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食品安全

  • 食品的问题目前我们的生活水平提高,对食品也要求越来越讲究卫生,现在市场好多食品没有真正审核就流放到市场,给我们带来不便,买东西很不放心,吃东西更不放心!

    注意看食品包装标识是否齐全,注意食品外包装是否标明商品名称,配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。   三、注意看食品的生产日期及保质期限,注意食品是否超过保质期。   四、看产品标签,注意区分认证标志。   五、看食品的色泽,不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。   六、看散装食品经营者的卫生状况,注意有无健康证,卫生合格证等相关证照,有无防蝇防尘设施。

  • 食品安全我想知道哪些食品里存在塑化剂?

    到目前为止,国内外媒体已相继曝出以下物品中也可能含有塑化剂:食品包装袋、保鲜膜等食品包装;发胶、口红、指甲油、乳液等化妆品;一次性塑料水杯、塑料手套、雨衣、鞋类、皮革类仿制品、浴室窗帘等日用品;以及方便面、浓汤类食品、粉末清洁用品、医疗仪器(注射针筒、血袋和医疗用塑胶软管)、儿童玩具等。

  • 关于食品的安全问题夏天到了,食品的安全问题更加突出,我们应该吃什么,怎样才能卫生健康?

    夏秋季节凉拌菜多,最好是现做现吃。吃剩的放进冰箱。各种肉制品要熟透后再食用。生的蔬果在吃之前最好用盐水浸泡30分钟,对于疑有农药的蔬菜烹饪之前可用淘米水浸洗……

  • 结合目前台湾塑化剂事件,谈谈你对食品安全的看法?

    我的看法是:管好自己的嘴,什么都要吃,什么都不能多吃。

  • 食品安全管理程序怎么写属于食品安全质量体系的一部分,网上本人找不到合适的木板,求高手支招,可以简明的列出提纲,最好能给我一份模板,谢谢。

    不知道你需要的,参考下吧。 1.文件控制程序 2.记录控制程序 3.管理评审控制程序 4.应急准备和响应控制程序 5.人力资源控制程序 6.与顾客有关的控制程序 7.采购控制程序 8.监视和测量设备控制程序 9.前提方案控制程序 10.卫生操作控制程序 11.HACCP计划

  • 如何识别食品现在食品问题频频发生,让人忧心啊~~那么如何从食品包装标签识别安全食品?

    标签很难识别出食品的质量的,因为很多非法添加物质他并不会表明,就像他不会明白告诉你牛奶里有三聚氰胺一样。做食品是做良心,只能靠好的品牌信誉来判断好坏。但是可以告诉你一些别的东西,比如说食品配料里如果写明:人造脂肪,氢化植物油,这就说明里面可能含有反式脂肪酸。选择食品还是选择加工程度低的比较好,加工的食品营养值会降低,而且会为了保证食品的色泽口感,难免会加入添加剂(当然,合法添加肯定是安全的)。不过如果你真的很介意的话,还是建议能自己做就不要买现成的,或者各种花花绿绿的东西吃

  • 有哪间院校具有食品与安全这一专业

    有很多学校都是有这个专业的。不知道你是那个地方的,一般而言,省重点的大学,都会开设这门专业,毕竟,现在食品与安全是个热门专业。

  • 食品中化学添加剂局部析出对安全性的影响

    根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定:食品添加剂是指:“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。在我国,食品营养强化剂也属于食品添加剂。食品卫生法明确规定:食品营养强化剂是指“为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”。 此外,在食品加工和原料处理过程中,为使之能够顺利进行,还有可能应用某些辅助物质。这些物质本身与食品无关,如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂和发酵用营养物等,它们一般应在食品成品中除去而不应成为最终食品的成分,或仅有残留。对于这类物质特称之为食品加工助剂。 食品添加剂中不包括污染物。污染物指不是有意加入食品中,而是在生产(包括谷物栽培、动物饲养和兽药使用)、制造、加工、调制、处理、充填、包装、运输和保藏等过程中,或是由于环境污染带入食品中的任何物质。但不包括昆虫碎体、动物毛发和其他外来物质。残留农药和残留兽药均是污染物。 指根据已有资料(化学、生化、毒理等)表明对某受试物的毒性很低,且其使用量和人膳食中总摄入量对人体健康不产生危害,可不必制定具体ADI,但必须有良好的生产规范来制约,并不得用于掺假、掩盖食品质量缺陷或导致营养不平衡。 蓄积系数是多次染毒后引起50%动物出现某种效应的总剂量与—次染毒后引起50%动物出现同一效应的剂量比值,—般以动物死亡为效应指标。计算公式为: K=LD50(n)/ LD50(1),式中K表尔蓄积系数;LD50(n)表示多次染毒引起一半动物死亡的累积总剂量;LD50(1)表示一次染毒引起—半动物死亡的剂量。 当化学物在实验动物体内全部蓄积或每次接触后毒性效应完全蓄积时,LD50(n)与LD50(1)相等,即K=1。如果在多次接触中,实验动物对受试物过敏,则K<l,K值愈小,表示化学物的蓄积作用愈强;K≥5时,化学物的蓄积作用极弱。 根据K值大小,对化学物的蓄积作用进行分级,其评价标准见表1。目前测定蓄积系数一般选用小鼠或大鼠作为试验对象,采取灌胃或腹腔注射的染毒方式进行试验。

  • 食品安全的论文关于食品安全题目的论文可以研究哪些方面的?研究内容?

    食品安全范围很大,研究方向确定之后,可以围绕人们比较关心的课题研究,也可以针对当前食品安全问题中的热点、难点问题研究。对食品安全研究的主要内容应当围绕以下几点:一是当前食品安全事件频发的原因及分析;二是食品安全主要法律解释;三是食品安全问题技术能力;四是食品安全监管体系建立;五是食品安全追踪机制;六是食品安全应急处置措施;七是食品安全政策保障等。

  • 绝味食品卫生吗?绝味食品卫生吗?

    “绝味鸭脖”打造优质绝品美食!“绝味鸭脖”各项工序严格控制,顺利通过国家“QS”质量认证,保证产品各项指标全部达到国家卫生标准,让消费者吃得开心,吃得放心。 “绝味鸭脖”产品出厂前还要进行几层严格质量检测,确保生产出的产品合格卫生,在产品运输过程中更是注重了安全配送,保证了“绝味鸭脖”的新鲜美味,营业员均持健康证上岗,确保在销售环节也是安全卫生的。 “绝味鸭脖”制作工艺更是考究,“绝味鸭脖”采用秘制卤水熬制,再辅以纯天然香料,调味料制成。制作时又是分不同时间投的料,整个生产流程还要经过近20道工序,层层工序严格把关,工艺上乘,保证连骨头里都能吃出味道来,所以味觉回味感特别强。 “绝味鸭脖”所有源料都来自于全国最好的产业基地,经质检中心的严格检验合格后,再由专业工人经过几道工序的严格挑选,选取优质的产品进行化冰处理,加工,交效灭菌,随后还要进行多达10多道工序的反复冲洗,从而使产品的源头就保证最优质,最健康!

  • 食品安全知识集中学习每年不少于多少次,

    餐饮安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。

  • 关于食品安全常识关于食品安全有哪些常识

    一、 什么是食品质量安全? 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容: 一是食品的污染导致的质量安全问题。例:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 三是滥用食品标识。例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。 二、 什么叫食品质量安全市场准入制度? 食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全,具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动,具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。它是一项行政许可制度。制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合、政府监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用。它主要包括三项基本内容: 1、食品生产企业必备条件审查制度:在国内加工销售食品的企业,必须具备保证产品质量的必备条件,并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品; 2、强制检验制定:食品生产企业必须履行法律义务,产品经检格后方可出厂销售; 3、食品质量安全标志制度:检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印(贴)食品质量安全市场准入标志,即“QS”标志。 三、 目前必须标注QS标志的食品有哪些? 第一批必须标注QS的食品共5类,分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。 第二批必须标注QS标志的食品共分10类,主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。 第三批必须标注QS的食品共分13类,主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。 四、 如何判别伪劣食品? 伪劣食品犹如过街老鼠,人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》,以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范,以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”:即防“艳、白、反、长、散、低、小”。 一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防,如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题? 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品,3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的,保质期一般为7—30天。 四防“反”。就是防反自然生长的食物,如果食用过多可能对身体产生影响。 五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品,这类企业的食品平均抽样合格率最低,触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。 六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品,价格太低的食品大多有“猫腻”。 七防“散”。散就是散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。 如何识别食品标签 (一)、普通食品 1、必须标注的内容: 食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。 2、标签内容齐全,标签内容完整、规范和真实。 3、保质期和保存期的区别 保质期是指最佳食用期,在标签上规定的条件下,保持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内,食品完全适于销售,并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量;超过此期限,在一定的时间内食品仍然可以食用的。保存期是指推荐的最终食用期,在标签上规定的条件下,食品可以食用的最终日期;超过此期限,,产品的质量可能发生变化,食品不再适于销售和食用。 (二)、特殊营养食品标签 1、名称:是指通过改变食品的天然营养素的成分和含量的比例,以适应某些特殊人群营养需要的食品。主要包括婴幼儿食品、营养强化食品、调整营养素的食品(如低糖、低钠、低蛋白食品)。 2、特别规定:除了规定一般的项目外,还必须标注该产品在保质期内所保证的热量数值和营养素含量。 3、不得标注的内容包括:对某种疾病有“预防”或“治疗”作用:“延年益寿”、“返老还童”“白发变黑发”“抗癌治癌”或其他类似用语:在食品名称前后,冠以药物名称或以药物图形及名称暗示疗效、保健功能或其他类似作用。 (三)、保健食品标签 1、内容规定:国家食品药品监督管理局审批,获得国家保健食品批准证书的保健食品,其标签和说明书必须标明的内容包括保健功能作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、贮存方法、功效成分的名称及含量(在现有的技术条件下,不能明确功效的,则必须标明与保健功能有关的原料名称)、保健食品批准文号、保健食品标志及有关标准或要求所规定的标签内容。 2、保健功能的宣传:只能在保健食品批准的范围内进行宣传或在食品标签上标注,不得随意夸大保健功能。 3、特别规定:标签中不得有暗示可使疾病痊愈的宣传和治疗作用;严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。 提问人的追问 2011-03-21 10:01 谢谢你的回答!请问有没有防范食品中毒的小方法?简简单单就可以,谢谢!团队的补充 2011-03-21 10:05 误区1:蛋黄酱是导致食物中毒的罪魁祸首   事实上,从店铺买的蛋黄酱,通常会有一些诸如盐和柠檬汁的配料,这些配料能抑制食源性细菌的生长。但是,很多含有蛋黄酱的食品经常会被加工处理——加芹菜到鸡蛋沙拉里,然后涂在面包上,这样食物就很容易被污染。   安全小技巧:在做蔬菜沙拉之前,先把蔬菜洗干净并晾干,肉类食品和农产品要分别使用不同的菜板,在做三明治之前保证手是绝对干净的。顺便说一下,自制蛋黄酱并不含有防腐剂,可以在冷藏食品中使用。   误区2:可以把肉早早切好放在烤肉架上,等到需要吃的时候再做。   事实上,把冷藏的熟肉重新加热会滋生食源性病原体,比如沙门氏菌和大肠杆菌,因此不要把肉做半熟后放进冰箱。   安全小技巧:把生肉通过一个密封的、冷冻性能好的冰箱带到野餐的地方,同时多带一些盘子分别盛放生肉和熟肉。务必在离家之前给肉解冻,而不是到了野餐的地方再解冻。夏天,你在为肉解冻的时候,肉的表面很快升温,这样便在肉的内部解冻之前给了细菌繁殖滋养的机会。   误区3:根据汉堡的颜色来分辨它的好坏,呈现褐色意味着安全。   事实上,不要指望颜色可以分辨汉堡的好坏,唯一可以确信病菌已经被消灭的是你在烤的食物的温度。(一个即时肉类温度计的价格为$10。)   安全小技巧:专家一致认为,汉堡只有在内部温度到达160度时才是熟的。根据美国农业部最新的指导标准,鸡和火鸡等家禽的内部温度不低于165度才是煮熟了。(先前的标准要求地面家禽的整个鸡身、大腿、腿和翅膀,温度在165度到180度之间,而新的标准是统一到所有家禽。)   误区4:如果车里有空调,即使不使用冰箱,把食物放在后备箱里运输过程中也不会坏掉。   事实上,在75度的时候你很舒服,并不代表火腿和黑麦上的奶酪也会很舒服。实际上,这样的环境是病菌滋生的温床,在40-140度,病菌繁殖非常快。   安全小提示:如果室温高于90度,食物可以很安全地保存1到2个小时。这意味着总共两个小时,所以当客人在玩沙滩排球的时候,确保要把握好沙拉摆放在太阳底下的时间。   误区5:保存在冰箱冷冻仓中的食物一段时间内食用是安全的。   事实上,需要冷藏的食物应该被保存在低于40度的环境里,所以不要在冷却器没有达到这个温度时离开。   安全小提示:为了确保拥有安全的温度,要用足够的冰或者冰袋、冻结的瓶装水,把它们包裹在食物的周围(解冻时可以喝掉),将冷冻器放在车子有空调的后座内,而不是在汽车行李箱里面。

  • 引发中国大量食品安全问题的原因调查引发中国大量食品安全问题的原因调查

    1、法制不健全。 立法滞后、执法软弱、守法淡漠。 2、经济欠发达。 消费者处于温饱阶段,经营者的违法经营有生存空间。 3、信息很畅通。 媒体、网民的关注程度、传播能力超前。 4、手段显软弱。 无证驾驶拘留、醉酒驾驶判刑。但无照经营食品,只没收工具、违法所得,罚款若干;违法添加化学物质,仅追究行政责任,等等。假如:无证照生产经营食品,拘留;违法添加化学物质,判刑;从事食品生产经营的业主,考试,有不良记录,不得再次申请;食品生产经营的技术人员、从业人员必须培训合格;举报违法经营行为,重奖。若能如此,会好很多!

  • 食品安全问题如何能从身边解决食品安全问题如何能从身边解决

    您可以多注意一下新闻,因为新闻上优势会告诉我们哪些牌子食品是存在安全问题的~在购买食品的时候,建议您注意一下食品的保质期以及生产的原料,对购买的食品做到心中有数~,一个人如果不能从内心去原谅别人,那他就永远不会心安理得

  • 甘汁园的糖质量怎么样?解释:我们家之前都是在市场上买的散糖,最近听邻居说散糖很不卫生,去超市看了一下,都是甘汁园的,他们的糖质量怎么样?PS:我们家的宝宝才出生,所以想重视一下食品质量

    甘汁园的糖是流水线生产的,而且国内的一些糖业标准也是他们提出的,应该是非常值得信赖的,我们家做粥都用他们的冰糖,你们家宝宝建议找点好消化的糖买。总之质量是肯定没问题的。

  • 日本的食品安全是怎样做到位的日本的食品安全是怎样做到位的?

    这个不太了解,你可以在百度上搜一下,应该会有的!

  • 食品安全检测上哪好?食品安全检测上哪好?

    一般来说最权威的是当地的食品药品监督管理局,其次是当地的卫生检验所,然后是高校的实验室。另外,现在也有很多营利性的检验机构。

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