素菜怎么就不美味了，这只不过个人的看法不同，荤菜美味，但不健康。
素菜怎么就不美味了，这只不过个人的看法不同，荤菜美味，但不健康。收起
合理搭配！
合理搭配！收起
很多时候说起素菜，就是很清淡的，其实也不是，家里有老人因为信佛，很多年前就开始吃素了，每次一起吃饭的时候，都做几个素菜给她。其实，也不是很单调的。
豆制品，菌类，都是很容易就可以做出美味来的。因为豆制品口味比较多，而且含植物蛋白，吃素的人容易缺乏蛋白质，多吃豆制品，对身体有好处。
菌类很容易就能做出美味，因为本身的味道就比较鲜。
楼上有朋...全部
很多时候说起素菜，就是很清淡的，其实也不是，家里有老人因为信佛，很多年前就开始吃素了，每次一起吃饭的时候，都做几个素菜给她。其实，也不是很单调的。
豆制品，菌类，都是很容易就可以做出美味来的。因为豆制品口味比较多，而且含植物蛋白，吃素的人容易缺乏蛋白质，多吃豆制品，对身体有好处。
菌类很容易就能做出美味，因为本身的味道就比较鲜。
楼上有朋友认为高汤就一定是荤的，其实不是，我家的做法是用菌类（干蘑菇都可以），海带，豆芽，玉米，萝卜一起煮，熬出来可以放小保鲜袋里冻上，随吃随取，很方便。
下面都是从网上找的一些比较精细的做法，家常做，可以参照这些做法做些改良。
素高汤的几种做法~
材料： 香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量
做法： 熬煮四小时左右，熬好的高汤可以冷藏起来，随时取用。
清汤素高汤（1）：
材料 大白菜老叶150克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克
白萝卜皮100克 芹菜叶100克 水5000克
作法 全部材料一同以小火熬1小?r
清汤素高汤（2）：
材料 黃豆芽600克 胡萝卜70克 香菇头140克 水4200克
作法 全部材料一同以小火熬1小?r
（一） 材料：黄豆芽900克 胡萝卜1。
5个 芹菜2（或者白萝卜1个） 香菇蒂90克
做法：
1。胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。
2。锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝隙）
3。待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。
（二） 材料：冬菇蒂75克
做法：
1。冬菇蒂洗净，倒入锅中加水2400毫升，大火煮开。
2。改小火熬煮1小时，待凉过滤。（加入适量的蚕豆，味道更醇厚）。
PS：其实蘑菇汤本身也是一种高汤。
菜品名称：灯影苕片
菜品分类：中国素菜
制作原料：红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油。
制作方法：将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食。
菜品特点：色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味。
菜品名称：鼎湖上素
菜品分类：中国素菜
制作原料：香菇，蘑菇，草菇，银耳，榆耳，黄耳，桂花耳，竹荪、鲜莲子，白菌，银针，笋。
制作方法：先将焯过或处理熟的榆耳，黄耳，鲜草菇，竹荪、鲜莲子，笋，白菌等一起入锅，用上素汤及调味品煨过，银耳，桂花也煨过，再将炖过或焯过的香菇，蘑菇，草菇与榆耳，黄耳，竹荪、鲜莲子，笋花，白菌等一起入锅加调味品焖透，取出用净布吸去水分，取大汤碗一只，按白菌、香菇，竹荪，草菇，黄耳，鲜莲子，蘑菇，笋花，榆耳的次序，各取一部分，从碗底部向上依次分层排好，把剩余科料合部放入碗中填满，把碗覆在碟上，成层次分明的山形，用料酒，素上汤，芝麻油，白糖，酱油，味精，湿马蹄淀粉等对成芡汁入锅烹起，取多量芡汁淋在碟中，将桂花耳放在“山”的顶部中间，银耳放在腰间，菜心，绿豆芽依次没里向外镶边，再将剩余芡汁浇在桂花耳，银耳上即成。
菜品特点：色彩典雅，层次分明，鲜嫩滑爽，清香适口。
发菜绣球冬菇
典故：此菜是北京广济寺素斋著名素菜之一。是以水发冬菇为主料，配以水发发菜和水发木耳，制成球状，炸后和冬菇煸炒勾欠而成。成菜脆滑细嫩，味鲜香，回味永久；主料发菜是一种陆生藻类植物，极象头发，故名为“发菜”。
发菜营养丰富，据科学分析，每100克含蛋白质20。3克，脂肪0，碳水化合物56。4克，粗纤维3。9克，灰分5。6克，钙2560毫克，铁200毫克，热量307千卡。
原料：水发冬菇300克，水发发菜200克，水发木耳100克，精盐15克，黄酒15克，白糖10克，味精10克，酱油15克，干淀粉10克，冬菇鲜汤30克，水淀粉10克，香油5克，花生油500克 (约耗油40克)。
制法：冬菇选大小一样的，去根蒂后洗净。水发发莱和水发木耳，洗净去杂质后，切成碎末，控净水分，放入大碗中，加精盐(5克)、味精(5克)、黄酒(7克)、白糖(2克)，干淀粉，制成直径2。5厘米大小的圆球状。炒锅上火，下入花生油，烧至三成热时，将制好的小圆球放入油锅中炸至全部浮出油表面时，捞出沥油。
炒锅上火，锅内留底油30克，烧至七成热时，将冬菇投入锅中煽炒，加黄酒、精盐、酱油、白糖和冬菇鲜汤，待汤烧开后放入炸好的发菜球和味精，用中火烧至发菜球入味后，用水淀粉勾薄荧，淋上香油即可装盘，装盘时要把发菜球码放在盘子的四周，冬菇放当中，即成。
菜品名称：桂花鲜栗羹
菜品分类：中国素菜
制作原料：鲜板栗，糖桂花，白糖，藕粉。
制作方法：先将板栗用刀顺直斩一刀，放在开水锅内煮五分钟，把锅端离炉头，少加些冷水倒入大碗内，趁热剥去皮壳，放盘内上笼用旺火蒸五分钟取出，切成如小手指大的丁；炒锅洗刷干净放在旺火上放入清水，倒入栗子肉丁，白糖烧开时，撇去浮沫放入糖桂花，用藕粉加清水调稀勾芡，便成稠浓羹汤，倒入碗内即成。
菜品特点：色彩绚丽，栗子片脆嫩，藕羹稠浓，桂花芳香，清甜适口。
菜品名称：菊花素海参
菜品分类：中国素菜
制作原料：水发香菇、素火腿、豆腐皮、姜粉、葱花、胡椒粉、精盐、酱油、湿淀粉、面粉、白糖、味精、芝麻油。
制作方法：豆腐皮切成6厘米长、3厘米宽的条，香菇去蒂切成粗条，素火腿切成条。
将香菇、素火腿放入碗内，加入白糖、精盐、味精、葱花、姜粉、湿淀粉拌匀上浆；将豆腐上皮——平铺在案板上，再将上浆的香菇、素火腿均匀地放在每条豆油皮上面，逐个包成似海参形的块，用调稀的面粉糊口，一一加以整理捏紧；炒锅置旺火上，下芝麻油烧至七成，将包好的素海参逐块下锅，炸2分钟至呈金黄色时捞出整齐地码在碗内，上笼用旺火蒸1分钟取出翻扣入盘；原炒锅倒去余油后置旺火上，放入清水、酱油烧沸，用剩余的湿淀粉调稀芡，淋入芝麻油15克，起锅浇在盘中，撒上胡椒粉即成。
菜品特点：成菜黄中透褐，造型逼真，味清润爽口。
中国菜指南
菜品名称：罗汉斋
菜品分类：中国素菜
制作原料：三菇，六耳，豆制品，面筋，瓜果。
制作方法：水发冬菇，水发口蘑用刀批成片，面筋成块，腐竹切成段，菜花削成块，冬笋切成片，莲子切去两头用竹捅去芯，枣泥做成圆球，发菜入开水氽一下捞出挤净水，锅内放入素汤下入发菜烧一下捞入盘内晾凉，再将发菜缠绕在泥圆球上码入碗内，浇上素汤备用，锅置火上下入花生油烧至温热，放入栗子略炸一下，捞入小盆内撒上白糖，精盐少许搅拌均匀上屉干蒸好后取出，油锅再烧七成热，下入面筋煨至面筋回软，汤汁将尽时下火，腐竹放另一锅内，下入开水烧15分钟取出，挤净水备用，冬菇片，冬笋片，菜花入水氽烫后捞出控净水，炒锅烧热，下入芝麻油和姜末炒出香味，冲入素汤下入冬菇片，冬笋片，面筋块，口蘑片，腐竹段，胡椒面，白糖调味，改用小火焖烧，枣泥球上屉略蒸，扣在盘的中间，将蒸好的栗子均匀撒在碗的四周，将煮好的素菜用水淀粉勾浓汁，再均匀地盛在碗的四周，然后将扣枣泥球的碗取下，浇上余汁即成。
菜品特点：爽滑软烂，多香融合。
菜品名称：奶汤煮干丝
菜品分类：中国素菜
制作原料：千张(豆腐干)，碱面，冬菇，玉兰片，花生油，面粉，干丝，姜末，精盐，味精，料酒，胡椒粉，豆苗。
制作方法：千张竖切成宽度一样的长方片，再叠起切成细丝放搪瓷盆里撒上碱面，冲入沸水，放在火旁保待温度，待干丝发至用手一掐即烂，色乳白时，除净碱味，用沸水泡上，冬菇，玉兰片均切成细丝，再投入沸水中氽一下，捞入盘中晾凉，将豆苗摘下嫩尖，用清水洗净，炒锅置火上，放入花生油和面粉，用小火慢炒，待油和面泛起大泡，再度变成均匀的小泡时，迅速冲入素汤用旺火烧沸，待汤成乳白色时，下入干丝，玉兰片丝，冬菇丝，姜末和精盐，味精，料酒，胡椒粉略煮一会，撒入豆苗，盛入汤盘中即成。
菜品特点：质地软烂，咸鲜适口。
菜品名称：清汤竹荪
菜品分类：中国素菜
制作原料：水发生竹荪，口蘑，玉兰片，豆苗、清汤、鲜姜、精盐。
制作方法：将竹荪用清水漂净，去根，修饰整齐。将口蘑水发后洗净，片薄片。玉兰片切成花刀片，用清水漂起，豆苗择尖洗净。
将口蘑，玉兰片用滚水氽透放入汤碗内。汤锅注入清汤烧开，下鲜姜微滚捞去鲜美姜不用，加精盐，打净沫后倒入汤碗。汤锅下清水烧开，投入竹荪烫两次，捞出轻放在汤碗中的汤面上，撒上豆苗尖加盖即成。
菜品特点：汤汁清鲜，竹荪质嫩脆爽，美观雅丽，更诱人食欲。
菜品名称：清蒸冬瓜盅
菜品分类：中国素菜
制作原料：冬瓜，水发冬菇，熟冬笋，蘑菇（罐头）。
制作方法：冬菇洗净去根蒂切成碎末，熟冬笋洗净去老皮，切成碎末，蘑菇也切成碎末，炒锅上火，下入花生油，烧至六成热放入冬菇，冬笋，蘑菇末煸炒，再下入黄酒，酱油，白糖，味精，冬菇鲜汤，待汤开后用湿淀粉勾芡成厚芡，淋上香油，离上香油，离火倒入大碗中冷却，成为馅。
将整个冬瓜选较绿平处，用直径 5厘米的圆桶形刀，捅出14个圆柱形，皮不要去掉，并用刻刀在冬瓜皮上刻上花纹成字样，然后再将冬瓜皮片下，下开水中氽一下，表面处抹上香油，不带皮的冬瓜均切成 5厘米的小圆柱体，把中央挖空洗净后，一一填满炒好的冬菇，冬笋，蘑菇馅，摆放在大盘中，蒸锅上火，将摆好冬瓜盅的大盘上火蒸至10分钟，离火，将盘中的汤汁倒入另一个炒锅中上火，待汤烧开后用湿淀粉勾薄芡，浇在冬瓜盅上即成。
菜品特点：美观悦目，富有冬瓜的清香味，质地柔软，馅心鲜香嫩脆，别有风味。
菜品名称：丝雨孤云
菜品分类：中国素菜
制作原料：冬粉丝，水发香菇，大白菜，净冬笋，净胡萝卜，豌豆苗，干淀粉，湿淀粉，酱油，精盐，味精，花生油。
制作方法：将大白菜头部切除洗净后，与冬菇分别切成五厘米长的中丝，胡萝卜，冬笋下沸水锅氽熟取出，与择洗干净的豌豆苗分别切成小片；冬粉丝用沸水冲泡至松软沥干水加精盐，味精翻拌均匀，白菜丝下沸水锅氽软捞出沥干水；炒锅放在旺火上下花生油烧热，将冬菇丝下锅稍煸加入酱油，炒拌调匀取出待凉后加干淀粉抓匀，炒锅放在旺火上下花生油烧八成热时，将上粉的冬菇丝下锅过一下油，倒进漏勺沥去油；取扣碗一只将过油冬菇丝剔整摆入碗心，再依次整齐排入白菜丝，冬粉丝以至填满碗面装完压紧，上笼屉用旺火蒸十分钟取出翻扣于盘中；炒锅放在中火上，下花生油烧热，放入冬笋，胡萝卜，豌豆苗小片稍煸，迅即加清水煮沸，加入精盐，味精调匀，用湿淀粉调稀勾成薄芡，起锅淋于盘中三丝上即成。
菜品特点：清鲜滑爽，柔嫩兼备，甘美异常。
菜品名称：西湖莼菜汤
菜品分类：中国素菜
制作原料：莼菜，熟笋，水发冬菇，鲜番茄，蘑菇，绿叶菜，鲜汤，蘑菇汤，芝麻油，花生油，精盐，姜末，绍酒，味精。
制作方法：莼菜开瓶后，沥去莼菜卤汁，用沸水浸泡后捞出沥干水分，冬菇，蘑菇，熟笋切成丝，洗净鲜番茄，绿叶菜，切成相应的片；炒锅中下油烧至五成热加入鲜汤，蘑菇以及冬茹，熟笋，蘑菇，莼菜，番茄，烧滚后再放入精盐，味精，姜末，绍酒等调料，烧滚后投入绿叶菜略烧一下，淋上芝麻油，装入大汤碗中即成。
菜品特点：色泽美观，清香滑嫩。
菜品名称：香泥藏珍
菜品分类：中国素菜
制作原料：竽头，熟红小豆沙、白糖，干淀粉，精盐，熟花生油。
制作方法：将竽头蒸熟去皮制成泥，加入白糖，干淀粉，精盐，熟花生油，拌匀，捏成乒乓球大小的厚片。把炒好的熟红豆沙捏成小圆球，放在芋头泥当中再包成大红枣形。
炒锅上火，下入花生油，用中火烧至五成热时将制好的芋枣放入炸至金黄色时捞出沥油，即成。
菜品特点：形似红枣，外脆里嫩，味甜适口。
【菜名】八宝豆腐丁
【原料】北豆腐300克，水发冬菇30克，水发口蘑30克，桃仁50克，松仁30克，京冬菜50克，胡萝卜50克，豌豆30克，马蹄50克，精盐2克，白糖5克，素汤100克，鲜姜5克，淀粉10克，香油2克，花生油70克。
【类型】热菜 素菜
【制法】将北豆腐切去四边，切成扎2厘米方丁，下开水锅中焯透，再换素汤，加精盐、姜，最后放入豆腐丁在火上略滚，熄入味。冬菇、口蘑去蒂，均切成1。2厘米方丁。炒锅上火，下香油打底，放姜片爆香后放入冬菇、精盐 (1克)、素汤 (50克)、白糖煨1小时。
口蘑用其水发原汤加精盐 (0。5克)滚透。豌豆洗净，用淡盐水浸泡15分钟。马蹄去皮切成1。2厘米方丁。胡萝卜洗净去皮，切成1厘米的方丁，下热油锅中走一下，捞出沥油，再下入汤锅加素汤、精盐 (0。5克)上火滚透，沥汤。冬菜洗净，用清水漂去部分成味，切成1。
2厘米方丁，桃仁、松仁分别用花生油余炸酥后，沥净油。炒锅上火烧热，下香油打底，放姜末爆香，投入马蹄丁、豌豆炒半熟，放入京冬菜丁、胡萝卜丁、冬菇丁、口蘑丁炒匀。下一勺汤，放入豆腐丁，加精盐后以水淀粉匀荧，撒入松仁、桃仁推匀，打尾油装碟即成。
【菜名】 扒芦笋菜心
【菜系】 鲁菜
【类型】 热菜 素菜
【特点】白绿分明，人口化渣，清淡鲜嫩，形状整齐美观。
【原料】 罐头芦笋1桶，油菜心150克。葱姜丝10克。清汤200克，料酒5克，精盐1。5克，味精1克，水淀粉30 克，白油40克，鸡油10克。
【制作】1．取大平盘一个，将芦笋取出，整齐地排列在盘子的一 边，油菜心洗净，用开水烫透，也整齐地排列在芦笋的另一边 （两种料一样多）。
2．炒勺内放入白油，用葱姜丝炝锅，烹入清汤、料酒，放盐，烧开后用漏勺捞出葱姜，将芦笋和菜心轻轻推入炒勺内 （保持原形），转动炒勺，扒至入味，用水淀粉勾荧，放入味 精，淋上鸡油，大翻勺，拖入盘中即成。
半月沉江
【类型】 热菜 素菜
典故：此菜是福建厦门南普陀寺著名素菜之一。
是以冬菇为主料;配以面筋、当归、竹笋尖等辅料蒸制而成。成菜造型雅丽，在一碗清澈见底的清汤中底部，半边是沉黑的香菇，半边是奶白的面筋结成一体;宛若半轮月影沉入江底，其味富有当归的醇香，汤清味鲜。此菜原料的营养成分，据科学分析，含脂肪3。80克，蛋白质41。
17克，粗纤维15。38克，碳水化合物125。33克，灰分12。04克，钙193。7毫克，磷668。60毫克，铁19。86毫克，钾295。90毫克，钠5。03毫克，胡萝卜素0。04毫克，核黄素3。22毫克，尼克酸47。10毫克，抗坏血酸0。5毫克，硫胺素0。
36毫克，热量693。1千卡。
原料:水发冬菇200克,当归5克，油面筋泡100克，小竹笋尖50克,精盐15克，味精10克，冬笋鲜汤250克。
制法:将当归洗净切成薄片，放入碗中加水250克，上笼蒸半小时左右取出，捞出当归，汤待用。水发冬菇去根蒂洗净，切成厚片。
油面筋片成2厘米宽3厘木长的厚片。小竹笋尖切成小象眼片。取一个大碗，把冬菇面朝碗底码放成半月牙形。油面筋码放另一面，碗中间码放小竹笋尖片，碗中加入冬笋鲜汤 (100克)、精盐 (3克)、味精 (5克)，上笼蒸10分钟左右取出扣入大汤盆中。汤锅上火;加入冬笋鲜汤、当归汤、精盐、味精，并加入刚蒸好的冬菇面筋碗中的汤，待汤烧开后离火，慢慢将汤锅中的汤放入扣好的冬菇和面筋大汤盆中，不要把扣好成形的冬菇、面筋冲散即成。
【菜名】八宝饭
【原料】薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。
【类型】甜品 素菜
【制法】将前三味泡发煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用；取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭，再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。
功效：健脾益胃，补肾化湿。
用法：浇在饭上即可。
应用：适用于脾胃虚弱便溏者。收起
高汤...... 那就不是素的了
高汤...... 那就不是素的了收起
如无民族禁忌,可以试一下在素菜上浇一勺高汤,可以提高素菜的美味度.
如无民族禁忌,可以试一下在素菜上浇一勺高汤,可以提高素菜的美味度.收起
先到超市买广东“李锦记”的瓶装蒸鱼豉油。 脘鱼收拾干净后放鱼盘，上蒸锅急火蒸，一斤半左右的鱼蒸不要超过8分钟，切不可火太大。 那里蒸鱼，你这里将葱，姜，红椒等切细丝，切得越细长越好，香菜连叶改刀成段，约一寸半长。同时炒勺里放花生油，加热至8成热。 将鱼端出，篦去水，撒上葱姜红椒丝，浇热油，然后浇蒸鱼豉油，最后放香菜段上桌。 试试吧，最高档的酒楼也就这意思！ 将鱼换成鸡蛋羹，同样操作方法，也不难吃。
番茄炒蛋 不是大菜，甚至在大宴上主人都不好意思点这道菜。可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。 其实，番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。 要点之一：简单的配料 1。鸡蛋两个(少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。) 2。直径6CM的西红柿两个。如果美国的西红柿很大，比如直径达到12CM，那么(V=4/3*3.14*r*r*r)就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个；如果是用江南的娇嫩番茄，那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个！ 注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。 错误观念："上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。"为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢？ 要点之二：狠狠地打鸡蛋 这里强调的是"打"鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的"打"鸡蛋。 注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 错误观念："打鸡蛋只是为了得到均一的质地。"事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。 要点之三：下油锅使鸡蛋升华 最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。 锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。 注意：1。倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。 2。油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。 3。不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。 4。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。 错误观念：油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。 要点之四：番茄汁水的滋润 当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2－3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。 注意：1。番茄要切得薄，但是片要大。 2。番茄的蒂要除去。 3。番茄不必要去皮。 4。切番茄时的汁水也加入。 错误观念：反正要下锅，番茄切成块状也可以。我没什么好说的，您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。 要点之五：不要多此一举 当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。 注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，再去把BF叫来时，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！ 错误观念：在出锅前再做点什么。可怜的人，总不能放心这就是一道美食的全部，还想着怎样再锦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些…… 记住：不是好的动机就有好的结果。不是好的东西堆积在一起就更好。烹饪一道菜就象人的生活，重要的是在合适的时间以合适的方式做合适的事情。 叮嘱： 1。 不要在鱼肉大席上做番茄炒蛋，不是因为这道菜价廉物美，而是难以取得轰动效果。 2。 不要弄得一屋子油烟。
推荐一种简单做法： 将鱿鱼切成块（注意块不要太小），然后用水焯一下，焯好后放入已加入少许油的锅中，翻炒的同时加入辣酱，翻炒即可！ 简单好吃的辣酱鱿鱼！试试吧！
用水炒鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋有嫩又鲜美。 下面介绍水炒鸡蛋的方法: 主料：鸡蛋3只 调料：精盐、葱、味精、香油各适量 制法：选择新鲜的鸡蛋3只，再用鲜嫩的小葱几根，把它处理干净，用清水洗净后切成2厘米长的段；将鸡蛋打入碗中，加入适量的精盐、味精，用筷子搅拌均匀。 将炒锅放在中火上加热，锅中放入少许清水，待水烧开，将蛋倒入锅中，用铲子不停地轻轻翻炒（要翻足），待蛋液将干时，放入葱段，再加入适量精盐，翻炒几下，淋入香油，起锅装盘，一盆黄红相间、蛋嫩味美的水炒鸡蛋做成了。
最好洗干净了生吃。原汁原味！菠菜，胡萝卜，花生，橘子，大豆等有利于大脑发育
一、做炒土豆丝（清炒，不包括醋溜土豆）或者呛土豆丝时，可以放入青椒丝。 二、做凉拌芹菜时，可以放入青椒丝。 三、可做成海米拌青椒丝。（注意：不要放辣椒油、酱油） 四、黑木耳拌青椒丝。（注意：一定要放入蒜泥，最好用陈醋） 五、洋葱拌青椒丝。（备注：可放酱油，最好别放醋） 以上是我在家经常做的几种方法，看看你能不能用的上？
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经过热水器的水来吃肯定是不合适的，不管是什么品种的热水器，都会有污染的可能
是否饭店里的蛋黄中,还加了别的什么东西?比如生粉?
把西米淘好用水泡一小时左右，或者更长时间，比如半天，都可以，你可以在上班去的时候把西米泡上，然后下班回来再煮。泡过的西米比较容易煮透，但如果你是只懒猫，那就简单多了，只消加入足够量的水把它放进高压锅里煮开压个十分钟就OK了，当然如果当你掀开盖子发现它们都煮化掉了，只能怪时间没掌握好喽! 煮好的西米是通体透明如珍珠一样浑圆润泽的，如果你肉眼能观察到米粒中间还有小小的白点，那就说明没煮透，建议重新下锅开火！ 西米准备好了，就可以进行下一步了。 把两听椰子汁倒入锅里煮开，不要用铁锅啊炒菜锅啊砂锅之类的，不锈钢锅最好了，实在不行用铝锅也可以。然后把煮透的西米（基本是粘在一起透明的一坨）倒进椰子汁里搅拌，让它们充分分离，散在锅内，这个过程需要有些耐性，不然粘在一起很影响美观。 等你发现米粒们全部分离沉浮在椰子汁中，这西米露就算完成了。 好吧，现在让馋猫们仔细观察一下西米露，奶白色的椰汁，平均分布着粒粒透明珍珠般的西米，好看哦！再尝尝，哇哦！奶香浓郁，西米滑爽，介感觉，啧啧，啥也不说了，吃吧！ 不过建议趁热喝，否则冷了就冻在一起啦！
豆腐芝士蛋糕...滑溜溜,细腻可口(免去烤箱) 材料(6?嫉案夥萘? 忌廉芝士 70克 豆腐花 / 嫩豆腐 180克 糖 25克 魚胶粉 7克 淡忌廉 120克 蛋糕片 1片 椰果肉 30克 制作 1.豆腐先用热水过一过， ?K且滤去部份水份 。 2.打软忌廉芝士， 加入糖打到软身 。 3.加豆腐到芝士中，打匀 。 4.打起淡忌廉 。 5.魚胶粉水溶解后加入芝士，?K加入(4)， 搅匀 。 6.加入椰果肉至(5)中，搅匀 。 7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 冰箱冰?尚?r 。 貼士 1.豆腐先用热水过一过， ?K且滤掉部份水份 。 2.豆腐花可以买没糖的那些， 做出?淼谋冉匣?但豆腐味不太重。用豆腐的?， 做出?淼?]有那么滑， 但豆腐味比较浓。 做好后，随自己喜欢在上面洒一层COCO粉或放水果都行，阿华田也是不错的选择
川菜----回锅肉做法 材料： 猪带皮五花肉、青椒（或蒜苗）、豆瓣酱、深色酱油、姜片、味精、精炼油。 做发： 1.猪肉块入水中煮熟后切成薄片，葱、青椒切成段。 2.油烧热，肉片放入翻炒。 3.肉出油卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。 （要加点酱油调色哦，出锅是还可以少放点白糖。）
用热水凉凉,就是白开水冲洗,再用毛刷刷干净,再用白开水冲洗. 涮羊肚可是很好吃的呦,不要怕洗的麻烦,想到吃的干净又正宗,你的心情是多惬意呀.
山东济南九阳小家电有限公司生产的“九阳”牌家用豆浆机就很好，可以自动粉碎、磨浆、过滤、加热，再放入相应原料，便可加工成豆付脑。通过8008606062电话可以定购，也可以到“易趣”网上购买。公司地址：济南市经七路601号。
上世纪70年代以前沙井生蚝是极品，世界有名，曾大量出口欧美各国，特别是法国。而现在沙井的生蚝，由于污染严重，大量的重金属污染，使生蚝成为污染食品，更不能生吃了。开车从深南路一直到南头关，出关后顺107国道开到新桥，在新桥左转，就到沙井了。
方一、 材料：牛奶500ml、粟粉（玉米淀粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克 1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火 2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点） 3、冻奶糕切成小长方块 4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆 5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟 外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！ 方二、 炸牛奶 材料：粟粉40g 、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯 做法： 1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味，慢火煮成糊状，煮的时候要不停地搅拌； 2、鲜奶糊快开的时候就熄火，分3次将蛋白倒入鲜奶糊里，并且加的时候要迅速搅入 拌匀； 3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内，待冷，放入冰箱冻1-2小时，让糊结成糕状； 4、将炸浆料拌匀，待用； 5、倒出鲜奶糕，切件，沾上炸浆，放入八成熟油内炸至香脆及金黄，隔干油分，沾上砂糖即可食用。 注意：弄鲜奶糊是最重要的环节，尤其是在加蛋白的时候。 方三、 脆炸牛奶 原料：鲜牛乳500克，淀粉100克，味精5克，精盐10克，白糖50克，面粉750克，发酵粉20克，花生油1000克。 制作： ①把牛奶、白糖、淀粉混合搅匀，倒入锅内，煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其呈糊状后铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬，取出切块或排骨状。 ②脆浆的制备，按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克、味精5克的比例同放在盆内拌匀，调成糊状即可使用。 ③炸制。把食油倒入锅内，烧热至六成，再将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。 特点：色泽鲜艳，松脆香滑，营养丰富。
我去过啊！！！！！ 那的东西做得不错的！！ 老板人也很好，店里面还可以自己来制作生日蛋糕，可以把自己的祝福和创意都加在自己的蛋糕上，真的是不错啊！！
周记黑鸭不是真正的周黑鸭，周黑鸭的味道一定比周记黑鸭正宗，听说周记黑鸭之前不是卖鸭子的，不知道是干什么的！~~~~~~~所以不能比！~我最近去了一个培训黑鸭技术的加盟店，吃了他们的黑鸭和周黑鸭的味道好像一样！~我准备去学，到别的地方去开店！~名字叫川黑鸭，你有机会去看看吧
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川菜的菜式很多，不乏有很多让人津津乐道的美味小吃，经常都能听到的鱼香肉丝，麻婆洞府，东坡肘子，钟水饺，龙抄手，都是大街小巷常见的美食，但我认为如果你没吃过廖记得招牌菜棒棒鸡那你就没来过四川，棒棒鸡有制作过程有三大味汁，酒店里常用的是淋味汁，熟食常用的是拌味汁，翻遍先拌现买，第三种是浇味汁食客可以按自己的口味在味盘里浇上味汁品尝
平时我在重庆万州会经常吃廖记的熟食。 如果自己开一个熟食店的话，在重庆万州，这个还是靠谱的很埃 而且做起来也是很方便的。加油。
最好先不要食用观察一下保质期是不是要过期了,或者是食物已经变质了啊
商品包装带是由工业用塑料制成的，此类 塑料除了本身有一定毒性外，在制造过程中还 添加了多种化学物质，包括增塑剂、着色剂 等。此外，这类包装带表面粗糙，易沾染脏东 西，包括含细菌病毒的污垢。因此，不宜用包 装带编织的筐盛熟食。
像雪蛤、冬虫夏草、人参(包括西洋参等),里面的促性腺素含量较高,对于围青春期的孩子(6-8岁的女孩、7-10岁的男孩),容易诱发性早熟,
在食品加工、贮存过程中，如果不注意把生、熟食品分开，例如用切过生食品的刀再切熟食品，盛过生食品的容器再盛放熟食品，熟食品就可能被生食品上的细菌、寄生虫卵等污染，危害人体健康。因此，生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品直接或间接接触。
电磁加热技术，源头在广东佛山顺德家电王国，不过技术成熟与否得看厂商专注度，口碑，电磁加热器的实际使用的质量了。<br/>做了几十年的豆腐，现在想把做豆腐豆制品一系列加工扩大规模，也在了解电磁加热器技术，网上看了几家，中意的少，还在深入了解中。
额，那就做不了吧，咳咳，<br/>首先做蛋糕就要有烤箱啊，能烤东西的东东哈<br/>不过哈，，不要绝望哈，还有方法<br/>就是用电饭锅做蛋糕 ，具体的就上网擦吧亲，虽然我是女孩子<br/> 但……我还没学过做饭，至少我知道用什么做蛋糕哈……<br/>
包子？<br/>翻热的话大包子一个二十秒就行了吧，太多了会不好吃的。<br/>小包子一大盘也就一分钟吧。<br/>速冻的一个大的一分钟看看。<br/>生的你如果用微波炉的话请无视我……<br/><br/>其实都取决与微波炉功率啊
中火5---8分钟 就可以了 。<br/> 速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理，人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全，而且符合上述金字塔结构给出的比例：面粉做的饺子皮—谷物类食品，青菜—含量一般都比较丰富，优质蛋白—饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等，而且分量适中，因为人们很少吃全肉馅饺子，人们调饺子馅时一般还会放点油特别是植物油—补充了植物类脂肪。
额，那就做不了吧，咳咳，<br/>首先做蛋糕就要有烤箱啊，能烤东西的东东哈<br/>不过哈，，不要绝望哈，还有方法<br/>就是用电饭锅做蛋糕 ，具体的就上网擦吧亲，虽然我是女孩子 但……我还没学过做饭，至少我知道用什么做蛋糕哈……<br/>
利用导热油加热的锅炉叫导热油锅炉。导热油，又称有机热载体或热介质油，作为中间传热介质在工业换热过程中的应用已有五十年以上的历史。与传统的传热介质水及水蒸气相比，导热油具有以下特点： <br/> <br/>● 在几乎常压的条件下，可以获得很高的操作温度。即可以大大降低高温加热系统的操作压力和安全要求，提高了系统和设备的可靠性； <br/> <br/>● 可以在更宽的温度范围内满足不同温度加热、冷却的工艺需求，或在同一个系统中用同一种导热油同时实现高温加热和低温冷却的工艺要求。即可以降低系统和操作的复杂性； <br/>● 省略了水处理系统和设备，提高了系统热效率，减少了设备和管线的维护工作量。即可以减少加热系统的初投资和操作费用； <br/> <br/>● 在事故原因引起系统泄漏的情况下，导热油与明火相遇时有可能发生燃烧，这是导热油系统与水蒸气系统相比所存在的问题。但在不发生泄漏的条件下，由于导热油系统在低压条件下工作，故其操作安全性要高于水和蒸汽系统。 <br/> <br/> 导热油与另一类高温传热介质熔盐相比，在操作温度为400℃以上时，熔盐较导热油在传热介质的价格及使用寿命方面具有绝对的优势，但在其它方面均处于明显劣势，尤其是在系统操作的复杂性方面。 <br/>在我博客有你想要的产品
是怎么凝固的？ 做酸奶是要加乳酸菌的，你加醋或米酒或柠檬或其他酸的东西了吗？没有加就凝固了估计是坏了，你可以尝一下味道变了没。如果你加了酸的东西在奶里凝固了就没有事，放锅里蒸蒸能使它完全凝固，就是老北京奶酪了，很好吃的，原理就跟热豆浆点了酸卤变成豆腐是一样道理！ <br/>没过期就凝固了？估计是坏了，我记得奶包装上写过如果有涨袋、坏袋可以去换，不过太麻烦了，扔了得了
根据你的描述，应该是熟的冻饺子在微波炉里怎样加热。<br/> 首先把冻饺子蘸一下水捞出放在大碗里，再扣一个大碗(微波炉专用器皿更好)，按解冻指令并输入冻饺子的大约重量，解冻后再按大火2分钟(根据量多少而调整)加热即可。<br/> 如果冻饺子不多，蘸水后可直接中、小火加热。
你好,这个是可以给孩子吃的,个人认为要比市场上购买的面包更加干净,而且自己做的比较有意义吧,吃着也放心。
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