蜂糖糕
原料:精面粉10千克,绵白糖4000克,糯米1000克,酒药1包,麦夫皮1000克,红绿丝500克,红枣500克,果脯500克,麻油500克。
制法:1、糯米、麦夫皮浸泡蒸制放入酒药发酵制成米酒,备用。
2、面粉加热水(约70℃)按1:1。
8和成稀面团,放进白糖搅拌均匀。
3、将制成的米酒去渣(须过滤)投进稀面团发酵。约4—6小时。
4、红绿丝、红枣(去核)果脯清洗浸泡备用。
5、将发酵的稀面团分别置于笼中,再将各种果料放在面团表面,旺火蒸熟。
特点:软糯可口,营养丰富,夏令美点,老少皆宜。
白蜂糕
原料配方 大米粉28公斤 白砂糖11。25公斤 生油(刷模子用)1公斤 桂花500克 青红丝150克 瓜仁150克...全部
蜂糖糕
原料:精面粉10千克,绵白糖4000克,糯米1000克,酒药1包,麦夫皮1000克,红绿丝500克,红枣500克,果脯500克,麻油500克。
制法:1、糯米、麦夫皮浸泡蒸制放入酒药发酵制成米酒,备用。
2、面粉加热水(约70℃)按1:1。
8和成稀面团,放进白糖搅拌均匀。
3、将制成的米酒去渣(须过滤)投进稀面团发酵。约4—6小时。
4、红绿丝、红枣(去核)果脯清洗浸泡备用。
5、将发酵的稀面团分别置于笼中,再将各种果料放在面团表面,旺火蒸熟。
特点:软糯可口,营养丰富,夏令美点,老少皆宜。
白蜂糕
原料配方 大米粉28公斤 白砂糖11。25公斤 生油(刷模子用)1公斤 桂花500克 青红丝150克 瓜仁150克 杏仁150克
工艺流程 配料→接肥发酵→和面→?拭妗愀庹糁啤淙础善?
制作方法 1。
配料:先将原料配备齐全,所需大米粉要事先加工粉碎,粉碎时,根据大米的品种不同采用的泡米时间也不同,将泡好的米捞出冲净(以清汤为准),倒入续米槽内,进行机械粉碎,大米要完全粉碎成粉状,米粉以潮湿细腻为好。
2。接肥发酵:制作加工的前一天将一半老面肥,一半生大米粉和在一起成肥面(占生产量的30%左右),放入发酵室内发酵,温度一般保持在15~20℃为宜。
3。和面:先将糖倒入搅拌机内,用热水将糖化开,再放入肥面搅拌均匀,加入生大米粉,和好放置再发酵。
4。?拭妫航⑵鸬拿嫱偶尤牍鸹ú⒂盟?氏。娣⑵鹆己檬保?拭嬉韵⌒⑵鸩缓檬保?拭嬉猿硇缓蠼械诙畏⒔停⒅料∶姹砻娉氏肝莆恕?
5。
汇糕蒸制:将发起的稀面分别汇入屉中刷好油的模内,并在其表面撒上青红丝、瓜仁和杏仁,将屉装入蒸箱蒸制(先放少量热气,后放足热气35分钟左右即熟)。
6。冷却:将熟制的蜂糕冷却后即为成品。
质量标准 规格形状:以模子为准,一般为高庄圆形,灌制均匀,不崩顶,不塌脸,不坠底。
表面色泽:光润鼓顶,细腻无水泡,外表白色。
口味口感:具桂花果料清香,松软细润,不粘,不掉渣,有弹性。
内部组织:蜂窝均匀,无大空洞,无糖面疙瘩,不含杂质。
。收起
谢谢鼓励,自己做蜂糖糕麻烦点。有机会去扬州尝尝正宗的。酸菜鱼网友的图好漂亮,勾起我的馋虫来了。
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冰糖梨水是煮的好还是蒸的好 生吃凉爽,水煮的梨味浓郁,隔水蒸的清谈甜润。梨子的吃法是很随便的。 加的糖最好是冰糖,因为冰糖可以使梨子更加甜香。 祝你做的更好吃,你和你的家人更喜欢。
怪味花生 一、用料颗粒饱满的花生仁1公斤、菜油600克、白糖600克、食盐10克、酱油10克、醋20克、胡椒粉4克、辣椒粉10克、花椒粉4克、生姜20克、葱20克、香油20克。?? 二、制作方法先将花生仁用温水浸泡5~10分钟,取出沥干水后盛放于瓷盘内;再将炒锅烧热,放入菜油,倒入花生仁,用文火浸炸,待花生仁炸至呈金红色时捞起,沥净余油。然后在干净的炒锅中加清水200克,并倒入白糖、盐、酱油、胡椒粉、姜、葱、醋,用文火煎熬至糖液在锅内翻大泡时,再将辣椒粉、花椒粉倒入搅匀,片刻后可用筷子测试糖液的粘度。测试方法为:先用筷子在糖液中蘸一下,提起后即在凉水中蘸一下,若糖液粘住筷子,就说明糖液已熬成。若发现糖液起糖丝,说明糖液熬得过浓,就需再加清水重新熬制。待糖液熬至呈稀糊状时,倒入油炸过的花生仁,并用锅铲轻轻翻动,使糖液牢牢粘裹住花生仁。出锅前淋上香油,拌匀。出锅后平铺在干净的案板上自然冷却即可。 老醋花生 做法一 原料:小粒花生200克,镇江香醋80克,糖60克,香菜少许盐适量。 做法: 1.锅中座油,油热后调小火放入小粒花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。 2.将香菜碎拌进花生里。 3.白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。 做法二 将花生仁煮熟冷却后,放在有盖的玻璃器皿中,用优质食醋浸泡8—10天,就可以做成老醋花生。除了花生以外,醋也有一定的保健意义,又能起到耐储存和保鲜的作用。每天吃10粒老醋花生,对高血压和冠心病有一定的辅助疗效。
红曲米在饮食行业里一般又叫红曲,其实红曲就是曲霉科真菌———紫色红曲霉,又称红曲霉,用它接种寄生于粳米上,方可称为红曲米,所以说,这里米仅仅是载体。红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲,大约需4天左右,红曲米米粒外表便全部呈紫红色,经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中,仍有一部分色菌在继续发酵,最终使红曲米中残存的白心红透,所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。 红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;又可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;还可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。此外,粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。 使用红曲米染色,一般都是把红曲米制成红曲水使用,其方法是:将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用),然后放入1000克清水中煮沸,改小火续煮5分钟,然后用纱布过滤去渣,即得红曲水。此外,也可将红曲米制成红曲粉使用。使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用。 最后要说明的是,红曲米易受潮,一旦受潮,就会受到有害微生物的侵染,逐渐霉变,结块生虫,故保存时,应当放在干燥的环境里。 冰糖压碎,入碗内加纯净水,调成冰糖汁。
没有问题,经常吃巧克力可以治疗哮。可以补充热量喘,因为巧克力中有咖啡碱,另外可以补充热量和体力,
可以的.但有一点.在潍坊搞饮食.必须注意两点.一种是高档的.像海王府那种.另一种就是你要有特色.潍坊很多店都是在犄角旮旯.但客人却络绎不绝. 其实潍坊人什么都能吃.条件是要好吃.很多四川菜馆就做的不错. 希望对你的生意有帮助.祝你的餐馆早日开张.
日常生活中,我们常用的白糖、红糖都是蔗糖,是由甘蔗或甜萝卜 ( 即甜菜茎 ) 制成的。制成糖以后,经过一番加工精炼就成为白糖。它是纯碳水化合物,只供热能,不含其他营养素。红糖是没有经过高度精炼的蔗糖,它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外,还含有微量元素,如铁、铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬,但营养价值却比白糖高得多,每百克中含钙90毫克、含铁4毫克,均为白糖的3倍。 中医认为红糖性温味甘,入脾,具有益气、缓中、化食之功能,能健脾暖胃,还有止疼、行血、活血散寒的效用。我国的民族习惯,主张妇女产后吃些红糖,认为有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒。 白糖具有润肺生津、和中益肺、舒缓肝气的功效;适当食用白糖有益于人体对钙的吸收;一切有发热,出汗多 ﹑手足心潮热 ﹑ 咽干, 口渴等病症者, 食用后对补充热量,改善血液循环也有好处 。
你那种一定是鲜沙姜.对于家庭来说鲜沙姜用得很少!酒店也不会多用,一般酒店都是用沙姜粉多的.鲜沙姜一般都是用来制作馅料,调味用.
老醋茄子 选用细长的嫩茄子最好,切成条状。 配料:蒜末葱末和辣椒末。 将茄条用油炸过,为了省油,可以分次炸过,沥油放凉。 调料只要醋和白糖。将多多的白糖溶于香醋,浇在茄条上即可。为了入味,可隔一会儿翻动。将所有配料倒在茄条上,大功告成,等一会儿就可以吃了。
就是一般的布 加了油捺染了而已 一般是没有害的 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
有晚同仔仔落时代广场见有间,唔知系北门或、西门,有间时代药房,旁边个门口入去,好细间几个平方铺面。 ...
白糖是一边打蛋清一边加的,从最初有很多大的气泡时开始逐渐加,打至把装蛋清的容器倒过来里面的蛋清泡不会往下掉为止!你那是打过火了,在有很多大的气泡后就要把打蛋档的档位调高
在淘宝上搜索烘焙用品 找本城卖家 然后问他有没有实体店 或者去麦德龙 不过那里是大包装 你可以找几个人一起买然后再分 另外提醒你全麦面包不要只用全麦粉 口感会很不好 也不要用面包机自带的菜谱 不大容易成功的 做出来的会很粗糙 建议看看有名的烘焙博主 学习一下 比如飞雪无霜 君之 爱和自由
(1).打蛋白注意 糖分高的配方需用常温蛋白 马卡龙打到乾性发泡,会因为气泡过大而太脆弱,导致中间容易扁下去或造成中空若是其他需要乾性发泡的配方 若已到乾性发泡再继续打发 容易打成棉花状态 棉花状态就没有任何使用价值2.搅拌时间大约2分钟左右 将蛋白霜中的大气泡压出 烤焙时表面才不会裂开 搅拌是橡皮刮刀与盆底摩擦的方式搅拌 也不可以搅拌过久 面糊流下还会有一些折叠痕迹3.用手轻轻碰马卡龙,马卡龙表面有被黏得拉起来一些,但又不会真的黏在手指上就好了 风乾过度:如果表面变成硬壳,会导致马卡龙有很大的裙边 然后表皮平平的,没有膨胀 圆圆的感觉风乾原因:马卡龙为了达到外酥内软的效果,要将它放乾,外层形成薄膜,烤的时候由于水蒸气无法从薄膜跑出去,所以从底下跑出去,就会形成裙边不风乾:如果马卡龙乾燥的不够,水蒸气就会从中间没形成薄膜(就是表面)的地方跑出去,马卡龙就会裂掉。4.(1)的部分已经解释罗~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
好像西荣路有一家在卖这个东西的,你可以去转转看~我记得有~
有可能的``黄油烤味道更醇厚更香``但它会更累多吃。每周两次吃了烤奶油<br/>最好的颜色比较淡。但要更明快挞。甜甜的味道很高兴<br/>你可以尝试很多做法``啊五谷杂粮,水果(最好是弄熟)啊```加弄碎果冻很好吃
问题在于你面条里的猪油,十分不易消化,所以导致消化不良,肚痛,当便后,消化系统负担减轻,就不痛了
过期的食用油是不能吃的,因为会出现油质酸败,吃油脂酸败的食用油会导致饱和脂肪酸、胆固醇、血脂增高,还会有致癌的风险,引起心脑血管、高血压、糖尿病等慢性病发生。 不过扔掉挺浪费的,你可以自己用来diy些手工皂,比在外面买的好。
那要看你润滑什么部位?例如高速旋转的轴承就得用锂基润滑脂,低速旋转的轴承和滚针、滚柱等,可以用钙基润滑脂。具体的润滑方式需要你提供详细的工况。
植物黄油,我只选多美鲜。虽然国外有很多牌子,但来源不一,很难保证质量。另外,黄油含有反式脂肪酸,建议还是少吃为妙。如果用来涂面包,我个人建议使用奶油芝士,比较健康。
原装进口橄榄油好吗,好多人都问这个问题,其实优质橄榄油都是从国外进口的,最主要的差别就是带不带包装进来.他们的油质都一样,原装的因为有包装的运输费,所以贵些,像犀牛橄榄油是国内分装的,他们比原装的检测多一道,犀牛每批进口原油都会送到北京去检测,包装之后,再每批送质监局做检测,双重检测,品质更有保障呢,所以很受顾客青睐,在各大超市都销售多年了。
哈哈,那是别人的商业机密,内部人厨师估计才知道!
我平时做得很简单的,半个洋葱切丝,不要太细,锅里加1大调羹黄油,半小勺豆油,黄油是为了香味,豆油是防止黄油焦。等油热了,加洋葱丝,再加1个蒜头末,边炒边加黑椒和盐,洒点生抽,再炒一下,加少少糖,再加半小勺面粉,边加要边搅得哦。再淋高汤,或者水也可以。煮滚了就好了。
1.建议你买些黄油【黄油适合于烧烤、橄榄油适合于煎炒】 <br/>2.烧烤料在烤肉大概六分熟时涂抹一次、完全熟透涂抹一次 <br/>3.将黑胡椒汁加少量清水加热、大约5分钟后,加入少许的糖和盐,起锅前加入鲜奶油调味即可。【建议你买点柠檬汁淋在上面、口味会更鲜滑】 <br/>4.做法一:(黑椒牛仔骨)材料:牛仔骨470g、芦笋150g、土豆450g(菜头喜欢,所以弄了许多,大家真自己弄的话,请酌情哈~)、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺、盐1/2小勺、油1大勺、番茄酱1大勺、蚝油1大勺、鲜贝露1大勺、生粉1 1/2小勺、清水1杯。 <br/>.1、牛仔骨洗净,将黑胡椒粉 1小勺,盐 1小勺均匀涂抹再其两面(图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣:上面的肥肉很多,不好。下面的,红肉中间是星罗密布的白丝,据说这就是雪花,好。--边角料就这样,好的坏的一锅端~); <br/>.2、稍微按摩,入冰箱冷藏腌制4小时以上; <br/>.3、芦笋洗净,去掉底部老皮 <br/>.4、土豆切条,用清水浸泡去淀粉 <br/>.5、将土豆、芦笋铺入烤盘,用黑胡椒粉 1/2小勺,盐 1/2小勺,油 1大勺均匀调味 <br/>.6、烤箱预热,将腌制好的牛仔骨放在素菜上,220°C ,20分钟,出炉摆盘后,将黑胡椒粉 1小勺,番茄酱 1大勺,蚝油 1大勺,鲜贝露 1大勺,生粉 1 1/2小勺,清水 1杯熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上,即可。 <br/> <br/>做法二:材料:牛仔骨、小南瓜、庙口粉蒸肉料包(粉包 腌渍包)。 <br/>1、牛仔骨用清水稍稍冲洗干净,加入庙口粉蒸肉料包(腌渍包)拌匀腌制20分钟 <br/>2、小南瓜从1/3处切开,挖出南瓜籽和南瓜瓤,洗净备用; <br/>3、腌渍好的牛仔骨加入庙口粉蒸肉料包(粉包)拌匀 <br/>4、将拌匀的牛仔骨装入南瓜盅内; <br/>5、盖上南瓜盖,高压锅隔水中火蒸20-30分钟,关火焖10分钟即可。【1、牛仔骨用水龙头最小的水,水呈线状冲洗牛仔骨,可以使肉质更加嫩嫩且腥味少;】