冬瓜炖鹌鹑的做法有什么诀窍？

冬瓜炖鹌鹑的做法如下：原料:鹌鹑1只，冬瓜150克，清汤200毫升，植物油10毫升，生姜片、葱 段各5克，精盐2克，花椒1克，味精1克。功效:补益脾胃、利水消肿。主治:主治肥胖症。制作:将鹌鹑宰杀后，去爪尖、嘴尖，并从脊骨处剖为两半，放人沸水中去 除血水，冬瓜去皮、洗净后，切成小块，将锅内加适量清水后，将鹌鹑下人锅 内，并调入清汤、料酒、植物油、生姜、葱段、花椒、精盐，以大火炖煮沸后，改以 小火煨...

冬瓜炖鹌鹑的做法如下：原料:鹌鹑1只，冬瓜150克，清汤200毫升，植物油10毫升，生姜片、葱 段各5克，精盐2克，花椒1克，味精1克。功效:补益脾胃、利水消肿。主治:主治肥胖症。制作:将鹌鹑宰杀后，去爪尖、嘴尖，并从脊骨处剖为两半，放人沸水中去 除血水，冬瓜去皮、洗净后，切成小块，将锅内加适量清水后，将鹌鹑下人锅 内，并调入清汤、料酒、植物油、生姜、葱段、花椒、精盐，以大火炖煮沸后，改以 小火煨炖，待鹌鹑肉五成熟时，下入冬瓜，继续炖煮至熟烂，调入味精即可。 用法:佐餐服用。