香酥脆枣是用油炸的吗
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往事随风 2022-01-19 17:52:00
香酥脆枣是用油炸的,香酥脆枣是很好吃的一种零食,它是用冬枣加工而成的。而且经过真空油炸之后的脆冬枣特别酥脆,并且香酥脆枣属于二次加工的天然零食。
香酥脆枣的制作工艺:
1、精选优质冬枣,清洗,挑选,人工或机械除核。
2、漂烫:用80-100℃热水漂烫2-10分钟,热水中可加0.1-0.2%柠檬酸和0.05-0.1%维生素C护色,漂烫后捞出,沥干或甩干水分。
3、真空浸渍:将上述枣品装入真空糖渍机中,抽真空3-15分钟,真空度0.08-0.12MPa;然后吸入糖液,继续抽真空10-40分钟,保持真空度0.08-0.12MPa,同时向夹层内通蒸汽,使糖液加热至50-80℃。
4、加压浸渍:真空浸渍后,使真空浸渍机压力升至常压,再加压至0.18-0.78MPa,保持30-60分钟,糖液温度50-80℃。
5、速冻:加压浸渍后,降至常压,放出糖液,将枣品沥干、甩干或真空干燥;然后速冻至-20~-40℃。
6、真空低温油炸:将经速冻的枣品入真空油炸锅内,真空度0.08-0.12MPa,油温80-100℃,油炸30-60分钟;油炸过程可适当进行搅拌,炸好后进行真空脱油。
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问:虎蓥是什么
答:
答:虎蓥(yíng),因其器盖和出水口的老虎造型而得名,是圆明园被抢的稀有西周青铜器,距今约3000年。青铜“虎鎣”为西周晚期文物,顶盖内铸有“自作供鎣”铭文,因其精美独特的造型、罕见的虎形装饰而具有重要的历史、艺术和文化价值。
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