羊肉串生肉的腌制方法有知道的吗
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听风看月 2022-01-19 15:24:45
烤羊肉这东西在新疆也有好几种腌法.其实说是腌只是按照我们汉族人的说法.维族人的"腌"其实就是把肉串好后,泡在水里.这样是起到防止水份流失的效果.新疆干燥嘛,没有办法啦~ 并且能使羊血从毛细血管里流出来.这样的羊肉比较嫩.跟擦过护肤水一样.^_^
继续 烤羊肉的方法,就我知道的几种:
第1种.一桶水里边拌上鸡蛋,盐,然后泡在水里.桶子上面还要盖块布.上面说过了,是为了防止水份流失.水里加鸡蛋是为了提升羊肉的味道.这样烤出来的肉不会很硬.
第2种.是用清水,盐再加上洋葱腌 这样做是烤出来的味道很好.泡得时间越长,洋葱的香味体现的越完美.但是你不能当成酒一样的泡.不然就把羊肉本身的味道盖了.
第3种.只用清水泡.这就不用说了.一是节约成本.二是把羊肉里的血清洗出来.
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问:卤猪头肉需要什么配方
答:
答:卤猪头肉需要准备生猪头肉,适量的葱、姜、蒜、盐、鸡精粉、丁香、花椒、八角、冰糖、陈皮、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、干辣椒以及红辣椒等调味料,这是传统的卤料卤猪头肉的做法。不同地区的人们口味不同,在制作卤猪头肉的时候调配出来的卤料口味也不相同,除了使用传统的八角香叶、桂皮等香料增味以外,还可以替换成当归、茴香、千里香等其它调味料,如果喜欢甜一点口味,也可以增加冰糖含量,减少放入辣椒的数量。卤猪头肉是一道以猪头肉为主要原料制作而成的家常菜,除了自己调配卤料以外,也可以直接从超市购买调制好的香料包,直接把猪头肉和香料包放在一起炖煮即可。猪头肉富含维生素B1B2脂肪、蛋白质等营养成分,可以补充人体所需要的脂肪酸。
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