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怎样避免不锈钢锅炒菜不粘锅？

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不锈钢锅放在炉具上，热锅冷油，当锅内的油温度升高了，再将肉菜等放进去，不要马上就翻炒，盖上锅盖，过1分钟，打开锅盖，再翻炒，这样食物就不会粘锅。如果是煎炸食物，先将锅擦干，放在炉具上小火烧1分钟左右，锅热了，往锅里滴几滴水，如果水珠子在锅里来回滚动，那锅的温度就达到了不沾的煎炸要求，这时，再把煎炸的肉、鱼、鸡放进去。如果是不出油的瘦肉，就在锅里滴几滴油。这样就不会粘锅了。如果锅内的水珠马上就干了，那就证明温度还不够，食物容易粘锅。

一***

2017-12-05 11:36:17

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