如何限制饮食中脂肪摄入？

这样做：






(1)  少吃煎炸食品：油饼、油面筋等煎炸食品的脂肪含量均在20%以上，

炸鸡腿、炸羊肉串等肉类煎炸食品的脂肪含量超过30%。因此，日常生活中应少

吃各类煎炸食品。含油脂较多的油浸鱼等罐头食品应少吃为好。

(2)  多吃鱼类和豆制品：与肉类食品相比，鱼类蛋白质含量高、脂肪含量

低，而且富含不饱和脂肪酸。豆制品中含有丰富的蛋白质，仅含有少量植物油

脂，对控制血脂...

这样做：






(1)  少吃煎炸食品：油饼、油面筋等煎炸食品的脂肪含量均在20%以上，

炸鸡腿、炸羊肉串等肉类煎炸食品的脂肪含量超过30%。因此，日常生活中应少

吃各类煎炸食品。含油脂较多的油浸鱼等罐头食品应少吃为好。

(2)  多吃鱼类和豆制品：与肉类食品相比，鱼类蛋白质含量高、脂肪含量

低，而且富含不饱和脂肪酸。豆制品中含有丰富的蛋白质，仅含有少量植物油

脂，对控制血脂、预防肥胖有益。

(3)  宜吃发面食物：发面食物是经酵母发酵制成的，酵母中含有大量烟

酸，烟酸能增强胆固醇外流和胆固醇逆向转运，降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆

固醇、极低密度脂蛋白胆固醇、三酰甘油，同时能够有效地升高高密度脂蛋白胆

固醇。在食用发面食物的同时，配合叶菜类、痩肉、蘑菇等，对降低血脂有更好

的作用。

(4)  吃肉要吃“低脂肉”：肉类食物中的脂肪含量与动物种类、部位、加

工方式等有关。从种类看，猪肉脂肪含量最高，即便是猪瘦肉，其脂肪含量也比

牛肉、鸡肉高。从部位看，里脊肉的脂肪含量最少而蛋白质含量最高，排骨肉、

五花肉的脂肪含量较高，其中五花肉中脂肪含量达60%以上。各种肉类灌肠中的

脂肪含量为20%〜30%,中式香肠达40%〜50%,西方火腿和酱肉的脂肪含量则

较低。

(5)  多用蒸煮和凉拌方法：蒸煮菜、凉拌菜用油量较少。猪肉、牛肉等清

煮后切碎，加蒜香汁、麻辣汁等拌食或蘸食；凉拌蔬菜如果不用色拉油拌，而仅

仅添加几滴香油改善口味，将进一步减少脂肪摄入量。