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以十斤面粉为例;放干酵母一把半,泡打粉两把大概三克,放干面中拌均,放7斤三十度的温水,拌均用布盖好,放一小时即可,注意.酵母泡打粉要放在面里,冷水上锅.开锅后15分钟即可.
3个回答
如果你保证会发面,而且蒸好的包子皮不阴,那你听好: 你蒸出包子皮太硬,说白了是你和的面硬,你的面要和得象烙饼面那么软才行,而且一定等水开锅再包包子,一边包,一边往上码动作要快。还有就是,馅料不能硬。瘦肉太多的馅料蒸出来会硬,一定要多放肥肉,或者干脆用素馅。这样我保证你包出来的包子软香可口。
7个回答
直接压制出来的
包子皮很硬是没发酵好。 不要用自发粉,一般效果不好,不要用雪花粉和饺子粉,包子太劲道了不好吃。用标准粉就行了。 两碗粉用一勺酵母就够了,发半天时间,发好后加碱。 馅没有太多讲究,就是猪肉加葱、姜、精盐、味精、香油等,然后放些菜搅拌。笼屉一定要盖严,否则不熟,一般15分钟就行了。 ※怎样做天津包子 原...
1个回答
水+酵母+啤酒发面,面会发得好,这是基础。再就是蒸的功夫了,冷水蒸,会比较好
2个回答
不一样 一个 薄一个厚
如果你是用发面做 的话,很可能是发面还没发起就开始蒸制导致的,而且难开裂的。 这时候已经定型了,没办法补救了。 只有重新做发酵面团重新做了。
受热不均引起,先将酵母用温水泡10分钟,加入糖、盐、油和面,然后放在温暖的地方足够时间,看到发泡即可。
蒸包子之前要静置15分钟在上屉蒸
【原料】 猪肉1000克,香油150克,面粉1500克,酵母15克,清水600克,碱面12克,姜末、味精各10克,酱油200克。 【制作过程】 1、将猪绞成肉茸,加姜末、酱油、味精、香油,搅拌成馅; 2、将面粉与酵母一起放入盘内,加清水和成面团,使之发酵,然后加入碱面揉匀; 3、将面团放在案板上揉匀...
当包子熟后,揭开锅盖,并迅速的盖上,过两分钟再打开,试试看
最主要就是要做得薄和和面均匀。这样就会好吃了。
做包子皮不用碱。
一般按发酵粉的说明放就可以的 天冷要多发会的 你可以通过按面的表面和看里面判断的 面膨胀了 里面有小眼就是发好了
皮擀的要均匀,两只手要协调一边转一边捏
水放少了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
维生素和蛋白和糖
http://www.fantong.com/cook-9163/ 看看这个希望对你有用
网上就有,且便宜
和面的时候多加点水,提前发面,滋润一下,
发好面后不要再多揉面,要保持面的松软,尽快的包,包好后醒几分钟,然后上锅,停火后马上揭开锅盖。不要让冷却的水气滴到包子上。这样就应该没问题了。
用温水调一点干酵母(我觉得安琪这个牌子的干酵母不错,放酵母量多少视面发开而定,多做几次你就有些经验了),放入面粉和成面团,揉光滑后放置一边。等面发开后揉成条揪成一个一个的剂子(剂子的大小根据你想做的包子大小面定)撖成皮包上馅即成包子。 注意事项:包子包好后不要急于入锅蒸,稍微放置一下让它有个二次成型...
没事,我家的还吃过生面
包子皮和馅儿的比例,都是可以自行的调节。当然,流水操作的话只要两个人就足够了。这一点,都是能带来很大的便利。
面皮材料:面粉400克、鲜酵母5克、水250克。馅心材料:肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。调料:盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。 做馅: 1、在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末; 2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀; 3、木耳、干菇、用温...
偶尔吃一点没事的
因为包子是密封的,里面有气,所以会热涨冷缩.
有做,不白硬硬的,百度看着学的
你梦见在做面食,并且做成人形样,你需要有个家或者需要个孩子了。
面没有发好啊 包子包好了要醒上二十分钟呢