现捞卤菜技术培训哪家好?现捞卤菜有多种的香料技术,甘草不是重庆辣卤的核心香料,但是却必不可少。因为它重要的辅助作用,它可以做八角,辣椒,花椒的佐臣。日常生活中,甘草的影子也是随处可见的。它味道甘甜,带着一丝丝的*香味。提鲜的效果比较明显。对于一些腥味比较重的食材,甘草可以巧妙地压制这些异味和腥味。除此之外,在重庆辣卤中,甘草还扮演着一个定香的角色。不过,你可不要觉得甘草就只有这些作用,作为止咳平喘经常用到的一个*材,适量的甘草,用在卤味中,可以生津止渴,润肺解表。当然,我们还是强调一个原则,那就是不可以多用。否则的话,甘草的味道即便是十分微弱,也会抢走食材本身的味道。