开个饭店是招厨师好还是自己学厨师好呢？

自己有手艺好，你自己也说了请的厨师是有风险的。而且是需要花很多的成本。厨师薪资都是很高的，低了没人来。高了还不如自己花点钱去厨师学校学2年。

我建议你还是自己去学厨师吧，请厨师，你资金方面又周转不过来，而且，你自己不懂的话，感觉厨师才是你的老板，做得不好，你对他指点批评一下，要是不爽，他就走人，你又没办法了，自己又不会搞。除非你给他的工资够高，不然，人家是不会尽职尽责的。
当然，如果你有关系好的，信得过的亲戚或是朋友是厨师，你可以找他们帮你做做看。
还有，如果你铁下心要搞这饭店，又想要真的生意好的话，你就去搞定资金这个问题，贷款，借，方...

我建议你还是自己去学厨师吧，请厨师，你资金方面又周转不过来，而且，你自己不懂的话，感觉厨师才是你的老板，做得不好，你对他指点批评一下，要是不爽，他就走人，你又没办法了，自己又不会搞。除非你给他的工资够高，不然，人家是不会尽职尽责的。
当然，如果你有关系好的，信得过的亲戚或是朋友是厨师，你可以找他们帮你做做看。
还有，如果你铁下心要搞这饭店，又想要真的生意好的话，你就去搞定资金这个问题，贷款，借，方法你自己看着办，请衡量风险，然后请一个手艺好的厨师。
我个人观点吧，要创业，就得专业，不专业，就得靠关系了。