这是两回事,提浆月饼指的是制作过程中,有一道工序:提浆(工序第一步)附做法。而五仁指得,是用五种"果仁"做月饼馅。 提浆：以红冰糖进行文火提浆，当糖块溶化时，要不停地用勺扬撒，以提高糖浆浓度。然后放入罐内封存备用。使用时加适量小磨香油和面。
2。制皮：将糖浆倒入和面机，再加入碳酸氢氨、面粉搅成糊状，然后将其余面粉加入，调成软硬适度的面团。 3。制馅：将熟面、糖、油搅拌均匀后，再加上全部小料拌匀即可。 4。成型：将皮、馅以6∶4的比例进行包制，根据模具大小，制坯成型。 5。
烘烤：用200℃左右的温度进行烘烤，待表面呈麦黄色，底呈深麦黄色，青花白墙，即烘烤成熟。 五仁月饼 糕点馅的制作方法，配方为: 麻仁４公斤、 杏仁０．２公斤、 花生仁６公斤、 核桃仁３公斤、 瓜子仁０．５公斤、 果脯４．５公斤、 瓜条８公斤、 青梅４公斤、 玫瑰１公斤、 饴糖７公斤、 白沙糖２０公斤、 食油（最好为植物油）１２公斤、 炒米粉６公斤、 白酒０．５公斤和适量的水， 把江米经过烘炒、压碎、冷却、制成炒米粉，将其他各种原辅料加水搅拌后并与炒米粉混合拌制成五仁月饼糕点馅，其特征在于：白沙糖、水、饴糖、食油的搅拌是在连续加热条件下进行的，混合拌制时需要加热糊化，糊化后在加热条件下再加入五仁果料（麻仁、杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁）、果脯、瓜条、青梅、玫瑰，并进行搅拌，然后加入白酒并搅拌，经冷却固化后而制作成五仁月饼糕点馅。
从中可以看出"提浆月饼"和"五仁月饼"的区别了。 。
所谓提浆，是因为过去在
熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。提浆月饼的特点是外皮油润细腻，松软适口，耐贮存
苏式月饼
主产于苏州。它是以面粉、油、糖、饴糖为原料，分别配成水和面团和油酥面团后
，再包进各种馅制成的。馅料大多使用核桃仁、瓜子仁、松仁等果料和板油丁，并辅以桂花、玫瑰花等天然香料。传统的苏式月饼吸取了江浙一带的花式，具有质细腻且味香的优点，很适宜老年人和儿童吃。苏式月饼的口味以纯甜的为多，如水晶百果、清水玫瑰、松子枣泥等品种
答：原料配方： 皮：中筋粉500克、大8牌猪油125克、饴糖30克、水200克； 酥：中筋粉300克、大8牌猪油135克； 馅：糖粉600克、大8牌猪油350克、熟...详情>>
答：光雕是意大利的独特艺术，承以文艺复兴（14501600）之后成熟的巴洛克艺术风格，采用传统欧洲的建筑美学元素，融合建筑、绘画、雕刻、美术等艺术手法并加以光电的应...详情>>
答：西方的艺术可以说是由希腊人带来与开拓的，中西方由于文化的差异，在艺术的表现上也是各具特色。从绘画为例，东方是泼墨写意，强调的是一种意境，而西方具有鲜明的现实感和...详情>>
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