1,去酒店学习西餐,首先要明白,是去工作的,在工作中学习,因为有很多工作,例如做厨房卫生,收拾冰箱,整理货架等等。2,对师傅要尊重,有礼貌,要仔细学习和观察,不要等着别人教你,做到勤快,任劳任怨。3,不要计较个人得失,记住要付出,才能够赢得别人认可。4,做西餐行政总厨多年了,觉得现在的小孩子太不懂事了,以前做学徒的时候,可以说付出很多,对师傅礼貌,钻研技术,最苦最累的工作抢着干。5,西餐学习就是先学会菜单的中英文,记住各种汁酱,基本的刀工,西餐原材料。学习基本常用西餐的汤,各种海鲜,牛肉,猪肉,鸡肉,的常用部位和分档,以及各种烹饪方法。