肝病恢复期吃鸡肉补还是喝鸡汤补？

肝病恢复期，在补充高蛋白饮食中适当喝鸡汤、吃鸡肉是有好处的。但究竟是鸡汤营养好，还是鸡肉营养好，这要从它们所含的营养成分说起。炖鸡和汽锅鸡的汤，味道鲜美，里面溶解着鸡肉所含的水溶性肌酸、肌酐、嘌呤碱等，还有少量氨基酸。汤里的这些“含氮浸出物”有刺激消化液分泌的作用，有助于增进肝病患者的食欲，利于营养物质的消化吸收。此外，汤里还溶解着维生素氏、维生素氏、烟酸和以钾盐为主的无机盐，还含有铁质。至于蛋白...

肝病恢复期，在补充高蛋白饮食中适当喝鸡汤、吃鸡肉是有好处的。但究竟是鸡汤营养好，还是鸡肉营养好，这要从它们所含的营养成分说起。炖鸡和汽锅鸡的汤，味道鲜美，里面溶解着鸡肉所含的水溶性肌酸、肌酐、嘌呤碱等，还有少量氨基酸。汤里的这些“含氮浸出物”有刺激消化液分泌的作用，有助于增进肝病患者的食欲，利于营养物质的消化吸收。此外，汤里还溶解着维生素氏、维生素氏、烟酸和以钾盐为主的无机盐，还含有铁质。至于蛋白质，汤里只含鸡肉里的7%。由此可见，为了多得些优质蛋白质和无机盐钙、磷等营养素，就要从鸡肉中摄取。肝病恢复期患者如食欲仍不佳，进食量不多，不愿意多吃鸡肉，可让他们喝鲜美的鸡汤，以促进胃液分泌。一般情况下，应鼓 励患者既喝汤，更要吃肉为好。民间称鸡为“济世良药”。肝炎患者最好选择童子鸡炖食，因 其有补肝肾虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、益五脏等功效。