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如何做酸菜鱼

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如何做酸菜鱼

四川酸菜鱼的做法

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  • 2005-06-22 17:10:36
      四川酸菜鱼
    配料:酸菜、草鱼、山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油 
      准备:
      1、将草鱼的骨头与肉分开,然后将鱼肉切片状,用两个盘子装。
      2、将肉片用盐、生粉、(嫩肉粉)、鸡蛋清、料酒搅拌均匀。
         3、将山辣椒剁成颗粒状。   做法:   1、先将油放入锅中(3两左右),小火,将豆瓣酱、大蒜(颗粒)、生姜(颗粒)放入,然后将山辣椒放入锅中翻抄,然后将鱼骨头和鱼头放入翻抄,约3分钟大火后参水,然后煮沸月2分钟将鸡精、盐、挑味;   2、然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中,再加大火让水再次沸腾,然后将鱼片放入滚水中,等水再次沸腾后10秒后将所有的汤放入装了骨头的盆子中,然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
         3、将锅洗净,放入约1两的油,放入干辣椒,少许花椒,等油烁热为止,将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 。

    也***

    2005-06-22 17:10:36

其他答案

    2005-06-22 17:05:27
  • 你问对人了,我是四川人,四川酸菜是必备的,就是泡姜,泡辣椒,泡青菜,把鱼切成片状,越薄越好,然后放到油锅里。过一下,拿起来,然后把泡菜放进油加入蒜,直到炒出香味,加水,加碎胡椒,煮开,下鱼,等水开就好了,记住要用草鱼哦。一定!!

    火***

    2005-06-22 17:05:27

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