(1)雪羹汤
【配方】荸荠250克，海蜇皮60克，盐2克，味精1克。
【制作】
①用大个肥嫩的新鲜荸荠，除去嫩芽，削去外皮，切成薄片。
②将海蜇皮放入清水内浸泡，换去几次水，以便除净咸味及沙子，切成丝。
③将荸荠、海蜇同人锅内，旺火烧开后，改用文火炖至海蜇烊化，放人盐、味精调味即成。
【功效】本品清热解毒、化痰消积、开胃健脾及消黄疸，对黄疸型肝炎较为适合。
(2)茵陈粥
【配方】粳米100克，茵陈蒿60克，白砂糖30克。
【制作】
①先将茵陈洗净，加水煎汁，去渣，加入淘洗干净的粳米，再加水适量。
②先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，可加适量白糖调味。
【功效】本品清热利湿，退黄疸，适用于急性传染性黄疸型肝炎等。
(3)黄花鱼煮大蒜头
【配方】小黄鱼150克，太蒜（白皮)30克，盐2克，味精1克。
【制作】
①将黄花鱼洗净，切块，大蒜切片。
②黄花鱼、蒜片入锅加水适量，用文火煮沸至黄花鱼熟透，加入食盐、味精即成。
【功效】本品具有清湿热、和脾胃的功效，适用于急性黄疽性肝炎。
(4)玉竹炖鱼头
【配方】鲢鱼头250克，玉竹25克，黄酒10克，盐2克，味精1克，姜3克,胡椒粉1克，植物油30 克。
【制作】
①鲢鱼头去鳃，洗净;玉竹洗净，放炖盅内，备用;生姜洗净切片备用。
②用油少许起锅，把鱼头放在锅中煎透，加入料酒，铲起，放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块
和适量清水，上笼蒸煮约30分钟，取出，撒入胡椒粉即成。
【功效】本品养阴润肝，适宜于慢性肝炎后期肝阴亏损的病人服食。
(5)泥鳅汤
【配方】泥鳅200克，木耳(水发)10克，春笋50克，黄酒5克，盐1克，大葱3克，姜3克。
【制作】
①用热水洗去泥鳅黏液，腹去内脏，用油稍煎;春笋(水发)切片。
②锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末）、姜（切末）、木耳（水发’)、笋片，煮至肉熟 烂即成。
【功效】本品具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用，常用于营养不良性水 肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痒疮等症。
(6)白茅根瘦肉汤
【配方】猪肉（瘦)250克，白茅根60克，盐3克。
【制作】
①将白茅根洗净，切段;猪瘦肉洗净，切块。
②把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可。
【功效】本品具有清热生津、利湿退黄的功效，适于急性黄疸型肝炎属淡热者。
(7)五味子甜鸭蛋
【配方】鸭蛋1000克，五味子250克，白砂糖50克。
【制作】
①将五味子洗净后倒入砂锅中，加冷水2大碗，先泡1小时。
②再用小火煎1小时，约剩下浓汁半碗时，滤出汁水，弃渣。
③将五味子浓汁倒入小砂锅内，加白糖50克，小火烧沸1分钟。
④至白糖溶化时，离火，倒入碗中，备用。
⑤将鸭蛋洗净，连壳煮至半熟，大约烧沸后3分钟，离火（即蛋白已结成固体，蛋黄的一小部分 开始凝结，大部分尚处于流汁状态）。
⑥鸭蛋冷却后，用粗筷子或剪刀头打一个洞口，流出大部分蛋黄（蛋黄烧熟，可给健康人或儿童 食用）。
⑦然后注入五味甜浓汁，灌满。
⑧用两层纸糊封洞口，全蛋再用黄泥糊糊上一层。
⑨将处理过的鸭蛋放入蒸笼内;蛋的洞口朝上，隔水蒸1小时离火。‘
⑩食时，洗净黄泥，撕去封口纸，用嘴吸饮药汁，然后剥壳吃蛋白。
【功效】本品养五脏，除虚热，补肝气，生津解毒，适用于慢性肝炎伴发的食欲不振、体倦无力、上 腹饱胀等症。
(8)枣泥薄饼
【配方】糯米粉500克，麥（干)200克，白砂糖30克。
【制作】
①大枣洗净，水煮至熟，去皮、核，捣如泥，加入白糖，搅均匀，做成馅备用。
②糯米粉调成糊状，在锅上摊烙成薄饼，将枣泥白糖馅卷成条状，烙至金黄色时，切段c
【功效】本品具有健脾胃、补气血的功效，适用于胃虚食少、脾虚泄泻、气血不足以及血小板减
少、贫血、慢性肝炎、过敏性紫癜、营养不良、病后体弱等症。
(9)龙眼肉炖鳖
【配方】甲鱼500克，桂圆肉10克，山药（干)30克，姜5克，盐5克。
【制作】
①将桂圆肉、山药洗净。
②鳘（甲鱼）活杀，去肠杂，洗净斩件，并用开水拖去血水。
③把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味即可。
【功效】本品滋阴养血，适用于慢性肝炎属肝阴不足者。
(10)马兰头菜粥
【配方】粳米50克，马兰头15克，盐1克。
【制作】
①先将马兰头洗净，切碎;粳米淘洗干净。
②粳米入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入马兰头和盐（或白 糖），稍煮即成。
【功效】本品具有清热解毒、凉血止血、清肝降火、补脾和胃的功效，适用于小儿肝炎恢复期间的 不适症状，如口渴舌红、食欲不振。
(11)豆蔻馒头
【配方】小麦面粉500克，白豆蔻100克，发酵粉2克。
【制作】
①将豆蔻打成细粉。
②面粉加水和面，揉成面团发酵后，加入碱水适量，撒入白豆蔻粉末，揉匀，按量切块，放人蒸笼 中，用沸水武水蒸15分钟，取出即成。
【功效】本品祛湿、健脾、养肝，适用于慢性肝炎。
