什么是卤肉卷郑州卤肉卷培训哪家好？

步骤
1.小葱切末，肉馅里重新加入小葱末，香油，生抽配料
2.豆皮进行，铺成肉馅，卷一起，封口的地刷上蛋液，使其能更好的黏合
3.煎锅热后放入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的稳固，这个只要黏合好就可以了
4.老卤汁烧开，放进肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到熟透即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）

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食材明细
面粉适度
猪肉适度
生菜适度
鸡蛋适度
番茄酱适度
盐适量
花椒粉适度
植物油适度
生姜适度
良姜适度
八角适度
桂皮适度
丁香适度
白扣适度
香叶适度
干辣椒适度
五香口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度
制做卤肉卷的作法步骤
1
要做卤肉卷，先得卤肉沫。打算肉沫。
2
卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，
3
调味：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
4
锅中...

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食材明细
面粉适度
猪肉适度
生菜适度
鸡蛋适度
番茄酱适度
盐适量
花椒粉适度
植物油适度
生姜适度
良姜适度
八角适度
桂皮适度
丁香适度
白扣适度
香叶适度
干辣椒适度
五香口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度
制做卤肉卷的作法步骤
1
要做卤肉卷，先得卤肉沫。打算肉沫。
2
卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，
3
调味：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
4
锅中加入适量植物油。
5
油微热加白砂糖。
6
用铲子不停加热，等油下潜起黄色糖沫。
7
重新加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
8
再重新加入其余大料。
9
加温水没过肉沫。
10
砖墙小火焖。
11
汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。
12
焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先打算适度面粉。
13
重新加入鸡蛋、盐和花椒粉。
14
加适量水加热成蒸熟。
15
平底锅烧热加少许植物油。
16
加入适量蒸熟，轻轻旋转锅柄，便蒸熟均匀分布布满锅底。
17
一面煎至微黄再煎另一面。
18
取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。