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没有面包机,手揉面诸多问题

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没有面包机,手揉面诸多问题

博主你好。仰慕你的手艺很久了 1)请问我没有面包机,我手工做面包,是用汤种好还是直接发面好呢? 2)为什么我每次做出来的面包组织都没有外面买的面包好吃呢,有点粗糙,而且不软。 谢谢

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好评回答
  • 2008-11-14 19:35:34
    1.手工做面包的话,两种都可以试验下,汤种的稍微粘手点,不过做出来很松软。 2.粗糙,不软可能揉的时间不够,面团没有揉出薄膜,发酵过度都可能,外面的面包加了改良剂,柔软剂,所以做出来很长时间都会很柔软。

    c***

    2008-11-14 19:35:34

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