一般来说，西点被分为烘焙师和裱花师两种，烘焙师以男孩子为主，裱花师以女孩子为主，烘焙就是负责面包，蛋糕，干点的烤制；裱花师主要负责的是生日蛋糕、慕斯，切块甜点的后期制作与装饰。就如同我们在面包房看到的一样，一个女孩子在一面玻璃窗后面为你制作生日蛋糕，通常是先拿一个蛋糕底胚加入果馅，再抹上奶油，这就是裱花师的工作，而裱花师拿的底胚是由烤箱烤制的，是烘焙师的工作。所以，一个漂亮的生日蛋糕需要烘焙师和裱花师的通力合作，蛋糕味道如何，就要看烘焙师的手艺了。
我们可以根据自身特点选择所要学的专业了，你是喜欢做面包，乐于烤制；还是喜欢奶油的香味，乐于装饰。欧曼西点学校专业老师给大家的建议是，如果你不开店，找工作的话，女孩子学裱花好，男孩子学烘焙好。一方面是因为工作性质，烘焙劳动强度大于裱花；另一方面，在找工作的时候，蛋糕店的老板多倾向于，裱花找一个形象好的女孩子，美女做生日蛋糕，自然更吸引客户；烘焙找一个男孩子，后厨柴米油盐酱醋茶，粗重的活比较多，男孩子能吃苦。
