太空食品产生的关键在于“太空育种”，就是用卫星搭载种子上天，利用太空中特殊的宇宙强辐射、微重力、高真空等条件，使种子在不同于地球上的大气条件和重力条件下发生基因突变和染色体畸变，然后返回地面进行培育种植。经过研究确认，“太空食品”大都具有产量高、品质好、性能优异等特点。
如太空番茄相比普通番茄，维生素含量增加26%，干物质的含量增加19%；而编号为“87-2”的太空辣椒平均每个重300克，最大可达500克以上，产量相对提高20%至30%。“太空食品”一般在价格上稍高于普通食品。 十七种太空食品可以放心食用 到目前为止，国内共有17个品种的“太空食品”通过了国家有关部门的鉴定认可，可以大规模培育并上市消费，另外还有50多个品系尚在试验阶段。
已经认可的17种太空农作物包括水稻、小麦、大豆、棉花、莲子、青椒、番茄、灵芝、西瓜等，目前尚在实验阶段或小规模培育的50多个品系则包括香菇、金针菇、油菜、高粱、绿豆、茄子、葫芦等。而前者都已经通过国家有关部门鉴定认可，可以大规模培育并上市消费。
这些来自太空的优良品种将先后进入千家万户。来源：考试大 理论上绝对安全 太空食品”在理论上是绝对安全的食品。“太空食品”由于经过太空育种，并没有外源基因的导入，它是通过太空特殊条件引起染色体断裂、基因组的重新排列组合引起变异，不会产生不良的物质。
美国的番茄种子经过毒性测试证明是无毒的，我国广西农业大学水稻后代变异的营养分析也没有发现任何有毒物质。而“太空食品”在生产上已经经历过十多年，在此期间还没有一个人因为食用此类食品而导致不良反应的。大量事实证明，通过国家鉴定认可的“太空食品”是完全可以放心食用的。
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