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营养素,是指机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。也就是维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质就称为营养素。现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成、制造,但无法自身合成、制造的约有40余种。科学家将营养素分为6大类,即糖类、脂类、蛋...
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营养素是营养学中的一个概念。营养学是一门非常年轻的学科。19世纪以前人类还没有营养素这个概念;20世纪以前营养素作为一个学科名词还很少出现在文献中。进入20世纪后营养学才得到很大发展。在营养素中,最先被发现的是糖类(碳水化合物,1812年)。随后谢弗勒发 现油脂的主要成分是三酰甘油(甘油三酿)。18...
营养素(nutrient)是指一些能维持人体正常发育、新陈代谢所必需的营养物质,目前已知的有40〜45种人体必需的营养素,且存在于各类食品中。按其化学 组成可分为七大类,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。它们在体内均有一定的生理功能,某种营养素过多或不足都会影响人体正常的新 ...
鱼类和其他动物一样需要不断地从外界环境中摄取食物,经 过口腔、食道、胃肠道的消化、吸收,并在体内进行一系列的生 物化学反应与变化,以维持生命活动以及建造自己,从而鱼才能 正常地活动、生长、发育与繁殖,并将体内代谢的废物排出体 外。这种由饲料连续不断地或定期供应鱼体必需的物质成分称为 营养素。
维生素和微量元素是微量营养素。维生素分为水溶性(维生素C和B族维生素)和脂溶性(维生素D、维生素E和维生素K)。必需微量元素包括铁、锌、铜、锰、铂、硒、碘化物、氟化物。除氟化物外,其他所有的矿物质都是新陈代谢中激活酶所需要的。氟化物和钙形成稳定的复合物,有助于稳定骨和牙齿中微量元素的含量,也有助于预...
在日常生活中我们随处可见“营养”这一 词,那么,它确切的含义你是否清楚呢?下面 就让我们来了解一下什么叫“营养”。 在古代,“营养”又被称作“荣养”,是“谋 求养生”的意思。到了现代,“营养” 一词的 概念得到不断的发展和完善,指的是机体摄 取、消化、吸收和利用食物中的养分,来促进 机体生长发育、益...
食物的种类很多,但大致可分为粮谷类、豆类、根茎类、果蔬类、肉类、 鱼类、奶类、蛋类、油脂类与调味品类等等。不同种类食物所食的营养素也小完全相同。1. 粮谷类食有较多的淀粉。蛋白质食量,小麦为10%,稻米为8%左右,其中赖氨 酸、蛋氨酸相对较少,故蛋白质利用率较低。如与豆类、肉类等食赖氨酸较多 的食物...
营养素的作用除了补充体力所需之外,并能修补组织,但是这种作用并非仅靠维生素独立完成,同时还必须结合多种营养素共同作用
把产生热能的各种营养素如蛋白质、脂肪、糖均称为产热营养素,也叫必需营养素
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凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素等7类。
食物内能供给人体营养的有效成份称为“营养素”,营养素种类很多,但概括起来,可分为六类:蛋白质、脂肪,、碳水化合物、维生素、矿物质和糖
人体为了生存必须摄取食物,食物中的有效成分叫做营养素。人体所需的营养素约有几十种,概括为7 大类:蛋白质 、 脂肪 、 碳水化合 物 (又名糖类 )、 矿物质 (包括常量元素和微量元素)、维生素、水和膳食纤维。这七大类营养素均为人体不可或缺的,它们是人体维持正常代谢的物质基础。其中,蛋白质、脂肪、碳...
孕期的营养要全面均衡,而且更应该补充一些营养素,来满足自身以及胎儿的身体需求。饮食没有那么明确的规定,合理就可以的。可以适当的喝些孕妇奶粉。
食物中某种营养素的含量高,不一定其营养价值就高,要看它的整体营养素组成及其比例才能确定其营养价值高低。尽管如此,了解一下各种营养素含量较高的食物,有助于各种食物的合理搭配和重点补充某种特定的营养元素。 营养成分 动物性食物的蛋白质含量都较高,一般在20%左右,植物性食物中,蛋白质含量最高的要数大豆,...
营养素是指食物中人体必须的有效成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化物,维生素、无机盐和微量元素,水共六类,也有把膳食纤维也作为营养素的。 核酸是人体基本组分之一,是生物遗传的物质基础,在体内不断的进行合成和分解,机体可利用一些小分子化合物合成核酸,所以人体不需要靠外界供给核酸,核酸不属于营养素之列。 (^...
3个回答
膳食纤维属于第七营养素.
蛋白质、脂肪、碳水化合物,无机盐,水,维生素
‧特殊营养素◎副肉精成份长键脂肪酸的氧化,是靠着副肉精的帮忙得以氧化,并产生能量,故副肉精可促进脂肪的热量代谢,但宝宝的热量获得,大部份还是来自脂肪转变,故此种添加物可有可无,不需太过计较
宏量营养素包括蛋白质、脂类、糖类。微量营养素包括:矿物质、维生素。
将葡萄籽开发成一种保健食品,可以避免浪费,增加葡萄酒行业附加值。葡萄籽超微粉直径小于25μm,破壁率≥99 %。超微粉碎后的葡萄籽,更利于人体吸收,更充分地发挥保健功能。以葡萄籽超微粉为材料,测定其中的基本成分和功能性成分含量,通过资料分析对其中功能性成分生理作用进行评价。 研究主要得到以下结果: ...
100克粳米(标一)中:水份13.7克,蛋白质7.7克,脂肪0.6克,碳水化合物77.4克.
天然的食物可以分为五大类: 第一类为谷类及薯类,谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃 薯、甘薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B 族维生素。 第二类为动物性食物,包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白 质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。 第三类为豆类和坚果,包括大豆、其...
蛋白质 17 kj/g (4kcal/g),脂肪38 kj/g (9kcal/g),糖类 17 kj/g (4 kcal/g), 但各种营养素的特殊动力作用不同,以蛋白质的动力作用最强,相当于其本 身所供热量的20%左右,脂肪为4%〜5%,糖类约为5%〜6%。
植物的宏量营养素包括碳、氢、氧、氮、钾、钙、磷、镁和硫。这些 元素的总和接近(有时甚至远远超过)植物干重的1%。微量营养素 有铁、氯、铜、锰、锌、钼和硼。每种微量营养素所占比重在百万分 之一到万分之一不等。钠、硅、钴和硒都属于有益元素。研究尚未发 现这些元素对于植物的生长发育必不可少。
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