影响铁吸收的因素有哪些？

(1)体内铁贮存量当铁的贮存量多时，血浆铁的运转率 降低，铁的吸收减少。当铁缺乏时则相反，铁的吸收量增加。当 红细胞生成的速度加快时，铁吸收亦增加。

(2)胃肠道的分泌铁在酸性环境中易于保持游离状态， 利于被吸收。胃酸有利于食物中铁的游离。胃肠道分泌的黏蛋白 及胆汁对铁有稳定和促进吸收的作用。碱性的胰腺分泌液中的碳 酸氢盐可与铁结合形成不易溶解的复合物，不利于铁的吸收。但 胰腺分泌的蛋白酶可...

(1)体内铁贮存量当铁的贮存量多时，血浆铁的运转率 降低，铁的吸收减少。当铁缺乏时则相反，铁的吸收量增加。当 红细胞生成的速度加快时，铁吸收亦增加。

(2)胃肠道的分泌铁在酸性环境中易于保持游离状态， 利于被吸收。胃酸有利于食物中铁的游离。胃肠道分泌的黏蛋白 及胆汁对铁有稳定和促进吸收的作用。碱性的胰腺分泌液中的碳 酸氢盐可与铁结合形成不易溶解的复合物，不利于铁的吸收。但 胰腺分泌的蛋白酶可使铁与蛋白分离，易被吸收。

(3)食物的组成肉类食物中的肌红蛋白、血红蛋白经蛋 白酶消化后，游离出的血红素铁可以直接进入肠黏膜细胞。蛋白 质类食物分解后的氨基酸、醚胺及胺类均可与铁结合形成易于溶 解的亚铁螯合物，使铁易被吸收。而蔬菜及谷类食物中的铁多为 高价铁，易与植物中的草酸、磷酸等结合形成不溶解的铁复合物 而不易被吸收。

(4)药物的影响还原剂，如维生素C、枸橼酸、乳酸、丙 酸及琥珀酸等均有利于铁的吸收。氧化剂、磷酸盐、碳酸盐及某 些金属制剂（如铜、镁）均可延缓铁的吸收。