食材 食谱热量:1350(大卡) 主料猪里脊肉 250g 冬笋 一小颗 方法/步骤 1 注:配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml) 准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。 2 猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。 一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。全部
最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。
锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。 倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。 慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火。
撒上葱花,出锅。 END 注意事项 1。 俗话说“横切牛羊竖切猪”,猪肉要顺势切,也就是顺着肉的纹理切。 2。 剁椒的量可以根据你能接受辣的程度来调整,我家有小朋友,所以没放很多,喜欢辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒,当然也有人用郫县豆瓣搭配剁椒的,那个比较适合重口味的朋友。
我这个做法中用到的的剁椒我是用自己做的自制剁椒,做法看这里:自制剁椒 3。 冬笋事先焯水再切丝,可以去除冬笋中的草酸。胡萝卜最后直接入锅炒就可以,稍有点脆感更好吃。黑木耳的泡发方法可以看这里:黑木耳的泡发和清洗方法 4。 调味事先调成调味汁,因为如果炒的时候再一样样的放调味,肉丝加热时间太长,就老了不好吃。
最后的淀粉不要一下子倒进去哦,要边倒边炒,汤汁略浓稠了就可以了。
答:基本材料: 山药250克,苹果1个,金橘、葡萄干、青梅、山楂糕丁、桂花各5克,白糖200克,蜂蜜50毫升。 制法:将山药烫一下,去皮,切成滚刀块,用开水氽一下...详情>>
答:1》鱼香肉丝 以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一鱼香味...详情>>
答:死鱼不好清蒸,清蒸鱼要活杀鲜鱼......详情>>
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问:帮我分析一个人的心理,我怎样超越他,打败他?王某是我的一个同学,我们上初一,都是...
答:打败他?呵呵 很孩子气的想法,其实你跟他完全不是同类型的学生,何必为了自己受到的重视比较少而产生这种想法呢? 从他那里学到更多与人交流的优点,多去和同学打成一...详情>>