爱问 爱问共享资料 医院库

特色烧烤的品种

特色烧烤的品种

我开了一家烧烤店,希望做一些特色烧烤,但是不知道特色菜的品种有那些.请大家帮帮忙!
谢谢!

全部答案

  • 烧烤的花样、品种繁多,如肉类就有羊肉、牛肉、鸡肉、羊腿、羊头等,甚至羊皮、羊宝都能烤;另外辣椒、茄子、黄瓜、白菜、土豆,甚至香蕉、苹果、草莓等时蔬水果都是烧烤的新贵。
    开店还需要招牌如风味烧烤、风情自助烤、萝提茵烤、中东烧烤、啤酒系列、蒙古批酥烤、夏威夷海鲜烤、拉斯维加斯串烤、泰国棕榈烧烤、意式风情网烤、日本富士山烧烤、西班牙烤羊、美式串烤.
    没有招牌人们很难在吃过一次之后托口而出.

    烧烤的花样、品种繁多,如肉类就有羊肉、牛肉、鸡肉、羊腿、羊头等,甚至羊皮、羊宝都能烤;另外辣椒、茄子、黄瓜、白菜、土豆,甚至香蕉、苹果、草莓等时蔬水果都是烧烤的新贵。
    开店还需要招牌如风味烧烤、风情自助烤、萝提茵烤、中东烧烤、啤酒系列、蒙古批酥烤、夏威夷海鲜烤、拉斯维加斯串烤、泰国棕榈烧烤、意式风情网烤、日本富士山烧烤、西班牙烤羊、美式串烤.
    没有招牌人们很难在吃过一次之后托口而出.收起

    李柏直

    2018-09-29 01:22:59

家常菜

  • 韩国泡菜的做法?

    还可以在泡菜上放上梨和苹果,这样味道会更好~

  • 白菜卷怎么做?

    基本材料 :白菜叶75克,肉馅50克,鸡蛋半个,花生油适量,香油面粉、精盐、味精各适量,葱、姜末各少许 制作:1、将白菜叶用沸水烫软;肉馅放入碗内,加入精盐、味精、葱姜末、香油,搅匀待用。2、将烫过的白菜叶,切成长10厘米、宽7厘米后,在菜板上铺平,抹上肉馅,卷成直径3厘米的卷。3、锅置火上,放入花生油烧至七八成热,将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋,入油煎至微金黄色捞出。4、原锅内留底油少许,投入葱姜丝炝锅,烹入高汤,放入煎好的白菜卷,加入精盐、味精,待汤汁将干时淋入香油即成。

  • 求一份年夜饭的菜谱过年都不知道吃什么,两个人的年夜饭做点什么哪?

    开胃菜 凉拌海蜇 适宜季节:夏   色香味: 味道爽口,营养丰富   主料:海蜇皮300克   辅料:黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克   制作:   1)将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;   2)用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;   3)把醋、香油、味精对在碗里成调料;   4)把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。 主菜 鱿鱼卷 食材类别:海鲜 味道:咸鲜 适宜季节:无关   色香味:咸鲜微酸,脆嫩利口;   主料:水发鱿鱼400克   辅料:香菜梗150克,清油1000克(实耗约100克),料酒30克,醋20克,盐2克,味精5克,葱丝、姜丝、蒜片各2克,香油10颗   制作:   1)鱿鱼去头、去内膜和明刺,剞麦穗花刀,切菱形片;香菜切断;   2)鱿鱼片用开水焯起卷;   3)锅上火放油,烧至六七成热,投入鱿鱼卷稍滑油后捞出,控油;   4)锅留底油,放葱姜蒜爆香,放入鱿鱼卷、香菜,加料酒、醋、盐、味精,出锅前淋香油即可。 炒肉  色香味: 色白味鲜   主料:面粉5OO克,熟猪肉5OO克   辅料:猪肉末15O克、猪油5O克、冬笋 5O克、冬菇25克、酱油25克、白糖6O克、味精、黄酒、葱姜各适量   制作:   1)取面粉,用开水烫,揉匀揉透,搓成条,摘成坯,擀皮待用;   2)猪肉蒸熟,配料均切成细丁;   3)锅内放油,烧热,葱姜爆锅后,放入肉末炒一下,随即下配料炒至半熟,加调味料,盛出。 龙眼虾仁 食材类别:蔬菜 味道:咸鲜 适宜季节:春   色香味:有荤有素,味醇香   主料:鲜蘑菇250克   辅料:龙眼6只、红樱桃6只、胡萝卜25克、绿青豆10克、水发冬笋15克   制作:   1)将蘑菇剪成虾形,成“虾仁”,胡萝卜、冬笋治净切成丁;   2)蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊,“虾仁”粘面糊下7成热的油中,炸至浅黄色;   3)锅留底油,放姜丝和配料,加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼、红樱桃围边即成。 甜点 拔丝大枣 食材类别:水果 味道:咸鲜 适宜季节:秋   色香味:老少咸宜   主料:   红枣400克,山楂糕75克,白糖150克   制作:   1.红枣洗净,煮至8成熟捞出,去皮,捅掉核; 2.将山楂糕切短条插入枣肉,蘸均面粉; 3.红枣下8成热油锅中炸至金黄色,捞出沥油; 4.油锅烧至4成热时,加白糖炒至金黄色,将红枣迅速放入颠翻挂匀,倒在抹油的盘内即成;

  • 马面鱼怎么做菜?

    烧马面鱼 主料:马面鱼。 配料:洋葱、蒜头、姜末、花椒、辣椒 作料:花雕、鲜贝露、老抽少许、鸡粉、黑胡搅粉、白糖 配料放到锅里,煸出香味。依次放入:姜末、洋葱、辣椒、花椒、蒜头 把鱼铺在炒好的从菜上,放入花雕、鲜贝露、少许老抽,白糖,小火焖煮10分钟,把鱼翻面再焖煮5分钟。 最后放入鸡粉跟黑胡搅粉,入味即可. 秘制酱包马面鱼 主料:精选马面鱼(三两左右)数条 配料:避风塘秘制酱 制作:1 将马面鱼宰杀剔净,炒锅上火放明油,将多种调料用文火熬酱数小时,把熬好的酱料均匀涂在马面鱼身上,挂阴凉处吹干(不可太阳晒)以40天为最佳。 2 烤炉上火,将马面鱼逐条摆放在烤盘内,刷日式烧烤油,边烤边刷,烤至鱼两面金黄,肉呈蒜瓣状即可。 特点:色泽金黄,香气扑鼻,回味无穷。

  • 我想学做点家常菜,需做法!比如肉末茄子,花菜炒蛋,炒鸡丁等等.望告知具体步骤和原料作料用量.本人菜的,嘿嘿

    肉末炒茄子 主料:瘦猪肉250克,茄子1公斤。 辅料:植物油75克,酱油70克,精盐12克,葱、姜各10克,蒜10克。 制法: 1、将猪肉洗净,剁成碎末;茄子洗净,削去皮,切成1厘米见方的小丁。 2、将油放入锅内,热后,投入葱姜炝锅, 即下入肉末煸炒,视肉末变色加入酱油拌均匀,再把茄丁放入一同炒,然后加入精盐、蒜末拌匀,同烧至入味即成。 特点:咸香软烂。 制作关键:肉末下锅时,油不能太热,否则肉末结块,炒不散。待茄子烧烂入味时再出锅。 炒鸡丁 主料:净鸡肉250克、鸡蛋1只、青椒50克; 辅料:植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。 制作: 1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内; 2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用,青椒切成蚕豆大的丁; 3)炒锅放油,烧至五、六成热,倒入鸡丁,搅散,待鸡丁呈白色,捞出沥干油待用; 4)炒锅内放油,油热,放入青椒略煸炒; 5)倒入鸡丁,加入适量精盐、味精、鸡汤,用湿淀粉勾芡,翻炒几下。 糖醋小排 [原料]猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。 [制法]将排骨剁成段。葱、姜分别切段。锅置火上,放入油烧热, 下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜 块、酱油、白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至 排骨熟烂汤汁快 无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘。 [特点]甜酸味型,可冷食也可热食。 清炖全鸡 [原料] 净肉鸡1只。精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、枸杞子。 [制法]将鸡放入开水锅内烫一下,捞出,洗净。葱切成段,姜柏松。 枸杞子洗净。锅内放水,烧至约60度时下入鸡、葱、姜、枸杞子、料 酒、少许胡椒粉,煮至鸡熟时再放入精盐,加盖煮烂,放味精出锅. 蚂蚁上树 [原料]粉丝200克,肉末150克,豆瓣酱10克,辣椒面1克,酱油20克,料酒3克,味精2克, 葱、姜、蒜各5克,油230克,鸡汤250克。 [制法]将葱、姜切成末。豆瓣辣酱剁碎。将锅上火,加入油,烧热后将粉丝放入略 炸,至起泡松脆,即可取出。炒锅放在火上,加油,将肉末、豆瓣酱放入一同煸炒, 炒至肉熟、豆瓣辣酱出香味后,放入葱、姜、蒜及辣椒面略炒,加入汤、酱油、料 酒,再将粉丝放入一同烹制,待开锅后烧约5分钟,加入味精,用大火将汁收干, 即可装盘。 [特点]口味辣咸香,色泽金红。 清蒸鱼 [原料]鲤鱼750克,盐、味精各5克,葱20克,姜30克,大油50克,醋15克, 鸡汤50克,香油5克,料酒5克。 [制法]将鲤鱼两侧切花刀。葱切厚片,姜切厚片,放入鱼身内外侧,加入 盐、料酒腌5分钟,取出滤干水分,淋入香油。将10克姜末和醋、香油、味 精调成姜醋汁,随鱼一同上桌,蘸汁食用。 特点]口味咸鲜,色泽洁白,肉质极嫩。 糖醋白菜 [原料]大白菜300克。精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。 [制法]将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。取一盆子,放入大白 菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中。将锅放置火 上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,放 上姜丝、干辣椒丝。锅洗净烧热,放花生油。放入花椒炸香,将花椒捞出不 用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。 炝青瓜条 主料: 青瓜300克。 调料: 精盐、味精、红醋、香油、葱、姜。 制法: 将青瓜洗净,切成中指大小的条.葱、姜分别去皮洗净,改刀切成末。 锅置火上,放少许油,下葱、姜末炸出香味,随后放入瓜条,适量精 盐, 少许味精、香油,1匙红醋,翻匀出锅,装盘上席。 说明: 青瓜也叫黄瓜。 什锦肉丁 主料: 猪里脊肉150克 辅料:鲜红辣椒50克,青豆50克,香菇50克 。 制作: 1)里脊肉切丁,加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味,放入8成热油中滑熟捞出; 2)锅留底油,放入辣椒块煸炒出辣味; 3)放入肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。 腐乳灼菜心 主料:菜心 辅料:腐乳、红椒 调料:白糖、料酒、鸡精 做法: 1、将红椒切成丝,菜心摘洗干净放到开水中焯一下捞出装入盘中,腐乳用勺压碎待用; 2、坐锅点火放油,油热倒入料酒、腐乳,煮熟淋在菜心上面,撒入红椒丝即可。 咸蛋蒸肉 原料: 咸蛋2只,半肥瘦猪肉300克,味粉、精盐、生粉、生抽、花生油、淡汤各少许 制作过程: 1、将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油,拌匀后放在碟上铺匀。 2、将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与淡汤调匀,淋在肉面上,即可食用。 珍珠南瓜 原材料: 鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块、花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。 制作过程: 1、鹌鹑蛋煮熟去壳,老南瓜去皮去籽切块,青椒切片,生姜去皮切片; 2、烧锅下油,放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟; 3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡,淋入尾油炒至汁浓时,出锅入碟。 锅塌白菜 原料: 白菜500克,猪肉150克,鸡蛋3个,香菜10克。植物油175克,香油5克, 精盐8克,味精3克,葱3克,姜3克。 制作过程: 1.将猪肉剁成馅,加入忽、姜末、精盐、味精拌匀待用。葱、姜切成细丝。 2.将白菜洗净去叶,放入开水中烫下捞出,用凉水过凉,取出控净水。然后把白菜帮切成薄片。 3.把片好的白菜铺在菜板上,再把拌好的肉馅放在白菜帮上,卷成手指粗的菜卷,然后切成1.5厘米长的段,立着码在盘内,然后再把鸡蛋打开搅匀,均匀地倒在菜卷上。 4.锅里放油烧热,将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎,待两面都煎成金黄色时,放入葱、姜、大翻个后放精盐、味精、半手勺汤(60克),用小火收至汤汁剩少许时,再翻一个个儿,撒香菜,淋少许香油,出锅即成 特点:金黄色,松软鲜嫩。 木须豆腐 原料: 豆腐两块,鸡蛋两个,黄花、木耳少许,盐、酱油、葱末各少许。 制作过程: (1)豆腐切成小方丁,鸡蛋打在碗里调匀; (2)锅内放油煎开,把鸡蛋倒入煎成饼,取出切成小方丁; (3)锅中放点油,用葱花、炸锅,把黄花、木耳、豆腐丁、鸡蛋丁、盐、花椒面陆续放入翻炒几下即可。 桂花糯米藕 原料: 莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒 做法: 1 糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用,红枣洗净。 2 藕刮去外皮,一头连蒂切掉2.5厘米,留做盖子,将糯米填入藕内,加蒂盖,用牙签固定封口。 3 将塞好米的藕放入锅中,加红枣和糖,倒入清水(要没过藕),大火煮滚后改小火煮个30分钟,捞出晾凉。 4 将凉后的藕切片,摆放盘中,浇上蜂蜜就行了。 萝卜炖羊肉 原料: 羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。 制作过程: 1、将萝卜洗净,去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。 2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开,打去浮沫,改用?苫鹬蟀胄∈保偌尤肼懿贰⒔⒋小⒘暇啤⒀危乐谅懿肥焱福游毒巴爰闯伞? 特点: 肉质淡雅,火巴烂鲜香。萝卜软烂。清香味淡,井具有清痰止咳,温中益气之功效。 蒸南瓜糕 原料: 南瓜350克, 普通面粉2汤匙,生粉1汤匙,特细糖2茶匙,盐1/4 茶匙,玉桂粉1/4 茶匙,水1汤匙, 蛋黄2个打碎。 做法: 1.把南瓜去籽,去蒂, 连皮切成大块,用中火加盖蒸15分钟左右,直到软。 然后熄火,不要揭盖,放置5分钟。 2.然后把南瓜皮剥去(应该很好剥的), 把南瓜捣烂成泥, 加入其他原料混合均匀。 3.拿一块湿纱布摊开, 将混合物放于纱布上, 用纱布将其搓成粗粗的圆柱形(手法跟卷寿司差不多,如果有做寿司的竹垫,可以把纱布放在上面卷,方便多了)。然后用纱布把混合物包好,包紧了,两头掖入(有点做春卷的手法)。 4.将其再放入蒸笼中,蒸5分钟, 熄火后不要揭盖继续放置5分钟。

  • 谁会做南京的十样菜?是哪十样?

    炒时放一些晒干的胡萝卜丝,即可吸收汤汁。

  • 酸菜粉丝汤怎么做

    看来你挺好吃,想吃好就拿点赏分吧。我先告诉你个比较实用的办法: 1、猪油炒瘦肉丝,加入葱、蒜、酱油,煸透; 2、放入酸菜丝,稍炒片刻; 3、炝汤,沸时放入粉丝;熟后加味精即可。

  • 如何用王八做菜王八做菜

    红烧甲鱼 主料:甲鱼200克。 辅料:香菇、火腿、冬笋。 调料:料酒、葱姜蒜、酱油、盐、味精、香油、食用油。 做法: 1.甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改切成块,香菇撕成块,冬笋、火腿各切成片; 2.将甲鱼用葱、姜、料酒淹好; 3.坐锅点火倒入油,油热后放入葱姜蒜、酱油、料酒,再放水与淹好的甲鱼,大火开锅后捞去浮沫,改小火,放香菇和笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时放点味精,见汁浓时放香油,装盘即可食用。 清炖甲鱼 【原料】 活甲鱼1只,葱节、姜块、绍酒、精盐、味精、蒜泥各适量。 【制作】 ①将甲鱼宰杀,斩去脚爪洗净,放入沸水锅中氽一下,捞出刮去黑膜,剁成4块。 ②取砂锅1只,放入甲鱼块,加姜、葱、料酒等调料及清水淹没甲鱼,用旺火烧开,移小火 焖2小时,至烂后去姜、葱,加精盐、味精调味。

  • 急急急。。。。团年饭做什么菜???

    可以推荐看一下这个网页:

  • 怎样做辣泡菜?

    所需作料: 1、韩国辣椒面。 2、虾米水,朝鲜话发音叫(米儿 气 zao 安,去买的时候就说买我告诉你的发音) 3、大喜大(一种粉末状的调味品) 以上,如若做纯正的好吃的泡菜,一定需要。有韩国商品超市,去找一找。找不 你就对他们说买这三种,要做辣白菜,他们会给你的。但尽量不要买超市里现成的辣白菜,不是很好吃。至于清酒、明太鱼、鱿鱼,尤其是雪鱼酱(好吃死了),还有解酒的小瓶装的类似饮料的东东,零食什么的,亢奋建议买之。 步骤开始。。 1、准备一盆盐水,(多放盐)把整颗大白菜切成两半(想多做就多整几棵),泡上四个小时(must),捞上来,挤一下,稍微干点就可以。 2、在每一层的菜叶上抹上精盐,叶子不用抹,菜梆抹一层就可。 。之后再放四个小时(must too)。 3、放好之后,把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷,把盐洗掉,挤干,切成块(不切也可以,超市的就是不切的) 4、买点糯米,加多水,糯米要非常少,在小盆里之后晾!晾到非常干非常透为止。之后放多些韩国辣椒面、虾米水和大喜大,以及生姜、味素、白糖和盐。和白菜搅拌在一起。 5、在冰箱里放一天。 你就会吃到正宗的,好吃的,爽口的朝鲜辣白菜了!!!!! 几种吃法! 1、当咸菜吃。 2、辣白菜炒饭,非常好吃!!做法和蛋炒饭是一样的,放油放辣白菜放米饭。民间曾有“宁舍三顿饭,不舍辣白菜炒饭”一说。 3、做辣白菜汤!就是你说的泡菜火锅,没啥神秘的。 就是煮开一锅水,放多辣白菜,和半肥半瘦的猪肉,加点洋葱,大把香菜!就可以,特好喝。。。 再推荐一种: 材料:大白菜半颗(纵切)、姜、蒜、苹果一个、梨一个、白糖、盐、鸡精、辣椒末。 第一步:盐腌大白菜。将盐均匀撒在白菜的每一层上,然后放入一小盆内盖上保鲜膜,腌大概一晚即可腌熟。(腌白菜时在白菜上压一重石块腌的效果会更好) 第二步:姜、蒜、苹果、梨切末剁成泥备用(最好用搅拌机一起打碎,口感好也比较省事);辣椒末放入碗中,开水烫一下,然后将水到出;将刚才的姜蒜苹果梨 泥 到入盛辣椒碗中,在加入适量白糖,然后将这些混合均匀。 第三步:将刚刚混合均匀的辣椒等一层一层均匀抹在白菜上,盖上保鲜膜,大概放置半天即可。 ps:加入苹果和梨是为了缓冲大蒜的辛辣味。 辣白菜可放入冰箱,每次取时用一干净无油无水的筷子,大概可放一星 期。 也可将白菜切成块状来腌,味道会更好,只是视觉上不如半颗的好看。 再来一种: 选料:选择质地厚实的大白菜,洗净切半,放在容器中,用粗盐一层一层地抹均匀。如五棵大白菜腌制两个小时左右后,倒入凉水浸泡,水以不淹过大白菜为好。腌制好的大白菜拿出来至少要洗三遍,水挤干后备用。 配料:5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉、半公斤白糖,辣椒粉要用 汤料调制。汤料用新鲜萝卜、海带、小银鱼熬制,分两次放入。一般5公斤大白菜,放1公斤左右的汤料比较合适。 准备:将1公斤白萝卜切成丝,放入调好的辣椒酱中充分搅拌;依次放入切好的两个雪梨丝、一个洋葱丝、两根大蒜丝、1两韭菜段。姜、小葱、蒜若干,味精30克,虾酱20克,鱼露100克,糖、盐适量,如果做出来的酱料比较稠,可以加一点熬制好的牛肉汤搅匀。 制作:双手戴上一次性塑料手套,把做好的辣椒酱均匀涂抹地在大白菜上,一层一层地抹透,根部厚实的地方多抹一点;把白菜码进密封容器中发酵12小时,然后放入冰箱冷藏,随吃随取。鲜嫩爽口,酸甜微辣。备注:冷藏温度最好是零上4摄氏度。 参考资料:本站

  • 千岛汁什锦蔬菜怎么做啊?

    千岛汁是千岛沙拉酱吧,直接拌入洗静切好的各类蔬菜就可以了!

  • 做一个简单的餐桌小调查,就送您100个积分只要你认真做完以下这个调查,就可以轻松获得100分.大体请写序号.如果你觉得以下格式不当,也可以下载文档看1.聚餐时大约为人聚餐性质:A私人B单位会餐C其他,请注明2.如果您吃过以下原料制作的菜肴,请选择它的序号,最好能在旁边标注是在哪家餐馆吃的1海参7穿山甲13壁虎/蜥蜴2鲍鱼8果子狸14贝类3鱼翅9野鸟/野鸡15动物药酒4燕窝10鹿/麂/狍16野生鱼类5熊掌11龟17其他6娃娃鱼12蛇………………………………………………………………………………………………………………3.如果您喜爱的菜品原料动物,有野外捕捉的和饲养的两种选择,若不考虑价钱差异,你会选择哪一种?为什么?A野外捕捉动物B饲养的动物原因:4.如果您喜爱的菜品原料动物,有野外捕捉的和饲养的两种选择,你愿意花更多的钱购买野外捕捉的动物吗?A会B不会C说不准5.您认为您有没有吃过野生动物?A有B没有C不清楚6.您认同保护野生动物会对您本人带来好处么?A不会B会带来直接的好处C会带来间接的好处D不知道7.您以前参加过保护野生动物的活动么?A参加过B没有………………………………………………………………………………………………………………8.您经常属于:A点菜人B付款人C都不是9.性别:A男B女年龄:10.受教育程度:A小学B初中C高中及技校、中专D大专E大学F硕士G博士11.从事行业:A政府B企业C事业D自由职业E在校学生F其他12.您是哪里人(如果你现在在外地,也请写上所在地)

    1.C其他,公务应酬 2.答案: 3.B饲养的动物 原因: 野生的不卫生,而且越吃越少 4.C说不准 5. A有 6. D不知道 7. B没有 8.A点菜人 9.性别: A男 年龄: 26 10.受教育程度:E大学 11.从事行业: B企业 12.浙江

  • 天津哪家粤菜馆最好?

    粤唯鲜 瀚金佰海鲜大酒楼 中华炖品 可以到大众点评网 去查查。他们有详细餐馆信息。

  • 芹菜陷饺子怎么做

    芹 菜 饺 子 [原料选配]芹菜500克,猪瘦肉500克,熟豆油、葱末、姜末、盐各适量,酱油、香油各少许,面粉1000克。 [科学制作] (1)将芹菜去根,洗净,剁成碎末;肉洗净,剁成泥,加上熟豆油、盐、葱末、姜末、酱油、香油拌成饺子馅。 (2)面粉用温水和匀,放置20分钟后,揪成适量的剂,用擀面棍压成面皮,将馅放入皮内,包成饺子。 (3)锅内中水适量,烧开后,下入饺子煮熟即成。 饺子可做为主食食用,此饭可在数日内吃一次,对疾病有辅助治疗作用。 [保健功效] 芹菜含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及铁、钙等,还富含有蛋白质和大量粗纤维,尤其芹菜含钙、铁较高,比西红柿高20倍,其叶比茎营养成份还丰富。比如,胡萝卜素叶的含量是茎的88倍多,维生素C叶含量也是茎的13倍,维生素B1的含量叶是切切的17倍,蛋白质的含量叶是茎的11倍。所以吃芹菜要吃叶,不可单吃茎,以使人体获得更多营养。 芹菜所含的蛋白质、钙、铁在蔬菜中名列前茅,且还含有粗纤维物质,含糖量相对来说又不高,是糖尿病患者理想的食品。 呵呵...祝你好运!

  • 我在饭店吃过两种佛跳墙,但是什么才是这道菜的正宗做法呢?第一种中有:水发鱼翅、水发刺参,母鸡、花冬菇、猪蹄筋、猪肥膘肉、羊肘,桂皮,第二种中有:水发鱼翅,鸽蛋、母鸡、冬菇,猪肚,火腿腱肉,冬笋,干贝其他就记不太清楚了,反正就是每一道菜的材料都有些不同。那种才算是最正宗的呢?

    鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。调料有:蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等 很香~~~~ 佛跳墙,始于清道光年间,原是福州市聚春园菜馆郑春发所烹制。郑早年在清布政使周莲府中当厨师。有一次,福州官钱局请周莲到家中便宴,席间有一道菜是将鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后,放在绍兴酒坛中,煨制而成的。周莲食后赞不决口。回家后,便要郑春发试做此菜,但口味不佳,周便带郑到官钱局求教。周回到衙门便精心研究,增加了山珍海味,结果香味更浓,风味更佳。1877年郑春发辞去了衙厨的职务,在东街口开设了聚春园菜馆,以海参、鱿鱼等十八种珍贵原料,加陈酒、姜、桂皮、茴香等料,放在陶制瓦罐中煨制成菜,风味鲜美绝伦。前往品尝的人越来越多。当时有一批秀才也慕名到聚春园品尝此菜。当此菜搬上餐席,打开坛盖时,顿时异香扑鼻,大家争着试味,觉得滋味异常鲜美。秀才们当场赋诗,其中有句云:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”这道原名福寿全的菜就此改称“佛跳墙”。近百年来一直风靡全国,享誉海外。 制作方法: 1. 将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟,支其腥味取出,拣去葱、姜,汁不用,将箅拿出放进碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒50克,上笼屉用旺火蒸2小时取出,拣去肥膘肉,滗去蒸汁。 2. 鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块,放进沸水锅中,加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出,拣去葱、姜。 3. 金钱鲍放进笼屉,用旺火蒸取烂取出,洗净后每个片成两片,剞上十字花刀,盛入小盆,加骨汤250克、绍酒15克,放进笼屉旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁。鸽蛋煮熟,去壳。 4. 鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块,与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净,用沸水氽两次,去掉浊味后,切成12块,下锅中,加同有汤250克烧沸,加绍酒85克氽一下捞起,汤汗不用。 5. 将水发刺参洗净,每只切为两片。水发猪蹄筋洗净,切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出,每条直切成四块,用力轻轻拍扁。锅置旺火上,熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后,将鱼高鱼肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出,切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。 6. 锅中留余油50克,用旺火烧至七成热时,将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮,加盖煮20分钟后,拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。 7. 取一个绍兴酒坛洗净,加入清水500克,放在微火上烧热,倒净坛中水,坛底放一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。装好后,将酒坛置于木炭炉上,用小火煨2小时后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨一小时取出,上菜时,将坛口菜胡倒在大盆内,纱布包打开,鸽蛋放在最上面。同时,跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。 注意: 1. 泡发干贝:将干贝洗净,装入碗内,加少许高汤和葱、姜,放入笼屉蒸烂即可。 2. 花冬菇:即可末春初所产的香菇,面有菊花纹。 3. 最后各种原料放入坛内,一定要上小火煨制,不可急燥,否则达不到效果。 风味特点: 1."佛跳墙"是闽菜中居首位的传统名肴。据传,此菜起源于清朝末年,福州扬桥巷官银局的一位官员,在家中设宴请布政司周莲,官员夫人亲自下厨,选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中,精心煨制而成荤香的菜肴,周莲尝后赞不绝口。事后,周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后,郑春发精心研究,在用料上加以改革,多用海鲜,少用肉类,效果尤胜前者。一八七七年,郑春发开设了"聚春园"菜馆后,继续研究,充实此菜的原料,制出的菜肴香味浓郁,广爱赞誉。一天,几名秀才来馆饮酒品菜,堂官捧一坛菜肴到秀才桌前,坛盖揭开,满堂荤香的菜肴,周莲尝后赞不绝口。事后,周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后,郑春发精心研究,在用料上加以改革,多用海鲜,少用肉类,效果尤胜前者。一八七七年,郑春发开设了"聚春园"菜馆后,继续研究,充实此菜的原料,制出的菜肴香味浓郁,广受赞誉。一天,几名秀才来馆饮酒品菜,堂官捧一坛菜肴到秀才桌前,坛盖揭开,满堂荤香。秀才闻香陶醉。有人忙问此菜何名,答:尚未起名。于是秀才即席吟诗作赋,其中有诗句云;"坛启荤香飘四邻,佛闻弃弹跳墙来。"众人应声叫绝。从此,引用诗句之意:"佛跳墙"便成了此菜的正名,距今已有100多年的历史。 2. 此菜用料多海鲜珍品,制作方法独特,食味浓香,非一般佳肴所能比拟,且营养丰富,中外驰名。

  • 泡菜如何做如何在家做泡菜?谢谢!

      各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。   制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在四川,人们用的是一种坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气。    泡菜盐卤的制法:将清水烧开,加食盐(每1公斤水加80克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后,再放入菜块。    配料可以根据各自不同的口味适当添加,如果喜欢荤味,可加些花椒、大蒜和姜;喜辣,可稍加些辣椒;爱吃甜食,可加点糖。   泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除,洗净晾于,切成条(块),人坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。7~10天后即成。   做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。   在初次制作泡菜时,可适当加些醋或糖,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜,2~3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多,泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时,视菜的数量,适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。   取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放,要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。   如果喜欢辣味,可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁,加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌,就是在四川餐馆里常有的"四川泡菜"了 。

  • 药店卖的桔梗可以直接用来做咸菜吃吗?想自己做朝鲜的桔梗咸菜,可只看见药店里才有卖干的桔梗,可以买这个直接做吗?药店的人说那是药不能做,那位知道到底行还是不行?如果药店里的桔梗不能拿来做咸菜,那该到哪里买新鲜或者干的桔梗?

    不知你家居何处。东北的农贸市场里卖干货的地方大多都有桔梗。不要用药店里的,因为与别的药放在一起,串味了,而且时间往往久了,做出来也不好吃。 没见过卖鲜的,应该都是干的泡开了后,用尖器如钉子挑开一丝丝的拌着吃。

点击加载更多

美食品鉴

点击加载更多

热菜

点击加载更多

微波炉

点击加载更多

相关推荐换一换

返回
顶部
帮助 意见
反馈
关注
爱问

关注爱问微信公众号,开启知识之旅,随时随地了解最新资讯。

确定举报此问题

举报原因(必选):