“和平鸽”最早出自《旧约•创世纪》中“诺亚方舟”的故事。上帝为惩罚人类，降洪水于大地，只留下诺亚一家乘坐方舟在汪洋中漂泊。大雨下了40天，上帝顾念诺亚一家以及方舟中的飞禽走兽，于是下令止雨兴风。风吹着无边无际的水，水势逐渐消退，诺亚方舟就停靠在亚拉腊山旁边。
这样过了几十天，诺亚打开了方舟上面的窗户，放一只乌鸦出去探听消息，但这只乌鸦一去不复返。诺亚便又将一只鹤子放了出去，让它出去看看陆地上的水是否消退了。由于遍地都是水，鸽子找不到落脚的地方，就又飞回到方舟。七天以后，诺亚又放出鸽子，到了黄昏时分，鸽子飞回来了，嘴里衔着一枝新摘下来的翠绿色的橄榄枝，这很明显是鸽子从树上啄下来的。
诺亚见此情景，知道洪水已经消退，树木已经露出了水面。又过了七天，诺亚再次放出鸽子，这次鸽子没再回来。到了诺亚601岁那年的1月1日，陆地上的洪水全都消退了。到了2月27日，大地完全干了。上帝这时对诺亚说：“你们全家可以出舟了。你要把方舟里的所有飞鸟、走兽和一切爬行生物全都带出来，让它们在地上繁衍生息吧。
”于是，诺亚全家和方舟里的其他生物，都按种类出来，开始了新的生活。 后来，人们就常用鸽子与橄榄枝来象征和平。如今，“和平鸽”已成为世界公认的和平的象征。
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