将水蛭用清水洗净，再用铁丝穿起，悬吊在日光下直接曝晒，晒干后便可收存待售。这就是药市上所说的清水吊干货。这种方法加工出的水蛭干品价格高加工方法简单，大多都用此方法加工。
将水蛭集中在容器中，将白矾粉面状按照比例撒匀下去，最好是一层水蛭一层白矾，搅匀伴均，总体来讲是水蛭的体重20%下矾，之后将其闷在容器内一日后搅拌，三日后可以选择合适的天气捞出在太阳下晒干。市场称为矾货。
第一表面眼看：清水货在光线下有光泽度反光，矾货的由于沾了白矾而无明显的光泽度，逊色很多两种货在一起比较相当明显；
第二看个体形状：清水货一般都个体发厚卷曲弓状颜色发深，矾货一般是扁片型平板状；
第三闻气味：清水货一般腥味较浓，如果在晒制过程遇到天气不好还有腥臭味，矾货则没有，有白矾的味道；
第四尝：将水蛭中间折弯，采用舌头舔，这样最能分辨，相信大家白矾的味道会辨别开的，
只要是用白矾加工的水蛭体内就会吸收一部分矾的成分儿增加重量，因此同等条件下地矾货的价格永远比不上清水的价格；另外提醒大家，仅仅看颜色分辨清水货和矾货是不科学的，有的把水蛭在矾水里浸泡一下，仅仅杀死然后在清水里漂洗就捞出晾晒，这样的水蛭晒干了，表面根本没有白色的白矾粉末，对于比较难以辨认的我们应该通过一看、二闻、三尝的三种综合方式加以辨别
