眼睛是人类心灵的“窗户”，眼睛的防护至关重要。保护眼睛，除了要养 成正确的用眼卫生习惯以外，还应该在饮食上特别注意。那么，护眼要多吃 哪些食品呢？1.维生素A维生素A构成视网膜表面的感光物质，才能看见事物。例如夜盲症是因 缺维生素A引起的。最常见富含维生素A的食物如鱼肝油、动物内脏，尤其是肝脏，但现代人多不敢吃。吃深色蔬菜，因为深色蔬菜含有P胡萝卜素;而P胡萝卜素在体内平均 有六分之一会转化成维生素A。（3胡萝卜素主要来自深绿、深黄色蔬菜。如 果摄取足够的这类蔬菜，除了供维生素A之外，剩下的六分之五的p胡萝卜 素，还能提供抗氧化作用。除了鱼肝油、肝脏类，富含维生素A、(3胡萝卜素的食物包括红萝卜、菠 菜、红甘落等绿黄蔬菜，黄色水果、蛋类、牛奶、乳制品、奶油等。但补充维生 素A小胡萝卜素,要跟脂肪一起吃进去，因为它们是脂溶性的维生素，溶解在 脂肪中。所以人菜或饭后吃，效果较佳。2.类胡萝卜素除了 P胡萝卜素外,类胡萝卜素家族的其他成员，像叶黄素、玉米黄素， 对眼睛健康的贡献也不可忽略。类胡萝卜素的来源，包括深黄、深绿和红色 蔬果，如番瓜、绿花椰菜、红萝卜、甘落、青辣椒、西红柿、玉米、木瓜、哈密瓜、 芒果、西瓜、杏桃等。叶黄素跟玉米黄素可在深绿色多叶蔬菜中找到，如菠 菜、甘蓝菜、芥蓝菜、芥菜、西洋芹等。3.维生素B群维生素B群攸关视神经的健康，也保护角膜。缺乏维生素B群，容易发 生神经病变、神经炎，眼睛也容易畏光、视力模糊、流泪等。糙米、胚芽米、全 麦面包等全谷类食物，还有像肝脏、瘦肉、酵母、牛奶、豆类、绿色蔬菜等，都富 含维生素B群。4.维生素C维生素C多数从水果来摄取。像番石榴、奇异果、木瓜、橙子、橘子、葡萄 柚、草莓等。同时尽可能挑当季水果,维生素C的成分会较高。一些蔬菜也 有维生素C,又可提供(3胡萝卜素，如青椒、芥蓝、绿花椰菜、菠菜、西红柿等。 但维生素C怕热、怕光线、又怕铁锅，除非生吃，营养素才不会容易流失。5.维生素E维生素E也是抗氧化物，如蔬菜油（例如橄榄油、黄豆油、花生油、葵花子 油等）、坚果类（例如核桃、杏仁、腰果、花生、松子、葵花子等）、小麦胚芽，都视为维生素E的良好来源。坚果类还含有蛋白质、锌、镁等营养素。不过，要控 制油的摄取量，另外坚果类的热量不低，不可多吃。以吃饭的瓷汤匙为单位, 一天至多两汤匙;或用手握抓不超过两把。坚果类尽量不以盐炒、不加糖。6.花青素花青素这种抗氧化剂可以增进夜间视力，以及减缓黄斑部退化。红、紫、 紫红、蓝色等颜色的蔬菜、水果或浆果，例如：红甜菜、茄子（皮）、蓝莓、蔓越 莓、黑樱桃、紫色葡萄（皮）、加州李等，都含有花青素。
