莲子鸡蛋糖水}Mlo2Q 做法:莲子鸡蛋糖水}Mlo2Q 主材料:莲子2两,鸡蛋三只,8两水,白砂糖约2两。 f5e 做法: }&- 1、先用凉水浸泡莲子半小时以上,待其软化后将莲子芯取出,莲子要煮半小时至一小时,待用。 gO\"5%R 2、熟莲子、水加白砂糖,煮沸后打入鸡蛋,二三分钟后即可上桌。 pN&>J 要点:莲子有红莲子和湘莲子之分,两者味道区别不大,只是湘莲子(白莲)煮出来的糖水颜色比较透亮好看。莲子芯必须取出,否则糖水会混有苦涩味道。 #llS 鸡蛋有两种放法,一种是煮熟剥去蛋壳后放入;还有是直接打破后放入糖水中煮熟。记者感觉第二种方法的鸡蛋会比较嫩滑。 }a,q[l ©瑞虹新家园 -- 瑞虹新家园 3`+) 椰汁香芋西米 ;Vr?\\} 主材料:西米半两,香芋净重2两,罐装椰汁2匙,水3两,牛奶5两,白砂糖约1.5两。 @@pz 做法: djj% 1、提前半小时开始浸泡西米,香芋去皮切成块并煮熟待用。 %F{& 2、先放水,再下西米,待西米煮至透明,可以加入白砂糖,搅拌,糖水变成白色。 w`u)M 3、再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒,待沸即可。 ia 要点:在这道糖水当中,糖的比例比较难掌握,一般的比例是“一斤水配2两糖,一斤奶配1.5两糖”。 Lf* 窝蛋奶 gT 主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋三只。 8VUu}t 做法:先把牛奶倒入锅,再加白砂糖,拌匀至完全溶解后,打入鸡蛋,煮熟到一定程度便可捞起。 (`K8 要点: <j}y/ 1、牛奶可以选用包装的无糖牛奶,煮牛奶时要注意火候,看见牛奶起泡就应该把火力调小,否则牛奶容易溅出。 Whr 2、鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度,但三四分钟蛋已经完全熟透,所以注意不要超过这个时间。 %|( 3、最好选用细口的容器,这样不用花费太多的牛奶,又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”(粘住锅底)。 x\\ vP2Mo. 蛋奶糊 +(z. 主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋两至三只。 &( 做法: $a>yf} 1、将鸡蛋打破,把蛋黄和蛋清搅拌均匀,直至微起泡沫,留起待用。 *)NF 2、把牛奶煮沸,加入白砂糖,边拌匀边煮,至白砂糖完全溶解,关火,待牛奶温度降低。 $ 3、当牛奶温度降低到50-60摄氏度左右时,倒入处理过的鸡蛋,重新开火,用勺子不停搅拌,待它微开,即可关火。 H=4Q 要点:牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高,否则会有部分鸡蛋凝固,俗称“起蛋花”。 ~.+ 此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色,蛋黄碰到铝会变成绿色。瓷制品才是搅拌鸡蛋的最佳容器。 WA3 }&- 1、先用凉水浸泡莲子半小时以上,待其软化后将莲子芯取出,莲子要煮半小时至一小时,待用。 gO\"5%R 2、熟莲子、水加白砂糖,煮沸后打入鸡蛋,二三分钟后即可上桌。 pN&>J 要点:莲子有红莲子和湘莲子之分,两者味道区别不大,只是湘莲子(白莲)煮出来的糖水颜色比较透亮好看。莲子芯必须取出,否则糖水会混有苦涩味道。 鸡蛋有两种放法,一种是煮熟剥去蛋壳后放入;还有是直接打破后放入糖水中煮熟。记者感觉第二种方法的鸡蛋会比较嫩滑。 ©瑞虹新家园 -- 瑞虹新家园 椰汁香芋西米 ;Vr?\\} 主材料:西米半两,香芋净重2两,罐装椰汁2匙,水3两,牛奶5两,白砂糖约1.5两。 做法: 1、提前半小时开始浸泡西米,香芋去皮切成块并煮熟待用。 2、先放水,再下西米,待西米煮至透明,可以加入白砂糖,搅拌,糖水变成白色。 3、再加入牛奶、椰汁、熟芋头粒,待沸即可。 ia 要点:在这道糖水当中,糖的比例比较难掌握,一般的比例是“一斤水配2两糖,一斤奶配1.5两糖”。 窝蛋奶 gT 主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋三只。 做法:先把牛奶倒入锅,再加白砂糖,拌匀至完全溶解后,打入鸡蛋,煮熟到一定程度便可捞起。 要点: 1、牛奶可以选用包装的无糖牛奶,煮牛奶时要注意火候,看见牛奶起泡就应该把火力调小,否则牛奶容易溅出。 Whr 2、鸡蛋可根据个人喜好掌握生、熟的程度,但三四分钟蛋已经完全熟透,所以注意不要超过这个时间。 3、最好选用细口的容器,这样不用花费太多的牛奶,又可以防止鸡蛋放入牛奶后会“黐底”(粘住锅底)。 蛋奶糊 +(z. 主材料:牛奶1斤,白砂糖一两半,鸡蛋两至三只。 做法: $a>yf} 1、将鸡蛋打破,把蛋黄和蛋清搅拌均匀,直至微起泡沫,留起待用。 2、把牛奶煮沸,加入白砂糖,边拌匀边煮,至白砂糖完全溶解,关火,待牛奶温度降低。 $ 3、当牛奶温度降低到50-60摄氏度左右时,倒入处理过的鸡蛋,重新开火,用勺子不停搅拌,待它微开,即可关火。 H=4Q 要点:牛奶和鸡蛋混合时的温度不能过高,否则会有部分鸡蛋凝固,俗称“起蛋花”。 ~.+ 此外忌在铝制品中搅拌鸡蛋。当蛋清碰到铝以后会变成灰白色,蛋黄碰到铝会变成绿色。瓷制品才是搅拌鸡蛋的最佳容器。 WA3
阿斯巴甜的甜味比蔗糖的高.可口可乐里面用的就是阿斯巴甜.无糖口香糖现在一般用木糖醇.口香糖的作用主要是为了清除口腔中的异味,木糖醇类的口香糖与普通的口香糖相比,可以减轻口腔中酸的浓度,在一定程度上降低龋齿的发生率,但是目前还没有研究表明木糖醇类的口香糖具有防治龋齿的功能.
味淋是一种日本特有的发醇调味料,是用圆粒江米(粳糯米)为主要原料,系用日本进口的菌种糖化而成,凡蒸煮、烧烤、热炒、冷拌均可使用,尤其是在生产烤鳗等出口日本的食品加工企业中必须使用的调味料;在日本料理中,有着广泛的用途,可增加菜肴的色泽感,增加菜肴口味的厚实感,从而成为日本料理中不可缺少的一种调味料
我国《食品添加剂使用卫生标准》中的有关规定,其中薯类淀粉等1 4种(类)食品中,亚硫酸氢钠(漂白剂的主要成分)最大使用量不超过0.2—0.45 克/千克的范围。
晚上少喝茶,茶中含有咖啡因,使神经兴奋,不易入睡。另外,临睡前也不宜吃糖,吃了糖一定要仔细刷牙,否则对牙齿非常不利。 平时,喜欢喝糖沏茶只管喝,不过糖还是少吃为好。
泥螺应该是活的时候腌的,也有人不腌用活的泥螺烧汤的也可以。你说的没有用盐腌是什么意思呢?泥螺还不容易死,如果你看到的是没有腌就死了的那就变质了
【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 红黄油亮,形似排骨,外焦内嫩,甜酸鲜香,常吃不腻,养身保健。 【原料】 主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。 【制作过程】 (1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。(4) 将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。 (5) 把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。 ·四川糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件--用蒸笼长时间蒸) 然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。 ·糖醋排骨 原料: 剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎),糖,醋,酱油,芝麻适量 制作方法: 第一步:炒锅内放入水,烧开,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫。夹出排骨。 第二步:重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱 油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。 ·糯沙排骨 原料: 猪排骨800克 糯米200克 绿豆100克 老南瓜150克 葱花10克 精盐、料酒、醪糟汁、白糖、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、蚝油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各适量 制法: 1.猪排骨斩成8厘米长的段,纳盆,用精盐、料酒、醪糟汁、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、五香粉、姜米、椒麻茸和蚝油、熟菜油拌匀,上笼蒸熟后取出;南瓜去皮后切成片,入沸水锅中氽熟,捞出摆入圆盘中垫底(呈风车形);糯米、绿豆淘洗干净后纳碗,掺入适量清水,上笼蒸熟取出,再用精盐、白糖、蚝油拌和均匀。 2.将蒸熟的排骨摆放入蒸碗内垫底,再放入调好味的糯米和绿豆,然后入笼用旺火蒸至排骨软,取出翻扣于垫有南瓜片的盘内,即成。 特点:咸鲜香糯,软适口 ·水煮猪排骨 主料: 直肋猪排骨600克(1斤2两)。 配料: 小白菜芯500克(1斤)、香菜末20克。 调料: 精盐、味精、姜片、红油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡红椒、泡仔姜、蒜粒、?夥邸⒏咛馈⑸榻从汀⑿〈薪岣魇柿俊? 做法: 1.将直肋猪排骨剁成6厘米长的段,拌入?夥劬巍⑽毒⒔⑿〈薪嵘狭羰烊〕觯? 2.坐锅,留油,下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢出,下入高汤、生抽酱油、味精、直肋猪排骨煮8分钟勾薄芡装盘; 3.小白菜芯炒熟围边,将花椒末、香菜末撒在直肋猪排骨上,浇上热的红油即可。 特点: 色泽红润油亮,香鲜麻辣味长,质地滑嫩可口。 诀窍: 调料要齐全;蒸直肋猪排骨时不能太熟烂。
蛋白不要和糖一起打!先打蛋白!打到什么程度呢?把一支筷子插进去不倒就好了!在加糖打!
就是一般的布 加了油捺染了而已 一般是没有害的 记得给好评哟,希望我的回答能帮到你,互粉呗亲,@火星酒窖,谢谢支持。更多精彩关注微信marscellar。
有晚同仔仔落时代广场见有间,唔知系北门或、西门,有间时代药房,旁边个门口入去,好细间几个平方铺面。 ...
白糖是一边打蛋清一边加的,从最初有很多大的气泡时开始逐渐加,打至把装蛋清的容器倒过来里面的蛋清泡不会往下掉为止!你那是打过火了,在有很多大的气泡后就要把打蛋档的档位调高
在淘宝上搜索烘焙用品 找本城卖家 然后问他有没有实体店 或者去麦德龙 不过那里是大包装 你可以找几个人一起买然后再分 另外提醒你全麦面包不要只用全麦粉 口感会很不好 也不要用面包机自带的菜谱 不大容易成功的 做出来的会很粗糙 建议看看有名的烘焙博主 学习一下 比如飞雪无霜 君之 爱和自由
(1).打蛋白注意 糖分高的配方需用常温蛋白 马卡龙打到乾性发泡,会因为气泡过大而太脆弱,导致中间容易扁下去或造成中空若是其他需要乾性发泡的配方 若已到乾性发泡再继续打发 容易打成棉花状态 棉花状态就没有任何使用价值2.搅拌时间大约2分钟左右 将蛋白霜中的大气泡压出 烤焙时表面才不会裂开 搅拌是橡皮刮刀与盆底摩擦的方式搅拌 也不可以搅拌过久 面糊流下还会有一些折叠痕迹3.用手轻轻碰马卡龙,马卡龙表面有被黏得拉起来一些,但又不会真的黏在手指上就好了 风乾过度:如果表面变成硬壳,会导致马卡龙有很大的裙边 然后表皮平平的,没有膨胀 圆圆的感觉风乾原因:马卡龙为了达到外酥内软的效果,要将它放乾,外层形成薄膜,烤的时候由于水蒸气无法从薄膜跑出去,所以从底下跑出去,就会形成裙边不风乾:如果马卡龙乾燥的不够,水蒸气就会从中间没形成薄膜(就是表面)的地方跑出去,马卡龙就会裂掉。4.(1)的部分已经解释罗~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
好像西荣路有一家在卖这个东西的,你可以去转转看~我记得有~
【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜 【原料】 猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克。 【制作过程】 ①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。 加糖两小匙,加盐少许(酱油也可),番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味。 【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外金黄松脆,里嫩鲜。酸甜微咸。 【原料】 主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。 【制作过程】 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。 ·四川糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件--用蒸笼长时间蒸) 然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
介绍你两种做糖醋排骨的方法: 第一种: 第一步:炒锅内放入水,烧开,倒入排骨汆一遍,目的是去血沫。 夹出排骨。 要是炸排骨,就先炸排骨,注意要一块块的放进去, 第二步:重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱 油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。 第二种: 1.排骨洗净用开水烫2-3分钟去血水后,用温水再洗一遍。 2.倒一锅油,烧到5成热(也就是看到油面上冒烟),把排骨倒入油锅小火炸。炸至金黄色捞出。 3.用一勺剩油爆香姜末蒜末和葱段,把排骨放进去一起炒。加老抽上颜色、料酒去腥和盐。 4.锅里加水没过排骨,大火烧开后加入大量的糖关小火上盖焖……约半小时。 5.加适量的米醋,再加入少量的淀粉、水、勾一点芡,加入一点点的明油(就是干净的食物油)增加菜肴的亮度,起锅。
那是饺子皮用料的问题,这可是要费些事了.不然也不会这么贵.南方的米饺,红薯饺,只要不是用面皮.工序也多了.知道的还不一定能做的了.
糖皮质激素属于肾上腺皮质激素,临床上应用较为广泛,但它明显具有功过掺半的特点。糖皮质激素的代表药物有氢化考的松、地塞米松、强的松等。 激素之功在于:对抗过强而有害的炎性反应、抗过敏、抗休克与毒血症、治疗多种自身免疫性疾病、平喘、抗移植排斥反应、治疗肾上腺皮质功能不全(即阿狄森病),辅助治疗对部分病毒性心肌炎、保护脑实质减轻脑水肿、某些恶性血液病的化疗、参与纠正急性心衰、垂体性昏迷、甲状腺危象、多种神经系统炎性疾病等等。 激素之过在于:降低抗感染及抗肿瘤的免疫功能、升高血糖、诱发上消化道出血,长期使用会致水钠潴留而增高血压、骨质疏松、胎儿畸形缺陷及流产早产。此外,皮肤上不适当地搽用激素类制剂会引发或加重皮肤的各种感染。 较长时间给予较大剂量的糖皮质激素会引起糖、蛋白质、脂肪及水电解质等一系列物质代谢紊乱,会破坏机体的防卫系统和抑制免疫反应能力,会严重抑制下丘脑-垂体-肾上腺轴,因而可引起一系列严重的副作用和并发症,有些并发症可以直接威胁到病人生命。 糖皮质激素的罕见副作用是: 心绞痛。 激素所致心绞痛的机理可能是由于激素快速进入人体内引起去甲肾上腺素和肾上腺素分泌过多,兴奋α-受体,导致血管收缩,冠状动脉阻力增加,发生心肌缺血。 急性胰腺炎。 激素能增加胰腺分泌和胰液黏稠度,导致微细胰管阻塞,胰腺泡扩大及胰酶溢出,同时激素可导致高脂血症及全身感染等因素而引起急性胰腺炎。 炎固醇肌病 。大量使用激素可导致蛋白异化亢进、肌肉萎缩和纤维化,出现对称性肌张力低下,主要是下肢近端肌肉的严重受侵,难以蹲位站起是其特征。 股骨头缺血性坏死。长期使用激素引起脂肪肝及高脂血症,来源于中性脂肪的栓子易黏附于血管壁上,阻塞软骨下的骨终末动脉,使血管栓塞造成股骨头无菌性缺血坏死。 肺动脉栓塞。 激素具有抑制纤维蛋白溶解和使红细胞、血小板增多之作用从而凝血因子增加。因此,长期使用激素,在治疗中一旦出现气急、咯血或休克者,应高度警惕肺动脉栓塞的发生。 精神异常。 激素可增强多巴胺-β羟化酶及苯乙醇-N-甲基转换酶的活性,增加去甲肾上腺素、肾上腺素的合成,去甲肾上腺素能抑制色氨酸羟化酶活性,降低中枢神经系统血清素浓度,扰乱两者递质的平衡,出现情绪及行为异常。 胆道出血。 长期使用激素可诱发动脉硬化,使血管内膜肿胀及增殖,上皮细胞脂质沉着,弹力组织破碎产生血管脆弱症及坏死性血管炎。因此,长期使用激素者,一旦出现右上腹痛、黄疸及黑便,应警惕胆道出血的可能。 给妇女服用糖皮质激素不要忘记保护骨骼,使用糖皮质激素第1年内的骨质丢失达10% 。 类库欣综合征。长期应用超生理剂量糖皮质激素,可引起和类库欣综合征相似的临床表现。一般应用强的松20mg/d以上,持续时间在1个月以上,类库欣表现即可陆续出现,如向心性肥胖、多毛、皮肤变薄、肌萎缩、骨质疏松、月经紊乱或阳萎、精神症状、类固醇性糖尿病等等。 糖尿病。 糖皮质激素有促进糖原异生,降低组织对葡萄糖的利用,抑制肾小管对葡萄糖的重吸收作用,因而长期应用超生理剂量糖皮质激素者,或多或少会引起糖代谢的紊乱,约半数病人会出现糖尿病或糖耐量受损。这里有两种情况,一种是患者本身有糖尿病的遗传倾向,在应用糖皮质激素后很快表现出来了,另一种本身无遗传倾向,应用糖皮质激素后出现了糖尿病。后者称为类固醇性糖尿病。这类糖尿病对降糖药物不太敏感,所以应在控制原发病的基础上,尽量减少糖皮质激素的用量,最好停药。如不能停药,应酌情给予口服降糖药或注射胰岛素治疗。 肌萎缩或骨质疏松。 糖皮质激素使蛋白质分解代谢加速,合成代谢减慢,出现明显的负氮平衡,表现为肌无力、肌萎缩、皮肤薄、伤口不易愈合、骨质疏松。骨质疏松的原因很复杂,除蛋白质代谢紊乱外,糖皮质激素还能减少小肠对Ca 的吸收,干扰骨形成,增加骨吸收,继发地刺激PTH分泌。在儿童、绝经期妇女、低钙摄入或长期卧床的病人骨之疏松更为严重。此外,还会引起骨无菌性坏死,好发部位为一侧或双侧骨股头,其次为股骨髁或胫骨髁,都是负重和活动较多的骨端。常累及关节,形成骨关节炎,称为糖皮质激素性关节病。 诱发或加重感染。长期应用糖皮质激素,可减弱机体防御疾病的能力,有利于细菌及其它致病体的生长、繁殖和扩散,可诱发新的感染或体内潜伏的感染病灶活动起来,甚至波及全身,以年迈体弱者尤甚。我们在用生理剂量对阿狄森病人替代治疗过程中,曾发现原有结核灶活动或出现新的结核灶(如骨结核)。长期应用较大剂量糖皮质激素后出现全身性严重感染,包括严重的深部霉菌感染、绿脓杆菌感染的例子不少见。用药过程中出现皮肤、口腔、肠道、胆道、泌尿道感染,并发展为细菌性或霉菌性败血症者不少见。这类感染常常症状较隐匿,临床表现较轻,但后果极其严重,作为临床医师,应密切注意观察,切不可掉以轻心。 诱发和加重溃疡病。长期用糖皮质激素可诱发胃、十二指肠溃疡,其特点为多个溃疡的出血、穿孔的发生率较高,发生在胃窦部者多见,在十二指肠者较少。激素引起的溃疡病,多具隐匿性,症状缺或轻微,易被忽视。糖皮质激素诱发溃疡病的机理可能与抑制胃黏液的分泌、从而降低胃黏膜的保护作用有关,使胃黏膜受到胃酸的侵蚀。如果在口服糖皮质激素同时服用阿司匹林,则更易诱发溃疡。泼尼松剂量减至20mg/d以下,诱发溃疡病的可能大大减少。 诱发精神症状。应用糖皮质激素的患者,普遍有一种欣快感,易兴奋、失眠、情绪不稳定,少数会出现严重的精神症状,包括幻觉、精神错乱。有精神病者或精神病家族史者更易。用药数天即可有严重精神症状,停药后可消失。 下丘脑-垂体-肾上腺轴的抑制。较大的单剂量的糖皮质激素即可引起下丘脑-垂体-肾上腺轴的抑制,但数小时内即可恢复。如用泼尼松20mg/d一周,则抑制明显,并持续一、二周才能恢复。每日应用糖皮质激素治疗一年以上者,停药后下丘脑-垂体-肾上腺轴的恢复约需半年到一年时间。由于下丘脑-垂体-肾上腺轴的严重抑制,使激素减量发生困难,并在停药后如遇应激,很容易出现肾上腺危象。为避免下丘脑-垂体-肾上腺轴的严重抑制,应尽量采用隔日给药法。事实证明,隔日给药者下丘脑-垂体-肾上腺轴的抑制明显减轻,并易于恢复。
糖属于可再生性资源,明年大家多种一点甘蔗就可以了,而有色,如果没有新的矿发现,现有资源就越来越少了。个人觉得参与南糖还不如参与有色
超简单的做法,买瘦肉一块,在=沸水中煮熟冷却后放入鱼露中以盖过瘦肉为准浸泡3至5个小时可依个人口味轻重,然后放入冰箱,每次饭前切几片放在米饭上加热,非常下饭
四川的那种泡菜腌出来的就是酸的 先用一口绝对没有油的锅烧一锅水,烧时放进葱姜花椒干辣椒,多一点没关系,等开了加进海盐,因为海盐味道重,用碘盐的也行,那就要加一整包了 开了以后关火把水晾凉,然后倒进泡菜坛,就可以放菜了,胡罗卜,白萝卜,心里美,洋白菜,豇豆,都可以放,不过放进去之前应该先晾干,最好别带水进去,否则容易长白毛,万一长了可以加点酒进去就会消失了,长毛不是坏了,要是有油进去才会坏. 前两三会泡的味道都不会很浓,要多泡几次汤才有味道,泡菜就会酸酸的了,很好吃,一般也就泡个两三天,所以叫"洗澡泡菜",就是因为快 把豆角晒干然后放进陶罐里,加冷开水,加点高度百酒,加点花椒,把盖子盖上,陶罐凹进去的边沿要加点水,这样盖子盖上去时就不会进空气,就不怕水变坏.泡个半个月酸味就出来了
白糖与冰糖是一样的东西,只是结晶颗粒的大小和含水量的区别而已。 绵白糖结晶颗粒最小,含水量最大;白砂糖结晶颗粒稍大,含水量较低;冰糖是糖的大结晶颗粒,只含有很少的水分。 象黄糖、红糖都是没有经过精制的糖类,含有较多的矿物质和其他杂质。 讨论有机物的酸碱度有点复杂。一般来说,糖的水溶液是中性的。但是也有人认为,糖的最终代谢产物是二氧化碳和水,应该认为是酸性食物。
老醋新说 醋作为调味品,我们已经使用了两三千年了,现在市场上的醋也是五花八门,除了米醋、香醋、陈醋,还有什么饺子醋、泡蛋醋、果醋。它们有区别吗?分别有什么用途呢?怎样吃醋才能对身体健康有好处呢? 果味醋是一种介于饮料和醋之间的饮品。其实,果味醋早已大名鼎鼎。据称,美国的巴门特洲有许多长寿老人,就是以果醋为传统饮品。据我国生产果味醋的厂家介绍,在饮料中加入醋的成分,目的是想让大家尽可能多的吃醋,因为醋里面有许多人们需要的营养成分。 那么,醋对人体健康究竟有什么益处呢? 从中医角度讲,五味入五脏,五味是酸苦甘辛咸,五脏呢,心肝脾肺肾,其中酸味能入肝脏,有一定的柔肝、养肝和护肝的作用。据《黄帝内经》和《本草纲目》记载,醋能够杀虫、解毒。另外,从目前的研究来讲,醋具有一定的降脂减肥作用,同时对中老年的冠心病、心绞痛以及高血脂有一定的治疗作用。 我国是世界上产醋最早的国家。我们现在使用的醋分为酿造和配制两种。除了白醋中有部分配制醋外,大部分是酿造醋。酿造醋主要由粮食、水和盐等酿造而成,只是不同的醋,由不同的粮食酿造。例如,香醋的主要原料是糯米,米醋则是大米,陈醋是由高粱酿造的,麸醋是以麸皮为主,这样,醋中就含有了粮食等原料。醋具有许多营养成分,比如氨基酸,维生素B1、B2,有机酸,蛋白质,糖类等。醋在烹调加热的过程中,能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来,十分利于肌体吸收和利用,所以,我们在平时的生活中,多吃一点醋是很有好处的。 那么在生活中,怎样多吃醋呢?一种方法是,我们平时在炒菜、做汤、吃面食的时候,常放一点醋。另外一种方法就是有意识地喝一点醋。那么怎么喝呢?专家的建议量是每天喝两次,每次3毫升,喝的方法是把醋兑上水喝,每天早晚各喝一次。为什么要兑水喝呢?因为每种醋的酸度不同,如果酸度过高的话,直接喝下去,可能就会伤及口腔、咽喉和胃了。 醋的酸度就是醋瓶上标明的总酸含量,也就是每100毫升多少克,这个克数就是醋的度数。2000年9月1日,我国发布了食用醋总酸含量的标准,要求醋的度数不能低于每100毫升35克。如果低于35克,不仅醋的味道不醇厚,也容易受到细菌的污染,不宜保存。 现在市场上的醋五花八门,那么我们平时应该怎么选择呢?除了饺子醋、泡蛋醋和果醋属于专用外,我们用的更多的可能就是米醋、陈醋和香醋了。假如现在您面前有一份凉拌黄瓜、一份蜇皮、一份熏鱼,还有一小碗酸辣汤,这几道菜都是我们在家里经常吃到的,那么这几道菜应该放什么样的醋呢? 凉拌黄瓜一般的用陈醋;蜇头也放陈醋,但是要想味道再好,还可以加些香醋;熏鱼一般就用熏醋;酸辣汤一般用香醋做,香醋的味比较香,做出来的汤一定会好喝。 原来,不同的醋有不同的用法。比如凉拌菜吧,就应该放陈醋,陈醋不但口感醇厚,而且酸度也比较高。像熏鱼或者熏肉呢,就应该放熏醋,熏醋是在米醋的基础上加入熏醅酿造而成的,它有一种特殊焦香味。但是,我们还是觉得,应该根据个人的口味来选择醋,因为醋毕竟是一种调味品嘛。 刚才我们介绍了醋在医疗上的许多功效,比如说醋能预防感冒,帮助消化,防止动脉硬化和高血压等,下面我们要向您介绍一种对于治疗高血压有一定疗效的祖传秘方。 这款祖传秘方是李时珍提供的,原料是醋、鸡蛋,在《本草纲目》中记载:鸡子一枚打破,醋三四两调匀,暖过顿服,可治心气作痛,具体做法是: 您只要把一枚鸡蛋洗干净之后放到容器中,然后每次倒上150毫升~170毫升的米醋。一瓶醋是500毫升,也就是说一次倒1/3多一点就可以了。这样至少浸泡48个小时以上,主要是让鸡蛋壳完全软化就行了。鸡蛋壳是碳酸钙,经过醋一泡就变成了醋酸钙。醋酸钙非常有利于人体吸收,而且醋长时间浸泡鸡蛋,就把鸡蛋中的蛋白质分解成了氨基酸。氨基酸对人体也是非常有益的东西。这样,等鸡蛋壳完全软化之后,您就找一双筷子,把鸡蛋壳、鸡蛋清和鸡蛋黄,连同醋一搅和,搅匀之后呢,连鸡蛋壳一起一口气全喝下去。每天喝上一碗,连续喝10天就能收到非常好的疗效了。但是,这个醋泡蛋呢,有些人一定要慎用,比如说,容易过敏的人、有胃病的人、血压偏低的人,以防病情加重。 同时,服用醋泡蛋请遵医嘱,醋属于酸性物质,长期服用会损伤牙釉质,引起牙齿冷热过敏。所以,食醋后最好刷牙。 看来,任何东西都是有一定限量的,醋也不例外。一般来说,一个健康成年人每天的食醋量是20毫升~40毫升。在《本草纲目》中李时珍说,醋伤脾。专家也告诉我们,醋对某些人有一定的禁忌,比如脾胃比较弱的人、胃酸过多的人,还有就是做过胆囊切除手术以后的人,在半年之内要尽量少食醋,最好是不食醋。另外,像骨头受伤的人和肝硬化患者,最好不要吃醋。
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。 传统“锅包肉” 原料:**里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。 制法: 1.**里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。 3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。 特点:色泽金黄,外酥内嫩,酸甜可口。 改进后的“锅包肉” 改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同,只是在对滋汁的时候,借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法,在滋汁中加入了一些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致。 原料:番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。 制法: 1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。 2.锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火。 3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,最后将鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用?每份菜可用新式滋汁约75克。 特点: 1.新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬,使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味,这就使菜肴的味道得到了升华。 2.新式滋汁中加入了番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司等,这使菜肴的滋味更加醇厚。 3.新式滋汁中还加入了少许食用色素,使其色泽更加鲜艳喜人。 东北名菜--锅包肉的做法 这个东西基本是个溜的做法,所以很简单。 先要准备肉片,如果比较讲究可以用里脊,否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松,薄的话这工序就省了。 放盐、料酒把肉喂一下。用淀粉(最好是土豆淀粉)调成糨糊,一定是要调成能挂在肉上的。 锅里放油,烧一下,冒冒烟,然后将喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下,让肉片两面都沾上淀粉,然后下锅炸。(这里需要说明的是糊一定别挂多了,只要两面沾上些就足够了。多了可就成肉夹馍了!) 记得,肉片要一片片地挂糊,下锅,下去后要马上打散,否则会沾在一起。 这时候油不能太热,关小些火,目的是要把肉炸熟。 如何知道熟不熟呢?如果你不怕烫可以尝尝。要是怕烫就找个长点的筷子戳一下,看能不能戳透,很容易就戳透说明肉熟了,可以出锅了。 把肉捞出来后,就可以准备汁了。 汁有两种,一种是甜酸口,主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀,尝尝味道差不多了就行(突出甜酸口)。为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。记得,水一定要少!一种是咸口,就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精(注意酱油别太多了啊) 调好了汁,再切些蒜片和葱丝备用。 继续烧那油锅,把油烧的7成热,把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。这次的目的是上色,所以火可以大些,油可以热些。不过注意观察,省得肉糊了。 炸好了肉,找另一锅坐火上,放油,烧热后放入蒜片、葱丝呛锅,把炸好的肉片倒进去,翻炒几下,下调好的汁。 如果你的汁调的刚好,烹一下后很快会被肉片吸收掉,不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤,也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下,然后放些水淀粉勾芡,再浇在肉片上。因为肉是熟的,所以这个过程很快就可以完成! 需要说明的是:如会用葱、姜、蒜泡的水调那汁,那样味道会更浓些,看你喜好了!
听说是会的。但我自己不觉得会。少晒太阳,少吃腥辣刺激的食物。 用生姜涂擦伤疤,伤疤处会变红嫩。经常用疤就不会那么明显了。
过期的食用油是不能吃的,因为会出现油质酸败,吃油脂酸败的食用油会导致饱和脂肪酸、胆固醇、血脂增高,还会有致癌的风险,引起心脑血管、高血压、糖尿病等慢性病发生。 不过扔掉挺浪费的,你可以自己用来diy些手工皂,比在外面买的好。
那要看你润滑什么部位?例如高速旋转的轴承就得用锂基润滑脂,低速旋转的轴承和滚针、滚柱等,可以用钙基润滑脂。具体的润滑方式需要你提供详细的工况。
植物黄油,我只选多美鲜。虽然国外有很多牌子,但来源不一,很难保证质量。另外,黄油含有反式脂肪酸,建议还是少吃为妙。如果用来涂面包,我个人建议使用奶油芝士,比较健康。
原装进口橄榄油好吗,好多人都问这个问题,其实优质橄榄油都是从国外进口的,最主要的差别就是带不带包装进来.他们的油质都一样,原装的因为有包装的运输费,所以贵些,像犀牛橄榄油是国内分装的,他们比原装的检测多一道,犀牛每批进口原油都会送到北京去检测,包装之后,再每批送质监局做检测,双重检测,品质更有保障呢,所以很受顾客青睐,在各大超市都销售多年了。
我平时做得很简单的,半个洋葱切丝,不要太细,锅里加1大调羹黄油,半小勺豆油,黄油是为了香味,豆油是防止黄油焦。等油热了,加洋葱丝,再加1个蒜头末,边炒边加黑椒和盐,洒点生抽,再炒一下,加少少糖,再加半小勺面粉,边加要边搅得哦。再淋高汤,或者水也可以。煮滚了就好了。
1.建议你买些黄油【黄油适合于烧烤、橄榄油适合于煎炒】 <br/>2.烧烤料在烤肉大概六分熟时涂抹一次、完全熟透涂抹一次 <br/>3.将黑胡椒汁加少量清水加热、大约5分钟后,加入少许的糖和盐,起锅前加入鲜奶油调味即可。【建议你买点柠檬汁淋在上面、口味会更鲜滑】 <br/>4.做法一:(黑椒牛仔骨)材料:牛仔骨470g、芦笋150g、土豆450g(菜头喜欢,所以弄了许多,大家真自己弄的话,请酌情哈~)、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺、盐1/2小勺、油1大勺、番茄酱1大勺、蚝油1大勺、鲜贝露1大勺、生粉1 1/2小勺、清水1杯。 <br/>.1、牛仔骨洗净,将黑胡椒粉 1小勺,盐 1小勺均匀涂抹再其两面(图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣:上面的肥肉很多,不好。下面的,红肉中间是星罗密布的白丝,据说这就是雪花,好。--边角料就这样,好的坏的一锅端~); <br/>.2、稍微按摩,入冰箱冷藏腌制4小时以上; <br/>.3、芦笋洗净,去掉底部老皮 <br/>.4、土豆切条,用清水浸泡去淀粉 <br/>.5、将土豆、芦笋铺入烤盘,用黑胡椒粉 1/2小勺,盐 1/2小勺,油 1大勺均匀调味 <br/>.6、烤箱预热,将腌制好的牛仔骨放在素菜上,220°C ,20分钟,出炉摆盘后,将黑胡椒粉 1小勺,番茄酱 1大勺,蚝油 1大勺,鲜贝露 1大勺,生粉 1 1/2小勺,清水 1杯熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上,即可。 <br/> <br/>做法二:材料:牛仔骨、小南瓜、庙口粉蒸肉料包(粉包 腌渍包)。 <br/>1、牛仔骨用清水稍稍冲洗干净,加入庙口粉蒸肉料包(腌渍包)拌匀腌制20分钟 <br/>2、小南瓜从1/3处切开,挖出南瓜籽和南瓜瓤,洗净备用; <br/>3、腌渍好的牛仔骨加入庙口粉蒸肉料包(粉包)拌匀 <br/>4、将拌匀的牛仔骨装入南瓜盅内; <br/>5、盖上南瓜盖,高压锅隔水中火蒸20-30分钟,关火焖10分钟即可。【1、牛仔骨用水龙头最小的水,水呈线状冲洗牛仔骨,可以使肉质更加嫩嫩且腥味少;】
一般人是不知道,你肯定觉得我买的怎么不一样,那就对了,KFC和老麦的都是定做的,味道也定做的,酸味和甜味比例都不一样,在市场上是不能买到的。 据说KFC的是一家江苏做的,专门给他做。麦当劳有两家,一家是南京的,一家是广州的,都是定做的!!
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。 第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。 第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。 浓香番茄酱 原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。 做法: 1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。 2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。 3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。 西式番茄酱 原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。 2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。 3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。 第三步番茄酱装瓶 装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。 用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。 第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。 第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。 第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。 浓香番茄酱 原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。 做法: 1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。 2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。 3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。 西式番茄酱 原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。 2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。 3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。 第三步番茄酱装瓶 装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。 用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。 第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。 番茄酱的用法和储藏 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。干物质含量一般分22%~24%和28%~30%两种。 番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。 今日国菜普遍应用番茄酱,本来源于粤菜从西菜调味中引进并率先使用。自粤菜创制了享誉九州的广式糖醋汁、西汁及用番茄酱调味调色的鸳鸯虾仁以来,我国各类菜系的花色品种之中又增加了一大批色泽鲜红、滋味酸香的菜肴,如闽菜的醉排骨、苏菜的“菊花鱼”、徽菜的“葡萄鱼”、京菜的“桃花泛”、沪菜的“鸿运鸡”等都必须用番茄酱来参与调味,才能得到最佳效果。 以番茄酱汁制成的意粉,最合一般人的胃口,即使一般少吃意粉的人也会喜爱。此次我们就用番茄酱制作两款意粉。 番茄酱的储藏 番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。 知多点 番茄酱营养丰富 在番茄制品中含有丰富的碳水化合物、有机酸、多种氨基酸以及大量番茄红素、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C等营养物质,尤其是番茄红素,它不仅赋予番茄制品以鲜艳的色泽,而且可以捕获其他的体内自由基,具有预防多种癌症、降低动脉粥样硬化的发生、减轻体内亚硝基化反应等许多保健功效。目前中国的番茄酱产品主要分为固形物含量28%~30%和36%~38%两种,大多采用200升无菌袋包装。
茄红素为脂溶性维生素,吸收过程中必须有油脂参与,否则人体不能吸收利用,加热炒制后食用比较科学。
番茄酱的做法 1.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净,用凉开水冲洗一下沥干。 2.然后用刀切除番茄蒂部,再剖开成数瓣,去皮去瓤子。 3.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内,用经过消毒的器具捣碎,然后放入不锈钢锅里,用旺火煮沸(要边煮边搅拌,以免粘焦)。 4.当水分蒸发后加入适量精盐(一般1公斤番茄配放2O至25克精盐),再用文火将其蒸煮成糊状。离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内,装盛满后拧上盖子,最后再包上一层塑料纸,并用绳扎紧,置放于室内的通风阴凉处。 这种番茄酱,既可直接食用,又可用开水、冰水冲调成饮料,还可作为烹炒菜肴的调料,真可谓一举数得,乐在其中。
自然是扔掉了。 有一次我去麦当劳吃饭,用优惠券,当时那个优惠券表明的是鲜蔬足尊牛堡,而服务员给我错拿的是巨无霸,我正要和她换时,一名穿着像麦当劳的女主管人员过来了,问怎么回事儿,那个服务员就说了实情,给我拿错汉堡了,我就听见那名主管说,把这个巨无霸扔了吧,给人家换回来,于是那个服务员就给我换回了鲜蔬足尊牛堡。 你想麦当劳这么大,连一个巨无霸说扔就扔了,还会在乎没有开封的番茄酱吗?
番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。 第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。 第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。 浓香番茄酱 原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。 做法: 1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。 2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。 3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。 西式番茄酱 原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。 2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。 3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。 第三步番茄酱装瓶 装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。 用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。 第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可.
味精 【俗名】味素。 【性味】性平,味酸。 【功效】滋补,开胃,助消化。 【宜食】适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用;适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者食用;适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用;适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用;适宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用;适宜胃纳欠佳,食欲不振者食用;适宜在菜或汤将熟时加入食用。 【忌食】在碱性食物中忌加味精;加入味精后忌高热久煮;忌过多食用味精。 【按语】味精的化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。在强碱溶液中,能生成谷氨酸二钠,鲜味就没有了。如果将水溶液加热到120℃,能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠,就更没有鲜味了。据研究;味精可以增进人们的食欲,提高人体对其他各种食物的吸收能力,对人体有一定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸,是人体所需要的一种氨基酸,96%能被人体吸收,形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合,形成对机体无害的谷氨酰胺,解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢,促进氧化过程,对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。正因如此,有报道用以防止肝昏迷,每服味精3克,1日3次;防治癫痫小发作,成人每日2克,小儿每岁每日服1克,1日3次分服;大脑发育不全,每岁每日服 l~1.5克,1日3次分服。味精是一种广泛应用的调味品,其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸,对人体健康有益。但过多的食用味精就会出现一些不良反应,如头昏眼花,眼球突出,上肢麻木,下颌发抖,心慌气喘,晕眩无力等表现。因此,在烹制食品时,放入味精宜适量。 味精的发明 味精是人所共知的调味品。它的诞生至今还不到100年。 说起味精的发明,纯属一种偶然。1908年的一天中午,日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前。由于在上午完成了一个难度较高的实验,此刻他的心情特别舒展,因此当妻子端上来一盘海带黄瓜片汤时,池田一反往常的快节奏饮食习惯,竟有滋有味地慢慢品尝起来了。 池田这一品,竟品出点味道来了。他发现今天的汤味道恃别的鲜美,一开始他还以为是今天心情特别好的缘故,再喝上几口觉得确实是鲜。“这海带和黄瓜都是极普通的食物,怎么会产生这样的鲜味呢?”池田自言自语起来,“嗯,也许每带里有奥妙。”职业敏感使教授一离开饭桌,就又钻进了实验室里。他取来一些海带,细细研究起来。 这一研究,就是半年。半年后,池田菊苗教授发表了他的研究成果,在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质,如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去,就能使味道鲜美至极。 池田在发表了上述研究成果后,他便转向了其他的工作。 当时一位名叫铃木三朗助的日本商人,正和他人共同研究从海带中提取碘的生产方法。当他一看到池田教授的研究成果后,灵机一动立刻改变了主意,“好哇,咱们不搞提取碘的事了,还是用海带来提取谷氨酸钠吧!” 铃木按响了池田家的门铃,一位学者和一位商人就此携起手来,池田告诉铃木,从海带中提取谷氨酸钠作为商品出售不够现实,因为每10公斤的海带中只能提出0.2克的这种物质。可是,在大豆和小麦的蛋白质里也含有这种物质,利用这些廉价的原料也许可以大量生产谷氨酸钠。 池田和铃木的合作很快就结出了硕果。不久后,一种叫“味之素”的商品出现在东京浅草的一家店铺里,广告做得大大的——“家有味之素,白水变鸡汁”。一时间,购买“味之素”的人差一点挤破了店铺的大门。 日本人的“味之素”很快就传进了中国。这种奇妙的白色粉末打动了一位名叫吴蕴初的化学工程师的心。他买了一瓶回去研究,看看这种被日本人严格保密的白粉究竟是什么东西。一化验,原来就是谷氨酸钠。又经过一年多的时间,他独立发明出一种生产谷氨酸钠的方法来:在小麦麸皮(面筋)中,谷氨酸的含量可达40%,他先用34%的盐酸加压水解面筋,得到一种黑色的水解物,经过活性炭脱色,真空浓缩,就得到白色结晶的谷氨酸。再把谷氨酸同氢氧化钠反应,加以浓缩、烘干,就得到了谷氨酸钠。 吴蕴初把他制得的“味之素”叫做味精,他是世界上最早用水解法来生产味精的人。1923年,吴蕴初在上海创立了天厨味精厂,向市场推出了中国的“味之素”——“佛手牌”味精。以后,佛手牌味精不仅畅销于中国市场,还打进了美国市场。吴蕴初也获得了一个“味精大王”的称号。 用水解法生产味精很不经济,因为这种方法要耗用很多粮食,每生产1吨味精,至少要花费40吨的小麦。而且,在提取谷氨酸钠时要放出许多味道不好的气体,使用的盐酸也易腐蚀机器设备,还会产生许多有害污水。因此,日本的味精公司不得不继续进行研究工作,以便用更好的方法生产出更好的产品来。 在这项工作中,日本的协和发酵公司走在了同行的前列。协和公司组织的一批科学家在进行研究时发现,用糖和尿素在微生物的作用下也可制得谷氨酸,但由于不同的细菌繁殖后会有不同的产物,故必须选取其中合适的菌种担任生产谷氨酸的“小工艺师”。 1956年,协和公司宣布,他们已找到了这位“小工艺师”,这就是短杆菌。谷氨酸钠的发酵法生产就此诞生。协和的科学家们用糖、水分和尿素等配制成培养液,再用高温蒸汽灭菌法将那些杂菌统统杀死,然后把培育好的纯种短杆菌在最有利的环境下接种进去,让它们繁衍后代。由于“小工艺师”们的努力,把绝大部分的糖和尿素转变为谷氨酸,最后,把它中和成为钠盐。 用协和公司发明的新方法生产味精,每吨只耗用小麦3吨,不仅操作简单,成本大大降低,而且味精的纯度提高,鲜味更强。不过,协和公司的这项发明不久就失去了它的光彩。 1964年底,日本新闻界评选出了当年日本的10大发明,其中之一是“强力味精”。它的鲜度竟是“协和味精”的160倍! “‘强力味精”的发明,可上溯到本世纪初。那时,日本科学家大介博士对蘑菇为何异常鲜美这个问题产生了浓厚的兴趣。他也和帝国大学的池田教授一样,走进了实验室,研究起蘑菇的成分来。经过分析后,发现蘑菇的鲜美.是因为含有一种叫“乌苷酸钠”的物质。可限于当时的技术条件,想了好多办法,也未能将它制造出来。大介只好停下这项劳而无功的研究。 直到60年代,新一代的日本科学家又重新想到大介的发现,因为这时的生物化学发展很快,生物催化技术已非常成熟,可以在这一领域大显身手了。这样,到1964年,以乌苷酸钠为主体的强力味精终于面世了。 说来有趣,乌苷酸钠本身的鲜味其实同普通味精也差不多,只有当它加到食品中,而食品中含有少量的谷氨酸钠时,它才会同谷氨酸钠发生“协同作用”,立刻使食品鲜度提高。所以,强力味精实际上就是用少量乌苷酸钠掺到普通味精里制得的。 其实,还在强力味精发明之前,有经验的厨师已经利用这一化学原理来提高鲜味了。他们在烧鸡、烧肉时,往往要加少许味精,因为肉类中也有乌苷酸钠,加进去的味精能与之发生鲜味上的协同作用,使鲜味大幅度提高。 人们对“鲜”的追求并未就此结束。当历史老人在迈越80年代的最后几步时,又有人发明了一种“超鲜味精”。它的主要化学成分是2—甲基呋喃苷酸。它比味精要鲜上600多倍!看来,事物的发展是没有穷尽的,鲜也是无止境的啊! 味精的秘密 味精也叫味素,化学名称叫谷氨酸钠。它是一种白色晶体,常用面筋或大豆为原料经过化学加工而制成。 味精能水解成谷氨酸(氨基酸的一种),它具有强烈的鲜味。不过,在使用时应特别注意温度,注意烹饪方法,不要过早的放入味精,因为谷氨酸钠在120度以上会发生化学变化变成焦谷氨酸钠,不仅鲜味减退,还有轻微的毒性,所以味精一般在出锅前加入。另外,忌和碱或小苏打同用,以免味精中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠而失去鲜味。 至于味精的用量,一般情况下,每人每天食用味精不宜超过6克,否则,可能产生头痛、恶心、发热等症状。过量食用味精也可能导致高血糖。另外,味精也不是越多越鲜,炒菜做汤时,放适量味精,能起到增鲜就可以了,味精放多了,反而会感到舌头发麻。产生一种似咸非咸,似涩非涩的怪味。 来源:百度词典
韩式炒年糕的制作材料:主料:年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙。 酱料:韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗(切丝)、葱1根(切段)、高丽菜1碗(切成小方块)。韩式炒年糕的做法:1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。 2.开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。 3.待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。 贴士:蔬菜最后放,可以保持鲜脆 所谓甜不辣其实就是超市中买的各种冷冻的鱼丸和蟹丸,炒菜、炒年糕都可以放一些,为的是提味,你可以放熟的鲜虾。这样既有营养又提高了菜的品质。
甜椒又称为菜椒 柿子椒 灯笼椒等,含维生素C很丰富的,吃完了大鱼大肉后,是很不错的平衡营养菜,各种微状态的平衡是健康的标志。
制作方法 1.原料处理:去头、去鳞、去鳍、去内脏后,刷洗干净,沥水。 2.盐渍:盐水浓度10~15°波美,时间10~20分钟,盐水与鱼之比为1∶1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次,沥干水分。 3.蒸煮脱水:生鱼装罐后,注满1°波美盐水。经30′~40′/90~95℃蒸煮,脱水率控制20%为宜,倒罐沥净汤汁及时加茄汁。 4.茄汁配制:番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克,配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸,冷却后加入其它配料充分溶解,再加入番茄酱与植物油混合物,混合均匀,加热至90℃备用。 5.装罐:罐号603,净重340克,鱼肉290~300克(脱水重232~242克,背向上整齐排列),茄汁98~108克。罐号604,净重198克,鱼肉160~170克(脱水后128~138克,背向上整齐排列),茄汁60~70克。 6.排气及密封:抽气密封:360~400毫米汞柱以上,倒罐装篮。排气密封:中心温度80℃以上。 7.杀菌及冷却:净重340克杀菌式(排气):15′~80′~20′/118℃冷却。 净重198克杀菌式(排气):15′~75′~20′/118℃冷却。
糖醋里脊 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美 【原料】 材料猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙 【制作过程】 1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
1.您爱吃山西的面食吗? C.一般 2.您通常多长时间吃一次面食? A.几乎天天都吃 3.您通常吃哪(几)种面食?您最爱吃的是哪种? 我通常吃包子,饺子,馄饨,面条,饼 ,其中最爱吃 饺子。 4.您吃面喜欢浇哪种调和?(可多选) A.杂酱(肉调和) C.打卤 D.羊肉臊子 E.其他 5.您知道的山西地方面食大约有多少种? D.70种以上 6.您吃过多少种山西的地方面食? A. 7.您会做多少种山西的地方面食? A.1 8.您了解山西的面食文化大约有多少年的历史吗? B.几百年 9.您了解山西各种面食的起源吗?大约了解多少种? A.不太清楚 10.您知道什么面食被誉为我国著名的五大面食之一吗? A.不太清楚 11.您知道为什么山西的面食品种繁多吗? B.知道一些 (2)您是山西本地人吗? B.不是,我是 新疆(省)的人
调味番茄酱 在番茄泥中加入各种香辛料、调味料而制成。 原料配方 番茄泥100升 砂糖4.4~9千克 食盐1~1.5千克 醋酸(30%)0.7~1.5升 洋葱0.5~2千克 蒜0~0.2千克 牙买加胡椒10~15克 丁香30~100克 桂皮(肉桂)20~200克 肉豆蔻子皮0~50克 辣椒10~15克 蔬菜浸出液适量 制作方法 1.在番茄泥中加入蔬菜的浸出液和相当于总量1/2的砂糖并加热。 2.再在其中加入装于布袋中的香辛料,或者加入用食醋浸泡后的香辛料的浸出液,用60℃的温度加热20分钟左右。 3.然后添加剩余的砂糖和食盐,最后再加食醋,用文火加热10分钟左右/ 4.必要时进行着色,然后放入真空浓缩机内,浓缩至比重为1.12~1.13(固形物为25~30%)为止。 5.再用精制机精制之后,装瓶、杀菌。 另一种番茄酱的制作方法 第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。 第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。 浓香番茄酱 原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。 做法: 1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。 2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。 3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。 西式番茄酱 原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。 2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。 3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。 第三步番茄酱装瓶 装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。 用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。 第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。 (美食导报 柯利)
第一步准备器皿 装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。 第二步做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。 浓香番茄酱 原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。 做法: 1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。 2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。 3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。 西式番茄酱 原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。 做法:1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。 2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。 3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。 第三步番茄酱装瓶 装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。 用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。 第四步储藏番茄酱 番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
通心粉是风行世界的著名面食,有实心和空心之分。通心粉汁可以留在空心的通心粉里,吃起来比较不容易干。它的制作方法也是很有讲究的:烧开水,将通心粉放入锅,烧开后反复加凉水数次,直至通心粉煮透,捞起滤干水,放适量盐拌好待用。另烧开水,放入豌豆,开后不久即可捞出滤干水,盖在煮好的通心粉上。准备牛肉片少许,在油锅内翻炒几秒后即盛出。在锅里放入少量油,倒入通心粉,加水,盐,少量糖,适量黄油(依口味)和番茄酱。加水很要紧,差不多应该是通心粉的三分之二那一点。接下来,就是等汁渐渐进入通心粉的孔内,需要20到30分钟的不断翻炒。之后放入牛肉,加味精,翻炒少许时间后即可,半磅肉馅用料酒、酱油、盐拌好,加入切好的葱末和姜末。锅烧热,放一些油,煸炒肉馅,变色熟后,倒入番茄酱,翻炒,烧至番茄酱色泽暗红,酱汁略稠即可起锅,淋在通心粉上,拌匀。或把肉馅酱汁单装入盆,吃时根据各人口味要多少取多少。吃后让你回味无穷。 下面介绍几种通心粉的做法 葡汁牛柳?h意粉 葡汁牛柳?h意粉(意大利美食) 材料: 意大利粉四百克、牛柳二百克、洋葱半个、甘笋半个、红椒一只、青豆四汤匙、蒜茸一茶匙。 腌料: 糖半茶匙、美极酱油一茶匙、老抽一茶匙、胡椒粉、麻油各少许、粟粉二茶匙、蛋白、生油、水各一汤匙。 葡汁: 牛油二安士、鲜奶四分一杯、椰汁半杯、盐四分一茶匙、糖四分三茶匙、黄姜粉、咖喱粉各一茶匙、面粉二汤匙、上汤半杯。 做法: 1.p将意大利粉放入滚水中,煮五分钟,再?h约十分钟,盛以筲箕,冲冻水,沥乾水份,盛以大碟。p 2.p将牛柳切条状,加入腌料腌三十分钟。p 3.p将洋葱、甘笋、红椒切丝。p 4.p放二汤匙油落热镬中,爆香蒜茸,加入牛柳丝,炒熟,盛以碟。p 5.p再放一汤匙油落镬中,炒洋葱、甘荀、红椒、青豆,落四分一茶匙盐,再将牛柳回镬,炒匀,盛起。p 6.p烧热镬,放下牛油,筛下面粉,加入葡汁料,煮滚,加入牛柳及配料,兜匀倾在意粉上。p 7.p将意粉放进?h炉中,用上火?h约三分钟,表面呈金黄色,即可取出供食。 简易?h意粉 (4-5人份) 材料: 金宝忌廉磨菇汤 --- 1 罐 磨菇 (mushroom cup) --- 7 颗 西芹 --- 半颗 红甜椒(大) --- 1 颗 意粉 --- 500g 芝士Parmesan cheese --- 随意 橄榄油 --- 2匙 另可选择加入: (a) 罐头吞拿鱼 --- 1-2 罐 150g 或 (b) 鸡肉 --- 500g 做法: (1) 预热?h炉200度 (2) 把意粉煮熟, 过冷河, 备用 (心得: 过冷河后加少许橄榄油把意粉拌匀, 可防止意粉黏在一起) (3) 加橄榄油, 煮熟磨菇, 西芹, 红甜椒 (如有需要, 可加入鸡肉, 煮至半熟) (4) 加入忌廉磨菇汤, 和 3/4 (4分3) 罐水 (5) 煮5分钟 (如有需要, 可在3分钟后加入罐头吞拿鱼) (6) 把所有材料(包括意粉)放入?h盘, 洒上芝士 (7) ?h10分钟或至芝士变金黄色 简法酱香?h意粉 配料: 意粉一人份、橄榄油、色拉油、香菇牛肉酱、西红柿酱、罐罐香鲜笋下酒菜(内含红油)、盐、牛肉方便面蔬菜包2包、牛肉面酱包一个、西兰花1两 做法: 1:开水下意粉,煮熟后捞出(软硬视个人口味决定); 2:捞出的意粉涂以少许橄榄油(数滴即可),大面积摊开,自然降温至室温凉; 3:同时,用煮意粉的水将2包牛肉方便面蔬菜包煮熟,捞出备用;3、4朵西兰花,焯出备用; 4:锅入少许色拉油,油温未起时便加入半包牛肉面酱包,稍调出香味即将意粉、备好的蔬菜包(已经焯为熟菜叶和小粒牛肉丁)入锅,小火,用筷子均匀搅拌; 5:依次放入0.5调羹香菇牛肉酱、0.7调羹罐罐香鲜笋下酒菜、2调羹西红柿酱,加热一分钟; 6:趁热装盘放入微波炉中,中火定时1~2分钟~~~ 7:取出盘子,将西兰花摆放到盘子的边角、稍靠近热意粉~~~~~~~ #1 白汁鲜虾?h意粉 白汁鲜虾?h意粉 材料: 中虾 300克(去壳) Cheddar芝士粉 ¾杯 葱 1棵(切段) 任何一种意粉 250克 三花淡奶 200毫升 蒜茸 1茶匙 乾葱茸 2茶匙 面粉 2汤匙 水 200毫升 鸡晶 1量匙 做法: 烧油2汤匙,爆香蒜茸及乾葱茸,加虾兜热,加葱再兜匀,取出,保暖。 放2汤匙油於小煲内,烧热,加面粉煮一分钟,慢慢将三花淡奶、水、 及鸡晶搅入粉内,煮滚及至汁浓,将虾放入汁内。 立刻将汁料倒在热的意大利粉上,洒上芝士茸即可供食,或将碟放入 热?h炉内?h15-20分钟至芝士茸呈金黄色。 芝士周打海鲜?h意粉 芝士周打海鲜?h意粉 材料: 周打海鲜汤一罐 螺肉约十五粒 意粉随意 姜片、葱段少许 香草少许 芝士1至2片(撕成一块) 做法: 1. 螺肉洗净飞姜葱水以去除雪味; 2. ?h炉预热180度; 3. 油盐水?煲夥郏浜樱⒌谷胍豢扇?h炉之容器备用; 4. 把罐头汤倒於煲中逐渐加入半罐水,并与螺肉同煮; 5. 把(3)倒入(2)中,芝士块铺面,洒上香草,入炉?h至表面金黄即可。 芝士火腿?h意粉 意粉用加盐的水煮至6-7成熟,凉水过冷,空干水,用橄榄油少量拌匀备用. 起锅烧热橄榄油下一点蒜蓉炒香,下备好的意粉炒热,150克意粉须加75克火腿条,15克芝士粉(在意大利厨师常用巴麻臣芝士粉PARMESAN),再加320克白汁(BECHAMEL,做法见后面).倒入耐热的深盘子,再撒上10克芝士粉,放入已经预热的烤箱用220-230度烤至表层见黄即可. *意粉不要煮过头,下凉水就有QQ的感觉,在意大利厨师常用巴麻臣芝士粉PARMESAN,炒粉时也可加一点OREGANO(柯里根)或MARJORAM(牛期草)味道更牛! 白汁:牛油用锅熔化(小火啊!)加面粉搅动,面粉搅开后慢慢加如牛奶(一定要慢,否则起颗粒)煮15分钟至汁停留铲子且下流慢为好.
做法1 猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克、葱2支、大蒜2粒、蛋黄1个 调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙 米酒、盐、胡麻油各1小匙 [制法]: 1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 做法2 材料: 里脊,生粉,青椒,胡萝卜,洋葱(可选) 腌料: 葱,蒜,料酒,酱油,糖,香油,鸡蛋,五香粉(我反正没有) 调味料: 番茄酱(也有叫番茄沙司),白醋,酱油,糖,香油,生粉 做法: 1、里脊肉切成5厘米长方块,与腌料拌匀腌约30分钟,一个鸡蛋就好,其他看个人口味 2、取出腌好的里脊肉块,表面沾上生粉,放入油锅中炸熟。油要热,滚开的那种(180度左右) 3、青椒、胡萝卜、洋葱(如果有的话)洗净切片,入锅爆炒,加入炸好的里脊,加入调味料和适量的水,煮滚以后用生粉勾芡,起锅前淋上香油即可。 做法3 原料:里脊肉500克 面粉250克 鸡蛋100克 调料:番茄酱1瓶 白醋少许 糖少许 制作过程:(1)将里脊肉改成条后略腌渍。 (2)将腌渍好的里脊肉加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。 (3)将挂糊的里脊肉入油锅炸成金黄色。 (4)将糖醋调好口味,翻炒即可。 口味特点:酸甜适口,色泽红亮。 做法4 【原料】 猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克,绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克。 【制作过程】 将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。 做法5 【原料】 猪里脊300克,鸡蛋清1只,水淀粉50克,豆油50克,花生油1000克(实耗50克),大葱末3克,生姜末2克,料酒15克,酱油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。 【制作过程】 1、将猪里脊洗净,去筋膜,切成4厘米长,5毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀,上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸成牙黄色时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热,放入豆油,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,装盘,即可。 做法6 【原料】 猪里脊肉250克,清油750克(实耗100克),料酒20克,醋 50克,白糖 60克,盐 2克,葱末,姜末各2克,鸡蛋液35克,水淀粉 70克,面粉适量,香油10克,高汤适量 【制作过程】 (1)肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。(2)碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤对成汁。(3)锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。(4)锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。 做法7 ·配 料: 猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。 ·操 作: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。 2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。 3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。 4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。 5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。 6、收汁后淋在肉条上即成 做法8 原料:主料,猪里脊 配料:鸡蛋、面粉(最好是油炸粉)。 调料:猪油(花生油也可以,不过猪油比较香哦)、料酒、酱油、精盐、醋、姜葱蒜沫、白糖、淀粉(有条件的话呢可以加点鲜汤) 制法:猪里脊肉切成长块,放碗内用精盐少许拌匀。 鸡蛋磕入碗内搅散,加入面粉、清水少许搅匀成蛋糊。 将肉放入蛋糊中搅拌均匀待用。 烹调:炒锅上火,放入油烧至五成热时,逐个放入粘满蛋糊的肉块,炸熟后捞起。待油温升至八成热时,放入肉块炸至金黄色时捞起将油沥净。原锅留少许熟猪油,加料酒、白糖、酱油、鲜汤烧沸,用淀粉勾芡,倒入里脊块颠锅,淋上醋装盘,撒上蒜沫即成 好吃的糖醋里脊色泽金黄,外酥脆,里鲜嫩,酸甜适口,这里有几个关键步骤哦:肉块挂糊要均匀,初炸后,应整理摘去糊须,使块与块分清。里脊块重炸时间不能过长,外脆里嫩成熟即成,否则里脊肉会发老,还有,所以称为里脊,一定要用里脊肉,其它部位的肉肉作出来可不够味哦! 做法9 材料: 里脊肉200克,冬笋25克辣椒15克,葱段25克,蒜蓉5克。 做法: 将肉拍松切成菱形块,用盐腌一下,再加少许湿淀粉拌匀,滚上干淀粉,放入热油锅中炸至金黄捞出沥油。另将笋切成小片,辣椒切件,用热油炒几下,随即加入盐、糖、汤、醋、酱油用湿淀粉勾芡即可。 做法10 原料:主料,猪里脊250克。配料:鸡蛋3粒,粳米粉100克。调料:熟猪油1000克(约耗100克),绍酒15克,酱油20克,精盐1克,醋25克,姜葱末5克,蒜泥5克,白糖40克,麻油10克,水淀粉10克,鲜汤适量。 制法:猪里脊肉切成4.5厘米长、0.5厘米厚、0.8厘米宽的长块,用刀拍透,两面打上剞刀,放碗内用精盐少许拌匀。鸡蛋磕入碗内搅散,加入粳米粉、清水少许搅匀成蛋糊。将肉放入蛋糊中搅拌均匀待用。 烹调:炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热时,逐个放入粘满蛋糊的肉块,炸熟捞起。待油温至八成热时,放入肉块炸至金黄色时捞起沥油。原锅留少许熟猪油,放入姜葱末、蒜泥炸香,加绍酒、白糖、酱油、鲜汤烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊块颠锅,淋上麻油、醋装盘即成。 *作关键肉块挂糊要均匀,初炸厚,应整理摘去糊须,使块与块分清。里脊块重炸时间不能过长,外脆里嫩成熟即成,否则里脊肉会发老。
你好,甲亢是一种内分泌疾病,关于它致病诱因目前还没有确定的说法,一般来说是由于精神压力,心理诱因,劳累或摄碘量过多等造成的,它的症状有很多种,有消瘦,多汗,怕热,心跳加速,吃得很多或厌食,甲状腺肿大,严重的还有突眼现象。
错,鸡精,味精,吃都了对人身体不好,<br/><br/>很多人炒菜时习惯放味精,但据最近台湾一项调查发现,约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。 <br/><br/>味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显著。 <br/><br/>味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。 <br/><br/>当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外,日本研究人员认为,长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降,甚至失明。
1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。 2、鸡精可以用于味精应用的所有场合,适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果,在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂,其味道比较综合、协调。因其含盐,调味时应注意少加盐。 3、多数厂家不作鸡精用量的建议,干脆让你“取代味精添加至鲜美可口为止”;至多不过给你一份清汤的配方,“将20克鸡精溶于1升沸水中”。所以,鸡精的用量是个体化而随意的。而味精比较纯净,用量比较稳定。 4、味精易溶于水,所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好,菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠,焦谷氨酸钠虽无害,但没有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多,至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。
大同小异而已。 多吃都不好, 放一点点, 调味而已。 鸡精不是从鸡身上提取的, 它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。 由于核苷酸带有鸡肉的鲜味, 故称鸡精,不过鸡精比味精更鲜。 从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的, 但在烹调时,如果加入过多鸡精, 则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。 鸡精因含多种调味剂,其味道比较综合、协调。
鸡精和鸡粉是两种完全不同类型的调味品。虽然两者都是以“鸡”为原料。但在成分、工艺、使用上均有不同, 在成分上,相对而言,鸡粉的鸡肉含量较高,而味精含量较低,其主要用于做汤,在餐饮业中使用率高,在制作工艺上,鸡粉最后要制成“粉状”; 而鸡精具有鸡肉和味精的香味,相对而言,鸡肉的含量较低,而谷氨酸成分即味精含量较高,它一般使用在炒菜中,而在制造工艺上,鸡精最后是加工成小颗粒、淡黄的固体状。
4.16.1.1鸡精调味料以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂,经混合干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料
中国十大鸡精品牌:太太乐、家乐、豪吉、美极Maggi、大桥、佳隆、金宫、史云生、百味佳、大喜大。太太乐鸡精由天然鲜鸡提炼,真实材料运用高新工艺,给广大群众带来鲜美的味觉享受。对孕妇来说,由于她们的特殊生理需要,饮食要特别注意,一般饮食中的调料尽量少吃为好,但太太乐鸡精可以放心食用,特含的营养物质氨基酸及维生素B2等能满足人们的健康需求,对孕妇和胎儿也会更有益处。个人经验之谈,请采纳。
鸡粉,不就是鸡精粉嘛,说的就是用鸡肉加工出来的,很鲜,不过这些工业产品还是少用,鸡粉一般用于西式烹调。不属于谷氨酸钠类物质,是比较自然的提鲜呈味物,主要以人工添加合成为主化学加工为辅。不知道里面都添加什么东西,吃多了对身体好不好,还所以还是少吃,或者不吃,是吃点天然的好.放在锅里,跟放味精一样,跟浓汤宝啊什么这些东西一样,通俗点讲,就是鸡精的味精含量比鸡粉高,而鸡粉的“其他氮”含量比鸡精高。都是工业化时代产品,出来没多久,国外估计稍早