竹荪，真菌，担子菌纲，鬼笔科。子实体笔状，菌顶部有钟状菌盖，盖下有白色的网状部向下垂似裙状。菌盖呈红色，表面有恶臭粘液，将臭头除去，余部有香味且味道鲜美，为珍稀食用真菌。夏秋季生于潮湿的竹林下。 竹荪已为人工驯化，四季皆可栽培采收上市，培养基主要为竹的茎、枝、叶的粉碎物，亦可用其它禾本科类植物茎叶，竹荪去臭头后的干制品味道特别鲜美，口感甚佳，具有广阔的国内外市场前景。开发竹荪应以发展人工栽培为基础，以深加工及外贸出口为发展方向。
竹荪，又有竹参、竹笙、面纱菌等名称。竹荪是云南特有的一种名贵食用菌，也是世界上著名的珍贵食用真菌。竹荪产于夏秋之季，从苦竹根部长出。它有深绿色的菌帽，雪白圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端生着一圈细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，形似汽灯纱罩，黎个菌体显得十分美丽，有"真菌之"、"蘑菇女皇"等美称。
竹荪的营养价值很高，据测定，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38·1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量很丰富，高达1·76%。竹荪洁白如雪，鲜甜脆嫩，清香爽口，味道极美。不仅可单独做菜。而且还可与各种荤菜或素菜相搭配。把竹荪与肉共煮或将汁浇在肉上，在炎夏还有防馊防腐的特异功能。
竹荪不仅是高级筵席上的名贵菜肴，对高血压、肥固醇过高及腹壁脂肪过厚等疾病都有较好的疗效。云南昭通等地的苘族将竹荪和糯米一同泡水喝，还有止咳、补气、止痛等作用。 食用菌含有多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，被视为珍贵的“山珍”佳肴。经常食用能调节人体的新陈代谢，清肺益气，降低胆固醇，预防肝硬化，有的还有抗癌作用等，已成为世界各国喜爱食用的高级滋补食品。
食用菌是没有叶绿素， 不会进行光合作用的植物， 自己不会制造养分， 必须依靠其它植物提供有机质供生长发育。云南植物资源丰富，为多种食用菌的生长提供了良好的条件，现在世界上可供食用的菌共 600多种， 其中云南就有300多种，比较著名的食用菌有：竹荪、鸡纵、松茸、牛肝菌、虎掌菌、猴头菌、黑木耳、 银耳、干巴菌、青头菌、 北风菌、香菌、鸡油菌、羊肚菌等，其中外宾乐于食用和出口的菌类有以下几种： 竹荪：竹荪又名竹笙、竹参。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似气灯纱罩。它有深绿色的菌帽、雪白色圆柱状的菌柄， 粉红色的蛋形菌托， 在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美， 色彩鲜艳、稀有珍贵， 被人们称之为“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪之鲜，因含有较多的氨基酸，还含有蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质。竹荪有防食物腐败的特点作用，在炎热的夏季作菜煲汤时，置少许竹荪入内，可防止酸败、延长存放时间。它还是食疗佳品，能减少腹壁脂肪；还具有镇痛、补气、降低血压的作用。
竹荪是我国高档出口土特产品，人们比喻用一两黄金换一市斤竹荪。 。
答：竹 荪 竹荪是一种灵草，成熟后能散发出浓浓的清香，不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，是一种名贵食用菌。 食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净，...详情>>
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