奶酪的出身 * 历史悠久,品种繁多 奶酪的原料是牛奶和羊奶,制作历史非常悠久。在欧洲,人们自古以来爱喝牛奶,但营养丰富、水分充足的牛奶很难长期保存,人们偶然发现,如果把牛奶凝成块,再加盐,经过微生物发酵,就能在常温下保存1-2个月,甚至半年之久。
这就是奶酪。 各地气候不同,制作奶酪时发酵用的微生物也不一样,于是就有了风味各异的奶酪美食。仅法国一个国家,就有400多种奶酪。 * 制作工艺决定“黄金”品质 说简单些,奶酪就是利用“凝乳酶”的作用,把牛奶中的“酪蛋白”凝聚起来,然后加盐,压成块,经过长时间的细菌发酵,产生的具有特殊风味的产品。
这些用来发酵的细菌都是对人体无害的“好”细菌。它们分解蛋白质,会产生一些类似xxx的味道,但是却不会产生任何毒素,而且能把蛋白质“切”成小块,还能生产出不少B组维生素呢。 在乳制品当中,奶酪是最昂贵的一类产品。很多奶酪用传统工艺制成,发酵成熟需要几个月的时间。
通常生产时间越长,风味越浓郁,产品的档次也就越高,高档奶酪甚至被称为乳品中的黄金。 奶酪的营养 * 奶酪的软硬之分 奶酪的品种多达几百种,发酵的菌种各不相同,脂肪含量不同,水分含量有高有低,所以吃起来风味和口感也大不相同。通常用“软”和“硬”来表示奶酪的浓缩程度。
最“软”的干酪含水分60%以上,有点像浓稠的酸奶,可以用来涂抹面包。 特别“硬”的干酪含水分只有20%左右,因为太“干”的缘故,可以存放很长时间。 * 高营养,浓缩牛奶的精华 大约10公斤牛奶才能生产出1公斤比较“硬”的奶酪,所以奶酪加工中浓缩了牛奶当中的营养成分。
一般来说,牛奶含水分高达87%,蛋白质含量只有3%左右,脂肪含量也大约为3%;而常见奶酪含蛋白质达20%以上,脂肪含量可高达30%。所以,奶酪所含的能量甚高,食用之后,具有很强的饱腹感。 同时,牛奶当中的钙、磷等矿物质成分都被大幅度浓缩,含钙量可达鲜牛奶的5倍左右。
单从钙含量来说,40克奶酪就能与250克牛奶相当。从维生素角度来说,奶酪的B族维生素和维生素AD的含量也是普通牛奶的好几倍。 可见,无论哪一种奶酪,无论风味如何,都是牛奶营养浓缩而成。而且奶酪生产完全是在常温下进行,毋需长时间高温加热,所以来自牛奶的营养素损失极小。
宝贝吃奶酪,益处多多 * 给宝贝吃奶酪的3个理由 1。 为幼儿生长发育提供足够的脂肪比例 从食物结构来说,幼儿和成年人有很大的不同。幼儿胃的容量很小,每餐所吃的东西体积不可能太大;另一方面,幼儿好动活泼,能量消耗大,还要快速生长,需要大量的营养物质。
为了解决小食量和大消耗的矛盾,幼儿需要吃营养素密度更高的食物,食物中脂肪的比例应当比成年人高一些。 2。 促进幼儿肠胃功能 幼儿消化能力尚不及成年人,免疫系统功能也没有发育成熟,非常需要从食物当中得到更多的保健因素,特别是促进消化和提高抵抗力的因素。
3。 浓缩的精华 奶酪的体积小、能量高、营养素高度浓缩,特别适合宝贝的需要。 由于经过了微生物发酵,奶酪中的蛋白质非常容易消化吸收,很适合娇嫩的宝贝用来补充营养。一些研究还指出,因为经过微生物的作用,部分牛奶蛋白质被分解成了多种“生物活性肽”,能够在人体肠道中直接被吸收,具有提高人体免疫力、促进钙吸收、促进消化、预防腹泻、预防龋齿等保健作用,这些都是幼小宝贝特别需要的好处。
每天只要吃两片硬质奶酪,就可以获得大约相当于一杯牛奶的营养成分。可是现在中国人平均每个人吃奶酪的量只有1克多,也就是小指甲盖那么大一点点。很多家庭还没有尝过奶酪的滋味,实在是很可惜的。 宝贝食用奶酪的2个原则 1。 不可过量 硬奶酪:对于1-3岁的宝贝来说,每天吃20-30克就可以了,可以提供150-200毫克的钙,相当于每天需要量的1/3左右。
这个量也就是半个鸡蛋那么大。妈咪只要认真看看包装上的说明,就会知道“一片”或者“一块”究竟有多少克了。 软奶酪:水分大的软奶酪就可以多吃一些,每天50-100克。宝贝可以像喝酸奶一样,容易接受它。如果宝贝表现出反感,或者有不消化的迹象,就要暂时停下来,或者换一种品种。
2。 注意脂肪含量 妈咪不妨在奶酪货架上看一看,认真阅读其中蛋白质和脂肪含量的信息。如果脂肪和能量的含量高一些,每次吃的数量就要少一些;反过来,就可以多一些。买回来之后,自己先尝一尝,再做成菜肴给宝贝品尝。对于已经有些过胖的宝贝,就要选择低脂肪的品种,而且不要纵容宝贝贪吃过多。
科学吃奶酪 * 热奶酪有助于消化 由于含有较多的饱和脂肪,奶酪最好热着吃,以便宝贝充分消化。而且热着吃香味浓郁,口感不油腻,容易获得宝贝的认同。 * 巧妙搭配好味道 奶酪具有天然的香气,这种香气和马铃薯、发酵面食特别“般配”。
从吃法上来说,奶酪烤土豆粒、奶酪烤甜玉米都是简单又好做的奶酪菜肴,只要把奶酪放在上面就行了。 其实奶酪做菜别有风味,中餐里面也可以使用。比如说,如果宝贝喜欢吃面条,可以把奶酪切碎拌在面条里面;如果宝贝喜欢喝汤,可以把奶酪溶在汤里做成浓汤;如果宝贝喜欢吃烧炖菜,也不妨尝试着撒一点奶酪粉,风味会更加浓郁可口;制作软饼、包子等面食的时候,不妨把奶酪加进去,味道真的不错。
* 早餐的最佳选择 奶酪营养高、能量高、很耐饿,最适合做早餐食用。只要把奶酪片和火腿片、生菜叶一起夹在面包片中间做成三明治,或者把奶酪放在面包片上面,用微波炉烤一下吃,就是非常可口的营养早餐啦。
好像说宝宝吃这个不好哦,亲要喂吗?现在最好还是喂配方乳吧,比较有营养的.
现在应该可以吃了,我家前一阵已经吃了,他很喜欢吃的。开始少吃一点。 你还可以用它做小吃。去我家“宝宝辅食”看看吧。
不吃混合的, 都是单一的, 而且猪肝什么的不打算这么早吃, 对宝宝并不好
必须9个月以后才能吃, 不是什么营养就什么都可以吃, 就好像牛排有营养, 你能现在给他吃吗? 一个道理! 好, 奶酪有营养, 宝宝生下来怎么就不直接喂呢? 所以亲如果真想为了宝宝好, 你就等9个月以后给宝宝吃
答：你家宝宝和我家差不多大,同样关注一下详情>>
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