魔芋 就是最通俗的名称. 其他的有 蒟蒻 花秆南星、花秆莲、麻芋子、花伞把、鬼芋、南星、蛇六谷...
拔丝芋头 【原料】： 芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。 【制法】: 1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 2.芝麻拣去杂质后待用。 3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄 色)滗漓出油。 4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均 匀后，盛盘急速桌。
原料：土豆一个大的．新鲜红尖椒３只．泡椒一点．花椒一点．蒜头 做法：锅放水放土豆丝，烧开捞出，开旺火，锅下油，放蒜头泡椒花椒爆香，放水一点，关小火，放盐．味精．开大火，放土豆丝炒干，就可以了 不过我没有听说过土豆丝要下去炸．不知道你们是怎么做的，为什么要炸呢，我想不明白．
呵呵，看看这个你就放心了~~~~~~~ 甘薯味道甜美，富含膳食纤维，经常食用可防治便秘，治疗痔疮。所含的维生素和氨基酸对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，并能提供大量热量，是理想的减肥食品，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。常吃甘薯还能预防癌症的发生。 人到了一定的年龄，眼睛会容易疲劳，视力出现衰退，这是肝脏、肾脏衰退老化的信号。我们可以通过摄取有益的食物来加以改善，其中最有代表性的食物就是甘薯。 甘薯具有“补中益气”的作用，能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果。最近食品专家开发出的一种紫色的甘薯新品种，含有大量能保护眼睛健康和提高视力的色素花青素苷。另外，甘薯也可以有效地治疗肝炎和黄疸。 食用甘薯的方法是多种多样的，可直接将其烧煮吃，或制作成干点吃。将甘薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服，是适合老人与儿童的吃法。
去超市买那种成包的速冻薯条，可能是6、7块钱一包，可以炸老大一盘呢，再买一瓶番茄酱，味道基本上跟肯德基是一样的，但是便宜的多。
原料： 土豆；牛奶；盐；胡椒粉；高汤（就是鸡汤或鸭汤），低筋面粉 制作流程： 1. 将土豆切碎后蒸软，待凉后磨成泥状。 2. 锅内入黄油，下土豆泥和牛奶，盐，翻炒至浓稠。 3. 将炒好的土豆泥放入容器中备用。 4. 锅内下黄油，低筋面粉少许，牛奶少许，高汤，胡椒，盐等，煮开后收汁成糊状，浇到土豆泥上即可。
原料土豆 食用油 将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。 将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧 之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变 黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入 适量的盐即可。 薯条之DIY 想吃炸薯条了。懒得出门，于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。 1.土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。 2.将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。 轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。 3.大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。 4.起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。 炸薯条：自制薯条据我所知好像是要炸的不是煮的！：）要是自己做的薯条呢，那你必须冷冻一天以后再炸！才会脆！（当然，还是须要高油温）你先做一锅油，把薯条用低温炸熟，温度不要太高，不用上颜色，就好像用油泡熟似的！然后控干油冷冻起来，吃的时候拿出来高温一炸就可以了！试试吧！祝你成功：）
炒菜做汤的时候勾芡，炸东西的时候挂糊。 另外，可以用淀粉和面粉混合，替代点心中的低筋面粉 牛角面包 原料：糖一匙，盐3克，酵母7--8克，高粉180克，低粉20克，（因为没有买到，所以就遵照在网上看到的，用20%的生粉，也就是土豆淀粉，还有80%的面粉制成的），鸡蛋两只 制作过程 1.酵母用温水泡开，备用 2.把1倒入高粉和低粉中，再依次加入盐，糖，还有鸡蛋一只。 3.揉面的过程中，可以摔打，目的在于可以使后面的面包更加松软。如果沾手的话，可以适量加入黄油。揉到较光滑时，用保鲜膜盖住，发酵30-40分钟。 4.拿出黄油，将黄油100克，放入保鲜膜中，敲扁（个人认为，黄油不宜早早拿出，会在室温下熔化）。将发酵好的面团揉开，大小最好是黄油的两倍大。将黄油放在摊开的面团中，包紧，用保鲜膜包好，放到冰箱中松弛20分钟。 5.取出面团，将面团擀开，像叠被子一样，折三此，放入冰箱中松弛10分钟。这样反复2-3次。 6.将面团擀成长方形薄片，再放入冰箱中松弛15分钟。 7.用刀将擀好的面饼，切成等腰三角形，我的刀工实在是不咋地，看的老爸直摇头，说，也行啊，反正什么样的也是吃，真打击自信心~~~~然后再切好的三角形的一边上切一个小口，像左右两边轻轻撕开，然后向内卷啊卷啊~~~卷成小牛角~~~、 因为做完这一步，还要在发酵30-40分钟。 发酵之后，在面包上，抹上鸡蛋液，放进烤箱，就OK了，还有还有最重要的，190--200度烤15--20分钟~~
别看土豆土里土气不起眼，营养学家却这样劝告减肥者：吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高。就是人体需要的其它营养素，如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。 然而，为什么土豆还被许多人看成令人发胖的食品呢？ 一是因为人们烹调不当，把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。做过“土豆烧肉”的人都知道，马铃薯的吸油能力很强。据测定，一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量，而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。可见，令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。 二是因为人们没有用土豆来代替主食，而是把它当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少，却比一般蔬菜多。如果用土豆当菜，便应适当地减少主食的数量。若不减主食，结果便是——吃土豆菜比吃青菜容易发胖。 其实，从营养价值角度来说，土豆还是一种极好的主食。首先，它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉，是一种成碱性食品。而所有的精白米面都让人体质偏酸。其次，土豆的蛋白质质量高。虽然蛋白质的含量只有2%，但是其中富含赖氨酸，只要吃的数量足够多，就可以让人获得身体所需的各种氨基酸。第三，土豆含有维生素C，这可是精米白面所没有的好东西。第四，土豆含有膳食纤维，而精米白面纤维很少。土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，各种人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。 幸好，家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120度，不会产生任何有害物质。炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用，只是要注意，吃了它们就要相应减少主食。
先把辣椒沫成粉末,用油在锅里溅成沸腾状时,辣椒粉末用碗或盆装好,把溅好的油倒在辣椒粉末里,注意不要糊了,油要多一些,油放好后,再放胡椒,支燃,芝麻,盐,味精及香料调匀就可以了.
1。炒完菜不必急于刷，留些油在锅上。 2。土豆丝黑不是锅的事，是氧化。炒前用清投干净就好了。
最好别吃，因为含有较高的黄曲霉素，吃多了会中毒，另外还会致癌
土豆挑选要点首先是颜色呈自然的土黄色,个头匀称,表面无明显青瘀,破损,必须注意如果发芽是不能食用的.
有句家常话叫做“小葱拌豆腐——一清二白”。 小葱拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜欢吃。但是这种吃法不符合科学道理。 因为，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐就会造成人体钙质缺乏易发生抽筋、软骨症等。
我这个菜是自家吃吃，所以有点偷工减料，且听我细细坦白： 上好肋排，斩为4,5寸长，大葱数根，葱白切5,6寸长的段，其余切成小段即可。 排骨洗干净，入冷水，水中加拍破老姜一块，花椒几粒，中火煮开，打去浮沫，火稍微打小，煮到排骨熟透离骨，捞出装盘备用。 这个菜的标准做法：排骨在此要漂冷后剔去骨头，用切好的长段葱白代替原骨头塞入，自家吃吃，就不用玩这个高难度的手工操作啦。 排骨原汤过滤一道，去掉未打净的浮沫，老姜，花椒等杂质，重新入锅中，加入盐，长条葱白，姜米，香醋，料酒，煮开后，长段葱白捞出摆盘，下入排骨，小火烧5,6分钟，下入其余葱段同烧4,5分钟，准备起锅。 排骨捞出在盘中摆好，水豆粉勾薄芡，加香油，入原汤推匀，用漏勺过滤，淋在排骨上，撒上香菜，即成。 这个菜是咸鲜口味，所以盐的量要掌握好，为了葱香味浓，可分两次下入葱段，因为烧的时间太长，葱香味容易挥发，所以第二次下入葱段，起到一个补充葱香味的作用，最后滤汤，是为了成菜好看
这里头还真有学问：白肉严格的说其实不是煮的，是热水浸烫而致熟的。具体操作方法是：用约90度以上热水保温冲淋或浸烫至断血为度，吃口脆爽不腻，细细嚼来别有一番滋味，还等什么，美味在前，阿米尔冲！
葱和蜂蜜不能同服的说法虽未上教材，但民间一直有此说法。古医书上有葱与蜂蜜不可同服的记载，蜂蜜与葱同食后出现恶心 呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状 我想这个应该是成立的，因为学营养中提过，维生素有相辅相成的作用，那肯定会有相互排斥的作用，比如虾和含VC的就不可以一起吃，它们如果一起吃的话，就会形成一种俗称“砒霜”的东西，很容易使人中毒！至于蜂蜜和葱的话不能一起吃的。因为： 生葱和生蒜都有蜂蜜相克所以不易同服. 大蒜辛温小毒，性热，其所含辣素与葱相近，其性质亦与蜜相反，古人吴谦在《医宗金鉴》中说：“葱蒜皆不可共蜜食。若共食令人利下”。所以大蒜不宜与蜜共食。 另外蜂蜜与豆腐相克 ,相克的物质有时还会产生素性,导致人中毒. 豆腐味甘、咸，性寒有小毒，能清热散血，下大肠浊气。生蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，生蜜中含多种酶类，豆腐中又含多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食生蜜，更不宜同食。 间隔几小时后.
十斤蒜苔切段，沸水焯过，晾干水分。 盐450g，小苏打15g，白矾15g，拌匀，放入腌菜缸里压实，加压密封。 OK
原料配方 鲜蒜头100千克 食盐4千克 白糖43千克 酱油1千克 食醋1千克 五香粉1千克 清水27千克 桂花400克 制作方法 1.选好蒜头，根据老嫩程度剥去2～3层老皮，留下2～3层嫩皮。切去须根和假茎(假茎部分不要全切掉，要留6～9厘米)。 2.整理好的蒜头放入清水中浸泡7天，每天换一次水，浸毕，捞在筐内沥水、晾干。 3.将晾干后的蒜头装入缸内，一层蒜头一层食盐，盐腌一昼夜，白天每隔5～6小时换缸一次(倒入另一空缸)，共换二次缸，使盐溶化、不良气味排出、蒜头腌得均匀。腌好后，把蒜头拿到晒场上倒插蒜茎晾一夜。 4.将晾后的蒜头装入缸内，把配制好的糖、醋、酱油、五香粉、水(需煮沸、冷却)灌入缸内。 5.在缸口上蒙上清洁油纸，再蒙上一层干净布，最后把油纸和布用麻绳捆扎结实。 6.将缸歪倒，斜靠着木杆，与地面约成30～40°的斜角滚动，白天要滚动4～5次。每隔一天把缸口打开散出辛辣气味，每次4～5小时。20天后，辛辣气渐少，这时滚缸和散气可改为2～3天进行一次。40天后，浸渍过程即可完成。食用前3天，加进200克桂花。 一般在阳历六月下旬，大量采收以前，蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌蒜。 产品特点 北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩，略带米白色，口味香甜，稍有酸咸味。
一般发霉的食物多有细菌，细菌的感染传播能力很强，在同一个小物体内更容易相互感染，所以霉变的食物还是不吃为妙。还有，据我所知，马铃薯发芽了是不能吃的，其他的不大了解。
泥鳅钻豆腐 原料：豆腐500克，泥鳅200克，鸡汤500毫升，调料适量。 制法：泥鳅清水暂养后，放入锅内，加鸡汤、豆腐（整块），文火烧热，泥鳅会自然钻入豆腐内，直到汤沸后，泥鳅死于豆腐中。煮至豆腐起孔眼时，放盐、料酒、姜末、猪油，煮之入味，放味精，撒上葱花、胡椒粉稍煮。 功效：据《药膳食谱集锦》载：“有清利湿热功效，可配合治疗湿热黄疸（包括传染性或梗阻性肝炎）和小便不利水肿症”。 泥鳅炖豆腐 原料：泥鳅250克，豆腐250克，调料适量。 制法：泥鳅去内脏，用温水洗净（用温水利于洗去体表粘液），切段，豆腐切成片。先将泥鳅放入锅中，加盐、料酒、葱、姜和水适量，煮至五成熟时，放入豆腐炖至熟烂，加味精，淋上麻油。可单独食用或佐膳。 功效：益气滋阴，清热祛湿。治湿热蕴结的糖尿病，以及湿热熏蒸所致的黄疸、皮肤痒疹等。也可用于黄胆肝炎、肝硬化病人的辅助食疗。 泥鳅火腿粥 原料：泥鳅250克，粳米100克，火腿末25克，调料适量。 制法：泥鳅去内脏、洗净，与火腿末同上笼蒸熟，将泥鳅去骨、取肉。另将粳米加水煮粥，粥快熟时，放入鱼肉、火腿末、加葱、姜、稍煮（也可加少许盐）。 功效：醒酒、暖中益气，治阳痿、盗汗。 宫保泥鳅 原料：泥鳅、盐炒花生米、黄瓜各50克，干辣椒100克、葱100克，其他调料适量。 制法：泥鳅去头尾及内脏，洗净，切成1.5厘米长的段，加盐和淀粉、料酒拌和；黄瓜去瓤和辣椒一起切成1.4厘米的段。另将盐、白糖、醋、味精、干淀粉、料酒共调成汁。 油锅烧热，放入辣椒炒至棕红色，放入花椒，泥鳅炒至发白，加料酒、姜片、蒜片，再加红油（20毫升）加色，烹入调料“汁”，加入黄瓜；葱（切段），花生米，快速翻转，起锅。 功效：双补气阴，强壮精神。
腌制糖醋蒜，要买那种新蒜，这样的蒜水分大，没有芽头。如果没有新蒜一般的蒜也可以，但做成后没有新蒜做成的脆。 腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。
可以便宜的,自家厂子保本就行,你想尝尝的话按28一袋给你,主要是这是真材实料做出来的,放心食品
