大樱桃，也称西洋樱桃，是欧洲甜樱桃和欧洲算樱桃及其杂交种的总称。原产于亚洲西部和欧洲东南部。我国于19世纪70年代通过西方传教士和船员、侨民等引入山东省烟台地区开始栽培。 大樱桃是继中国樱桃之后，春季上市最早的果品，故有“春果第一枝”的美称。
其果实色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，因而被誉为“果中珍品”。 大樱桃果实生长发育时间短，整个生长周期用药很少，因此，无污染，是生产绿色无公害果品的优良树种，加上管理用工少、生产成本低、结果早，所以经济价值特别高，是目前北方落叶果树中经济效益最高的树种之一。
近几年，烟台市大樱桃收入亩均万元左右，有的可达到2～3万元。设施大棚栽培的大樱桃售价最高可达到600元/公斤。 据不完全统计，目前我国人均大樱桃占有量在2个左右。所以，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，再加上加入WTO后我国劳动密集型产业优质，大樱桃具有非常广阔的发展前景。
通过扩大栽培面积、推广应用优质丰产栽培技术，提高大樱桃的单产和总产，必将产生良好的社会和经济效益。
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