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炎黄子孙一年中,最重要、也是最丰盛的晚餐,恐怕是大年三十的年夜饭了。可是很少有人想到过,这餐饭除了合家团圆、送旧迎新这些人人皆知的意义外,还具有民俗学上的意义,三十晚上的菜,几乎每一道菜,都被我们为唐诗宋词所熏陶成长的祖先,赋予了许多美好、善良的愿望,而且这些愿望又全都是以象征、寓意等手法,含蓄地表...
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http://www.docin.com/p-517647475.html
物质文化饮食文化编辑中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博
中国的饮食,在世界上是享有盛誉的,华侨和华裔外籍人在海外谋取生,经营最为普遍的产业就是餐饮业.有华人处应有中国餐馆,中国的饮食可以说是“食”被天下.这一现象早在本世纪初时,就被革命的先行者孙中山先生敏锐地观察到了。孙中山先生在其《建国方略》一书中说:“我中国近代文明进化,事事皆落人之后,惟饮食一道之...
我现在继续资料~ 不知道上面那位可以帮忙么
中国节日饮食文化:春节吃饺子,元宵节吃元宵,端午节吃粽子,中秋节吃月饼,等等
从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用饮食文化价值,异彩纷呈
先给中国的文化下一个定义,内容、范围是什么,,然后阐述特点,最后针对特点和现状讲述方法,如何传承。
中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点:风味多样由于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东辣西酸”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。四季有别一年四...
由于西方生活方式的影响,中国人的饮食习惯在近代也出现了西俗化的倾向。 鸦片战争以后,中国被迫开埠,外国侵略者根据不平等条约,在通商口岸建立了租界。随着大批外国侨民向租界的日渐涌入,西餐开始进入了中国。最初,西餐馆在中国被称为番菜馆。番菜馆最早出现在广东,19世纪六七十年代随着上海、北京、天津等城市国...
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