高脂血症患者如何选择食用油？

人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。一般说 来，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不  饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植 物油。植物油分为三类。(1) 饱和油脂，如揶子油和棕榈子油，这些油中饱和脂肪 酸的含量高，经常食用可以使血胆固醇水平增高。饮食中应减 少这类油脂。(2) 单不饱和油脂，包括花生油、菜籽油和橄榄油，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改...

人们日常食用的油脂有动物油和植物油两大类。一般说 来，多数动物油中饱和脂肪酸的含量较高，而植物油中则是不  饱和脂肪酸的含量居多，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植 物油。植物油分为三类。(1) 饱和油脂，如揶子油和棕榈子油，这些油中饱和脂肪 酸的含量高，经常食用可以使血胆固醇水平增高。饮食中应减 少这类油脂。(2) 单不饱和油脂，包括花生油、菜籽油和橄榄油，这些油中单不饱和脂肪酸含量较高，它们不改变血胆固醇水平。(3) 多不饱和油脂，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉籽 油、红花油和葵花子油，这些油中多不饱和脂肪酸含量较高， 它们可以降低血胆固醇水平。多不饱和脂肪酸主要有w -6脂肪 酸和0）-3脂肪酸两种类型。大部分阶0)-6脂肪酸是亚油酸，存在 于前面所述的植物油中。0） -3脂肪酸主要存在于一些海鱼中，故而海鱼和鱼油适合于高脂血症患者食用。因此，高胆固醇血症和冠心病患者应选用富含多不饱和脂 肪酸的植物油。但要注意的是，油脂所含的热量高，如果过多  食用，可以引起体重的增加。