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  • 烤麸怎么做?我在北京从超市买来干的烤麸后用冷水浸泡后放酱油酒糖等煮还放了花生木耳和玉兰片.但是我总觉得烤麸本身有些苦请问应该如何做好烤麸?谢谢!

    1)介绍 著名上海素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后,上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味,上海著名素菜馆"功德林"创造特种面筋,烧菜质味俱佳,深受欢迎,至今盛名不衰。 原料 烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。 烹饪方法 1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的 烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油; 2.笋去皮切片,香菇泡软对切,豆干每块斜切成3块,另外将金针、木耳泡 软; 3.锅内放油,将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅,最后加入炸好的 烧麸,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角, 然后加水用中火煮至汁干,淋上香油食用。 烤麸 烤麸是由面粉加调料并且发酵后,上蒸笼旺火蒸熟成面筋,再经烤制而成。以其为原料加酱油、白糖等调料烧熟后,即成菜肴。"功德林"在30年代就设立工场,自制熟面筋,蒸制各种菜肴,由于这种烤麸质优味佳,所以很快就扬名全市,至今盛名不衰。 2) 四喜烤? 材料: 1. 上海烤?2 包 2. 金?適量 3. 黑木耳適量 4. 冬筍1 ??(若?o可用香菇替代) 調味料: 生抽或老抽,冰糖(隨??人喜?? 前置作?I: 1. 烤?若?榍?需先用?厮蒈?,之後放入??扔盟蠹s5 分,煮過的烤 ?放入?鏊逑?用手?D按去掉水份再浸洗重覆4~5 次(切勿太用力,不 然烤???後切成小方?K(大約?橐恍】谝?K) 2. 金?,木耳用?L水浸泡約1 小?r後洗?Q?溆?金?可切??啥? 3. 冬筍用刀切成?Π胗盟蠓腥〕龃?鲆睬谐尚?K 做法: 1. 起油?(油可多些,因烤?非常吸油,一次不要放太多)?⒖钧?炸至金黃即可 盛起(過程中要不?r翻炒,以免太硬不好吃) 2. ??攘暨m量的油?⒔疳?,黑木耳,冬筍一起放入拌炒,加入炸好的烤?,再倒入老 抽,生抽,冰糖,再繼續拌炒加水煮,過程中需不?r翻炒?K用?鏟???使 佐料能吸進去入味些,待?裡汁水收乾即可 附註: 1. 四喜烤?是上海家常菜,過年必??如再加入其他蔬菜(如大白菜,胡蘿 蔔,豆腐乾,油豆腐,蘑菇等),即可?U展成素什錦 3) 粉蒸烤麸 材料 香菜少许、烤麸10块 粗、细蒸肉粉各一包 【调味料】 辣豆瓣酱3大匙、糖、酒各2大匙 酱油、味素各一大匙 【要领】 烤麸蒸时可喷洒少许水,使蒸好的 烤麸不致太乾。 【做法】 A、烤麸切成厚片,香菜切细末,   与蒸肉粉混合倒在碗中备用。 B、烤麸炸至酥黄后,加所有调味   料拌匀,并浸腌20分钟。 C、腌好的烤麸一一沾蒸肉粉,放   入蒸笼蒸约40分钟,取出撒   上香菜末即完成。

  • 各位:有谁知道鱼干是怎样晒?用什么配料?美食:晒鱼干的步骤和调味料

    一、加工的工艺流程 原料鱼→三去(去鳞、去内脏、去头)→开片→检片→漂洗→沥水→调味渗透→摊片→烘干→揭片(生干片)→烘烤→滚压拉松→检验→称量→包装(成品)。 二、操作要点 1.原料的选用:用来加工淡水鱼调味鱼干片的原料鱼,一般有鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等,调味鱼干片的质量一般受原料鱼新鲜度的直接影响,即原料鱼新鲜,可制得味美质优的鱼干片,因此,应选用捕获鲜的或冷冻淡水鱼为原料。要求鱼体完整,气味、色泽正常,肉质紧有弹性,原料鱼的大小一般选用0.5千克以上的鱼。 2.原料处理:先将鱼去鳞片,然后用刀切去鱼体上的鳍,沿胸鳍根部切去头部。自胸部切口拉出雌鱼的内脏,用于摘除卵巢,以备加工成鱼子。接着用鱼体处理机将雌、雄鱼一起去鳃、开腹、去内脏、去肾和腹内膜,然后用毛刷洗刷腹腔,去除血污和黑膜。 3.开片:开片刀用扁薄狭长的尖刀,刀口锋利,一般由头肩部下刀连皮开下薄片,沿着脊排骨刺上层层开片(腹部肉不开)(肉片厚2毫米),留下大骨刺,供作他用。 4、检片:将开片时带有的大骨刺、红肉、黑膜、杂质等检出,保持鱼片洁净。 5.漂洗:淡水鱼片含血液多,必需漂洗,漂洗是提高鱼片质量的关键。常用的漂洗法是将鱼片装入篾箩内,再把箩浸入擦洗槽内,用循环水反复漂洗干净。有条件的加工厂可将漂洗槽灌满自来水,倒入鱼片,用空气压缩机通气使其激烈翻滚,洗净血污,漂洗的鱼片洁白有光,肉质较好。然后捞出沥水。 6、调味:调味液的配方为,水100份、白糖70-80份、精盐20-25份、料酒20-25份、味精15-20份。配置好调味液后,将漂洗沥水后的鱼片放入调味液中腌渍。以鱼片100千克,加入调味液15升为宜。加入调味液腌渍渗透时间为30-60分钟,并常翻拌,调味温度为15℃左右,不高于20℃。要使调味液充分均匀渗透。 7.摊片:将调味腌渍后的鱼片,摊在烘帘或尼龙网上,摆放时,片与片之间距要紧密,片张要整齐抹平,再把鱼片(大小片及碎片配合)摆放,如鱼片3-4片相接,鱼肉纤维纹要基本相似,使鱼片成型平整美观。 8、烘干:采用烘道热风干燥,烘干时鱼片温度以不高于35℃为宜,烘至半干时将其移至烘道外,停放2小时左右,使鱼片内部水分自然向外扩散后再移入烘道中干燥达规定要求。 9、揭片:将烘干的鱼片从网片上揭下,即得生鱼片。 10、烘烤:将生鱼片的鱼皮部朝下摊放在烘烤机传送带上,经1-2分钟烘烤,温度180℃为宜,注意烘烤前将生片喷洒适量的水,以防鱼片烤焦。 11.碾压拉松:烘烤后的鱼片经碾片机碾压拉松即得熟鱼片,碾压时要在鱼肉纤维的垂直方向(即横向碾压才可拉松,一般需经二次拉松,使鱼片肌肉纤维组织疏松均匀,面积延伸增大。 12、检验:拉松后的调味鱼干片,用人工揭去鱼皮,检出剩留骨刺(细骨已脆可不除),再行称量包装,每袋净装鱼片8克,用聚乙烯食品袋小包装。制品水分以18-20%宜,口感好。 13.成品率:鲜鱼7-8千g制得成品1千克。

  • 糖醋排骨怎么做做糖醋排骨的具体步骤

    ·糖醋排骨 材料: 1.小排骨400公克 2.??檬1??榨成汁 3.油1又1/2大匙 醬料: 1.水1/2大匙 2.糖及醋各3大匙 3.醬油1大匙 4.太白粉1小匙 作法: 1.排骨洗乾?Q,然後用醬料醃20分?左右,然後?⑴殴?破穑u料留著。 2.?㈠?子加?幔会峒尤胗停?⑴殴欠湃爰宄山瘘S色,再把醬料加入,用小火煮8分?。 3.起?前用大火?⑨u料煮乾,然後加入??檬之即可。 ·四川只糖醋排骨:是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件--用蒸笼长时间蒸) 然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。 ·糖醋排骨 材料:排骨、植物油、黄酒、白糖、酱油、醋、蕃茄汁 做法:先将排骨洗净,用少许酱油浆一浆。起油锅,烧至六成热,将排骨放入炸至呈金黄色,捞出,滤去油,再放回原锅。在锅内加酒、酱油、醋、糖、蕃茄汁和半碗左右的水,烧开后用温火再继续烧约八分钟,再开大火使汤稍稍收干即好。 小事注:这道是江浙一带的家常菜,所以偏甜可能有些人吃不惯。蕃茄汁在这里是附料,加不加都可,如果水放得太多,汤汁不够浓稠,可以用淀粉勾一下芡。 ·上海之 糖醋排骨 原料:猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克。 做法: 1、将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。 2、锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出; 另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入 ,翻炒至均匀挂上汤汁即可。 ·糖醋排骨 原料:猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。 制法: 1.排骨分开斩成段,加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味,上笼蒸至肉离骨时取出,晾干水分。 2.锅中放油,放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。 3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐,小火收汁至排骨入味、汁稠,加醋后起锅晾凉,加入白芝麻拌匀装盘即成。 特色:色泽金亮,甜酸爽口,肉香离骨。 以上五种做法足够了吧。

  • 腌排骨怎么做?有那位高手赐教腌排骨怎么做的请详细说明谢谢

    按以下顺序腌排骨:先加盐、生抽、少许糖最后加生粉腌二十分钟。

  • 都知道酱油叫抽,但是酱油为什么叫抽呢?

    我们买酱油的时候常常看到生抽和老抽酱油。这“生抽”和“老抽” 是什么意思呢? 它们都属酿造酱油,“抽”就是提取的意思。. ... 老抽—— 是在生抽中加入焦糖,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。.

  • 咸鸭蛋怎么腌制?我想买一些好的鸭蛋自已腌制咸鸭蛋,但不知怎样做才是正确的方法.有谁知道吗?谢谢!

    鸭蛋洗干净,吹干。开水凉后放盐,不要太淡,太淡咸蛋放不长。把鸭蛋放入盐水中,水要过鸭蛋。2周后可好。天冷时间会长一点。

  • 正宗的新疆烤羊肉串的调味料?很喜欢吃烤羊肉串,自制不得法,请高人赐教。

    烤羊肉串制作的关键是选羊大腿和里脊肉,切成一寸长、二分厚的长方型或椭圆形片,用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上,大约过30分钟左右,用铁制肉钎棍串上5-6片肉放到电烤箱内烤,呈黄色取出食之即可。肉鲜嫩全无膻味,百吃不厌,平素不吃羊肉的人也可餐一顿而不知何肉。

  • 有谁知道牛肉粉应如何烹调?那是一种韩国的调味料,跟我们平常吃的鸡粉差不多,只是不知道到底如何用来烹调东西。

    做烧烤。 一.韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁: 原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味[注]100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法: 1.将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。 2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。 注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 [注]味:是一种韩国调料,色呈淡黄,类似于中式烹调中的料酒。 制作烤牛肉的蘸汁: 第一种蘸汁: 原料:酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法: 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存) 第二种蘸汁(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀,即可。 制作烤牛肉: 原料:牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量   制法: 1.将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0.2厘米的薄片,放入腌汁中腌渍30分钟。 2.平底锅置烤炉上,刷上少许色拉油,将牛肉片平铺在锅底,用大火炙烤至出血水后,再翻面烤熟,即可。 说明: 1.烤制时,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。 2.食用时,先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块,然后用新鲜的生菜叶,包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝,再蘸着制好的蘸汁食用。 二.韩式烤猪肉和烤羊肉 制作烤猪肉、羊肉的腌汁: 原料:韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 制法: 取一不锈钢桶掺入清水,调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后,离火晾冷,再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸,最后放入香油和熟芝麻搅匀,即成腌汁。 注意:腌汁中的汤酱油不宜放得过多,否则烤出来后色泽会过深过黑;掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量,若过少则制出腌汁的酱香味不足,若过多则烤制出的原料太腻口。另外,因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁,主要突出酱香味,故食用时通常不再辅以蘸汁。 制作烤猪肉、羊肉: 制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的,只是猪肉应选用里脊肉,羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。 三.韩式烤海鲜 制作烤海鲜的腌汁: 原料:韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 制法: 取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。 备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味。 制作烤海鲜的蘸汁: 原料:小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许 制法: 小米辣去蒂除籽后切成碎粒,纳盆,加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀,最后放入香油,即制成蘸汁。 制作烤鱿鱼: 原料:鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量 制法: 1.鲜鱿鱼除去内脏,撕去外膜洗净,剞上十字花刀,切成4厘米长、2厘米宽的条,纳盆,用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟,最后放入腌汁拌匀。 2.平底锅置烤炉上,将腌好的鱿鱼涂匀色拉油,再平铺于锅底,用中火烤熟(中途翻面),即可随蘸汁一起上桌。 最后需要说明的是,蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位,如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后,辅以精盐和香油调制的蘸汁,味道同样十分鲜美,这里就不再赘述了。

  • 请问,幼糖是什么糖?

    多为 蔗糖 精制而成. 也有用甜菜.

  • 请问怎样做花生核桃糊好吃我用花生核桃打成粉,加水和糖煮,做花生核桃糊。但不好吃。谁会做好吃的,告诉我方法,谢谢!

    是这样做的: 1.先买来核桃、花生、黑芝麻(或白芝麻)各500克。(喜欢吃的东西可以适当的买多些)。 2.首先把核桃、花生、芝麻洗干净,然后在锅中分类把该三种东西炒好。(在炒的时候不能在锅中放油,要干炒。) 3.炒好后晾凉。然后分别打成粉末。在打的过程中放入白糖(根据自己的口味放)。 4.然后将打磨好核桃、花生、芝麻的粉末倒在一起进行搅拌。搅拌好后放入瓶子中。每天想吃的时候拿出少许用温水搅拌就可以了。。

  • 怎样做姜醋蛋?怎样做姜醋蛋?

    -------------------------------------------------------------   每年三四月是子薑盛產期,有人??我煲薑醋的方法,今期就借滋味篇和各位分享我的心得。   其??煲薑醋?K非難事,最緊要是買到含有?材成份的靚甜醋,可以用子薑或老薑?盱摇H绻饺障?g吃薑醋的?,可以選?褡铀K,因?樽铀K幼嫩少根,較?樗穑植惶薄H艄钱a?D吃的,便要?裼么笕饫纤K才有?風功效。   我曾在中文?台AM1470邀?營養??講述豬手煲薑醋的好?,??r她說,中?怨乓?恚a?D?缘贸运K醋補身,真是?明,因??⒇i手骨加入醋中一齊煲,大量鈣質溶入醋中,?Ξa後?D人,大有補益作用。 材料: 大肉老薑五磅、添丁甜醋一大樽、豬手或豬腳?呻b、雞蛋十二隻。 做法: 洗?Q薑,刮去皮,切成大?K,略?榕谋狻? ??崆Z,不用放油,?⑺K炒片刻。 用大瓦煲或玻璃煲盛甜醋,煲至?L,放入薑,煲至大?L,蓋,改用中火,煲約二小?r,熄火,?薑在醋中浸隔夜。翌日再煲十五分?,如是者煲約三星期。(通常在預產期前一??月便要開始煲薑醋,豬手或豬腳?谑城耙恍瞧诩尤搿#? ?理豬手或豬腳:刮去豬毛,?丶?L水拖過,再?_?鏊会岱湃胨K醋中煲至稔。 雞蛋隨水置煲中,慢火煲熟,然後去?ぃ尤胨K醋中,煲至金黃色即可。   註:如果煲的是子薑,可?p省很多?r間,翻煲二、三次便可進食。

  • 糖醋排骨如何做

    菜谱名称 最简单的糖醋排骨的做法 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 1、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好。 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮。 3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。 注意事项: 1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精。 2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看。 3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。

  • 糖醋排骨如何做

    菜谱名称 最简单的糖醋排骨的做法 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 1、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好。 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮。 3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。 注意事项: 1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精。 2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看。 3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。

  • 糖醋排骨怎么做才好吃?

    先将排骨放在油里炸熟炸黄而不能炸焦;再将糖和醋、豆粉(生粉或水粉)调好。放入锅中烧熟且浓度合适,浇在炸熟的排骨上,上面可点缀一点香菜等(由你设计)。

  • 不小心吞掉了口香糖怎么办?

    赶紧吃韭菜~~~不要切断的那种 炒着吃

  • 请教无糖蛋糕的做法?蛋糕的做法中都有很多的糖,实在怕胖胖,一直不敢照着去做。有没有无糖蛋糕的做法?

    3》菜谱名称 番茄蛋糕 基本特点:健胃养血 基本材料: 鸡蛋3个,肉末50克,海米和炸花生米各20克,西红柿2个,花生油20克,葱末、姜末各10克,另精盐、味精和料酒各少许。 制法: 1、鸡蛋磕入碗内,搅打均匀; 2、海米、花生米剁碾成末,放入碗内,加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒,搅拌均匀; 3、花生油放入炒锅内,倒入混合好的鸡蛋液,用微火焖15分钟,取出晾凉,切成图案花样; 4、西红柿切成大薄片,摆在盘子的周围,切好的蛋糕放在盘子中间即成。 功效:健胃养血。 用法:佐餐食用。 应用:适用于脾胃虚弱,食纳不佳,贫血乏力者。

  • 怎样区分酿造醋和勾兑醋?

    按食醋生产方法的不同,食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋即勾兑醋,是以食用冰酸醋,添加水、酸味剂、调味料,香幸料、食用色素勾兑而成,仅具有一定的调味功用。而酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成,其营养价值和香醇味远超过配制食醋 ,具有调味、保健、药用、医用等多种功用 酿造食醋摇一摇,会产生白色泡沫,且不易褪掉。 好醋一般呈琥珀色或红棕色,味道有酿造的香味,而冰醋酸勾兑的醋有刺鼻子的酸味,好醋的味道除了酸还有香味,而勾兑醋除了酸味没有别的味道。

  • 煮波菜时,可不可以放酱油?爸爸说煮波菜不可以放酱油,奶奶说可以,请问到底可不可以呢?

    10》波菜鸡煲 原料 鸡半只、冬菇仔半两、干葱六两、姜数片、菠菜五两、甘笋数片、蚝油一汤匙半;生抽一汤匙、糖半茶匙、生粉半汤匙、油一汤匙、盐适量。 做法: ①菠菜洗净,切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣,洗净滴干水,冬菇洗净去脚抹干水,斩块,加腌料腌十分钟,泡油。 ②下油二汤匙,爆香干葱、姜,加入鸡冬菇及蚝油再爆片刻,下料酒,下调味及甘笋,不停炒动,煮至鸡熟,铲起放在菠菜上,煲滚即可。 2》?柱灼波菜 材料: 波菜12?伞?柱3-4粒、蒜茸、薑茸各1/4茶匙 調味料: 上?c?柱汁共3/8杯、生抽半茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、麻油、胡椒粉各少許 芡汁料: 生粉1茶匙、開水2?? 做法: 1、波菜洗?Q,切段留用。?柱洗?Q,浸?,加少許薑汁,紹酒拌?颍麸运撼山z,而蒸汁料加入上??却谩? ??嵊图s2 1/2?祝闼馊住⑺K茸,放入波菜炒至?身,?K加入少許幼鹽及糖,炒???起上碟?溆谩? 2、??柱絲及調味料放入上?汁料?劝柚笾?L,再?⒉ú朔呕兀党雌讨敛耸旒叭胛叮蒙鬯褚槐≤图闯伞? 13》贫血食疗方:菠菜枸杞粥 【原料】 菠菜100克,枸杞子15克,粟米100克。 【制作】 将菠菜去杂,连根洗净,入沸水锅中焯一下,捞出,码齐后将菠菜切成小碎段(0.5厘米以内),盛入碗中备用。将粟米、枸杞子淘洗干净,放入沙锅,加水适量,大火煮沸后,改用小火煨煮1小时,待粟米酥烂,调入菠菜小碎段,拌和均匀,加精盐、味精,再煮至沸,淋入麻油,搅拌均匀即成。 【用法】每日早、晚分食。 【功效】滋养肝肾,补血健脾。对幼儿生长期及中老年贫血患者尤为适宜。 14》春食菠菜好处多多   菠菜,原产伊朗,我国各地普遍栽培,是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳,其根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口。   由于菠菜营养极为丰富,它是特别适用于儿童和病人的饮食。菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者,可服用菠菜水浸剂(将100克菠菜放入碗中,加水200毫升,隔水煮10分钟,早晚分服),有一定疗效。此外,高血压和糖尿病患者多食菠菜,其好处更多。   最近,美国农业部下属的一个研究小组作了一项名为"氧基吸收能力"的试验,证实了菠菜等蔬菜和水果对保持人体健康,延缓衰老有不可估量的作用。他们在试验中发现,女性吃了30克左右的新鲜生菠菜,比吃1250毫克的维生素C还要好,比喝三杯红葡萄酒(270克)要强。   专家还利用老鼠进行了对比试验,让老鼠从6个月起每天吃菠菜或维生素E,发现这可以防止普通老鼠随着年龄增长而出现的记忆力衰退。因而,菠菜还是"大脑食品",可用来防止记忆力衰退。研究人员最后结论,菠菜和葡萄干、蓝色浆果、黑刺莓、羽衣甘蓝、草莓一样,富含抗氧化剂,仅次于李子干。这种抗氧化剂,对保持人体健康异常重要。因为人们身边环境不并平静,有多种射线和化学物质,使人体产生带电荷的自由基,这些自由基能杀死细胞,最终导致人的心脏等重要器官病变,记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂,它能吸收有害的自由基,从而使人保持健康。

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食用油

  • 什么植物油含饱和脂肪酸最多?什么植物油含饱和脂肪酸最多?

    单链不饱和脂肪包括橄榄油 从前面的叙述里我们已经知道,在众多的植物种子中要数亚麻籽的ω-3不饱和脂肪酸含量最高。除此之外,大麻籽和南瓜子也含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸成分。ω-3家族中的EPA和DHA这两位成员对于大脑的成长发育具有不可小视的重要作用。... ·选用植物油成份相对更好 [2013-02-04] 选用植物油成份相对更好 超市里大大小小形态各异又色香味俱全的饼干是宝宝们超喜爱的零食,还有专门的磨牙饼干可以帮助出牙的宝宝们。为宝宝挑选安全健康称心如意的饼..... ·选购植物油4要领 [2011-02-28] 选购植物油4要领 三个指标决定品质 相关检测部门对大豆油、芝麻油等食用植物油进行抽样检验时,主要对感官、过氧化值、酸价、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1等指标进行检测。其中酸价、过氧化值和浸出油溶剂残留量等3项指标,是食用植物油产品质量的核心,油脂的酸价和.....

  • 我妈妈用当归红枣蜂糖用猪油炒着吃会上火?我妈妈用当归红枣蜂糖用猪油炒着吃会上火吗

    不会啊 但是我觉得这个会不会吃起来好腻啊 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。

  • 奥士基植物黄油怎么?奥士基植物黄油怎么吃

    植物黄油是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油使用。主要成分为:植物油(如葵花籽),维生素A,D3,E,不饱和脂肪酸等。 关于植物黄油怎么吃,下面主要讲一下用植物黄油和面粉为主料制作的黄油曲奇饼: 材料:植物黄油 250g,糖粉 150g,鸡蛋 2枚,香草粉 1茶匙(5g),低筋面粉 300g,工具:挤袋,花嘴,烤箱,烤盘,筛网,烹调纸。 做法:将黄油放在室温环境下使其自然软化,再和糖粉一起混合均匀,搅打至稍稍发起(颜色搅至稍稍发白)。把鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液,并用筛网过滤待用。在搅打好的黄油中逐次加入蛋液,并充分混合均匀。 随后筛入低筋面粉和香草粉,并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。在烤盘上垫上一层烹调纸,用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中,用上下火烤制约15分钟即可。 黄油曲奇饼烤好后,不要急于食用,令其彻底放凉后,吃起来口感才够酥脆。植物黄油含大量反式脂肪,适可而止;吃多了提升血脂。

  • 牛油果怎么吃呢?牛油果怎么吃呢?吃了皮肤会好吗?

    牛油果又称鳄梨,鳄梨除了可以放在沙拉里面,它还可以做成guacamole,然后用硬硬的炸玉米片tortilla chips舀着吃。做法是把牛油果用叉子稍稍碾成粗泥状,然后加入蕃茄粒,洋葱粒,芫荽末,盐,和青柠檬汁搅拌(喜欢辣点还可以放辣椒)。外面商店有卖现成的,有些人喜欢自己做着吃,因为颗粒比较粗,口感比较好。除了这个最近还有了一种新吃法,就是同样用叉子稍稍碾成粗泥状,混进盐和柠檬汁拌好,然后像牛油一样厚厚的涂在面包片上当三明治吃,面包片用全麦的比较有嚼头,加块奶酪片更好吃. 这种做法简单方便,你可以试试! 对了,鳄梨还可以放在寿司里做成加州卷或者其他寿司,还可以切片放汤里。总之因为它本身只是口感滑腻,味道不浓,可以把它加进很多菜里面的,不过也因为它很软,炒或者炸的话就不大好了,呵呵,但是要注意一点就是鳄梨必须新鲜开新鲜吃,否则很快氧化变黄,即使加了柠檬汁也没什么用的。   鳄梨也可以作为甜食吃。挑软熟鳄梨一个,对半切开,取走果核,用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎,放入白砂糖一勺拌匀,直接用勺子舀着吃。也能用来蘸苏打饼干吃。吃起来口感会很像掼奶油,白砂糖在咀嚼时会有点嘎吱嘎吱的。美国加州的人挺喜欢这种吃法的。   日本人喜欢吃比较生的鳄梨,像是吃生鱼片那样蘸芥末酱油吃。取青色较生的鳄梨一个,对半切开,取走果核,再一切二,用小刀剥去外皮,将果肉切成0.5cm~1cm的片状,装盘;备生抽酱油一小碟,芥末少许。蘸食,口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉,软嫩而入口即化的口感真的有点像上等脂多的好生鱼片。 牛油果富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维,丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果,有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。

  • 食用油和榨油的机器有关系?食用油和榨油的机器有关系吗

    当然有关系啦,不同的榨油方式是影响油的好坏的。 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。

  • 橄榄油什么牌子好?橄榄油什么牌子好?

    多力 欧丽薇兰 亿芭利-品利 欧蕾Lamasia 鲁花 阿茜娅橄榄油都很好。

  • 请问黄油是怎么炼成的?请问黄油是怎么炼成的?

    黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养很好但含脂量很高,所以不要过分食用。 黄油从制作工艺来分,可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。 黄油 黄油 黄油分食品黄油和润滑黄油,润 黄油 黄油 滑黄油又称润滑脂,是润滑油的一种。这里重点介绍食品黄油:蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 若用鲜奶提取,要把奶放在一个筒状容器中,把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中,不停的上下搅拌,在搅拌了大约几百次之后,就会在奶的上方漂起一些白色的半固体,用筛子捞出白油,挤干水分,再经过提炼就变成了黄油。 若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干 黄油 黄油 ,然后将其放入锅中煮,慢慢搅动,渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层:上层黄色,下层白色,黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。 若从白油中提取,则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中,用温火慢慢熬炼,用勺频频翻动,当水汽没有了,色泽呈微黄时,即制成。为防止炼得过火会带有煳味,在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼,其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大,酸度浓,可加茶饮用。 若从鲜奶凝结出的油皮中提取,首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层,然后倒进锅里,用温火加热同时搅动。待烧开后,黄油便会浮出,渣滓下沉,将黄油撇出,剩下的也是黄油渣,不过这种黄油渣非常的酸。 黄油营养极为丰富,是奶食品之冠。因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油,足见其珍贵。为食用方便,牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。

  • 制作黄油米饭的主要原料都有什?制作黄油米饭的主要原料都有什么

    “一日将尽,大家都各自赶回家的时候,我的一天开始了。菜单上只有这些,猪肉套餐、啤酒、烧酒,酒类每人限三罐。剩下的你尽可以点自己喜欢的,能做的我都会做,...(展开) 食材 主料大米100g 辅料有盐黄油适量日式海鲜酱油适量清水150g 步骤 1.盛取大米100克,清水150克 2.将大米用水淘洗1-2遍后 3.加入事先备好的清水,按煮饭键 4.将煮好的白饭盛出 5.取一块黄油放置在白饭上 6.倒入一点点的日式海鲜酱油,趁米饭的热度把黄油融化 7.拌匀就可以吃了,因为黄油是有咸味的,所以酱油放一点点即可 http://www.xinshipu.com/做法/黄油炒米饭/ 谢谢。。。。。。

  • 非转基因优质食用油有多少?非转基因优质食用油有多少?

    1、盛洲食用油,  2、嘉冠食用油,  3、富生元食用油,  4、仙餐食用油   5、红蜻蜓食用油,  6、春福盈食用油,  7、汇福食用油   8、民康食用油,  9、鲁花食用油,  10、多力食用油

  • 牛油果要怎么吃啊?牛油果要怎么吃啊,求解。[挖鼻屎]

    新鲜牛油果除直接食用外,可以采取以下方法: (1)最简单的,涂在切片面包上,用小勺舀起,当果酱,涂抹均匀,再加上草莓酱或蜂蜜,口感就相当好了。注意,这种吃法要细细品尝,不要大口吞食,否则吃不出味道。(其实直接食用也是一样的) (2)做沙拉。把牛油果切成1厘米见方(也可再小一些)的小颗粒,配以豌豆粒,玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒(如烫好的西兰花,黄瓜,番茄等),然后拌上沙拉酱或千岛酱或番茄沙司。这应该是上得了台面的待客菜品。 (3)做奶昔。把牛油果加上适当牛奶或酸奶,再加上蜂蜜,放入搅拌机,搅拌成奶昔,这是孩子和年轻人的最爱。如果喜欢浓一些的,还可以在搅拌好的奶昔上,加上适量的草莓粒或猕猴桃粒,就色香味俱全了。

  • 请问奶油打久了会变成黄油吗?请问奶油打久了会变成黄油吗?

    不会的,这是两个不同的东西。奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。 如果我的回答对你有帮助 请记得给我好评 好吗 谢谢

  • 食用油用什么容器盛能保存时间更?食用油用什么容器盛能保存时间更长

    密闭金属容器。因为食用油的一些成分 会跟氧气反映 长期这样就会变质了。

  • 胡玉美蚕豆辣酱里面的植物油是什么?胡玉美蚕豆辣酱里面的植物油是什么油

    色拉油啊。 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。

  • 我想知道牛油果是怎么吃?我想知道牛油果是怎么吃的

    有好多种吃法 直接吃 这样容易尝试、但是需要细品、第一次吃的话可能会不习惯 刮成蓉吃、这样的话香味会出来得很完美 刮蓉陪奶酪、个人很喜欢这种吃法、很香 配酱油、可以吃出三文鱼的味道 配蜂蜜、个人不喜欢、但是很香 配砂糖、味道很特别、有口感

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黑胡椒汁

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番茄酱

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鸡精

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