爱问知识人 爱问共享资料 医院库

首页

蛋类

  • 米饭高压锅蛋白米饭在用高压锅做后,会出现粘状,有些象粘糕,而且米色呈青灰色,据了解是因高压锅不透气使蛋白没有流失所致,想请教高手问一下这对身体好吗

    高压锅蒸大米饭就是这样的颜色,主要是由于空气没散发出去,是正常的,正高温情况下,大米高速煮熟,不会对人体有害的,米饭在烹调加热的过程中维生素会损失一部分,高压锅焖米快速加热 营养流失的少 高压锅又叫压力锅,沸腾时它的温度可达120度左右。因此用高压锅煮米饭比普通锅煮米饭省时间省燃料,并且做出的米饭也香软可口,很受人们欢迎。 米粒表面的结构主要是由纤维素和蛋白质构成的。用高压锅煮米饭,高压锅内的蒸气、水分会更有效地均匀地浸透到米粒内部去,使米粒很快分解变性,变得极易被人体吸收。而用普通锅煮饭,由于锅内的压力不大且不均匀,米粒分解变性不彻底,营养不易被人体完全吸收。由此看来,用高压锅煮米饭比普通米饭的营养要高,也好吃

  • 面粉是不是要经过发酵后才能做面包、蛋糕?

    当然.不过发酵有两种方法,1是用面种(面肥),适合于面包和馒头.2是泡达粉,这是即时发酵的方法,做蛋糕只能用这一种发酵法.

  • “绿色鸡蛋”和“”工厂化鸡蛋“品质如何?

    绿色鸡蛋从食品营养与卫生的角度来分析:主要是指吃自然的食物而散养的鸡下的蛋,这种鸡下的蛋吃起来很香,但这种鸡蛋很贵,在前两年价格就在8元左右(在农村现煮现卖,品尝后再买)。 工厂化鸡蛋:则是指大规模的圈养和喂有添加剂饲料的鸡下的蛋,风味与前者有很大区别。

  • 对健康有研究的朋友帮帮忙吧?不知吃双黄蛋对身体有益处还是害处??

    双黄蛋是两个卵发育到一个蛋壳里,这样的卵是畸形卵.由于它有两个蛋黄,有些人特地买这样的鸡蛋吃,其实大可不必。椐测定,双黄蛋蛋白质相对普通鸡蛋,蛋白质含量少,存在着可能的致畸因子。特别是中老年人,由于其胆固醇相对较高,更不宜食用双黄蛋.

  • 酒店里面的鸡蛋炒萝卜头怎么做?酒店里面的鸡蛋炒萝卜头怎么做?

    炒萝卜头鸡蛋   原料:鸡蛋1/2个,萝卜头若干,黄油若干。   制法:1.将萝卜头切成细丝,打好的鸡蛋里加入1汤匙水。2.用黄油把萝卜头炒熟后,倒入鸡蛋糊接着炒。3.鸡蛋完全炒熟后关火。 萝卜头炒鸡蛋 原料:萝卜头、鸡蛋 调料:盐,鸡精 葱 制作:⒈萝卜头切片. ⒉鸡蛋打散,加点盐、鸡精,葱搅匀. ⒊坐锅点火,上油,油热后,倒入鸡蛋滑散,等蛋液凝固,盛出, 4、在锅内在少放点油,将萝卜片炒一下,在放入朝好的鸡蛋,微炒一下,少放入点盐、味精即可。

  • 婚礼蛋糕塔的由来

    切蛋糕起源于西方,有两种传说。它象征着幸福与新人同在,勤劳与新人同在,平安与新人同在,丰收与新人同在,造物主的恩赐与新人同在! 第一个传说:在古代罗马时期,一对相知相爱伴侣即将成婚,但是两人生活条件非常窘迫;两个人邀请了亲朋好友来参 们的婚礼,夫妻两人正在专心准备招待客人的食品;正在这时村庄遭受敌人的侵犯,夫妻两人放下手中正在做的食品,拿起武器一起和同村庄的人们抗击侵略者,他们历经三天打败了敌人。回到家中看到牛奶已成奶酪,活的面已经发酵;可是客人马上就要来了拿什么招待客人呢?他们急中生智,将面烤熟后,匆忙地将奶酪、黄油、蜂蜜、橄榄全部涂抹在上面,最后和亲朋好友一起分享他们幸福、快乐和新婚的喜悦以及祝贺村庄的胜利。 第二个传说:(第二种传说我也曾考证过我的加拿大朋友,也曾考证过天主教的教友)在天主教婚礼上新人要做一些宗教活动,如吃“圣体”,洗礼,做“弥撒”等,吃“圣体”的宗教意义就是与耶稣同在。“圣体”是用大麦做的。到上个世纪中叶,西方国家的婚礼首先用切蛋糕来代替吃“圣体”,并且将蛋糕分享给亲朋好友。

  • 生什么病时不能吃鸡蛋?

    在生活中常会出现这样的情况,家中有人生病发热、食欲不振时,家人会做一份鸡蛋羹给他吃,认为这样容易消化,而且有营养,对恢复健康有利。其实,这种做法是不科学的。 大家都知道,人在进食后体温会略有升高。这是因为,食物在体内氧化分解时,除了本身释放出热能以外,还会增加人体的基础代谢率,刺激人体产生额外的热量,食物的这种刺激作用,在医学上称为食物的特殊动力作用。然而,这种作用与进食的总热量无关,而与食物种类有关。比如进食碳水化合物,可增加基础代谢率的5%—6%,脂肪会增加基础代谢率的3%—4%,二者持续时间只有1小时左右。而进食蛋白质影响最大,可增加基础代谢率的15%—30%,持续时间也较长,有的可达10—12小时。鸡蛋中蛋白质含量较高,发烧时食用,不但不能使体温降低,反而会升高,不利于病情的恢复。鉴于这一点,其他高蛋白食物如瘦肉、鱼等,也会额外增加身体的热量,应尽量少吃。 发烧病人的饮食应该力求清淡,易消化,并含有丰富的维生素。一般以流质或半流质食物为主,如米汤、稀饭、面条、藕粉等,并搭配一些新鲜水果。蛋白质是身体修复的必需物质,在病人退烧后,可以食用清鸡汤面片、菜泥粥等半流质食物。到病情恢复后期可以多补充瘦肉、鱼、豆腐等高蛋白食物,有利于早日恢复健康。

  • 蛋糕的问题。是鸡蛋多好呢还是少好呢?是不是越多越好呢?

    做不同的蛋糕,需要用的鸡蛋多少是不同的。 虎皮蛋糕 材料: 戚风蛋糕卷:蛋3个、糖7匙、牛油(色拉油)3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙(或用自发粉100克代替)、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙(无可用几滴柠檬汁或白醋代替)、已打发的忌廉适量虎皮配方:蛋黄100克(约5个)、糖粉40克、玉米粉20克虎皮烤焙:烤盘垫纸,烤箱预热200度,放上层烤约4~5分钟,中途不要打开烤箱门,否则烤不出纹路注释:蛋黄打发得越浓稠烤出来的虎皮纹路越漂亮 技巧: A.烤较薄的蛋糕应放烤箱中层,时间应短一点,温度在180度左右。这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂; B.出炉后马上倒扣出模,放在凉架上,表皮向上(这样不会让水汽弄湿表皮,也不会有凉架的烙印); C.散热3、4分钟,蛋糕摸上去还有余温就可以操作了,不必等到完全冷却才卷,这样易裂开; D.蛋糕厚度要因应模型的大小来决定分量,过厚的蛋糕卷时也容易裂开。 戚风蛋糕卷先做好备用。糖粉筛入蛋黄中,搅打至浓稠泛白,筛入玉米粉轻手拌匀,倒入已垫纸的烤盘抹平,即可烤焙。 香蕉蛋糕 原料: 香蕉1000克,低筋粉1000克,砂糖1000克,鸡蛋500克,黄油250克,牛奶300克,发粉20克,朗姆酒50克。 做法: 1.香蕉加砂糖加鸡蛋打松。 2.加入黄油、牛奶、酒。 3.拌入面粉、发粉。 4.进电烤箱,在180℃炉温下烘烤约40分钟。

  • 鸡蛋炸鸡蛋为什么叫荷包蛋?

    荷包蛋(英語 poached egg、法語 oeufs poches)是一種雞蛋菜。?W美人家常将其作为早餐中的一道餐点,或制作其他菜肴的原料。 做好後可放在烤麵包上、或放在沙拉上或??里進食。把它放在英??A麵包(muffin)上的食品叫egg Benedict。 有人誤解煎雞蛋是荷包蛋,但其??不同。外形?似荷花未開?r的花托的才叫荷包蛋。 制法 水?⒔?L開?r放少許鹽和白醋,改用文火,?⑹孪却虻狡渌萜骼锏碾u蛋輕輕放進去。 用叉子等工具整型,使蛋白包好蛋黃。 等蛋白凝固停火,加蓋,等?追昼?到蛋黃五成熟。 煮好后?迫。?r水,如有蛋白的形狀不好看的部分,切掉整型。

  • 请问怎么样才能加盟罗莎蛋糕我想问问怎么样才能加盟罗莎蛋糕

    何必加盟 想必楼猪有家糕点店了吧 自己把名字改个好的 店面装修讲究点 质量过关点 服务热情点 很快就是人家找你做你的加盟店了 到时你把罗纱收购了就可以了

  • 鸡蛋属于高蛋白的食物吗?除了鸡蛋之外还有哪些食物属于高蛋白?

    鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,两个为宜。 富含蛋白质的食物有: ppppp富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等。 ppppp豆类:腐竹,每100克中含蛋白质50.5克;黄豆,每100克中含蛋白质36.3克。 ppppp山产类:干口蘑,每100克中含蛋白质35.6克;冬菇,每100克中含蛋白质13.9克。 ppppp动物内脏类:猪肝,每100克含蛋白质21.3克;猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。 ppppp肉类:瘦牛肉,每100克中含蛋白质20.1克;酱牛肉,每100克中含蛋白质32克,红烧牛肉,每100克中含蛋白质25克。 ppppp家禽类:鸡,每100克中含蛋白质21.5克。 水产类:青鱼,每100克中含蛋白质19.5克;带鱼,每100克中含蛋白质18.1克;黄花鱼,每100克中含蛋白质17.6克。 ppppp蛋类:鸡蛋,每100克中含蛋白质14.7克;鸭蛋,每100克中含蛋白质8.7克。 ppppp此外还有乳类等,也富含人体必需的完全蛋白质。

  • 我对皮蛋的困惑我挺喜欢吃皮蛋的,感觉皮蛋很奇妙啊,谁能详细介绍皮蛋产生的来历,它是人们不经意之作还是技艺高超的大厨潜心研究而成?做皮蛋的一般是鸭蛋,为什么是鸭蛋,别的蛋不能做吗?也请从科学的角度(应该是化学角度吧?)介绍皮蛋制作的原理?谢谢!再补充一下,我对皮蛋的来历很感兴趣,有谁能告诉我是什么人在什么时候什么情况下做出皮蛋的,也就是皮蛋的传说是怎样的——当然要真实的传说啊!还有就是具体怎么个做法,如怎样裹石灰、怎样储存、制作到吃要多久等等。

    明代,泰昌年间,苏州吴江县一家小茶馆,生意兴隆,招待客人很忙,一般就把茶叶渣倒在炉灰堆中。他家的鸭子又常在炉灰对上生蛋,主人难免不漏捡鸭蛋。 一次,主人清理炉灰渣时发现了不少鸭蛋,以为不能吃了。谁知剥开鸭蛋一看,里面黝黑光亮,上有白花,香味扑鼻。尝一尝,鲜嫩爽口。这就是最初的皮蛋。 制作无铅皮蛋的方法: 选用新鲜禽蛋(鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋均可)作原料,裂纹蛋、散黄蛋、钢壳蛋、沙壳蛋均不宜采用。鲜蛋不能用水洗,脏蛋可用布擦净. 一、甲液配制:在两只容器内各加水50升,一容器加茶叶2.5公斤,另一容器加鲜柏叶2.5公斤,各沸煮1小时,然后把两容器内的液体滤至放有3公斤食盐的容器内。两容器内再各加水25升,再次沸煮1小时后待用。待第三只容器内的食盐完全溶化后,取全部上清液,滤入再次沸煮后的两容器内的沸水,最后用冷开水补足150升左右,搅拌均匀,冷却后即为甲液。   二、乙液的配制:取甲液90升,食盐2公斤,硫酸锌300克,盛于一容器内,缓缓分批加入96%的氢氧化钠6公斤,待溶解后冷却,再加甲液使此液成为100升,搅匀,即为乙液。   三、初浸:将合格的鲜鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋也可)放入乙液内浸泡,注意蛋要全部淹没在液面下2~3厘米,100升乙液约可浸蛋130公斤。保持温度在20~25℃,经13天即可,此时蛋已凝固,但风味、颜色尚未完好。   四、复浸:将浸蛋用过的初浸料液50升与50升甲液混合,即为复浸液。将初浸蛋放入复浸液内,控温在20℃左右,经10~15天,捞出洗净晾干。   五、浸后处理:把石蜡熔化,控温在90℃左右,把复浸蛋放入石蜡液中,经3~5秒钟后取出,冷却后即为成品。每50公斤蛋需石蜡1.2~1.5公斤。   用此法制作的皮蛋不但不含铅,而且含有较高的对人体有益的锌,保藏期也长,一般可保存6个月. 松花蛋里的“松花”是怎样形成的 在松花蛋的蛋白中和蛋黄的表面,有朵朵针状结晶形成,称为松花,尤其是品质优良的制品,更是松花丛生。但松花到底是怎样形成的呢?有人认为是柏树枝,松树枝燃烧的灰进入蛋内的反应,也有人认为是手艺高超"妙手出松花",其实这都是误解。实践证明,不用柏树枝、松树枝中工松花蛋同样可形成松花。近年来人们研究证明,松花主要是由镁盐形成,同时还含有一些游离氨酸的结晶。因此,松花多少标志着松花蛋质量的优劣,人们素有"蛋好松花开,花开皮蛋好"的说法,这表明松花蛋是优质皮蛋的特征.制作原理是利用蛋在"碱性溶液"中,能使"蛋白质凝 胶"的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色。正常的皮蛋是为"墨绿色"且有"松花"及 "富弹性"。

  • 白蛋白是什么?请问白蛋白是一种什么物质?它在人体中起什么作用?从哪里可以获得?谢谢!

    白蛋白又称清蛋白。一类分子较小,呈球状,能溶于水的蛋白质。主要存在于哺乳动物、细菌、霉菌和植物中。卵白蛋白、乳白蛋白、豆白蛋白和血清白蛋白等都属此类。卵白蛋白是蛋清中的一种重要蛋白质,约占蛋清总蛋白的70%,分子内含糖,属于糖蛋白,加热即凝固,加硫酸铵至半饱和即沉淀析出。血清白蛋白是血清中含量最丰富的蛋白质,占血清总蛋白量的50%以上,不含糖,在饱和硫酸铵溶液中沉淀析出。血清白蛋白在血液中有重要生理功能,和维持血液正常渗透压有关,是血液总渗透压的主要调节物质,缺少该白蛋白可能导致机体浮肿。血清白蛋白的另一作用是作为脂肪酸的载体参与运送脂肪酸。白蛋白含量可作为诊断某些疾病的指标,如尿中白蛋白的含量的变化能反映肾脏的某些病变,有些疾病可引起血浆白蛋白含量的改变,如肝硬化病人的血浆白蛋白含量比正常人高。血清白蛋白有药用价值,注射白蛋白针剂可治疗浮肿等症。 白蛋白有哪些生理功能? 答:白蛋白有以下生理功能: 1、维持血液渗透压 白蛋白占全部血浆蛋白的50%以上。保持血液系统内的血浆胶体渗透压,调节组织与血管之间水的动力平衡,是维持渗透压的主要因素。正常人每100ml血液中白蛋白的含量为3.8~4.8克,但胶体渗透压中却有70~80%由白蛋白完成的,这是因为它分子小,分子量约6.9万,(多数血浆蛋分子量在16~18万之间),有效渗透颗粒较多。1克白蛋白产生的渗透压相当于20毫升液体血浆或40毫升全血所得到的血液动力学效应是相等的。 2、运输和解毒作用 白蛋白能与许多物质结合产生广泛可逆构形的改变。白蛋白能结合阳离子,也能结合阴离子,所以白蛋白能输送许多性能不同的物质,如脂肪酸、激素、微量金属离子、酶、维生素和药物等。许多在水中微溶的物质,在血浆中或白蛋白溶液中则为易溶,事实上溶解物是与白蛋白结合而成的复合物。白蛋白这种结合功能有助于微溶的代谢物运输。除此之外,白蛋白并能结合有毒物质,运送至解毒器官,然后排出体外。 3、抗休克作用 白蛋白能增加血液的有效循环量,对于失血、创伤、手术或烧伤所致的各种休克,均有明显疗效。 4、营养作用 组织蛋白质和血浆蛋白质存在着动力平衡,可以互相转化,在氮代谢发生障碍时,白蛋白可作为机体内的氮源,为各种组织提供蛋白营养。白蛋白还能促进肝细胞的修复和再生。 5、20~25%白蛋白液体是高渗液体,能调节由于胶体渗透压紊乱而引起的机能障碍,如浮肿、腹水。输入白蛋白液后能使浮肿消退和腹水减轻、利尿。对防止和减轻脑组织的水肿亦有显著的疗效。 白蛋白缺乏会导致哪些症状? 答:白蛋白缺乏可致以下症状: 1、胶体渗透压紊乱出现水肿 2、运输能力不足,例氨基酸、激素、维生素等器官供应减少;分解代谢产物不能及时排泄出去。 3、循环血量与重要器官患白蛋白缺乏症出现休克;有时甚至引起器官慢性退行性性变。 白蛋白为什么会减少? 答:白蛋白减少的原因: 1、饮食不足,或消化道疾患,不能很好地吸收消化,缺乏制造蛋白的原料。 2、肝脏是合成蛋白的主要场所,而白蛋白的合成几乎全由肝脏合成,各种肝脏、蛋白补偿机能受损,则造成制造的不足。 3、消耗过多:急、慢性感染、肿瘤发热、甲亢;生理性的妊娠、哺乳期。 4、大量丧失:流血、外伤、肾病。 白蛋白注射液适应症? 答:白蛋白注射液适应症: 1、扩张血容量、防止和控制休克:适用于手术前准备,烧伤性、创伤性失血性休克。 2、补充血浆蛋白量:各种导致蛋白减少的疾病如:慢性肝炎、肝硬化、慢性肾病、肿瘤、内科营养不良、胰腺炎、肠梗阻;儿科的防止新生儿高胆红素血症。 3、纠正低蛋白血症,消除水肿。如脑水肿、肺水肿、腹水等局部或全身性水肿。 输用白蛋白注射液比输用血浆有哪些优点? 答:   1、白蛋白注射液浓度高,所需用量相对的少,不会使血液循环系统负担过重,可减少输血的不良反应。  2、粘度低,易输注,20%白蛋白液的粘度和正常血浆相等。  3、血浆中胶体渗透压的80%由白蛋白提供的。20%白蛋白液具有的渗透压较等量血浆大4~5倍。  4、白蛋白在有稳定剂时经60°C10小时加温灭活病毒。没有传播HBV、HCV、HIV的危险性。  5、无抗原性,可反复输注。  6、比血浆含钠盐少,治疗水肿更有意义。  7、可利用不适合临床输用的血浆来制备。适合血浆的综合利用。 白蛋白注射液能不能冰冻保存?贮存时有什么要求? 答: 白蛋白注射液切冰冻保存,应保存于2~8°C条件下。经一定时期的存放后,底部可出现微量云雾状的沉淀,它对人体无害。但若出现明显或振摇不散的沉淀时,不得使用。 白蛋白不是营养品 《中国医药报》   人血白蛋白价格昂贵,药源短缺,是一种急救药。但是,不少人把它当做营养品。据报道有一健康老人,造成百计搞到一支白蛋白,使用后发生高渗性急性肾衰,经抢救才免于生命危险。还有一慢性心脏病人,使用白蛋白后心衰发作,差点送命。导致这些情况产生的原因:一是由于人们的心理状态,认为价格昂贵即好药;二是人们对白蛋白性质认识不足。   人血白蛋白是从人血浆中提取的非变性、纯净的白蛋白制剂,主要用于如下常见的危重急症:   一内科各种低白蛋白血症性水肿,如肾病综合征、肝硬化、腹水等。   二、外科各种血容量不足引起的休克,如出血性创作性休克,颅脑外伤引起的脑水肿。   三、妇产科的失血性休克、子痫、小儿早产等。对于心功能不全、高血压、食道静脉曲张、无尿症、烧伤性休克早期均不宜使用。   现如今有人把白蛋白当做营养药和补品是不对的。   人血白蛋白制剂不含任何抗体,不会增加机体免疫力。   人体补充营养,应该用水解蛋白、复方氨基酸、葡萄糖等,这些药进入机体后会立即分解利用。另外,对进口的白蛋白制剂更应慎重使用。

  • 蛋糕店里用的标花袋是买的还是自己做的?如题

    应该是在厂家定做的! 这样才符合他们的要求!

  • 怎么用鸡蛋和蜂蜜来做面膜啊.我上次在电视上面看了一半,说是用香蕉,蜂蜜,鸡蛋来做面膜,具体怎么操作请告诉我.

    面膜 举世闻名的埃及艳后晚上常常在脸上涂抹鸡蛋清,蛋清干了便形成紧绷在脸上的一层膜,早上起来用清水洗掉,可令脸上的肌肤柔滑、娇嫩,保持青春的光彩。据说,这就是现代流行面膜的起源。 认识面膜 在美容化妆术中,面膜属于最早出现的一种。 唐代“回眸一笑百媚生”的杨贵妃,传言她美艳动人,除饮食起居等生活条件优越外,还得益于她常用的专门调制的面膜。杨贵妃的面膜并不难做:用珍珠、白玉、人参适量,研磨成细粉,用上等藕粉混合,调和成膏状敷于脸上,静待片刻,然后洗去。说是能去斑增白,去除皱纹,光泽皮肤。看来,简便易做、效果明显的美容面膜,很早以前便为爱美的女士争相采用,不断改进,沿用至今。 那么,面膜是什么?面膜是一种敷在脸上的美容护肤品,有的敷后经过20~30分钟,便会形成一薄层紧绷在脸上的膜,所以称做面膜。但是,有的面膜干燥后不形成膜;不能整块地掀起来,只能用水把它洗掉,准确地说,这些面膜应该叫做敷面涂剂,但习惯上,因为操作和效果跟做面膜是一样的,也就笼统地归到一起叫面膜了。 面膜优点 从古至今,为什么面膜这么长盛不衰,女士们始终对面膜情有独钟呢?正所谓“天生丽质难自弃”,这完全在于面膜本身具有的优越效能。 第一,把湿润的面膜敷在脸上,面膜里的物质就把皮肤紧紧地包裹起来,让皮肤与外界的空气阻隔开,一方面让水分缓缓地渗透入表皮的角质层,同时也防止膜内的水分很快丢失,让角质层的细胞在湿润的环境中“喝个够”,使深层细胞的胶原质吸足水分,这样皮肤便会柔软起来,增加弹性。与此同时,皮肤表面“铺上了被子”,会暖和起来,毛细血管慢慢扩张,于是加速了皮肤深层的血液微循环,增加了表皮各层细胞的活力,一除疲惫的老态。 第二,在做面膜的过程中,皮肤与外界空气阻隔开,皮肤表面的温度有所升高,也会使毛孔扩张,促进汗腺的分泌,这样就有利于把毛孔里沾染的外界灰尘、化学污染物质和微生物清除个同样也有利于排除表皮细胞新陈代谢产生的废物和积累得过多的油脂类物质。紧跟着,面膜在形成膜时,它的胶黏性成分就会把皮肤表面和毛孔里的污垢、化学污染物、废物、油脂等有害于皮肤健康的“毒”物黏附在一起彻底清除。有的面膜里还加入一些粉状的吸附剂,把油性皮肤上过多的油脂吸附掉。面膜这种清洁护肤的效能是十分显著的,容易生暗疮、长青春痘的年轻人常做面膜,不但可以有效地预防暗疮的发生,也有助于暗疮的治疗。 第三,面膜敷在脸上慢慢干燥后形成薄膜,在这过程中缓缓地把皮肤适度地收紧,增加张力,形成一种良好的刺激,让皮肤上的皱纹舒展开来。小的皱纹看不见了,大的深的皱纹显得小了、成了,整个面容也就显得年轻了。 第四,湿润的面膜敷在脸上,并停留一段时间,这就方便了营养性或功效性的物质渗透进入皮肤的深层。与此同时,毛细血管的扩张,血液微循环的增加,会大大促进细胞对面膜中营养性或功效性物质的吸收和利用。正是考虑到这种优异的效果,人们便把这样那样的营养性或功效性物质添加进面膜里,以期取得更好的效果。这么一来,面膜除了上面讲到的基本功效外,按照添加进来的物质。还可以增强或增加各种各样的功效,如保湿润肤、美白去斑、防皱抗衰老、消炎排毒、防治暗疮等。 面膜新潮 近年来出现了“肌肤排毒”这一新理念,认为肌肤细胞经常受到种种有害物质的侵袭,阻碍了细胞对氧气和所需养分的吸收,令细胞降低以致丧失原有的活力,皮肤因此失去光泽,并逐渐失去弹性,呈现疲惫衰老的状态。如果仅依据风行一时的“保温”概念来加强保湿,显然是不够的,好比一杯浑浊的水,再往里添加清水,总还是清不了。只有滤掉那些造成混浊的东西,这杯水才会变得清澈透明。怎样排除肌肤的“毒”,更好地呵护我们的肌肤呢?“肌肤排毒”说的倡导者提出:“要加强肌肤排毒,促进细胞新陈代谢,活化细胞。”要做到这些,诚如上面已经讲过的,采用面膜这种护肤美客手段是最合适不过的了。 近年来,果酸美容概念的提出及风靡,也为面膜的发展提供了新出路。α-果酸(AHA)适当使用,有利于降低角质层角质细胞的黏结力,促进老化角质细胞的脱落,从而降低角质层的厚度,加快了细胞的更新,可令肌肤柔嫩、美白、减少皱纹。果酸还可以减轻阳光中紫外线对皮肤的伤害。最近,又发现β-果酸(BHA)如水杨酸,能穿透表皮的油脂层,渗入表皮层以下直到毛囊,在肌肤的更深层次内,促进血液微循环系统,活化细胞新陈代谢,从而增强了细胞自身的再生和排毒功能。 于是紧跟着“肌肤排毒”说,出现了“深层护理”一说。其实,除了β-果酸外,还有很多物质可以渗透入皮肤深层而发挥活化细胞的作用。然而,不管用什么样的有效物质来做深层护理,面膜这种护肤美容品都是不可或缺的。因为开始做面膜时,面膜是湿润的,有一段时间封闭着脸面,造就了一个有效物质往肌肤深层渗透的有利条件和环境,使深层护理得以充分发挥其效果。

  • 开一家蛋糕店大概需要多钱40平米左右

    还是得选在人多的地方,学校附近,居民区附近都不错。但是我现在还设备有和面机烤箱模具即可,和面机大小型号很多,小的几百元大的两千多把,烤箱有烧煤烧柴烧气电烤几种,大小型号也不一,主要看你的业务量。我看网上有人说至少要8万,有人说2-3万就可以开家小规模的。

  • 开一家蛋糕房大概需要多钱

    这可不好说,这要看在什么地方开,开多大。

  • 怎样“卧”鸡蛋不散?怎样做合包蛋不散黄?(在水锅时)

    要是清水卧鸡蛋,水开了以后把火搞小,记住一定不要让水花开的太大,但是也不能打上鸡蛋不开水花了,就是这个火候,让鸡蛋处于水面于锅底间,一般都不会粘上,等鸡蛋青熟了,再开大点火! 防止鸡蛋打散有一个办法:就在水开的时候把开水倒入一个杯子中一些,把生鸡蛋整个浸入水中,稍泡一会拿出来,再往锅里打就不会散了 卧鸡蛋时水温100℃,时间3~4分钟,卧蛋时先将鸡蛋用开水烫一下(将带皮的鸡蛋放在碗中浇满开水),这样卧出的鸡蛋完整

  • 蛋挞的做法?

    蒸个鸡蛋羹然后吃着点心就差不多了~~

点击加载更多

蛋类

点击加载更多

畜肉

  • 现在的猪肉降价了吗?我们市场的还是13.5元一斤耶

    猪肉的涨与降是与市场的供需有关系的可能你们当地的需求大,这样的话降价的空间就小还有你们本地猪肉少,外地供应的多,你们的价格也是降的慢

  • 猪肉饺子怎么做好吃

    用料面团:面粉500克,温水300克,盐少许。(揉成面团醒发备用)馅料:牛肉糜200克,猪肉糜200克,葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油。榨菜1斤,香菇数朵,(我又泡了一朵猴头菇在里面,很好的)做法先将,猪肉糜200克,加入适量的葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,调成肉馅料放至10分钟备用。 将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里,在放入葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,少许水调制入味。 取面团揉成团在中间挖个洞,用手撮成条,下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状,包入馅料捏紧。 取锅放入包好的饺子,冷水入锅开锅蒸8分钟,闷2分钟后在开锅。 出锅啦,热气腾腾的饺子,香气扑鼻,嘴急了去尝,不小心被油汁汤到了,哇噻真香啊,咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖,肉质也很嫩,总之口感不错啦,一锅出来这一餐不剩几个了,这回的饺子包的满成功的,你一定要尝尝看。

  • 请问:瘦肉(猪肉)的做法?

    有好多种哦:1:猪肉和菜炒着吃,这是最简便的一种办法!2:猪肉炖着吃,放点土豆或萝卜或菇类或莴苣都挺好吃的,依你个人的口味了!3:红烧猪肉,还有红烧排骨!4:做猪肉丸子5:卤质的猪肉, 那叫一个香啊!6:现在腊月快到了,你也可以淹制腊肉!

  • 炸珍珠虾,鱼香肉丝,鱼香茄子,水煮牛肉,麻婆豆腐,锅巴肉片,多少钱

    炸珍珠虾--25元,鱼香肉丝-10元,鱼香茄子-6元 ,水煮牛肉-25元,麻婆豆腐-6元,锅巴肉片-12元,一般小饭店的价格

  • 猪肉炒啥子好吃?

    蒜薹,蘑菇,白菜。。。一般蔬菜都可以阿,噢,番茄不可以。。。呵呵。

  • 谁知道这几天猪肉卖多钱

    由于特种野猪是野猪与家猪杂交的后代,不论南北均适合养殖野猪。由于特种野猪肉既有家猪肉的细嫩,又有野猪肉的特有野味,深受人们的喜爱。价格呈现持续上涨的态势明显。价格因地域不同而有较大的区别,一般在20-50元/斤。

  • 用来做牛肉丸子的牛肉馅怎样去除血水和杂质?用来做牛肉丸子的牛肉馅怎样去除血水和杂质?

    一、材料: 1、 牛眼肉1斤5两,洗净。 2、 大葱一棵洗净。 3、 姜一块洗净去皮。 4、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。 5、 香菜两小棵洗净。 6、 黄瓜洗净去皮。 7、 淀粉2-3大匙。 8、 鸡蛋2个。 9、油4-5匙,花椒粒10几粒。 10、酱油2匙。 11、盐适量。 二、准备: 1、 将牛肉剁成肉馅,尽量剁细,剁时可加少量凉开水,不要过量。 2、 将大葱剁成碎末,分两份,同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。 3、 将肉馅放入大碗内,打入鸡蛋并朝一个方向搅匀,放适量的盐。 4、 锅洗净烧热放入油,待油温热时放入花椒粒炸出香味,注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒,将油倒入肉馅内,并朝同一方向搅匀,搅好后再搅入淀粉,保证肉馅较有粘度。 5、 香菜切段。 6、 将黄瓜切成菱形片备用。 制作: 1、 锅洗净烧热放入油,油热后倒入酱油炸锅,再加水至达到用量,放入洗净的木耳。 2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处,舀时注意用匙团几下使之成丸子状。 4、 锅烧开后几分钟,待肉丸将要熟时放入黄瓜片,黄瓜片烧熟时,关掉火,放入盐、葱花和香菜末,也可再滴入几滴香油。 我觉得还是鸡蛋和淀粉都加上,家鸡蛋丸子更筋到.您如果喜欢吃胡萝卜,当然可以放,还营养呢

  • 牛肉和什么一起炖最有营养

    当然是胡萝卜了,尤其是小孩子吃,对身体最好答案补充不要和土豆在一起炖因为牛肉和土豆的酸度不同,会加重胃的工作

  • 请朋友帮帮忙,怎么样把猪肉炒成牛肉味哦???

    直接炒牛肉不就行了!那么简单,给自己那么烦恼,如果是为了炫耀一下,得去质询专业得厨师哦,厨师也不一定会列!嘿嘿!

  • 猪肉没有瓜子贵吗?

    哪里啊,比瓜子贵啊 ,我们这里超市,瓜子6.99,五花肉7.55呢

  • 冬天吃牛肉好还是羊肉

    羊肉羊肉煲. 最好买羊腩肉.洗净切块待用. 腐乳四块.汁少少. 八角一个半. 马蹄(饽跻)四五个. 竹蔗一节半.劈开四片.如没有就算了. 陈皮一个.泡水待用. 烧热锅炒羊肉,不要放油,见到转色后盛起.过冷水,冲洗干净的血水. 下油到热锅放拍过的姜块,放进羊肉爆炒.见到收身后加入腐乳.八角.陈皮.竹蔗.马蹄.少少糖.酒.生抽.再翻炒.炒到有香味,再加入滚水.转到砂煲慢慢焖.差不多时可以放几条支竹(又叫腐竹.是一种豆制品). 一煲香喷喷的支竹羊肉煲就可以上桌了. 如喜欢打边炉.可以买多点羊肉.稍微多一点水.就可以做边炉底了. 秋东时吃羊肉就是最正的了.

  • 怎样能做出美味的红烧牛肉

    基本材料: 牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。 特点: 北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. 用料: 牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。 烹饪方法: 牛肉切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

  • 谁能告诉我日本三A级牛肉的淹制方法

    第一个是:牛肉的嫩化处理有三种方法: 前两种是中国各种五星酒店之内较普遍的处理牛肉的程序。 选用亚洲黄牛身上的“牛柳”部位。(水牛“牛柳”不行) 1.“物理”硬处理:首先是先将牛柳的筋全部除去,然后切成一坨一坨的(90克\坨),用保鲜膜一个个都包好(切的断面上下放好。就像赶面之前切包饺子的面一小坨一小坨的,上下放好后,再用手压扁,牛排就有点像这么做成的),把包好的牛排放入冰箱的急冻间,急冻1个小时。刚好把肉的表面冻好,但又没有完全冻硬。就这样拿出来,不用拆保鲜膜,放在菜板上,就用砍刀的刀膛或较重的木板(条件好的去买一个中号的“扒锤”)用力把肉打扁,(注意不要把肉打烂,打至1公分厚就可以了)然后就可以把保鲜膜去除掉。把打好的肉撒上盐、胡椒、香料、红酒等调料。就可以下锅煎了。 如果你感觉肉还不够嫩,那就向下继续看; 2.“化学”软处理: 把打好的牛肉,用松肉粉、泡打粉、生粉、冰块、洋葱、胡萝卜、芹菜、胡椒、红酒、色拉油加以腌制。至于什么时候该放什么,加多少、怎么观察腌制的程度。这就全凭一个人多年的经验了。但我可以介绍一下高手腌制出来的这种牛肉,煎出来的牛排的口感,一点也吃不出来加有松肉粉和泡打粉的味道,肉质极其爽滑、丰满、不卡牙。可与澳大利亚的牛肉媲美。 3.“钱”坤大挪移法: 不用费力,不用吃那些对身体不好的东西,直接用钱买这世界上最好、最嫩的牛肉。下面我将我吃到过不同品种的牛肉按先老后嫩的顺序排一遍(品牌不论,牛肉只按国籍说明一下大概产地):中国(很不幸我们排在第一位)、印度、澳大利亚、新西兰、法国、美国、英国、德国、日本。可能大家还不能理解这日本的牛肉是什么概念,我再说明一下,首先我们应该知道我们普遍吃的本地牛肉的口感是怎样的吧,那以此为基础,日本牛肉可以直接生吃,但感觉不到肉上应该有的牛筋(或肉之间的薄膜),肉质纤维细嫩、滑口、有直接的牛油香味,最重要的还不是它的口感,而是它肉生吃也可以保证绝对的卫生标准,这就不得不佩服了。我不想为日本说任何好话,但我得说实话,没办法,当然这肉的价钱也是贵得很,至于多少钱等我们大家都进入“小康生活”后再告诉大家吧,免得你对我们现在生活的社会产生什么仇视。 第二个是:少放油,多了就成炸的了 第三个是:做之前在原料上处理 第四个是:将牛排铺在洋葱上,正反面撒上适量的黑胡椒粉、少许味精和盐,腌制20分钟左右。

  • 为什么中国人喜欢吃猪肉,老外喜欢牛肉?

    由于我国领土上只有内蒙古等少地方才有大面枳的草原所以我国大部分的地方都不适合养牛而养猪就不需要大量的草所以我们就大量的养猪因此我国人民都喜欢吃猪

  • 煮酱牛肉大概需要多少时间?

    搬个小时左右把答案补充你不是用高压锅么答案补充高压锅应该可以的

  • 苦瓜跟牛肉一起吃吗?

    可以.但我觉得苦瓜和牛肉要一起吃.最好的是煲汤比较好.

  • 郑州那里有安徽牛肉板面

    有卖的,在市博物馆旁边,往南一百米左右吧 前两年去吃过,味道不错。现在看到他们貌似店面又扩大了

  • 上海哪有加州牛肉拉面?

    上海哪有加州牛肉拉面?知道的我会追分

  • 淮口的锅盔夹粉蒸牛肉现在还有吗,维尔,按的号码去?

    有,传统美食不会轻易消失的.答案补充有,传统美食不会轻易消失的.应该很好吃吧,好吃的美食谁不爱啊

点击加载更多

禽肉

  • 请问白切鸡怎样做最好吃?我想请教大家白切鸡怎样做?用什么方法才可以上到颜色?

    广州白切鸡   一、原料   主料:嫩母鸡一只重约750克。   配料:姜50克、葱50克。   调料:精盐5克、花生油60克。   二、制法   主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。宰杀后,应立即制作,力求新鲜。主料选好后进行初加工。   姜切成末、葱白切成丝。然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中。   锅置于中火上,加油烧至微开后,分别浇入上述的两只小碗中,将姜末、葱白丝炸出香味待用。   锅置于旺火上,加清水烧至水温为9OC左右时,用手提起初加工的鸡的鸡头,将鸡身放入水中浸烫,然后提起,再放入水中浸烫,再提起,重复浸烫三次,使鸡的腹腔内外温度保持一致,但每次浸烫的时间不易太长。最后将整鸡放入锅中, 要求水没过鸡身煮15分钟左右,鸡熟捞出。   将煮熟的鸡放入冷开水中冷却,去绒毛和黄衣,洗净后用洁净的毛巾将鸡的全身表皮上的水份擦吸干净,然后,将鸡的全身表皮刷上熟油,使其光亮润滑。最后,进行改刀装入腰盘中摆成鸡形。   上桌时,配以用油炸过的姜末、葱白丝两个调味品即成。   三、特点   皮嫩油滑,鸡味清香。

  • 鸭血豆腐煲彼怎么做呀

    砂锅鸭血豆腐 材料:豆腐60克、熟鸭血50克、熟瘦猪肉、熟胡萝卜各20克、    水发木耳10克、上汤250克、香油、酱油、盐、料酒适量、    葱花2克、水淀粉5克。    作法:   1、将豆腐、鸭血切成条,瘦猪肉、胡萝卜、木耳切成丝;   2、在砂锅内加入汤,放入所有的料,烧开撇去浮汤末,加入     调料,改文火慢炖,最后加入香油、葱花。    特点:   鸭血、豆腐含有丰富的蛋白质、钙、铁。清淡、口感爽滑。适合2-5岁宝宝作正餐主菜。

  • 请问~~花椒鸭怎么做??以前,一次偶然的机会在我的一个朋友家里吃了次花椒鸭,好吃的让我难忘,我只是记得好像是蒸出来的,其他就不记得了.请教~~~

    鸭先切小块,用盐,一点老抽,和花椒腌一个小时左右。昨天人家给我的菜谱里是不用老抽的,不过我觉得鸭子白乎乎的不好看,就用了点老抽,后来发现决定是正确的。第一次处理鸭子,好辛苦啊,鸭的骨头好硬,刀咯着我的手到现在还有点疼呢! 然后,油热,爆一下蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、葱(其实今天没葱,用的是蒜苗,嘿嘿),然后把鸭肉倒进去,翻炒变色,然后倒进半瓶啤酒,一点生抽、盐和糖,然后咕嘟。 最后汤收得差不多,就可以出锅了。没想到后来出锅的时候,汤已经变得很黄了。呵呵,跟外面做的差不多啦!很好吃。。。

  • 请问鸡块炖海带怎么做?如题

    海带炖鸡 美食背景:每年冬天我都特别喜欢做清炖鸡来吃,营养又方便。可妻不愿意了,觉得太油腻。于是有了这道以海带为配菜的炖鸡菜。 原料:净鸡1只(约重1500克),水发海带400克,料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。 做法:A、从菜场买来杀好的鸡,用热水洗净,剁成块;将海带洗净,切成菱形块。 B、锅内放入清水,将鸡块下入锅内,上火烧沸后撇去浮沫,转盛至紫砂锅内,加花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块,炖烧至鸡肉熟烂时,加入精盐、味精,烧至鸡肉入味,即出锅装汤盆。 功效:鸡肉含有丰富的维生素,润泽肌肤。海带含有丰富的碘,软骨散结、乌发。

  • 请问东山老鹅怎么做?请放什么香料?原料及具体做法

    是店家秘方,去店里打工,偷师学艺吧。

  • 请问东山老鹅怎么做?请放什么香料?原料及具体做法

    是店家秘方,去店里打工,偷师学艺吧。

  • 花雕鸡怎么做?

    1》粤菜花雕鸡 配料: 母鸡1只1250克、蜂蜜30克、猪肥肉75克、蚝油50克、姜块35克、花雕酒00克、葱条35克、淡二汤125克、味精5克 制作方法:   1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。   2. 炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。 注意:   花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。 风味特点:   "花雕鸡"广州八大鸡之一,为广州市北园酒家的看店名菜。它以砂锅为炊具,利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热,再加少量料汁、花雕酒助烹,将一只整鸡焖熟。制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。 2》香醇花雕鸡 原料及配方: 活鸡(1只)1.4kg、葱头3g、精盐12g、葱2棵、绍兴酒485g、大茴香2粒、姜4片、高汤480g、姜汁6g、花椒6g、白糖少许 生产工艺: (1)选用肥嫩健壮的活鸡,经宰杀,放血,褪毛,清洗干净,成白光鸡。 (2)白光鸡开膛,去净内脏和嗉囊,清洗干净,沥干水分。 (3)用精盐6g,绍兴酒6g遍擦鸡体内外。再将姜拍松,葱头、大茴香拍碎,一并放入鸡肚内,约腌半小时。 (4)腌好的鸡体上屉,用大火蒸16min,取出,蒸汁倒入碗内,去掉肚内各料。 (5)锅烧热,下花椒及精盐炒香,擦在蒸鸡的体内外,腌1h,去掉花椒,将鸡切成大块。 (6)绍兴酒、高汤和蒸鸡的汁液同放入大盆中,再加白糖、拍扁的葱以及姜汁,调混均匀,将鸡块放入,盖严,浸泡2天即为成品。

  • 腊鸭和什么炖才好吃啊我这几天想买一只腊鸭吃,但不知道和什么炖才好吃,请把做法告知详细点,谢谢

    腊鸭炒萝卜干加点干辣子,才能吃出那股烟火味的香。 如果一定要用腊鸭炖来吃,就和魔芋豆腐加点啤酒、蒜、八角等香料爆锅再炖来吃 也不错。

  • KFC的炸鸡都是用转基因的无毛鸡做的,是真的么?

    有人去参观过他们的养鸡场,据说里面的鸡都有3头6臂,好吓人哟。

  • 请问盐?h鸡翅怎样做?

    蒜香盐?h鸡翅 看起来不怎么样,是不是?其实味道特别好哦。而且也很简单的做法。 正规的做法是用整鸡,我通常很少买整鸡,所以今天用鸡翅代替了。没有鸡尖的鸡翅更好些。 正规做法: 鸡翅,洗干净擦干;蒜头一把, 剁成蒜茸,细盐和蒜茸搅在一块,盐和蒜都多一些,淡了没味。把盐和蒜蓉抹在鸡翅上, 均匀抹匀。放冰箱过夜。 把腌好的鸡翅放进电饭锅, 电饭锅里即不加水也不加油,按下煮饭键,等煮饭键跳起,保温5 分钟, 把鸡翅逐个翻身, 再按一次煮饭键,跳起, 再保温10 分钟,好了。

  • 猪大排怎么做更鲜嫩我要做象肯德鸡那样的一咬感觉嫩嫩的猪大排

    这个是他的外婆教我做的家常菜,很简单,而且他很喜欢。。。 原料:猪大排(里脊)4-5片(厚度约1cm)。葱末,姜末。鸡蛋一支 调料:料酒,盐,味精,生抽/酱油,五香粉 这是一道很简单的菜,只要用心做一定可以做出一番风味的!!! 1:将大排上抹上盐,料酒,味精,五香粉,并用生抽/酱油腌1小时左右,如果你希望大排的颜色重点可以用酱油哦!而且腌的时间越久,味道会更好。 2:将酱油,盐,味精,(因为之前的大排已经入了味所以此时一定要注意这些调料的调配,多了会不好吃哦!)少量糖搅拌均匀,要稍微淡点,味重可以加一点凉水哦! 3将腌过的大排上蘸上搅匀的鸡蛋,放入油锅中炸,炸至大排微金黄时取出放在一边。将剩余的油到出,再将锅内添小半碗(小碗)水,烧滚后到入2中调好的调料和姜丝再烧滚时放入炸好的大排。然后你只要把锅盖打开,然后在旁边守着你的大排,不时将他们翻翻面,只需分分钟,锅中的大排就会被上了色,待水煮干时,你可以撒一些绿绿的葱末哦!然后起锅,,,,很美味的! 记住要用心做,做给你的爱人,家人。。。要用心做。 荷叶粉蒸大排   原料:猪大排750克、鲜荷叶3张、香油10克、甜面酱5克、酱油20克、白糖15克、料酒10克、胡椒粉1克,味精1克、葱段10克、姜片10克、籼米200克、八角3克、桂皮2克。   烹制方法:   1.将籼米淘洗干净,晾干后加入桂皮,入锅同炒至淡黄色,盛起稍凉,拣去香料碾碎,成粗粉使用。   2.将猪排洗净控干水,用刀把排骨斩成0.5厘米厚的扇面块10块(每块重75克),再将排骨两面拍松,放置汤盆内,加入甜面酱、酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、味精拌匀,腌浸20分钟。然后,去葱、姜放在上面,上笼用旺火 蒸1小时,至排骨酥软时即可出笼。   3.荷叶洗净,批去背筋,置沸水中烫洗,擦干,划成10块,将出笼的排骨逐块放在荷叶上 ,分别包好后上笼用旺火蒸5分钟即成。   特色:荷叶翠绿,清香飘溢,排骨入味,嫩而不腻。

  • 北京烤鸭怎么做呀?

    北京烤鸭 原料: 北京鸭1只糖水,葱,甜面酱,鸭饼。 做法: ①鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。 ②取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间; ③由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止; ④在颈上将铁钩斜穿于颈上,将鸭挂起; ⑤用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷; ⑥用糖水淋鸭身; ⑦将鸭子吹干; ⑧在鸭肛门做堵塞。灌水八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉; ⑨将鸭片成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许卷入鸭饼即可。

  • 济南泉城广场周围的菜市场哪有卖活鸡的?

    文化西路与佛山路口西南角的市场里,我路过看到有海鲜,应该也有活鸡

  • 鹅肝酱怎么做?

    沪菜--鹅肝酱片 原料:鹅肝500克。 调料:食油,黄油,葱,姜,生抽,味精,胡椒粉,糖,黄酒。 制作:将鹅肝洗净,再焯水:取一炒锅,锅上火下油,用葱、姜煸炒,再加入上上述调料,放入鹅肝翻炒至熟盛起,等冷却待用。炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸,再取模型,两面擦黄油,放入鹅肝茸置冰箱冷藏3~4小时至凝固,改刀装盘即可。 特点:香糯可口,回味悠长,中西结合,营养丰富。 鹅肝酱煎鲜贝 【菜名】鹅肝酱煎鲜贝 【原料】 法国鹅肝酱3片.鲜干贝6粒.芦笋6支.洋葱100克.红萝卜30克.洋葱20克,切片加盐炒热,绞成泥酱。调味料:盐.糖.太白粉。 【制作过程】 1.鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,取出在侧边切一半深,加入葱、姜、盐、酒约10分钟,再煎至两面黄,上盘。 2.芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰。 3.取出鹅肝酱,略煎,置于鲜贝上,淋上酱汁,芦笋装饰即可上桌。 【特点】 材料与手艺搭配,呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美。 鵝肝醬松露義大利麵 材料(2人份) 1. 義大利松露乾麵?l 160g 2. 橄?煊?2大匙 3. 洋蔥丁 1大匙 4. 雞高??1大匙 5. 甜白酒 1大匙 6. Parsly(切?) 少許 7. 現磨黑胡椒 少許 8. 罐頭鵝肝醬 適量 9. 松露油 1~2茶匙 做法 ?⑶I?l於加了鹽的沸水中煮至外硬?溶?的??牙程度。 平?裡放入少許橄?煊??幔?⒀笫[丁炒香炒?。 淋入白酒、高?⑴c一大匙煮麵的水,略微煮沸,?⑷雙arsly與黑胡椒。 放入鵝肝醬,以鏟子?扇驴焖偕晕?核椤? 倒入煮好的麵?l,拌?颍ɑ穑苌纤陕队停纯善疱?盛盤。 訣竅 鵝肝醬的份量可依各人喜好?Q定(看你有多?蔚?樱海琘ilan上回用的份量約是直??~5公分、厚度1公分左右。 烹煮鵝肝醬的?幼鞅M量快些,不要加?崽茫悦庀?饬魇В煌?r最好也不要?旱锰椋粢恍┒?K在裡頭,口感才棒。 由於Yilan向?砜谖镀蚯宓赃@道義大利麵走的是橄?煊惋L的爽口取向。若喜好奶油醬汁風格,可以在步驟2以奶油取代橄?煊停襟E3?以多一些的鮮奶油代替雞高??K煮一下,使之稍微收汁呈略?獬頎?B,再加入香料與鵝肝醬,?t又是另一番截然不同風味了。 世界上最美妙的三明治   越南的饮食文化象越南历史一样多姿多彩: 受中国统治几千年,汉民族的影响根深蒂固;法国占领百余年也留下不可磨灭的烙印。许多经典越南菜和作料的起源,象牛肉粉,蚝油,鱼露,都可以沿着中国移民南进的足迹追溯到广东的潮汕地区;而街头巷尾林立的咖啡馆和面包房却是不折不扣的法兰西式的。   越南三明治是这种东西文化结合的产物。美国人说越南人赶走了法国人,却保留了法国面包,结果产生了世界上最美妙的三明治。   用料:法国面包,腌箩卜,黄瓜, 肉类,小绿尖椒,生菜,酱油, 和蛋黄酱(mayonnaise)。   做法: 1、把6英寸长的新鲜法国面包(French Baguette)从横面切开两半,在烤箱里烤至微热,面包皮略呈金黄色。 2、胡箩卜和白箩卜切条,加盐腌出水,洗净。在糖和白醋调成的汁里泡入味。 3、黄瓜切条。小绿尖椒横着切成一圈圈。 4、肉类可以选用法式鹅肝酱,烤猪肉,烤鸡肉,烤牛肉,烤虾,火腿,猪肉丸,越式扎蹄肠,或者任何炒熟的肉。   组合三明治:把摊开的面包涂满蛋黄酱,撒几滴酱油。 在半边面包上搽鹅肝酱,依次摆上生菜,肉类,腌箩卜,黄瓜, 和小绿尖椒。喜欢的可以加炸香的花生碎,豆芽,薄荷,或者香菜。如果嫌干可以撒一些用黄柠檬汁和鱼露调稀的越南辣椒酱。把另外半边面包翻过来摆到这片面包上面。   三明治外表松脆, 里面柔软, 夹的蔬菜和肉类荤素相间,香气四溢。欧美人士钟情烤得蓬松酥脆的面包,东方人士偏爱美味可口的??洲作料。制作简便,因地制宜,携带方便, 不失为食快餐人士的一个健康选择。

  • 经常工作12小时要注意难方面的营养我是一位校外实习的学生,我在一家外资企业工作。经常要加班11-12或更长。我想知道我应该在那方面注意自己的营养。让自己在最好的状态下工作谢谢祝你鸡年快乐

    你好,照你那样上班每天都会有大量的消耗,所以,要非常注重营养的补充。因此,除了生活要有规律、每日三餐按时进食以外还应该注重每餐的饮食质量。   快乐的早餐   据营养专家分析,早餐其实是一日之中最重要的一餐。早餐最好不吃或少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物,以免使脑中的血清素增加。因血清素具有镇静作用,使大脑无法达到最佳状态。另外,早餐也不宜吃油条、蛋和熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物,因为我们不需要这么多的脂肪和胆固醇。上班族的早餐因为生活节奏快,时间紧的缘故,因此可以选择一些低脂高营养,方便快捷的食品作为早餐。可以选择多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物,要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入,就能使人的头脑反应灵活,思维敏捷,工作和学习效率高,拥有快乐的一天。   丰厚的午餐   午餐是补充能量最关键的一餐,除了要补充上午工作的消耗,还要满足下午工作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物为主,如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物,会使人感觉疲倦,上班工作精力难以集中。尤其忌吃方便食品带替午餐,例如方便面,西式快餐等,这些食品营养含量低。上班族的午餐结构应以吃蛋白质和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物为主。因为这类食物中的优质高蛋白,可使人的血液中酪氨酸增加,进入人脑之后,可转化为使人头脑保持敏锐的多巴胺和去甲肾上腺素等化学物质,而胆硷则是脑神经传递乙酰胆硷的化学介质,乙酰胆硷对脑的理解和记忆功能有重要作用。   美妙的晚餐   俗话说“晚饭少一口,活到九十九”,由于晚饭后至次日清晨的大部时间是在床上度过的,机体的热能消耗并不大。晚餐不可暴饮暴食,讲究量少质高,可以应选择碳水化合物为主的食物,这样可以促使体内分泌胰岛素,帮助肌肉细胞吸取血清中大量的氨基酸,进而使较多的色氨酸进入脑部,转化为有镇静作用的血清素,可以使你拥有一个甜美的睡眠,使上班族恢复脑力,积蓄精力,更好的面对第二天的工作。同时晚餐要少吃蛋等白质含量丰富,脂肪和胆固醇含量高的食物,因为晚餐的热量摄入太多,多余的热量势必要转化成脂肪贮存在体内。   有规律的生活方式,合理的饮食习惯,才可以使你保持身心健康和良好的工作精神状态,更好地迎接激烈的竞争。   另外,如果你经常操作电脑的话,很容易视力疲劳甚至下降。维生素A对预防视力减弱有一定效果。每星期吃3次胡萝卜,即可保持体内维生素A的正常含量。

  • 鸡苦胆破了怎么办鸡苦胆破了怎么吃鸡。

    你好,宰鸡时如果碰破了苦胆,全肉会发苦,影响食用。你可以用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此,在沾了胆汁的鸡肉上涂些酒、小苏达或发酵粉,再用冷水冲洗,苦味便可消除。

  • 芹菜炒鸡肉吃了会大伤元气,这是真的吗?

    啊?...没听说过啊...我家人经常这么做...我觉得很好吃...因为这两样我都喜欢吃...放到一起就更好吃了...

  • 怎样杀鸡最合适?

    割脖子,把血放尽。

  • 请进来看看!请问黄焖鸡怎麽做呢?谢谢各位!

    栗子黄焖鸡    原料:净母鸡约500克,栗子250克,水发冬菇50克,冬笋75克,佐料:绍酒、精盐、酱油、白糖、水淀粉、葱姜各适量。 制法:1、将鸡斩成5厘米大小的方块,焯水后取出洗净,置碗中,锅内汤水去沫。2、栗子一切为二,在沸水中烧熟,取出剥壳去衣待用。3、笋切斜刀块,香菇一切为二待用。4、旺火热锅,加食用油90克,待油热,放入鸡块,加酒、葱姜盖锅焖透,再加酱油35克、白糖35克和盐适量,加入鸡块烧沸,转文火焖至五成烂,放入香菇、冬笋、栗子,加盖续焖至酥烂,去葱姜,转旺火收稠,离火,取出香菇、笋放在碗底,鸡块皮朝下排齐入碗,放入栗子,合入盆中。鸡汤锅放在火上烧沸,加水淀粉着芡,加麻油、食用油各10克搅合出锅,浇在鸡面上即成。 特点:色呈棕黄,鸡肉酥烂,栗子香酥,甜咸适口。 黄焖鸡: 原料:鸡翅七只或者鸡腿七只。但是鸡腿不容易进味,要剁剁剁,剁到第七只的时候质量不好的刀已经卷口,质量不好的胳膊即将脱力。所以要严格限制在七只以内。鸡蛋一个。京葱一根。生姜一块。八角少许。生粉若干,盐若干。味精若干。 鸡翅以清水洗净,用绍酒、酱油、糖、盐腌渍片刻。 鸡蛋磕在大碗打散成糊状,放入生粉拌匀。 浸鸡翅的功夫你可以把京葱切成寸段,别告诉我你不知道寸段有多长,你自己看着办吧,不支棱在锅上就行。生姜要切成片。 起油锅,油以盖住锅底为宜。把鸡翅依次在鸡蛋糊中沾过,然后第一个鸡翅放入热油中,炸至金黄捞出——建议用漏勺捞,否则不等全部鸡翅炸完已经没油了——下一个......下一个......下一个......再下一个......着什么急啊,炸的时候要的就是耐心,火大了关小点,油凉了再开大点。由于这个过程极易被烹起的热油烫到,技术不熟练者请自备烫伤药品,或者先行修习凌波微步。 呼~终于炸完了。把炸过的鸡翅倒进高压锅里。接些凉水。盖住鸡翅就可以了,又不是要煮鸡汤。放入八角、葱段、姜片、倒入生抽若干,盐半匙,味精少量。听到高压锅发出"哧哧"的声音时关掉外环火。用内环火再炖5分钟就大-功-告-成-料。 水蜜桃黄焖鸡 : 主料:黄皮嫩光鸡1只,约1200克。 辅料:水蜜桃1只、丝瓜若干。 调料:菜油约1000克、精盐、葱、姜、锡山黄酒、高汤、味精、湿生粉适量。 制法: 1、将水蜜桃洗净,剥去皮取掉核,1/4斩成浆,3/4切若干月牙片;用刀刃刮去丝瓜外衣,切5厘米、1厘米宽、0.5厘米厚的皮条。 2、将鸡下刀分档,取雌雄两片,斩去雄片的脊骨,头、骨、翅、脚、脊骨另作他用,或用高压锅快速吊浓鸡汤(骨架上斩几刀,不能破皮);用轻盐和锡山黄酒搽擦两片鸡身。 3、油锅六成热时,将鸡身入炸,至皮色增黄、肉质变色断生即可起锅;另锅注入适量鸡汤或高汤,放入盐、酒、葱结、拍姜、桃浆,鸡身烧沸片刻,移至小火焖熟,再移大火滚开后起锅装盆,去掉葱姜,投入蜜桃片,调整汁味,下味精翻动几下进行着腻,将明油淋在鸡身上。 4、将丝瓜条煸炒熟而有味,装在盆边一圈,用5片熟火腿片在鸡中央摆成花形戴帽即成。 特点: 金凤献瑞,仙桃益寿土产入馔,风味独特。 干笋黄焖鸡: 桂林山水之仙境地,到处生长着茂密的竹林,当地人将竹笋烘晒制成干笋,色泽黄润,独具香味,配上鸡块黄焖成菜,野筝之香与鸡肉鲜香融为一体,别具一格,形成桂林黄焖鸡独有的特色。   [原料]   肥嫩三黄鸡1只(约1250克),水发干筝250克,姜葱汁25克,生抽25克,老抽10克,味精15克,盐5克,蚝油20克,姜片20克,葱白15克,桂林酸姜片20克,桂林酸红辣椒30克,龙胜龙脊干红辣椒15克,高汤300克,八角1粒,干沙姜5克,陈皮5克;草果小半只,陈皮5克,茶油75克,胡椒粉5克,青椒段200克。   [制法]   (1)鸡宰杀留血,净毛,去内脏,冲洗干净,鸡内脏的肠、肝、心也洗干净,装小碗备用;   (2)将鸡斩成小块,干笋切成厚片状,泡椒、干红辣椒分别切成小段状;   (3)将鸡块用姜汁、酒、盐、生轴拌匀,干笋用炒锅煸干水分;   (4)起炒锅,烷热,放入茶油、姜片、葱白、酸姜片、八角、沙姜、陈皮、桂皮、草果、酸辣椒、干红辣椒爆香,再放入鸡块、姜葱酒汁煸炒,下干笋炒匀,放入生抽、老抽、味精、高汤,加盖中火焖至入味成熟,开盖,烧旺火,放入蚝油、胡椒粉炒匀,装入用青蒜段垫底的桂林生铁火锅内,配上鸡血、内脏上席,用火锅炉具加热,配上桂林辣椒酱碟食用。   [特点]   成菜色泽黄润油亮,香辣浓郁,滋味咸鲜微辣,鸡肉鲜嫩,干笋爽口,食用形式独特。 这首菜其实不用八角啦、陈皮啦等等这么多配料的,关键是鸡要腌20分钟入味,还可加入香茹、木耳等与干笋同煸。用八渡干笋做此菜时,要记得。干笋要先泡软之后再下锅煮10多分钟再泡……哇,哇,流口水了,好吃得不得了!!

  • 鸡油是怎么做出来的?

    我怎么觉得这问题你问过 我给你搜了搜,你去试试看吧~~~ 鸡油,即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明,在烹调中通常起着增香亮色的作用。 鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩,因此其油脂很容易溶出,鸡油的传统炼制方法主要有三种。第一种,是先把鸡脂放入开水锅中飞一水,以除去部分水分及异味,然后净锅上火炙锅,下入鸡脂、姜块和葱节,用小火炼制,待炼出鸡油后,去渣即成。用这种方法炼制时,须注意火候,如果温度过高,鸡油便会变得灰暗而浑浊,色呈红褐,鲜味大减。为了减少这些缺陷,于是有不少厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一些改进———把汆水后的鸡脂放入锅中,掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后,滤渣即成。这是第二种方法。这种方法炼出的鸡油色浅,类似色拉油,烹制烩菜效果较好,不过缺点是香味不足。第三种方法是,把鸡脂飞水后放碗内,加姜块密封后,上笼蒸化,取出稍晾,撇取上面的油脂即成,以这种方法蒸炼出来的鸡油,水分含量重,鲜味较浓,但略带异味。过去,不少老师傅用这种方法制取鸡油。 笔者是一名粤菜师傅,在工作中也常用到鸡油,粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别,因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是:香味足,无一般鸡油的油腻味,无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油(或称包尾油),还是用作清炒、鲜熘的底油,以及清蒸、白灼类菜式的淋热油,效果都很好。 下面,笔者就来把粤式炼鸡油的配方及炼制过程介绍给大家。   原料:袋装鸡脂1500克 净干葱肉120克 大蒜肉80克 去皮老姜300克 小香葱150克 净香菜头120克 洋葱块150克 色拉油4000克 制法: 1.袋装鸡脂切成块,解冻后下入开水锅中汆水,撇净浮沫,即可捞出沥干水分;老姜拍破,大蒜肉稍拍(不可拍碎,以免渣多),干葱切成两半。 2.色拉油入锅烧至二三成热,改小火,先放入老姜、洋葱块、大蒜肉、干葱肉及汆过水的鸡脂,慢慢熬炼(约15分钟)至出香时,再下入小香葱、香菜头,炼至所有原料呈淡黄色无水分时(约半小时)熄火。 3.待锅中油脂凉下来后,打去料渣(可作它用),最后沉淀杂质,另用干净容器盛装鸡油即可。 操作关键: 1.注意原料之间的比例。鸡脂与色拉油的比例大约是3∶8,各种呈香配料配搭应合理,不宜过分突出某种香味。此外,切忌加入八角、桂皮等香料。 2.配料不能切得太小,否则易炸煳,影响鸡油的风味且显得油脂不清洁。 3.炼制鸡油时,火宜小,即是说要让呈香配料浸炸出味。 4.待鸡油晾凉后再打渣,这样可使呈香配料的香味更好地融于油脂中。

点击加载更多

鱼虾蟹贝

  • 水煮鱼怎么做?水煮鱼怎么做?

    做法一: 1.买来鲤鱼,切成鱼片。 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。 4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 做法二 : 配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个 做法:   1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫! 注: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。

  • 水煮鱼怎么做?水煮鱼的调料和操作顺序及应注意事项?

    水煮鱼的做法 一、 1.买来青鱼,切成鱼片。 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。 4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 二、 原料:鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼,自己试试看吧) 或Tilapia(罗非鱼) 或Catfish(鲶鱼)都可以,最好是活鱼,不要用鲤鱼(Carp) 一条 配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个 做法:   1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 吃吧!! 为大为注: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得,美国买的花椒和辣椒都没有国内的香,所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好,所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 5、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了

  • 水煮鱼怎么做

       1 鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐(不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美)、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。 2 烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 ※到了这步发现家里没姜,找邻居要。过了一会发现干辣椒也没了,又跑一趟。炒的时候比较紧张,忘了放盐和鸡精,还好腌的时候有放盐。热水要准备好。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!

  • 鱼香茄子做法(口味独特的)鱼香茄子怎么做(口味独特的),不要饭店的一样

    鱼香茄子的完整做法 这茄子有2种做法,一种粤式,一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。当然,你可以结合在一起做。 先调鱼香碟。当然你也可以不调,直接往锅里放也可以,不过那样对火候和准确度要求比较高,适合专业师傅或高手。 用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意,水不要太多了,根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。 把茄子切成条(别太细),然后象做烧茄子那样在油里炸了(有2种做法,一种是裹面炸,一种是直接炸,看自己喜好了)。最好是炸2次,第一次小火炸,目的是炸软炸熟。第二次大火,目的是上色。 炸好了茄子放一边。 炒锅放油,锅别太热,下郫县豆瓣,出红油后,下姜、葱、蒜呛锅,下肉沫,酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒),煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可现在放),出味后尝一下,看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。

  • 肉松的做法猪、牛、鱼肉松的做法

    猪肉松的做法 一,精瘦猪肉2斤,生抽,糖,茴香若干,八角1个,老姜一快,料酒若干。 二,猪肉切条,放水里煮,捞去血沫后,放入生抽,糖,茴香,八角,老姜,料酒,一直煮到肉一夹就烂,然后收干水分捞起 三,把肉放进干锅里用中火翻炒,一边用铲压,一边翻炒,直到肉散碎,再转小火脱水,一直炒到肉松散,脱水,颜色灰黄色,就差不多了,散上点芝麻,冷却后就是肉松了 PS:生抽和糖建议先放少点,肉煮好后尝味,如果觉得略微偏淡就合适了。翻炒的时候要一直不停,动作轻柔点,以免变糊发焦。。 牛肉松 第一步: 在市场上买一斤左右的牛肉(米龙或黄瓜条), 切成丁, 热水焯一下, 然后用高压锅, 放好姜, 葱, 料酒, 一点儿酱油, 盐, 一点儿足够, 要不然就太咸了, 再放一点儿糖,然后高压40分钟左右。 一定要炖烂。 第二步: 炒锅放上油, 把高压后的牛肉倒进去, 大火炒, 水烧干后, 再小火慢慢烘烤, 一定要不停地翻炒, 要不然就糊了。 最后就成为风味独特的牛肉松。 猪肉, 鸡肉同上, 只不过高压的时间不用那么长。 鱼肉松 鱼肉松的做法: 1、取两三斤重的草鱼(或青鱼)一条,整条洗净加姜片葱段上蒸笼蒸熟,然后拿出来挑出鱼刺,草鱼的鱼刺比较大,容易挑干净,去掉姜葱。 2、平底锅放入植物油加热,将鱼肉倒入锅中翻炒,待水分稍干,再加入白糖、精盐、料酒,继续翻炒,直至鱼肉全部松散,就可以盛盘出锅了。注意鱼肉不可炒得过干呵,不然口感就差了。 待鱼肉松放凉后可以装在玻璃罐里放进冰箱冷藏,随吃随取了。

  • 虾怎么做既有营养有好吃?

    白灼,既能保持虾的鲜味,又健康

  • 怎么做布丁是不是用明胶或者鱼胶来增加弹性?但是哪里能买呢?

    吉利丁又称明胶或鱼胶。 布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到,30多块一KG。易趣淘宝上也有卖的小包装的好象很便宜,把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的比例最佳为100g明胶:2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料)等泡开后上锅隔水蒸到化开,把上面那些泡泡之类不顺眼的东西系全部撇掉~ 因为明胶有点腥味,所以这时候放点点酒(白兰地,最好是朗姆甜酒---去掉腥味) 酸奶布丁 1. 酸奶不可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上,把蜂蜜趁热加入鱼胶中,~加的多少看你自己喜欢多少甜度...。然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来, 2.酸奶和明胶混和,我搅我搅我搅搅搅搅搅搅,找个容器装起来~,最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮。用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了。 3.冷藏完毕 把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白有嫩的布丁。 鸡蛋布丁 [原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。 [制作流程]: 1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。 2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致。 3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。 ------------------- 芒果布丁 材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉¼ 盒 用热水开溶无一粒粒 做法 1.两个芒果刮去皮效入??伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。 2.另外两个芒果刮去皮切碎 。 3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。 如喜欢可加西米,半碗西米用滚水?h熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。 ------------------- 巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁 材料: 巧克力牛奶400CC 砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加电) 鸡蛋 3个 焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热) 做法: ①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾) ②将鸡蛋搅拌充分 ③把①到入② ④用过滤网把③过滤 把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。 用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。 强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。 冷却放入冰箱2小时候即可。 ------------------- 挪威水果布丁 用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。 做法: 1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用 2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀 3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱 4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。

  • 虾应该煮多长时间?

    下锅变红就可以了...时间长了还不好.....

  • 香辣虾怎么做啊

    材料:姜,蒜,花椒,干红椒各适量,虾任意量,看你自己想吃多少:)首先把虾剪去须足,挑去背部沙线(我先用剪刀在背部件开口子,然后用牙签挑的,这可是个磨人的活儿啊)清水里洗净,撒上盐和花椒粉(本来想用椒盐腌的,可是这个礼拜没去中国城,没买,只能就用家里现有的材料了)腌上二十分钟,姜切丝,蒜切末,蒜可多些,香嘛。油下锅,油多放点,烧至六成热,也就是油面上有烟冒时,将姜,蒜,花椒,干辣椒一并下锅炒,出香味了就倒进虾去炒,看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦,因为太香啦,至于虾要炒到什么程度完全看你自己,因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉,我喜欢中间状态啦,嘿嘿,ok,看准火候,出锅。

  • 小孩子吃刀鱼该怎么吃?我儿子(6岁)就喜欢吃煎刀鱼(我们着也叫带鱼)请问这样的吃法对孩子好么?(1周1次)

    依我呢看法就是小孩子吃鱼是可以吃呢,但是我们大家都晓得,鱼里面有好多呢刺,小孩子还小,他很不懂要怎样吃,那最好呢办法就是给他吃鱼头,因为鱼头也很好,不但没刺,还有好多很有营养呢东西,营养学里不是讲吃什么补什么吗,依那样的道理还还不是有很大呢根据的!至于鱼的其它部分,我呢见意就不最好不要给他吃,因为那些地方不刺多,作为大我也不好给他们弄得,为了自己小孩呢健康和他呢安全,我介意大家还是给自己呢小孩吃鱼头!

  • 三文鱼排怎么弄`

    草莓薄荷三文鱼排 主料: 三文鱼 辅料: 草莓、柠檬、洋葱、香菇、鸡蛋、荷兰豆丝 调料: 紫苏、色拉酱、白薄荷酒、白兰 制作方法: 1、三文鱼切鱼排状,放入紫苏、白兰地腌制10分钟; 2、色拉酱加上鸡蛋黄、薄荷酒及薄荷叶碎末调匀待用; 3、锅入橄榄油,倒入鱼排煎至七分熟,出锅装盘; 4、盘中配上荷兰豆丝; 5、把酱料、草莓粒及薄荷叶搅拌均匀,撒在三文鱼排上即可。

  • 超市买了平鱼,都有什么做法啊?

    我的天,不用那么复杂吧? 基本来讲,我试过以下两种做法,味道都不错。 1. 清蒸平鱼:如果你买到的平鱼够新鲜,冷冻时间不长,可以采用这种方法: 原料:平鱼、金华火腿少许、发好的干香菇若干、葱、姜、料酒、盐、生抽酱油、食用油 做法:1) 先把平鱼洗净去鳃,均匀抹上少许盐和料酒,装盘; 2) 葱切段、姜切丝,香菇和金华火腿切丝; 3) 将切好的葱、姜、香菇和金华火腿均匀撒在鱼身上,上蒸锅大火蒸10分钟后淋生抽和食用油,再蒸2-3分钟;(时间上,如果买到的平鱼比较大的话,时间应再稍长些。) 4) 起锅,将葱段和姜丝拿掉,上桌! 2. 家常平鱼:还是用于各种其他海鱼,味道都很不错。 原料:平鱼、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干红辣椒2-3个、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、食用油 做法:1)将平鱼洗净去鳃,鸡蛋打散,平鱼均匀沾上一层蛋糊; 2)葱切段、姜切片、蒜拍烂,干辣椒一切两段; 3)准备一只小碗,依据个人喜好放入冰糖、料酒、生抽、老抽少许(上色即可)、鸡精、凉水一小碗; 4)油烧至七成热时将蘸好蛋糊的平鱼下锅,煎至两面微微有些金黄,将切好的葱、姜、蒜和干辣椒下锅。浇上小碗内的佐料汁和凉水,盖盖,小火焖大概20分钟左右即可出锅。 小贴士:经常去买平鱼,人家教了我怎么挑选,希望对你有帮助吧。就是一定要挑于身表面比较捏起来比较有弹性,从侧面看,还能看出有些鲜活的光亮色泽,眼睛不能是很明显凹陷下去的。

  • 水煮鱼怎么做?水煮鱼怎么做?

    、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。) 一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。 注: 1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了

  • 水煮鱼怎么做?水煮鱼怎么做?

      1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)   2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。   3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。   4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。   5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中

  • 谁能告诉我"冷锅鱼"是怎么做的吗?谢谢!经常吃冷锅鱼,觉得很好吃.但不知道是怎么做的,有谁知道望不吝赐教.谢谢!

    原料:鱼,干辣椒(2-4两,依据吃辣能力而定,不能太少),郫县豆瓣(2-3两,豆瓣质量要好,一定要香,切碎),花椒(一把),蒜(切块),姜片,大葱(切段),香芹(切段),四川泡青菜,蒜苗(切段)   做法:1、将油烧热,油大约要一斤左右,油量一定要大   2、油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱,小火翻炒   3、至油上色后将干辣椒,花椒,蒜,姜片,大葱,一并倒入锅内中火翻炒几分钟后,再放入切好的四川泡菜翻炒。   4、有香味后加水(最好是骨头汤)熬煮,依据口味加盐,三勺左右(豆瓣与泡菜是有盐味的,可以边加边尝嘛,不要放太多了,觉得淡了再加好了),同时加适量鸡精,煮十五分钟左右。煮好后,最好关火让其冷却,这样味道会在汤里浸得更重。   5、用蛋清及少量芡调好鱼片。待锅再度烧开后,先放入鱼头鱼骨,最后放入鱼片,鱼片变色后,即关火,并放入香芹蒜苗等。   这样一锅冷锅鱼就算做好了,吃完鱼之后,这一锅还可以重复使用几次,可以煮什么黄辣丁啦,鳝鱼啦,腰片啦,呵,这都是成都爱吃的东西。确实,这一锅汤料可以依据喜好煮什么都好啦,喜欢吃鱼的就吃他个三五天也没问题的   若是爱吃辣的,可以在第四步时再放入一些辣椒面,这样不光口感更辣,色调也会更加鲜一些。 资料: 冷锅鱼其实是火锅的一种新食法,由于其端上桌之前已将鱼加工好,并放入锅底中,鱼在端上桌时即可食用;鱼吃完后,可将锅底加热继续烫食其他菜品,冷锅既保持了鱼的鲜嫩度,又可烫其他菜,可谓“一锅两吃”。据介绍,冷锅鱼是由美食家苏东坡发明的。冷锅鱼以前是农村的下里巴人吃的,里面煲的主要是动物的内脏,而达官贵人要吃鱼火锅就要到江舫上吃新鲜打上来的鱼。 但苏东坡觉得火锅的吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、焖、熬等工序,先后放入各种佐料;鱼烹调好后才连火锅料一起装锅,端上桌时,鱼已烹熟,锅却还是冷的。这种新法火锅鱼使苏东坡的朋友王道矩吃得赞不绝口。吃完后,苏东坡说:“这道菜跟火锅最大不同就是菜端上来锅还是冷的,就叫‘冷锅鱼’吧。”于是冷锅鱼就这样流传开来。 冷锅鱼选料非常重要,是精选长江上游无污染水域的花鲢鱼,均系当年所产,体重严格控制在900~1250克左右,这样的鱼肉质细嫩,吃起来口感特别好。另外,由于鲜花鲢鱼富含人体必备的脂肪酸、卵磷脂及多种微量元素,必须采用传统制作工艺才能更完整保持这种营养。 而冷锅鱼最重要的是其调料,现场将鱼分步宰杀后,用20多种原料秘制成大料,然后再配以各种鲜料如姜葱等,单锅单锅地现炒而成。据说,由于各种味型的有效融合,这就保证了冷锅鱼“麻、辣、鲜、香、嫩”的特点。而此鱼在出桌时,用一个特制的铁锅盛装。你可以选择麻辣或是酸汤,也可以选择鸳鸯汤。这些经过特殊处理的鱼,吃起来层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长,被称为“巴渝第一味”。

  • 澳洲龙虾的吃法我想了解澳洲龙虾的几种吃法?

    生炊龙虾 配料:活龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克、 烹饪方法:1.先将原只龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落碟。头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面。 2.用小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上,虾的上面放、葱,进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱,淋上白猪油,碟边伴 香菜,跟桔油一碟上席。 龙王夜宴 用料:  龙虾700克,石斑,带子,螺片各30克,蒜茸15克,味精,      胡椒各1克,生油100克,糖,料酒,香油,日本芥末各5克,      精盐3克,姜末,酱油各10克。 烹饪方法:龙虾入沸水煮五分钟,去肉留头尾。将虾肉,石斑肉,螺片,带      子用味精,糖,料酒,胡椒粉略腌。用七成热油炒虾肉1分钟后加      姜末,蒜茸,稍后取出。虾肉连同虾头尾依次摆放盘中,淋油并      佐以芥末和酱油拌食。 酥皮龙虾 配料: 龙虾1只(约1500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量 制作方法:   1.龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。   2.龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。   3.取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。   4.锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。

  • 怎样煮鱼片才能又鲜而又不易容呢?

    在鱼片上裹点蛋清,又嫩又鲜还不容易碎.

  • 虾仁跑蛋怎么做?

    虾仁和蛋放碗里,开始打……打匀之后,加盐,有必要加点做菜的黄酒可以去腥增味,下锅就可以了。

点击加载更多