会计对象是指会计的客体，也就是会计所反映和监督的内容。酒店企业为了开展经营业务活动，必须拥有与其规模相当的资金。资金是指企业所有的各种财产物资的货币表现，包括货币自身。会计对象就是指以货币表现的经济活动，即资金运动。 酒店企业可以通过投资者投资，以及向债权人借款取得货币资金。
货币资金的一部分用于购置房屋、机器设备、交通工具等固定资产，形成固定资金；一部分用于购买原材料和库存商品，形成存货资金。然后根据客户的需要，将原材料加工成食品，为客户提供服务，或将商品销售给客户，或提供劳务服务，收回货币。存货资金、劳务的服务行为又转变为货币资金，实现了资金的循环。
企业的资金周而复始的循环就形成了资金的周转。 在一般情况下，销售商品、提供劳务的货币资金要大于其经营活动所发生的成本和费用，两者之间的差额，即为酒店企业的利润。企业形成和获得的利润，一部分以所得税的形式上缴国家；一部分分配给投资者作为其对企业投资的回报。
这两部分资金，通过企业上缴税金和利润分配，便退出了企业。其余的利润作为公积金和公益金，用于企业的自我积累和职工集体福利。 上述酒店企业资金的取得、资金的运用和循环周转、资金的退出，就形成了酒店企业资金的运动。酒店会计核算的对象，就是对企业资金运动全过程的记录和监督。
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