猪肉绦虫又称猪带绦虫,或钩绦虫,扁形动物门,绦虫纲,带形科动物.虫体白色带状,全2—4m,宽7—8mm.虫体分头节,颈部和节片三部分.（厌氧生物.但是其幼虫和虫蚴都是在有氧环境下长大）
猪肉绦虫寄生在人体内不仅吸取营养,还分泌毒素引起腹部不适,腹泻.囊尾蚴寄生在人脑,可引起癫痫,阵发性昏迷,呕吐,寄生在眼的任何部位可引起视力障碍.甚至失明.
猪肉绦虫成虫是寄生在猪和人的肠道中的,主要是消化道症状如腹泻,腹痛等.对人体危害最大的是猪囊虫病,它是由于人误食绦虫卵的猪肉后,虫卵在人体生长发育,由于其不能直接在人体发育成成虫,而是停留在人体各组织器官中
同样,如果猪吃了绦虫虫卵也只是患囊虫病,而不发育为成虫（病程较长者除外）.一般患囊虫病的猪肉可见米粒大小白点,即通常所说“米芯肉”.人吃后患绦虫病.猪里脊肉属猪肌肉组织,不可能有成虫寄生,应以是否发现有白色米粒物为准.
生活护理:
绦虫如果在生肉里,沸水煮20分钟,就死亡了;
如果在人体内,用排蛔虫的药物,例如：肠虫清;
如果在绦虫暴露在空气中,10分钟内,将自动死亡.
不过为了以防万一,还是去医院做个健康检查为好.
米猪肉即患囊虫病的死猪肉.这种肉对人体危害很大,不能食用.识别时主要是“看”,“米”猪肉一般不鲜亮,肥肉瘦肉及五脏,器官上都有或多或少米粒状的囊包.囊包虫呈石榴籽状,寄生在肌纤维 ( 瘦肉 ) 中,腰肌是囊包虫寄生最多的地方.用刀子在肌肉上切,一般厚度 1 厘米,长度 20 厘米,每隔 1 厘米切一刀,切 4 － 5 刀后,在切面上仔细看,如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡,即是囊包虫.这种猪肉即是米猪肉.
