蕨菜致癌吗？

致癌，如果蕨菜治癌的话，那么早就被挖光了！


生长在山野中的蕨菜颇受青睐，有些地方将其制成干蕨菜推向市场。 

但科学研究发现，蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。 

日本学者调查发现，在日本食道癌的高发地区，因经常食蕨菜的人而致癌。我国学者发现，长期以蕨菜为饲料的牛，膀...

致癌，如果蕨菜治癌的话，那么早就被挖光了！


生长在山野中的蕨菜颇受青睐，有些地方将其制成干蕨菜推向市场。 

但科学研究发现，蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。 

日本学者调查发现，在日本食道癌的高发地区，因经常食蕨菜的人而致癌。我国学者发现，长期以蕨菜为饲料的牛，膀胱癌的发病率也很高。 

另据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。 

科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。 

所以，专家建议，不吃蕨菜为好。