拔丝地瓜用裹淀粉吗
海在阳光下 2020-05-03 17:21:51
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拔丝地瓜用裹淀粉,淀粉能够很好的增加拔丝地瓜的口感,防止地瓜粘在一起。拔丝地瓜(The hot candied sweet potatoes)是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。制作方法总共6种。
淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5 )n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。
我的字典里没有不可能 2022-01-19 17:04:13
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问:被动运输包括什么
答:
答:被动运输是指通过简单扩散或协助扩散实现物质由高浓度向低浓度方向的跨膜转运。转运的动力来自膜内外的浓度梯度,不需要消耗细胞的能量。某种物质对膜的通透性(P)可以根据它在油和水中的分配系数(K)及其扩散系数(D)来计算P=KD/t,t为膜的厚度。
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