养成科学规律的饮食习惯,就可以预防胃癌的发生。
首先,应尽量避免进食粗糙的食物。对玉米、高粱米等粗粮,应该用高压锅煮烂,以免进食时由于食物粗糙损伤上消化道和胃黏膜。
其次,少吃或不吃高盐、腌制和熏制食品,如咸鱼、腊肉和含有添加剂的食品。高盐食品可损伤胃黏膜,蔬菜在腌制时可产生霉菌,还会产生致癌物亚硝基胺;腊鱼、腊肉等食品在熏制过程中,可产生大量的多环芳香烃,这是一种强力致癌剂。
第三,少吃油炸和烧烤食品。鱼、肉、蛋在油煎和烧烤时,要经历一个热解过程,产生的热解物中含有致癌物质。因此,烹调这些食物应以红烧、清蒸、清炖为好。
第四,饮食要有规律,定时定量进餐,特别要克服常吃夜宵的习惯。因为夜间睡眠时,胃黏膜处于再生修复的过程,如果经常在夜间进餐,胃肠得不到必要的休息,其黏膜的修复也就不能顺利进行。同时食物停滞在胃中,会使消化液分泌旺盛,对胃黏膜形成刺激,长期下去会导致胃黏膜糜烂、溃疡,抵抗力减弱,最终可能引发胃癌。
第五,多吃新鲜蔬菜、水果、多饮牛奶。