蔬菜属于素菜，嘌呤含量远较鱼肉为低，故痛风患者可食用，但像菠菜、芦 笋、紫菜、香菇及各种豆类含嘌呤较高。痛风发作急性期尽量不吃，而缓解期可选择食用，但不宜过多食用。现列举些有利于痛风患者食用的蔬菜。(1) 萝卜：性凉，味辛甘。唐孟诜说：萝卜“甚利关节”《食性本草》 认为萝卜能“行风气，去邪热”。《随息居饮食谱》也说它能“御风寒”。痛风一症仍属于中医的“痹证”范畴，由此可见，萝卜适宜痛风患者食用。由于萝卜 属碱性食品，又含有多量的水分和维生素，但含嘌呤成分很少，所以，痛风病人 多吃萝卜亦宜。无论生食、凉拌、煮食或煨汤均可。近报道红萝卜（这种红萝卜 不是胡萝卜而是指呈球形，外皮红色，肉为白色的红皮白萝卜）有缓解痛风的作 用，尤其东北的红萝卜效果更好。为什么红萝卜能缓解痛风的病情呢？ 一般久病的人易生痰（中医所讲的痰是 指人体内津液运动失常的病理产物，可遍布全身），特别是当痛风反复发作时，局部红肿热痛，往往成瘀成痰，所以适当吃些红萝卜，在急性期有助缓解症状， 缩短病程，缓解期则有助祛痰通络。现代研究认为红萝卜是一种碱性、基本上不含嘌呤的蔬菜，含有丰富的活性酶，生食可有效促进嘌呤的代谢。红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生 素K等物质。有助提高血液质量、碱化血液，并且有利尿、溶石作用，对痛风十分有利。同时其还有降血脂、降胆固醇、稳定血压的作用，所以比较适合痛风病 人食用，但是注意不要拿它来煲成老火汤，或是加肉类一起煮食。(2) 南瓜：性温，味甘，是一种碱性食物。《滇南本草》载：“南瓜横行 经络，利小便。”所以，慢性痛风者最宜食用南瓜。不仅如此，南瓜，是低热量 饮食，这对肥胖的痛风病人更为适宜。(3) 冬瓜：性凉，味甘淡，有利小便的作用。《本草再新》中载冬瓜能 “利湿去风”。不仅如此，冬瓜本身含多量的水分和丰富的营养，特别是维生素C的含量特别丰富，这对痛风病人中尿酸偏高者，有促进尿酸的排泄作用，故痛风病人宜常食之。(4) 芹菜：有水芹与旱芹之分，水芹性凉，味甘辛，有清热、利水作用； 旱芹性凉，味甘苦，也有清热、祛风、利湿之功。所以，无论水芹、旱芹，对急 性期痛风者尤宜。据研究，芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，能够促进体内废 物的排泄，净化人体的血液，而且芹菜基本上不含嘌呤，这对痛风病人血尿酸偏 局者有益。(5) 黄瓜：属于一种碱性瓜菜食品，它含有丰富的维生素C、钾盐和多量的 水分，有利尿作用，所以，痛风病人宜多吃生黄瓜，或凉拌食用。中医学认为黄瓜有除热、利水、解毒、生津止渴的作用。《本草求真》曾载：“黄瓜气味甘寒，服此能利热利水”。这对痛风病人血尿酸偏高者，通过“利热、利水”作用 而排泄出多余的尿酸，颇有益处。(6) 青菜：俗称白菜、菘菜，它是一种基本上不含嘌呤的四季常青蔬菜， 它不仅含较多的维生素C和钾盐，而且还属于碱性食物。中医学认为青菜还有解 热除烦、通利肠胃的功效。《滇南本草》还说它能“利小便”，所以痛风之人一年四季均宜常吃多吃。(7) 茄子：有活血消肿、祛风通络、清热止痛的作用。它不仅是一种碱性 食品，同时几乎不含嘌呤物质，现代研究还发现它有一定的利尿功效，适宜痛风 病人经常食用。(8) 卷心菜：俗称包菜，又名甘蓝，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜，它含 有大量的维生素C,具有排泄体内有害物质的作用。《本草纲目拾遗》称它“补 骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气”。因此，卷心菜亦属痛风病人宜食之物。此外苦瓜、西红柿、白菜、苋菜、丝瓜、木耳等含嘌呤也很少，可供痛风病人选食。
