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做糖葫芦的时候听人家说要放添加剂,才能延长不化的时间,不知道是什么东西?
制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显...
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制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。在冷却五分钟后,即可取下。 可以显见正规做法没有你说的添加剂。
一般都是由糖的浓度决定。
制做糖葫芦时,主要原料有山楂、冰糖(或沙糖或白绵糖)、水、柠檬酸(调整糖液的浓度),辅料:竹签。
锅里高温熬着的糖变为焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂
是制糖葫芦者自身的问题啊! 他要见什么就加什么啊!
应该没什么添加剂
糖葫芦,很喜欢的东西,可能有也可能没有,不重要的啦,只要自己喜欢就好吧,何必太认真呢?
添加剂就是一种叫regedsa的啊
“失恋”是最好的“添加剂”
有的小贩为了让冰糖葫芦更加鲜艳好看,或为了掩盖劣质的山楂,就给冰糖葫芦上色。锅里高温熬着的糖变为焦糖,形成焦糖色素,作为一种食品添加剂,它含有砷、铅、汞等有毒元素,这些元素如果摄入过多,将严重危害人体健康。国家标准中对用作食品添加剂的焦糖色素也有严格限制,国家规定焦糖色素只能用于饮料、酒类当中,而且不得使用生产保质期超过一年的焦糖色素。 安全提示:人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染...
有的小贩为了让冰糖葫芦更加鲜艳好看,或为了掩盖劣质的山楂,就给冰糖葫芦上色。锅里高温熬着的糖变为焦糖,形成焦糖色素,作为一种食品添加剂,它含有砷、铅、汞等有毒元素,这些元素如果摄入过多,将严重危害人体健康。国家标准中对用作食品添加剂的焦糖色素也有严格限制,国家规定焦糖色素只能用于饮料、酒类当中,而且不得使用生产保质期超过一年的焦糖色素。 安全提示:人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。几乎所有的合成色素对人体没有任何营养价值,某些合成色素还有致癌作用,焦糖色素也是其中之一。按照有关规定,作为冰糖葫芦原料的穿果应挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净后再进入下一道工序。冰糖葫芦的制作必须在专门的、卫生有保证的环境内进行,相关工作人员还应通过健康检查。购买放心的冰糖葫芦尽可能选择正规的经营场所,因为这种经营场所营业执照和卫生许可证才有保障。
搞不好添了制作人的鼻屎~