食道癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%。食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。中国是食道癌高发区。却男性多于女性，以40岁以上居多者。
“如果一个人每天喝二两白酒，食管癌的发病率就会比普通人高10倍。如果他再加上每天抽30支烟，发病率会增高到50倍！”
专家解释说，白酒和香烟中的有害物质对食管周围的细胞有强烈的破坏作用，长期酗酒嗜烟会导致食管细胞一而再再而三地受到破坏，得不到修复而导致病理性增生，最终导致癌变。因此，尽量不抽烟、不喝白酒是预防食管癌的关键。
不当的饮食结构是导致食管癌的另外一个重要因素。
食物摄入中碳水化合物或是动物性脂肪太高，蛋白质或水果蔬菜太低，或是饮食中缺乏维生素C、维生素B2均可能和食管癌的发生有关系。医学研究表明，维生素C和维生素B2对食管细胞都有保护作用。摄入维生素最好从天然食物中汲取，维生素药片由于有化学合成，效果会大打折扣。最新研究显示，每天进食500克蔬菜水果可以使食管癌的发病危险减少四分之一。因为蔬菜水果中含有丰富的维生素C，维生素B2则在牛奶中可以找得到。曾有常吃腌制、过辣食物容易导致食管癌的说法，专家“澄清”说，至今并没有研究发现食用腌制食品与食管癌有肯定的关联。而由于辣椒中维生素C含量很高，对食道不仅没有副作用，还可能有保护作用。
两大食道癌的并发症状的解析
1、反流性食管炎：是常见的食道癌的并发症，主要表现为每于餐后躺体前屈或夜间卧床睡觉时有酸性液体或食物从胃食管反流至咽部或口腔，伴有胸骨后烧灼感或疼痛感、咽下困难等症状。
2、食管穿孔：晚期食管癌，尤其是溃疡型食管癌，因肿瘤局部侵蚀和严重溃烂而引起穿孔，也是常见的食道癌的并发症。因穿孔部位和邻近器官不同而出现不同的食道癌的并发症的症状。穿通气管引起食管气管瘘，出现进饮食时呛咳解剖学，尤其在进流质饮食时这一食道癌的并发症的症状会更加明显。
