真菌中毒图 一、真菌毒素形成的本质。真菌毒素的产生决定于三个条件，①产毒真菌的存在。②适于其生长的基质。③适于其生长的环境。只有三个条件都能满足时，才会产生毒素，此外，每种条件都包含许多彼此相关的因素，这些因素共同或单独影响真菌毒素的产生。当爆发真菌中毒病时，鉴定所污染的饲料可能有诊断意义，但只有把饲料样品中存在的一种或几种毒素正确鉴定出来，才能得出正确的结论。因为：①真菌的存在并不可能证明它确实产生了毒素。②当饲料中不再存在产生毒素的真菌时，其毒素亦可能持续存在。③一种真菌可能产生一种以上的毒素。④不同的真菌可能产生同一种毒素。具有产毒能力的真菌有以下主要几种：⑴曲霉属。⑵毒霉属。⑶镰孢属等。使真菌能生长得基质很广，但某些基质可产生较高浓度的毒素，如油类种子及谷物。 二、真菌毒素形成关系最密切的因素是湿度、温度和时间。最苛刻是湿度，干燥的基质不能支持霉菌的生长，不会产生毒素，因此最为关键的是控制家禽饲料的湿度。低温贮存饲料有好处可限制霉菌生长。因为大多数家禽生产都是在霉菌能够生长并易于繁殖的条件下进行的，因而温度是无法加以规定的因素。贮存时间很重要，因为生长很慢的真菌也能产生毒素，原料和成品贮存时间越长，长霉和产生毒素的可能越大。 三、对畜禽的影响：真菌毒素对于群饲的动物：奶牛，肉牛，猪和鸡特别重要，因为它们食入大量经过贮藏的精料。由真菌毒素所引起的中毒症通常发生于下列三种形式之一。①急性原发性真菌中毒症：当食入高或中等浓度的真菌毒素时，引起特别明显的急性症候群，如肝炎、出血、肾炎、口腔和肠道上皮坏死或死亡。急性中毒常对受害动物引发明显的症状或死亡，其症状因毒素不同而有差异。②慢性原发性真菌中毒症：食入中等或低水平毒素时表现为生产性能降低，如生长减慢，繁殖率降低，产品品质下降。这时一般不产生明显的原发性真菌中毒症候群。此外，在多发 场合只有在非常严格精密的监控下才发现这类情况，且在有其它疾病或营养缺陷时极易被忽视。③继发性真菌中毒症：食入真菌毒素时，由于免疫发生和自然抵抗机制受到损伤，因而动物对传染病更为易感。现已知道细胞免疫系统受抑制时食入某几种真菌毒素的结果：低浓度真菌毒素所引起的免疫缺陷与细胞免疫系统功能失调有关；而在真菌毒素浓度较高时，抗体产生也能受到影响。已证明对于抗感染性微生物的自然防御机制的抑制包括了对吞噬作用和补体产生的抑制。食入黄曲霉菌毒素禽类对沙门氏杆菌病，念珠菌病，球虫病等易感性增强有关。
