采用天麻15克，茯苓9克，川芎3 克，活鲤鱼1尾（重500 ~ 1000克），葱 100克，火腿25克，冬菇15克，奶汤150 克，姜、独头蒜、料酒、精盐、胡椒粉、味結么话暑„中药炮制加工：选个大、色白、结 实、饱满的冬明天麻，刷洗干净，备用。选 结实的连皮茯茶，上笼蒸透，切成0_ 6厘 米厚的片，晾干备用。选个大无虫的川芎， 加水浸泡、焖润，切成0. 3厘米厚的片， 晾干，备用。再将天麻、茯苓、川芎三种药 材共同放入二泔水内，浸泡一夜，至次晨， 将天麻取出，茯苓、川芎不用。将浸泡后的 天麻放入大米饭锅内蒸透，充分吸收米饭的 精华，软后趁热取出，切成透明薄片，晾 干，备用。(2)膳料加工：将活鲤鱼刮去鱼鳞，剪去 鱼鳃（留下尾鳃），剖开鱼腹，掏除内脏（注 意不要弄破苦胆），用温水在鱼腹中温浸10分钟，以利于腹腔清洁。然后把腔壁黑膜刮去， 冲洗干净，用刀把鱼头轻轻劈开，但不要剪 掉，要求鱼头两半相连。再将鲤鱼横放木案 上，左手执鱼，右手握刀，鱼头在上，鱼尾在 下，在全身两侧由鳃后5厘米处斜刀放平各片 四五刀，用手抹进少许精盐、胡椒粉，备用。 将葱洗净，取葱白，切成6 ~7厘米的葱白段， 备用。冬菇洗净后，浸泡润透，摘去腐朽部 分，用薄刀片成薄片，备用。将火腿放火上燎 焦皮，再用热碱水泡软，刮去焦面，刷净表面 油污，温水冲净碱末，修去表面有哈喇味的部 分，上笼蒸熟，取出切成薄片，备用。姜洗净 拍破，独头蒜去衣，备用。
