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白糖是一边打蛋清一边加的,从最初有很多大的气泡时开始逐渐加,打至把装蛋清的容器倒过来里面的蛋清泡不会往下掉为止!你那是打过火了,在有很多大的气泡后就要把打蛋档的档位调高
在淘宝上搜索烘焙用品 找本城卖家 然后问他有没有实体店 或者去麦德龙 不过那里是大包装 你可以找几个人一起买然后再分 另外提醒你全麦面包不要只用全麦粉 口感会很不好 也不要用面包机自带的菜谱 不大容易成功的 做出来的会很粗糙 建议看看有名的烘焙博主 学习一下 比如飞雪无霜 君之 爱和自由
(1).打蛋白注意 糖分高的配方需用常温蛋白 马卡龙打到乾性发泡,会因为气泡过大而太脆弱,导致中间容易扁下去或造成中空若是其他需要乾性发泡的配方 若已到乾性发泡再继续打发 容易打成棉花状态 棉花状态就没有任何使用价值2.搅拌时间大约2分钟左右 将蛋白霜中的大气泡压出 烤焙时表面才不会裂开 搅拌是橡皮刮刀与盆底摩擦的方式搅拌 也不可以搅拌过久 面糊流下还会有一些折叠痕迹3.用手轻轻碰马卡龙,马卡龙表面有被黏得拉起来一些,但又不会真的黏在手指上就好了 风乾过度:如果表面变成硬壳,会导致马卡龙有很大的裙边 然后表皮平平的,没有膨胀 圆圆的感觉风乾原因:马卡龙为了达到外酥内软的效果,要将它放乾,外层形成薄膜,烤的时候由于水蒸气无法从薄膜跑出去,所以从底下跑出去,就会形成裙边不风乾:如果马卡龙乾燥的不够,水蒸气就会从中间没形成薄膜(就是表面)的地方跑出去,马卡龙就会裂掉。4.(1)的部分已经解释罗~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
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有可能的``黄油烤味道更醇厚更香``但它会更累多吃。每周两次吃了烤奶油<br/>最好的颜色比较淡。但要更明快挞。甜甜的味道很高兴<br/>你可以尝试很多做法``啊五谷杂粮,水果(最好是弄熟)啊```加弄碎果冻很好吃
蛋白不要和糖一起打!先打蛋白!打到什么程度呢?把一支筷子插进去不倒就好了!在加糖打!
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木糖醇是从白桦树提取的一种天然调味料,它最早在芬兰被发现.木糖醇具有甜儿清凉的口感.因为木糖醇不含有糖的成分,所以对预防龋齿有帮助。
【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜 【原料】 猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克。 【制作过程】 ①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。 加糖两小匙,加盐少许(酱油也可),番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味。 【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外金黄松脆,里嫩鲜。酸甜微咸。 【原料】 主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。 【制作过程】 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。 ·四川糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件--用蒸笼长时间蒸) 然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
醋溜土豆丝 1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. 2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会变黑. 4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.
一定要用绵白糖或红塘,砂糖是结不出粘丝的
(1)醋是家庭烹调的必备调味品。在醋内加上两滴白酒和一点盐,即可成为香醋。 在煮肉或马铃薯时,加上少量醋就容易炖烂,味道亦好。煮甜粥时加点醋,可 使甜粥更甜。 (2)擦皮鞋时,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久:铜铝器用旧了用醋涂擦后清洗, 就能恢复光泽;宰鸡杀鸭前20分钟给鸡鸭灌一汤匙醋,拨毛就变得轻而易举。 (3)玻璃上的油漆,用醋浸软后一擦就掉;丝品洗净后,放在加入少量醋的清水浸 泡几分钟,晾干后光泽如新。 (4)毛料衣服磨光的地方,用50%浓度的醋水抹,然后用湿布铺垫熨烫,亮斑即 可消失。 (5) 醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口;用醋蒸熏房间能杀菌防流感。 (6) 每天用40%的醋水溶液,加热后洗头可防治脱发,头屑过多;用醋调石灰涂 敷腋下,每日二次能治疗狐臭
五味醋萝卜 在湘西一带的土家族和苗族村寨里,差不多家家户户都备有一个醋萝卜坛子。醋萝卜是人人喜食之品,特别是每逢年节,餐桌上更少不了醋萝卜。 制作方法 将红萝卜洗净切成片(白萝卜色泽不红,一般不用),放坛中,加米汤和凉开水浸泡,坛子要放在火坑旁边,使坛内温度保持在25℃左右。所用坛子最好是泡茶坛,以便在坛沿口灌上清水,密封坛口。经过三五天后,坛内的醋萝卜便可以食用了。食时,将醋萝卜取出,蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用,便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的醋萝卜了。如不佐调味汁,亦酸香可口。 坛内酸萝卜吃完之后,剩下的酸汤是继续制作醋萝卜的上好卤水,只要放进生红萝卜片,一二夜便可食用,可随吃随取,十分方便。但要保持坛沿口清水不干和适宜的温度,以使卤水常泡常鲜。这种卤水,使用的次数越多,泡制成醋萝卜色泽越红嫩,味道越加鲜美。 产品特点 这种醋萝卜,色泽红艳,脆嫩可口,酸、甜、香、咸、辣五味俱全,别有一番风味,既可佐餐,又可调味。节日席间,吃上几片醋萝卜,既开胃解油腻,又能醒酒;平时乘车坐船,食了醋萝卜片,即可免吃晕车晕船之苦;孕妇病者,嚼几块醋萝卜,就会爽神清心,增加食欲。
控制高血糖 饮食手段优先 血脂代谢紊乱和动脉粥样硬化是糖尿病的常见并发症,为防治这些并发症,必须合理选择和使用脂肪。首先是每天膳食中脂肪的需要量问题,饮食中脂肪所提供能量应占总能量的25%~30%。在脂肪的选择问题上,原则是应限制饱和脂肪酸的摄入。富含饱和脂肪酸的食物如肥肉、牛肉、羊肉、猪油、奶油等动物性脂肪,应尽量少用或不用。植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等含多不饱和脂肪酸椰子油例外牘可适当选择食用。另外像花生、核桃、松子仁、榛子等脂肪含量并不低,最好少食或不食用。为减少不必要脂肪的摄入,建议常用蒸、煮、炖、拌、卤、汆等用油较少的烹调方法,而少用煎、炸等烹饪方法。 胆固醇与心血管病关系密切,一般主张每日摄入量应低于300毫克,对于已经患有高胆固醇血症的病人来说,每天胆固醇的摄入量最好控制在200毫克以下。高胆固醇血症的糖尿病患者应当尽量少用或不用含胆固醇较高的食物。 糖尿病人的蛋白质供给量与正常人近似,成年人每天供给量为1克/千克,目前主张蛋白质所提供能量占总能量的10%~20%,其中动物蛋白质占1/2~1/3。糖尿病患者需要的蛋白质主要来源于动物性食品和部分植物性食品,前者主要包括奶类、蛋类、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、禽肉及鱼、虾等海产品;植物性蛋白质主要来源于富含大豆蛋白的大豆及其制品如豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐脑和含谷类蛋白质的各种米、面等。 维生素和无机盐是调解生理功能所不可缺少的营养素。病情控制不好的患者,易并发感染或出现酮症酸中毒,所以要注意维生素及无机盐的补充。补充B族维生素,包括维生素B12可改善神经症状。粗粮、干豆类、脂肪类、蛋类、蔬菜类含B族维生素较多。维生素E可防止微血管病变。 膳食纤维是存在于食物中不能被人体消化、吸收的一类复合碳水化合物,有防治便秘、结肠癌的作用,还能降低血浆胆固醇。由于膳食纤维能延缓糖的吸收速度,具有降低血糖和改善葡萄糖耐量的作用,因此主张在糖尿病饮食中应增加食物纤维量。建议糖尿病患者多用一些富含膳食纤维的食物,如蔬菜、粗粮、杂粮等。一般来说,糖尿病患者最好保证每天的膳食纤维摄入量为25~30克。
麦芽糖称为二糖,是由两个分子单糖结合失去一个水分子而形成的。如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。它不能直接为人体吸收,必须经过酸和酶的水解作用,生成单糖后才能为人体吸收。双糖是我们日常烹饪中最广泛应用的。如白糖,它是由甘蔗或甜菜提取而成的。白糖为无色晶体,加热到185℃时熔化为液体,冷却后形成无定型物质。我们烹饪中所用的挂霜、拔丝等技法就是利用这一特性。当白糖加热至200℃时变成褐黑色焦糖。烹饪中常用这一特殊性质来为面点和菜肴增加色泽。如面点中常用它上糖色。烹调中常用它烹制红烧菜、红焖菜及烤鸭、熏鸡等等。它能将各种食物着色成枣红色、酱红色、桔黄色等。白糖在日常烹饪中具有重要的作用。无论您做什么菜,加入糖,就比不加的口感好,因为糖有提鲜、消腻、去腥,解膻的功效。在日常拌凉菜时,首先投放的调料就应该是糖。放糖量的多少因各人口味而定。而后再放其它佐料,最后放入盐。原因是盐的渗透压强。如果是拌制含水量大的原料,先放盐,盐分会将原料中的水分渍出,此时再投入其它佐料,那么原料不易入味,而且还可能使各种水溶性的维生素随水而出,影响菜肴质量。在热菜烹调时,可根据各种原料的实际情况加入糖。凡是动物性原料,包括鱼、肉、下货等,利用各种烹调方法如:烤、焖、煨、红扒、炖等可加入白糖和料酒,可增鲜、解腻、去腥膻味,提高菜肴的复合滋味。白糖还适用于各种肉馅,如:牛肉馅腥膻味较重,可在拌制肉馅时加入糖和料酒,其比例是牛肉馅(瘦)500克,水800克,糖25克,料酒30克。以上比例也可适当作调整,但糖和料酒是必不可少的。因为糖和料酒在高温的作用下可产生化学变化,此时乙醇的香味更加突出香气更为宜人,而糖的口感则会使您觉得菜肴滋味鲜香,回味无穷。
一定要喝豆浆,豆浆是由泡过的黄豆压榨而成,在泡黄豆期间,黄豆中维生素C猛增,可以轻火去屑,好处多多.当年郑和下西洋之所以没人得坏死病,就是因为带了许多黄豆
你说的是不是和鞋底长得差不多 <br/><br/>追答 : 沪昌食品
植物油销售包装应符合GB/T 17374《食用植物 油销售包装》的规定。(1) 包装与粮食包装相同要求。(2) 贮存应贮存于阴凉、干燥及避光的专用仓 房内,不得与有毒、有害物质混存。钢桶堆码存放时 底层应放置垫层。聚乙烯吹塑桶储存温度应在 40°C以下。(3) 运输应注意安全,避免碰撞、摔跌和滚动, 防止挤压变形、污染、日晒、雨淋及受潮。
食用植物油一般按照加工工艺、加工程度、原 料、配方等进行分类。(1)按照加工工艺:分为压榨食用油和浸出食 用油。(2 )按照加工程度:分为原油(毛油)和成品食 用油。(3) 按照原料:分为花生油、大豆油、菜籽油、棉 籽油、芝麻油、葵花籽油、玉米油、米糠油等。(4) 按照配方:分为普通食用油和食用调和油。 在食用油国家标准中,一般分为原油、压榨成品食用油、浸出成品食用油三类。
评价食用油的指标主要有:(1)特征指标是反映食用油基本特征的指标, 包括折光指数、相对密度、碘值、皂化值、不皂化物、 脂肪酸组成等。① 折光指数:油脂温度在50 °C时,光线从空气 中射入油脂时,入射角与折射角的正弦之比值。② 相对密度:20 °C植物油的质量与同体积 20 °C蒸馏水的质量之比值。③ 碘值:在规定条件下与100 g油脂发生加成 反应所需碘的克数。④ 皂化值:皂化1 g油脂所需的氢氧化钾毫 克数。⑤ 不皂化物:油脂中不与碱起作用、溶于醚、不 溶于水的物质,包括留醇、脂溶性维生素和色素等。⑥ 脂肪酸组成:脂肪族一元羧酸的总称,通式 为R-COOH。食用油一般检测14种~16种。(2) 等级指标有气味、滋味、透明度、水分及挥 发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、溶剂残留量、加 热试验、冷冻试验等。① 色泽:油脂本身带有的颜色。主要来自于油 料中的油溶性色素。② 气味滋味:具有食用油固有的气味和滋味, 无异味。③ 透明度:油脂可透过光线的程度。④ 水分及挥发物:在一定温度条件下,油脂中 所含的微量水分和挥发物。⑤ 不溶性杂质:油脂中不溶于石油醚等有机溶 剂的物质。⑥ 酸值:中和1 g油脂中所含游离脂肪酸需要 的氢氧化钾毫克数。⑦ 过氧化值:1 kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。⑧ 溶剂残留量:1 kg油脂中残留的溶剂毫 克数。⑨ 加热试验(280 °C):油样加热至280 °C时, 观察有无析出物和油色变化情况。⑩ 冷冻试验:油样置于0 °C恒温条件下保持一 定的时间,观察其澄清度。
选购植物油时应注意这些事项:(1) 定期换品种,首选小包装。目前市场上食 用油品种已达几十种。除了常见的大豆油、菜籽油、 花生油、玉米油、葵花籽油以外,还有棉籽油、油茶籽 油、红花籽油、橄榄油、葡萄籽油等。由于各种植物油的结构和营养成分不同,长期食用单一的植物油 并不利于健康,定期更换食用油种类能使营养更为 均衡,从营养均衡的角度出发,不同品种换着吃才是 科学合理的方法。除此之外,一定要根据自己家庭 人口和消费量选择食用植物油的包装量,如:三口之 家每天消费100 mL食用植物油,建议选择不要超 过1 500 mL左右包装量的产品。因为产品的保质 期限是以包装容器的瓶口或桶口处封闭严实不泄 漏、避光为前提的,当包装打开以后,因接触空气产 生氧化变质,使保质期缩短。普通消费者在家里是 无法判定油脂品质的,为了保证食用时的安全,建议 尽量选择小包装油品,短期内用完。(2) 注意看外观,侧重选品牌。消费者在购买 食用油时,要注意看外观:一看标识:按国家规定,食 用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等 级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,必 须要有QS(食品质量安全)标志。生产企业必须在 外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基 因原料,必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。 二看包装:印有商品条码的食用油,看其条码印制是 否规范,是否有改动迹象,谨防买到随意更换包装标 志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口 有无油迹,如有则表明封口不严,会导致油在贮放过 程中的加速氧化。三看色泽:食用油的正常颜色呈 微黄色、淡黄色、黄色。食用油浅颜色的要好一些,但太浅了以至于发白也不好。各种植物油都会有一 种特有的颜色,所以我们才看到植物原油有深浅不 同的颜色,经过精炼,会将它们清除一些,但是不可 能也没有必要精炼到一点颜色也没有,有点颜色对 身体无害。油的色泽深浅也因其品种不同而略有差 异,例如品质好的豆油为黄色,花生油为淡黄色或浅 橙色,菜籽油为黄中稍绿或金黄色,葵花籽油为浅黄 色。一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜 色深(香油除外),劣质油比合格食用油颜色要深。 四看透明度:透明度是反映油脂纯度的重要感官指 标之一。一般在环境温度20 °C以上时,高品质食用 油在日光和灯光下肉眼观察清晰透明、不混浊、无沉 淀、无悬浮物;环境温度20 °C以下时,部分食用植物 油的外观是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物(大 豆油、菜籽油、芝麻油等)。部分食用植物油的外观 有部分沉淀、有悬浮物(花生油、棉籽油等),这都是 正常的。总之,透明度越高越好。要选择澄清、透明 的食用油。知名品牌的桶装油都应该符合国家标 准,理应作为首选。五看有无分层:若有分层现象则 很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24 h 后,应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。另外,挑选食用油时尽量选择品牌、生产厂家信 誉度比较好的产品。知名品牌一般都注重产品的全 方位管理,相关部门对它的监控也更加到位。所以, 这类产品就更加放心。千万不要购买那些无厂名,无厂址,无联系方式,无质量标准,无QS质量安全 标识的食用油。
大豆油一般为淡黄、略绿、深褐色等,精炼 过的大豆油为淡黄色。有特殊的豆腥味,精炼后可 去除。热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。 大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生 “豆臭味”。
食用油脂是甘油和各种脂肪酸所组成的甘油三 酯的混合物,可分为饱和脂肪酸油脂,如猪油、牛油、 羊油等动物油脂;单不饱和脂肪酸油脂,如花生油、 菜籽油等;多不饱和脂肪酸,如葵花籽油、豆油、玉米 油、棉籽油、芝麻油及亚麻油等。衡量油脂的营养价 值有两个指数,一是不饱和脂肪酸的含量;二是必需 脂肪酸的含量。植物油所含这两类脂肪酸,一般要 比动物油髙。不饱和脂肪酸越多,对人体健康越有益。必需脂肪酸是合成前列腺素的重要原料,并具 有促进机体内碳脂合成,细胞生物膜结构更新,胆固 醇变成胆汁盐酸,防止在血管壁上沉积形成动脉硬 化。对于中老年人以及心血管病患者来说,要少吃 动物油,以植物油为主,有利于身体健康。对于正在 生长发育的青少年来说,则不必过分限制动物油。 一般情况下,食用动、植物油以3 : 7的用量标准较 为适宜。
大豆油属半干性油,含棕榈酸7%~10%、 硬脂酸2%~5%、花生酸1%~3%、油酸22%~ 30%、亚油酸50%~60%、亚麻油酸5%~9%。大 豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显 著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效, 大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富 的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的 人体消化吸收率高达98%。
食用油是脂肪酸与甘油的酯类化合物。食油源 自动物或植物,最常用的食用油脂有花生油,大豆油 和猪油。食用油脂必须经过加热后,才能发挥烹煮 美味食物的功能。(1)食用油脂经长时间加热后发生的变化。当 烹煮食物时,食用油脂的温度上升到170 °C~ 220 °C。食用油经加热后会产生水解、氧化和聚合 等化学作用,并会衍生一些降解物,如游离脂肪酸、 氢过氧化物和聚合三酸甘油酯。此外,食用油脂的 凝结度会增高,颜色变深及由于氧化会产生油异味。(2)食用油脂经长时间加热后的危害。食用油 脂在超过180 °C的高温作用下,所含维生素A、胡萝 卜素、维生素E等均遭到破坏,营养价值降低。食 用油脂在连续高温下会发生分解或聚合反应,产生 醛酮、低脂肪酸、氧化物、环氧化物等许多对机体有 害的物质,油温愈高,反复高温的次数愈多,产生的 有害物质就愈多。这些物质中,有的可能挥发污染 空气,人体吸收后会造成危害;也可能滞留于油脂 中,经口食入会引起严重后果,轻则能破坏人体的酶 系统,使人产生头晕、恶心、呕吐、腹泻、呼吸不畅、心 率减慢、血压升高、四肢无力等症状。长期食入高温油还可能致癌。另外,食用油脂本身亦含有一些杂 质,例如多环芳香族碳氢化合物。这些杂质经过长 时间加热,可能会变得更为浓缩,也可能存在于加热 过程时所产生的油烟内,而有些多环芳香族碳氢化 合物曾被发现能够致癌。
家庭这样保存食用油:一是低温避光。在髙温下,油脂的化学反应和 氧化反应加快,容易酸败,在紫外线的作用下,还会 形成臭氧化合物,生成不良气味。因此,食用油不用 时应远离炉灶和避免阳光照射,也不宜装在无色透 明的玻璃瓶内,应放置在阴凉处。有条件的话夏季 尽量放入冰箱保存,比如芝麻油。二是缺氧储存。氧气越浓、接触面越大、接触时 间越长,越会加速油脂氧化,引起酸败。因此,每次 用油后要及时盖紧油桶盖。三是更换容器。新老油不要混装,要换新容器 装油。长期使用某一装油容器应定期洗净,滤干水分再用,因为水的混入也会加速油的水解和氧化 酸败。
食用油是膳食中主要的组成部分,也是食物烹 调过程中不可缺少的物质。食用油主要来源于动物 脂肪和植物油,无论是动物性油脂还是植物性油脂, 若贮存时间较长,在日光、空气、水及温度的作用下 油脂被氧化分解、酸败,产生一种难闻的哈喇味,这 就是油脂酸败。如何防止食用油产生酸败呢?首先要提高食用 油的纯度,减少植物油残渣。贮存油的地方要符合 卫生要求,避免被微生物污染。还要减少油脂中的 水分。阳光、空气和温度对油脂酸败的影响较大,所 以油脂要存放在低温、凉爽、避光处,防止油脂氧化。 此外,油脂尽量不用金属容器盛装,因铁、铜等化合 物能促进油的氧化作用。还可加入抗氧化剂防止油 脂氧化酸败。
拿黄油是可以代替的,但是一个是擀皮的时候会比较费事,不不,那是相当的费事……<br/><br/>你可以直接去找食谱,黄油蛋挞……<br/><br/>反正就是擀的时候不好擀开,别的还好,前后的步骤是一样的
你看看有QS某 是不是大厂的如果有问题不大如果是假的就不好说了
打豆浆时生成的泡沫不是豆油,这个问题一般人还真不知道,这个泡沫喝起来还稍稍有一点儿苦,要不你试试。这个是泡沫中含有丰富的大豆甾醇(zai chun),以一种保健天然物质。不要扔掉,具体功能 你可以搜索一下。
我平时做得很简单的,半个洋葱切丝,不要太细,锅里加1大调羹黄油,半小勺豆油,黄油是为了香味,豆油是防止黄油焦。等油热了,加洋葱丝,再加1个蒜头末,边炒边加黑椒和盐,洒点生抽,再炒一下,加少少糖,再加半小勺面粉,边加要边搅得哦。再淋高汤,或者水也可以。煮滚了就好了。
1.建议你买些黄油【黄油适合于烧烤、橄榄油适合于煎炒】 <br/>2.烧烤料在烤肉大概六分熟时涂抹一次、完全熟透涂抹一次 <br/>3.将黑胡椒汁加少量清水加热、大约5分钟后,加入少许的糖和盐,起锅前加入鲜奶油调味即可。【建议你买点柠檬汁淋在上面、口味会更鲜滑】 <br/>4.做法一:(黑椒牛仔骨)材料:牛仔骨470g、芦笋150g、土豆450g(菜头喜欢,所以弄了许多,大家真自己弄的话,请酌情哈~)、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺、盐1/2小勺、油1大勺、番茄酱1大勺、蚝油1大勺、鲜贝露1大勺、生粉1 1/2小勺、清水1杯。 <br/>.1、牛仔骨洗净,将黑胡椒粉 1小勺,盐 1小勺均匀涂抹再其两面(图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣:上面的肥肉很多,不好。下面的,红肉中间是星罗密布的白丝,据说这就是雪花,好。--边角料就这样,好的坏的一锅端~); <br/>.2、稍微按摩,入冰箱冷藏腌制4小时以上; <br/>.3、芦笋洗净,去掉底部老皮 <br/>.4、土豆切条,用清水浸泡去淀粉 <br/>.5、将土豆、芦笋铺入烤盘,用黑胡椒粉 1/2小勺,盐 1/2小勺,油 1大勺均匀调味 <br/>.6、烤箱预热,将腌制好的牛仔骨放在素菜上,220°C ,20分钟,出炉摆盘后,将黑胡椒粉 1小勺,番茄酱 1大勺,蚝油 1大勺,鲜贝露 1大勺,生粉 1 1/2小勺,清水 1杯熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上,即可。 <br/> <br/>做法二:材料:牛仔骨、小南瓜、庙口粉蒸肉料包(粉包 腌渍包)。 <br/>1、牛仔骨用清水稍稍冲洗干净,加入庙口粉蒸肉料包(腌渍包)拌匀腌制20分钟 <br/>2、小南瓜从1/3处切开,挖出南瓜籽和南瓜瓤,洗净备用; <br/>3、腌渍好的牛仔骨加入庙口粉蒸肉料包(粉包)拌匀 <br/>4、将拌匀的牛仔骨装入南瓜盅内; <br/>5、盖上南瓜盖,高压锅隔水中火蒸20-30分钟,关火焖10分钟即可。【1、牛仔骨用水龙头最小的水,水呈线状冲洗牛仔骨,可以使肉质更加嫩嫩且腥味少;】
可以1起吃的提供个菜谱给你:西红柿炒黄豆 原料: 西红柿50克,黄豆20克,鸡蛋1个,洋葱15克,牛油15克,盐8克,白糖15克,番茄酱20克,清水50克。 做法: <br/>1.西红柿去皮切块,黄豆先煮熟,洋葱切粒。 <br/>2.烧锅下牛油,放洋葱煸锅。 <br/>3.加入清水,西红柿、鸡蛋、盐、白糖、番茄酱、熟黄豆,用小火煮8分钟即成。 特点:黄豆素有“植物肉”的美誉,西红柿富含维生素C,有美白养颜之功效。此菜平淡、易煮,是时尚女性的首选美肤食品。
每个超市价格不同,进口食品一般家乐福最便宜<br/>意大利面 5人份的 10-18元一包<br/>培根15-20元一包,最少也能做5人份吧<br/>卡夫的奶酪粉 20元左右一瓶<br/>味好美黑胡椒 7元左右一瓶<br/>番茄酱也差不多6,7块吧,我比较喜欢李锦记的。<br/>法香有20多一瓶的,也有5、6块一袋的。我个人吃不惯那个味道,感觉不放这东西比较好吃。<br/>其余的洋葱什么的加起来不到10块钱吧。<br/>奶酪粉,黑胡椒,番茄酱那些一次都只需要用一点,根据你的需要,自己算算价格吧
宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的,应该是宫保鸡丁的.<br/> 现在大大小小的中餐馆中,“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”,是有人认为烹制方法为“爆炒”,其实这是一种误解,没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。<br/> 说到“宫保鸡丁”,当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载:丁宝桢,字稚璜,贵州平远人,咸丰三年进士,光绪二年任四川总督。据传,丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”,但后来越传越广,尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。<br/> 所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释,明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔,没有实际的权力,有的还是死后追赠的,通称为“宫衔”。在咸丰以后,这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”,所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。如上文所说,“太子太保”是“宫保”之一,于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”,也算是对这位丁大人的纪念了。<br/> 时过境迁,很多人已不知“宫保”为何物,就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”,虽一字之差,但却改变了纪念丁宝桢的初衷。<br/> 哈哈 谗死我了``
会的.单单是香肠的热量就很高.其实土司的热量也很高滴<br/>奶酪么,要看是哪种了,有的地区的奶酪其热量比较低的<br/>但是如果你的奶酪热量比较高,那么你这顿早餐的热量就是高过头了<br/>埃曼塔奶酪Emmental:每30克含200卡路里热量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白质<br/>赤郡奶酪Cheshire:每30克含113卡路里热量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白质<br/>博斯沃思奶酪BosworthLeaf:每30克含80卡路里热量、0.27克碳水化合物、6.3克脂肪、5.6克蛋白质<br/>斯蒂尔顿奶酪Stilton:每30克含100卡路里热量、0.03克碳水化合物、8.1克脂肪、6克蛋白质<br/>切达奶酪Cheddar:每30克含123路里热量、0.03克碳水化合物、10.3克脂肪、7.5克蛋白质<br/>卡尔菲利干酪Caerphilly:每30克含125卡路里热量、0.03克碳水化合物、10.4克脂肪、7.9克蛋白质<br/>红列斯特奶酪RedLeicester:每30克含120卡路里热量、0.03克碳水化合物、10.1克脂肪、7.1克蛋白质<br/>萨罗普蓝纹干酪ShropshireBlue:每30克含105卡路里热量、0.03克碳水化合物、9.1克脂肪、7.8克蛋白质<br/>文斯勒德奶酪Wensleydate:每30克含113卡路里热量,0.03克碳水化合物,9.5克脂肪,6.8克蛋白质<br/>萨默塞特奶酪SomersetBrie:每30克含92卡路里热量,0.2克碳水化合物,7.2克脂肪,6.6克蛋白质
这个我有经验。我一直吃的是小巴依番茄酱,原汁原味,酸甜可口,据说原料还是有机番茄呢。反正每次我没有胃口,都会用番茄酱拌饭,好开胃啊。希望我的回答能帮到你哦,我们的吃货同盟哈哈!
如果你的价格里承受不了这样的顾客就说明定价过低,正常情况下绝大多数顾客都不会用太多的辣椒酱和番茄酱,平均的消耗水平是你应该考虑的问题,开饭店只考虑特例会很困惑。
辣麻酸甜咸香六味并重的复合味道!好复杂的口味,我是不喜欢,我觉得口味还是分开的好,毕竟不是每个人都喜欢每种口味,如果把六味是一种,六个味每个一种,我觉得好点,起码顾客选择权可以多点。<br/> 我是广东的,口味我其实没什么留意呢,我不知道还有这么多种味道呢,就是普通的味道啊,乡巴佬这牌子的我见的比较多 <br/> 不过油的,健康点嘛
用调味萝卜 胡萝卜 黄瓜 肉松 沙拉酱 番茄酱 火腿肠<br/>,最好添加寿司米,比如秋田小町,实在没有就选用东北大米。寿司醋要注意,不是我们国内那种深色的醋,是淡黄色有菊花香的寿司醋更香更好吃。
面制品、鸡蛋、纯牛奶、蔬菜,没听说过会中毒的,要是这样会中毒,歪果仁不知道死多少了,这些都是他们的最爱。
我是用的酷克壹佰的奥尔良腌料做的:<br/>烤肉做法<br/>1、准备材料 :鸡翅 微波炉或烤箱 COOK100烤肉料<br/>2、腌制:按照比例,例如新奥尔良的是:腌料:水:鸡翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小窍门:如果没有量杯和电子称,直接用1元矿水盖子,平平一盖子料大概是5克左右哦,水大概是6-7克)是建议比例哦。。。可根据自己的口味深浅适当增减的!然后把把鸡翅和烤肉料加水混合搅拌10分钟,放于冷藏室静置,每隔半小时充分混拌一次,到料汁充分吸收为止,腌制3-4个小时即可烤制。如果想尽快入味,可以在鸡翅上划几个口子然后多搅拌按摩。<br/>3、烧烤:用烤箱或者微波炉均可,微波炉调到烧烤档或者烤箱中高火档,烤制时间(烤箱大约30分钟,200-250度,微波炉大约9-12分钟 根据肉量的多少适当调整)<br/>注:第三步可以换成油煎或者油炸,可腌制各种肉类。
过冬??????????哈哈哈哈哈哈哈哈.....你家西红柿真幸福啊...羡慕..过冬...过冬....把他们在盐水里泡,再用保鲜膜包好就可以让他们过冬啦...哈哈
名牌鸡精或大型企业的产品品质相对较好;其次是看包装和产品说明。虽然目前鸡精在成分上还没有具体成文的标准,但是正规厂家生产的“真料”鸡精一般都会标明自己的产品含鸡肉或鸡蛋,部分没有加入鸡肉或鸡蛋的产品,在包装上一般也不敢标注“含鸡肉”。
中式炒意粉 通心粉要先煮好一会儿,在这期间,可以准备配料,自然是喜欢吃什么配什么, 先把土豆切小条,和通心粉一起煮。把虾仁和鸡蛋搅在一起,实在没有虾仁,肉丝或切片的香肠也行。盐放在鸡蛋里,小叶子的青菜(或者青椒,肉薄的那种) 上面是最基本的,如果加上下面两样更好.白蘑菇切片,用水烫过.洋葱切片 通心粉不能煮太软,在比你想要的口感略硬的时候把火关掉,把水控干。这时里面的土豆已经很软了。 另外用一个大大的炒锅,放些油,7成热的时候把混了东西的鸡蛋倒进去炒成形,再把通心粉和土豆,以及蘑菇片放进去,倒点酱油上色,把水炒干,再放青菜(或青椒)和洋葱,炒一下就可以出锅了。 喜欢吃辣的可以在倒酱油时也放点辣酱。
鸡精和味精有何区别 味精是谷氨酸的一种钠盐,是有鲜味的物质,称谷氨酸钠,其商品名称,叫味精,也可称味素。它是以粮食(玉米或大米)为原料,通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的产品。 按标准、味精产品根据谷氨酸钠含量的多少分4种规格:99%、95%、90%、80%。也就是说,谷氨酸钠含量大于或等于80%的才能称为味精。 鸡精则是复合调味料的一种,它的基本成份主要是味精(含量在40%左右),加之助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成份复配加工而成。有人称鸡精是“第三代味精”。这种称呼是不确切的,因为鸡精中谷氨酸钠的含量不足40%。 至于鸡精是否比味精鲜,如果从单一鲜味观点来讲,在同等重量的情况下,鸡精含谷氨酸钠纯度只占40%,而味精谷氨酸钠纯度在80%以上,因此鸡精不可能比味精鲜。如果在鸡精中加助鲜剂(核苷酸),要看加量的多少和复配效果,但目前还没有一个很好的方法来加以鉴定。
,味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品,也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水,具有吸湿性,味道极为鲜美,溶于3000倍的水中仍具有鲜味,其最佳溶解温度为70℃~90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定,但长时间处于高温下,易变为焦谷氨酸钠,不显鲜味且有轻微毒性;在碱性或强酸性溶液中,沉淀或难于溶解,其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。 而鸡精则是一种复合调味品,它的基本成分是在含有40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成,更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料,添加香精(或不添加)、赋型剂,经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状,但以颗粒状为主。 味精鸡精 各有特点 味精能补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。 鸡精则具有以下特性:取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的,既有鸡的鲜味又有其香味;其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合,且鲜度上乘,实现了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味精的1.5~2倍,是营养成分更高的健康食品。有报道说,上海及周边沿海地区,鸡精销售量已与味精不相上下。鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出,与其保鲜、增鲜,并具有鸡香味等特点是分不开的。另外,它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。 味精鸡精要合理使用 味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意:1.不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精,味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味, 使鲜味降低,甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸,味精就可能吃不出鲜味,食盐与味精的比例在3:1或4:1范围内,即可达到圆润柔和的口味,作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度,味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。 从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开。 但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点:1.鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;3.鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知;4.鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 味精和鸡精,一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品,一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品,两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是,都不要过量食用,因为大家在享受美味的同时,不能忽视健康。
如果厨房比较潮湿,调料盒里的鸡精就容易变湿甚至结块!一般情况下如果没有变质是可以食用的!像味精,糖,都容易出现这样的情况,所以要保持厨房较干燥,注意通风,毕尽,厨房中使用煤气之类的,也较危险,通风是极为重要的~
虾皮拌豇豆 嫩豇豆·200 克 虾皮·50 克 红辣椒·1个 黄辣椒·1个 香葱·1 棵 生姜·1 小块 调料:香油·2 小匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙 味精·0.5小匙 做法: 1.把豇豆洗净切段,用沸水焯透,沥干水分装盘;葱、姜洗净切末;红、黄辣椒切丝; 2.虾皮洗净,沥干水分,放在豇豆上,再放上葱、姜、调料拌匀,淋香油即成。
鸡精和鸡粉是两种完全不同类型的调味品。虽然两者都是以“鸡”为原料。但在成分、工艺、使用上均有不同, 在成分上,相对而言,鸡粉的鸡肉含量较高,而味精含量较低,其主要用于做汤,在餐饮业中使用率高,在制作工艺上,鸡粉最后要制成“粉状”; 而鸡精具有鸡肉和味精的香味,相对而言,鸡肉的含量较低,而谷氨酸成分即味精含量较高,它一般使用在炒菜中,而在制造工艺上,鸡精最后是加工成小颗粒、淡黄的固体状。
我妈教我遇到这种情况把瓶子放在冰箱冷藏室里,过几天就好了,适用于鸡精和糖。