吃油要吃得安全和卫生,油买得好不好,不仅关乎菜烧得好不好吃,还关乎到全家人的,面对琳琅满目的食用油,哪些食用油好,那些不好我们应该怎样选购食用油呢在选购食用油时,一看包装,细看每瓶油的标签、品牌、营养成分、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等
吃油要吃得安全和卫生,油买得好不好,不仅关乎菜烧得好不好吃,还关乎到全家人的,面对琳琅满目的食用油,哪些食用油好,那些不好我们应该怎样选购食用油呢在选购食用油时,一看包装,细看每瓶油的标签、品牌、营养成分、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等收起
年糕和梅花糕 少侠,我看你骨骼惊奇,当是万中无一的练武奇才,不如这样这有一个好评,你把它点亮,待我冲关之时再与少侠一起拯救世界如何!
可以去百度烤肉是吃东西和DQ吃冰激凌,还有牛太郎吃自助烧烤、
我的一件衣服邮政的寄了快十天了还没送来。其他快递应该会好点
大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂。 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。 大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及 心脑血管病变。 大豆毛油有腥味,精炼后可去除,但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起,用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小,同时避免异亚油酸的生成,则可基 本消除大豆油的”回味”现象。菜籽油: 菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油,又称“菜油”, 是我国食用油品种之一。 菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大,皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高,以此可以来鉴别菜籽油。 菜籽油具有一定的经济价值,作为食用油,它的消化利用率可达99%。除此之外,工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。调和油: 调和油又称高合油。 它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。 调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准,没有国家标准。今后,调和油的发展前景是好的,它将成为消费者喜爱的油品之一。 有以下几种类型: 1)营养调和油(或称亚油酸调和油),一般以向日葵油为主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。 2)经济调和油,以菜籽油为主,配以一定比例的大豆油,其价格比较低廉。 3)风味调和油,就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”,或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油” 4)煎炸调和油,用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配,制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂,除芝麻油、花生油、棕榈油外,均为全炼色拉油。
精炼植物油就是普通大豆油、花生油等,超市里卖的都是精炼的,没精炼过的叫毛油。氢化植物油是将植物油催化加氢,把不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸,... 氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结,它比真正的奶油要毒上好几百倍。最近研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布,氢化植物油在自然界是不存在的,也就是说在自然情况下,人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害,进而破坏人体细胞膜,造成细胞的缺陷,影响细胞未来的复制与再生,长期大量使用,可以使人产生身体过早衰老的症状。 这种含有反式脂肪酸的人造植物油,还有很多外号,包括“植物奶油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“麦淇淋”或“植脂末”等等。
#我要修改淘宝ID# 生意人这一辈子未必只做一种生意,一个开肉包子店的有可能明天就去开理发店了,总不能还是挂着包子店的牌子给人剃头吧?
广州没有见到有现成的,你可以买肥猪膏,自己回去炸,更加健康卫生
单链不饱和脂肪包括橄榄油 从前面的叙述里我们已经知道,在众多的植物种子中要数亚麻籽的ω-3不饱和脂肪酸含量最高。除此之外,大麻籽和南瓜子也含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸成分。ω-3家族中的EPA和DHA这两位成员对于大脑的成长发育具有不可小视的重要作用。... ·选用植物油成份相对更好 [2013-02-04] 选用植物油成份相对更好 超市里大大小小形态各异又色香味俱全的饼干是宝宝们超喜爱的零食,还有专门的磨牙饼干可以帮助出牙的宝宝们。为宝宝挑选安全健康称心如意的饼..... ·选购植物油4要领 [2011-02-28] 选购植物油4要领 三个指标决定品质 相关检测部门对大豆油、芝麻油等食用植物油进行抽样检验时,主要对感官、过氧化值、酸价、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1等指标进行检测。其中酸价、过氧化值和浸出油溶剂残留量等3项指标,是食用植物油产品质量的核心,油脂的酸价和.....
不会啊 但是我觉得这个会不会吃起来好腻啊 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
植物黄油是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油使用。主要成分为:植物油(如葵花籽),维生素A,D3,E,不饱和脂肪酸等。 关于植物黄油怎么吃,下面主要讲一下用植物黄油和面粉为主料制作的黄油曲奇饼: 材料:植物黄油 250g,糖粉 150g,鸡蛋 2枚,香草粉 1茶匙(5g),低筋面粉 300g,工具:挤袋,花嘴,烤箱,烤盘,筛网,烹调纸。 做法:将黄油放在室温环境下使其自然软化,再和糖粉一起混合均匀,搅打至稍稍发起(颜色搅至稍稍发白)。把鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液,并用筛网过滤待用。在搅打好的黄油中逐次加入蛋液,并充分混合均匀。 随后筛入低筋面粉和香草粉,并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。在烤盘上垫上一层烹调纸,用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中,用上下火烤制约15分钟即可。 黄油曲奇饼烤好后,不要急于食用,令其彻底放凉后,吃起来口感才够酥脆。植物黄油含大量反式脂肪,适可而止;吃多了提升血脂。
牛油果又称鳄梨,鳄梨除了可以放在沙拉里面,它还可以做成guacamole,然后用硬硬的炸玉米片tortilla chips舀着吃。做法是把牛油果用叉子稍稍碾成粗泥状,然后加入蕃茄粒,洋葱粒,芫荽末,盐,和青柠檬汁搅拌(喜欢辣点还可以放辣椒)。外面商店有卖现成的,有些人喜欢自己做着吃,因为颗粒比较粗,口感比较好。除了这个最近还有了一种新吃法,就是同样用叉子稍稍碾成粗泥状,混进盐和柠檬汁拌好,然后像牛油一样厚厚的涂在面包片上当三明治吃,面包片用全麦的比较有嚼头,加块奶酪片更好吃. 这种做法简单方便,你可以试试! 对了,鳄梨还可以放在寿司里做成加州卷或者其他寿司,还可以切片放汤里。总之因为它本身只是口感滑腻,味道不浓,可以把它加进很多菜里面的,不过也因为它很软,炒或者炸的话就不大好了,呵呵,但是要注意一点就是鳄梨必须新鲜开新鲜吃,否则很快氧化变黄,即使加了柠檬汁也没什么用的。 鳄梨也可以作为甜食吃。挑软熟鳄梨一个,对半切开,取走果核,用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎,放入白砂糖一勺拌匀,直接用勺子舀着吃。也能用来蘸苏打饼干吃。吃起来口感会很像掼奶油,白砂糖在咀嚼时会有点嘎吱嘎吱的。美国加州的人挺喜欢这种吃法的。 日本人喜欢吃比较生的鳄梨,像是吃生鱼片那样蘸芥末酱油吃。取青色较生的鳄梨一个,对半切开,取走果核,再一切二,用小刀剥去外皮,将果肉切成0.5cm~1cm的片状,装盘;备生抽酱油一小碟,芥末少许。蘸食,口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉,软嫩而入口即化的口感真的有点像上等脂多的好生鱼片。 牛油果富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维,丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果,有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
当然有关系啦,不同的榨油方式是影响油的好坏的。 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
就是一般的布 加了油捺染了而已 一般是没有害的 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
有晚同仔仔落时代广场见有间,唔知系北门或、西门,有间时代药房,旁边个门口入去,好细间几个平方铺面。 ...
白糖是一边打蛋清一边加的,从最初有很多大的气泡时开始逐渐加,打至把装蛋清的容器倒过来里面的蛋清泡不会往下掉为止!你那是打过火了,在有很多大的气泡后就要把打蛋档的档位调高
在淘宝上搜索烘焙用品 找本城卖家 然后问他有没有实体店 或者去麦德龙 不过那里是大包装 你可以找几个人一起买然后再分 另外提醒你全麦面包不要只用全麦粉 口感会很不好 也不要用面包机自带的菜谱 不大容易成功的 做出来的会很粗糙 建议看看有名的烘焙博主 学习一下 比如飞雪无霜 君之 爱和自由
(1).打蛋白注意 糖分高的配方需用常温蛋白 马卡龙打到乾性发泡,会因为气泡过大而太脆弱,导致中间容易扁下去或造成中空若是其他需要乾性发泡的配方 若已到乾性发泡再继续打发 容易打成棉花状态 棉花状态就没有任何使用价值2.搅拌时间大约2分钟左右 将蛋白霜中的大气泡压出 烤焙时表面才不会裂开 搅拌是橡皮刮刀与盆底摩擦的方式搅拌 也不可以搅拌过久 面糊流下还会有一些折叠痕迹3.用手轻轻碰马卡龙,马卡龙表面有被黏得拉起来一些,但又不会真的黏在手指上就好了 风乾过度:如果表面变成硬壳,会导致马卡龙有很大的裙边 然后表皮平平的,没有膨胀 圆圆的感觉风乾原因:马卡龙为了达到外酥内软的效果,要将它放乾,外层形成薄膜,烤的时候由于水蒸气无法从薄膜跑出去,所以从底下跑出去,就会形成裙边不风乾:如果马卡龙乾燥的不够,水蒸气就会从中间没形成薄膜(就是表面)的地方跑出去,马卡龙就会裂掉。4.(1)的部分已经解释罗~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
好像西荣路有一家在卖这个东西的,你可以去转转看~我记得有~
有可能的``黄油烤味道更醇厚更香``但它会更累多吃。每周两次吃了烤奶油<br/>最好的颜色比较淡。但要更明快挞。甜甜的味道很高兴<br/>你可以尝试很多做法``啊五谷杂粮,水果(最好是弄熟)啊```加弄碎果冻很好吃
香肠的制作方法 纯真真诚于2003-10-24 19:15:00发表在其它文体 朋友,你吃过香肠吗?如果吃过,你大概还记得香肠那种既香又鲜的特有风味吧? 二、加工方法: 1.原料选择。选新鲜猪肉,最好是大腿及臀部的肉。 2.切肉。剔去皮、骨、筋腱,切成一立方厘米大小的肉块。 3.原料。将上述配料与肉充分混和,腌制2-4小时。 4.灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米,即可用绳结扎,直至灌满全肠。 5.排气。在装填原料过程中,应边装边挤紧,将肠衣内的空气尽量排除干净。实在挤不掉的,要用针丛(针丛制法:取15-18根缝被针,均匀地将针眼端插入保温瓶的软木塞内一厘米即可)不时刺破肠衣,再行挤捏,即可把气泡全部排除。 6.漂洗。灌好的湿肠,放在温水里漂洗一次,除去附着的污杂物,然后挂在竹竿上,以便暴晒和火烘。 7.日晒和火烘。在阳光下曝晒2-3天后,再悬挂在通风良好的地方晾干。如用火烘,温度应控制在50℃左右。烘烤时间一般为1-2昼夜。 8.保藏。温度在10℃以下,香肠可保藏l一3个月,一般悬挂在通风干燥的地方。 注意点:①火烘湿肠的时候,应特别注意控制温度。温度低易引起发酵和变质,过高则会使脂肪融化,把瘦肉烤熟。②一定要保藏好,要不然会使香肠发酵变质,甚至腐烂。这样会前功尽弃,白干一场了。 香肠,就是用猪肠做外衣,内装原料,经加工后制成的一种食品。香肠有许多种,著名的有广式香肠、如皋香肠、无硝香肠,武汉香肠等。 那么,朋友,你想学制香肠呢?这里,我向你介绍一种人工制作如皋香肠的方法: 一、配料标准:瘦肉8公斤,肥肉2公斤,酱油200克,细盐400克,白糖500克,曲酒50克,葡萄糖适量。 经过上述的几个步骤,那么,朋友,你将会得到名副其实的如皋香肠,和你一家人在一起饱尝口福了。
红豆包、绿豆包都是先将红豆或绿豆加上白糖煮烂,然后将红豆或绿豆捣烂,就可以坐包子馅了,加糖多少由个人口味决定
用的糖不一样,市场上卖的芝麻糖用的是饴糖.不是我们吃的白糖.
做拔丝的菜如何不把糖烧焦,关键是火候.如:拔丝山药. 山药去皮洗净,控去水分.炒锅上火,放半斤油烧热,山药挂糊入锅炸成金黄色,捞出控油.将锅中的油倒出留少许底油,放入白糖,文火慢慢熬 大概一两分钟,糖溶化成金黄色,用铲子把糖铲起来慢慢倒下有粘稠感后,把炸好的山药倒入锅中搅拌,山药都沾上糖后,起锅放入涂好油的盘子中,即可. 也可以在炒锅中放少许水,放白糖,文火慢慢熬 大概一两分钟,糖溶化成金黄色,用铲子把糖铲起来慢慢倒下有粘稠感后,把炸好的山药倒入锅中搅拌,山药都沾上糖后,起锅放入涂好油的盘子中,即可.
山药去皮洗净,控去水分.炒锅上火,放半斤油烧热,山药挂糊入锅炸成金黄色,捞出控油.将锅中的油倒出留少许底油,放入白糖,文火慢慢熬 大概一两分钟,糖溶化成金黄色,用铲子把糖铲起来慢慢倒下有粘稠感后,把炸好的山药倒入锅中搅拌,山药都沾上糖后,起锅放入涂好油的盘子中,即可. 也可以在炒锅中放少许水,放白糖,文火慢慢熬 大概一两分钟,糖溶化成金黄色,用铲子把糖铲起来慢慢倒下有粘稠感后,把炸好的山药头倒入锅中搅拌,山药都沾上糖后,起锅放入涂好油的盘子中,即可.
糖醋排骨 先把排骨洗干净, 放在白水高锅里煮, 滚时撇掉肉末, 然后关小火焖; 到六成烂, 起来煸油锅, 然后加酱油、红醋、汤, 中火烧, 不停地一遍一遍将刚才烧出的肉汁加入收汁, 一直到颜色变得漂亮了, 起锅 ——上桌!!
1)介绍 著名上海素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后,上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味,上海著名素菜馆"功德林"创造特种面筋,烧菜质味俱佳,深受欢迎,至今盛名不衰。 原料 烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。 烹饪方法 1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的 烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油; 2.笋去皮切片,香菇泡软对切,豆干每块斜切成3块,另外将金针、木耳泡 软; 3.锅内放油,将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅,最后加入炸好的 烧麸,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角, 然后加水用中火煮至汁干,淋上香油食用。 烤麸 烤麸是由面粉加调料并且发酵后,上蒸笼旺火蒸熟成面筋,再经烤制而成。以其为原料加酱油、白糖等调料烧熟后,即成菜肴。"功德林"在30年代就设立工场,自制熟面筋,蒸制各种菜肴,由于这种烤麸质优味佳,所以很快就扬名全市,至今盛名不衰。 2) 四喜烤? 材料: 1. 上海烤?2 包 2. 金?適量 3. 黑木耳適量 4. 冬筍1 ??(若?o可用香菇替代) 調味料: 生抽或老抽,冰糖(隨??人喜?? 前置作?I: 1. 烤?若?榍?需先用?厮蒈?,之後放入??扔盟蠹s5 分,煮過的烤 ?放入?鏊逑?用手?D按去掉水份再浸洗重覆4~5 次(切勿太用力,不 然烤???後切成小方?K(大約?橐恍】谝?K) 2. 金?,木耳用?L水浸泡約1 小?r後洗?Q?溆?金?可切??啥? 3. 冬筍用刀切成?Π胗盟蠓腥〕龃?鲆睬谐尚?K 做法: 1. 起油?(油可多些,因烤?非常吸油,一次不要放太多)?⒖钧?炸至金黃即可 盛起(過程中要不?r翻炒,以免太硬不好吃) 2. ??攘暨m量的油?⒔疳?,黑木耳,冬筍一起放入拌炒,加入炸好的烤?,再倒入老 抽,生抽,冰糖,再繼續拌炒加水煮,過程中需不?r翻炒?K用?鏟???使 佐料能吸進去入味些,待?裡汁水收乾即可 附註: 1. 四喜烤?是上海家常菜,過年必??如再加入其他蔬菜(如大白菜,胡蘿 蔔,豆腐乾,油豆腐,蘑菇等),即可?U展成素什錦 3) 粉蒸烤麸 材料 香菜少许、烤麸10块 粗、细蒸肉粉各一包 【调味料】 辣豆瓣酱3大匙、糖、酒各2大匙 酱油、味素各一大匙 【要领】 烤麸蒸时可喷洒少许水,使蒸好的 烤麸不致太乾。 【做法】 A、烤麸切成厚片,香菜切细末, 与蒸肉粉混合倒在碗中备用。 B、烤麸炸至酥黄后,加所有调味 料拌匀,并浸腌20分钟。 C、腌好的烤麸一一沾蒸肉粉,放 入蒸笼蒸约40分钟,取出撒 上香菜末即完成。
一、加工的工艺流程 原料鱼→三去(去鳞、去内脏、去头)→开片→检片→漂洗→沥水→调味渗透→摊片→烘干→揭片(生干片)→烘烤→滚压拉松→检验→称量→包装(成品)。 二、操作要点 1.原料的选用:用来加工淡水鱼调味鱼干片的原料鱼,一般有鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等,调味鱼干片的质量一般受原料鱼新鲜度的直接影响,即原料鱼新鲜,可制得味美质优的鱼干片,因此,应选用捕获鲜的或冷冻淡水鱼为原料。要求鱼体完整,气味、色泽正常,肉质紧有弹性,原料鱼的大小一般选用0.5千克以上的鱼。 2.原料处理:先将鱼去鳞片,然后用刀切去鱼体上的鳍,沿胸鳍根部切去头部。自胸部切口拉出雌鱼的内脏,用于摘除卵巢,以备加工成鱼子。接着用鱼体处理机将雌、雄鱼一起去鳃、开腹、去内脏、去肾和腹内膜,然后用毛刷洗刷腹腔,去除血污和黑膜。 3.开片:开片刀用扁薄狭长的尖刀,刀口锋利,一般由头肩部下刀连皮开下薄片,沿着脊排骨刺上层层开片(腹部肉不开)(肉片厚2毫米),留下大骨刺,供作他用。 4、检片:将开片时带有的大骨刺、红肉、黑膜、杂质等检出,保持鱼片洁净。 5.漂洗:淡水鱼片含血液多,必需漂洗,漂洗是提高鱼片质量的关键。常用的漂洗法是将鱼片装入篾箩内,再把箩浸入擦洗槽内,用循环水反复漂洗干净。有条件的加工厂可将漂洗槽灌满自来水,倒入鱼片,用空气压缩机通气使其激烈翻滚,洗净血污,漂洗的鱼片洁白有光,肉质较好。然后捞出沥水。 6、调味:调味液的配方为,水100份、白糖70-80份、精盐20-25份、料酒20-25份、味精15-20份。配置好调味液后,将漂洗沥水后的鱼片放入调味液中腌渍。以鱼片100千克,加入调味液15升为宜。加入调味液腌渍渗透时间为30-60分钟,并常翻拌,调味温度为15℃左右,不高于20℃。要使调味液充分均匀渗透。 7.摊片:将调味腌渍后的鱼片,摊在烘帘或尼龙网上,摆放时,片与片之间距要紧密,片张要整齐抹平,再把鱼片(大小片及碎片配合)摆放,如鱼片3-4片相接,鱼肉纤维纹要基本相似,使鱼片成型平整美观。 8、烘干:采用烘道热风干燥,烘干时鱼片温度以不高于35℃为宜,烘至半干时将其移至烘道外,停放2小时左右,使鱼片内部水分自然向外扩散后再移入烘道中干燥达规定要求。 9、揭片:将烘干的鱼片从网片上揭下,即得生鱼片。 10、烘烤:将生鱼片的鱼皮部朝下摊放在烘烤机传送带上,经1-2分钟烘烤,温度180℃为宜,注意烘烤前将生片喷洒适量的水,以防鱼片烤焦。 11.碾压拉松:烘烤后的鱼片经碾片机碾压拉松即得熟鱼片,碾压时要在鱼肉纤维的垂直方向(即横向碾压才可拉松,一般需经二次拉松,使鱼片肌肉纤维组织疏松均匀,面积延伸增大。 12、检验:拉松后的调味鱼干片,用人工揭去鱼皮,检出剩留骨刺(细骨已脆可不除),再行称量包装,每袋净装鱼片8克,用聚乙烯食品袋小包装。制品水分以18-20%宜,口感好。 13.成品率:鲜鱼7-8千g制得成品1千克。
·糖醋排骨 材料: 1.小排骨400公克 2.??檬1??榨成汁 3.油1又1/2大匙 醬料: 1.水1/2大匙 2.糖及醋各3大匙 3.醬油1大匙 4.太白粉1小匙 作法: 1.排骨洗乾?Q,然後用醬料醃20分?左右,然後?⑴殴?破穑u料留著。 2.?㈠?子加?幔会峒尤胗停?⑴殴欠湃爰宄山瘘S色,再把醬料加入,用小火煮8分?。 3.起?前用大火?⑨u料煮乾,然後加入??檬之即可。 ·四川只糖醋排骨:是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件--用蒸笼长时间蒸) 然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。 ·糖醋排骨 材料:排骨、植物油、黄酒、白糖、酱油、醋、蕃茄汁 做法:先将排骨洗净,用少许酱油浆一浆。起油锅,烧至六成热,将排骨放入炸至呈金黄色,捞出,滤去油,再放回原锅。在锅内加酒、酱油、醋、糖、蕃茄汁和半碗左右的水,烧开后用温火再继续烧约八分钟,再开大火使汤稍稍收干即好。 小事注:这道是江浙一带的家常菜,所以偏甜可能有些人吃不惯。蕃茄汁在这里是附料,加不加都可,如果水放得太多,汤汁不够浓稠,可以用淀粉勾一下芡。 ·上海之 糖醋排骨 原料:猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克。 做法: 1、将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。 2、锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出; 另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入 ,翻炒至均匀挂上汤汁即可。 ·糖醋排骨 原料:猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。 制法: 1.排骨分开斩成段,加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味,上笼蒸至肉离骨时取出,晾干水分。 2.锅中放油,放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。 3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐,小火收汁至排骨入味、汁稠,加醋后起锅晾凉,加入白芝麻拌匀装盘即成。 特色:色泽金亮,甜酸爽口,肉香离骨。 以上五种做法足够了吧。
我平时做得很简单的,半个洋葱切丝,不要太细,锅里加1大调羹黄油,半小勺豆油,黄油是为了香味,豆油是防止黄油焦。等油热了,加洋葱丝,再加1个蒜头末,边炒边加黑椒和盐,洒点生抽,再炒一下,加少少糖,再加半小勺面粉,边加要边搅得哦。再淋高汤,或者水也可以。煮滚了就好了。
1.建议你买些黄油【黄油适合于烧烤、橄榄油适合于煎炒】 <br/>2.烧烤料在烤肉大概六分熟时涂抹一次、完全熟透涂抹一次 <br/>3.将黑胡椒汁加少量清水加热、大约5分钟后,加入少许的糖和盐,起锅前加入鲜奶油调味即可。【建议你买点柠檬汁淋在上面、口味会更鲜滑】 <br/>4.做法一:(黑椒牛仔骨)材料:牛仔骨470g、芦笋150g、土豆450g(菜头喜欢,所以弄了许多,大家真自己弄的话,请酌情哈~)、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺、盐1/2小勺、油1大勺、番茄酱1大勺、蚝油1大勺、鲜贝露1大勺、生粉1 1/2小勺、清水1杯。 <br/>.1、牛仔骨洗净,将黑胡椒粉 1小勺,盐 1小勺均匀涂抹再其两面(图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣:上面的肥肉很多,不好。下面的,红肉中间是星罗密布的白丝,据说这就是雪花,好。--边角料就这样,好的坏的一锅端~); <br/>.2、稍微按摩,入冰箱冷藏腌制4小时以上; <br/>.3、芦笋洗净,去掉底部老皮 <br/>.4、土豆切条,用清水浸泡去淀粉 <br/>.5、将土豆、芦笋铺入烤盘,用黑胡椒粉 1/2小勺,盐 1/2小勺,油 1大勺均匀调味 <br/>.6、烤箱预热,将腌制好的牛仔骨放在素菜上,220°C ,20分钟,出炉摆盘后,将黑胡椒粉 1小勺,番茄酱 1大勺,蚝油 1大勺,鲜贝露 1大勺,生粉 1 1/2小勺,清水 1杯熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上,即可。 <br/> <br/>做法二:材料:牛仔骨、小南瓜、庙口粉蒸肉料包(粉包 腌渍包)。 <br/>1、牛仔骨用清水稍稍冲洗干净,加入庙口粉蒸肉料包(腌渍包)拌匀腌制20分钟 <br/>2、小南瓜从1/3处切开,挖出南瓜籽和南瓜瓤,洗净备用; <br/>3、腌渍好的牛仔骨加入庙口粉蒸肉料包(粉包)拌匀 <br/>4、将拌匀的牛仔骨装入南瓜盅内; <br/>5、盖上南瓜盖,高压锅隔水中火蒸20-30分钟,关火焖10分钟即可。【1、牛仔骨用水龙头最小的水,水呈线状冲洗牛仔骨,可以使肉质更加嫩嫩且腥味少;】