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美食典故

  • 有历史典故的菜式都有哪些?

    北京小吃:驴打滚。 相传慈溪吃腻了宫中的菜肴,厨子费尽脑筋做了一种类似年糕的小吃,可是小太监不小心把刚做好的糕点碰掉了,掉进了芝麻油盐。。。那些料里。没办法只能这样盛给慈禧太后,太后问这个糕点的名字。厨子想了下,碰到糕点的太监叫小驴子,把糕点滚掉到了其他料里。就给这个糕点起名叫“驴打滚”

  • 南昌菜肴故事京东店吃一餐大概多?南昌菜肴故事京东店吃一餐大概多少

    菜肴故事的菜品一般来讲不会很贵 要看你有多少个人用餐,人均消费100元左右咯

  • 杂烩菜有哪些历史典故?杂烩菜有哪些历史典故?

    于是朱便吩咐家厨:今日不饮酒,也无需摆那些盘碟,只把备好的蔬菜熬在一起,一人一碗,配上蒸馍端来即是

  • 白菜起源于哪里呢?白菜起源于哪里呢?

    白菜起源于东亚,在亚洲有30多个品种,主要有大白菜、小白菜和芥蓝。大白菜形状与萬苣相像,最常见的品种是结球白菜,它可以长到46厘米长,10厘米宽,叶子扁平。大白菜的水分比洋白菜要高,比结球甘蓝纤维少。小白菜是一种四季常青的植物,叶子光滑,颜色深绿,白色的茎肥厚,清脆并且味道柔和。它的味道结合了甘蓝和菠菜的独特味道,略带胡椒的风味,其叶和细的茎干可食。

  • 白菜起源于哪里呢?白菜起源于哪里呢?

    白菜起源于东亚,在亚洲有30多个品种,主要有大白菜、小白菜和芥蓝。大白菜形状与萬苣相像,最常见的品种是结球白菜,它可以长到46厘米长,10厘米宽,叶子扁平。大白菜的水分比洋白菜要高,比结球甘蓝纤维少。小白菜是一种四季常青的植物,叶子光滑,颜色深绿,白色的茎肥厚,清脆并且味道柔和。它的味道结合了甘蓝和菠菜的独特味道,略带胡椒的风味,其叶和细的茎干可食。

  • 尊敬的,我身上的味道大,确定不是狐臭,味道尊敬的医生您好,我身上的味道大,确定不是狐臭,味道的来源主要在背部的上方,比如我有时吃完饭后背部上方有饭菜的油腻味,背部衣服也是,而且我出很少很少汗都很粘,而且身体很会吸收外界的味道,比如我去一个有味道的地方,我衣服上就会吸收那种味道,何解?

    “纳米无痕腋臭消融术”伤口小,出血少,无痛苦,不伤及正常组织,双侧仅需30分钟。术后不留疤痕,不影响美观,随治随走,伤口恢复快,不影响正常学习、工作和生活,无复发,适合任何年龄、任何职业的腋臭患者。

  • 尊敬的,我身上的味道大,确定不是狐臭,味道尊敬的医生您好,我身上的味道大,确定不是狐臭,味道的来源主要在背部的上方,比如我有时吃完饭后背部上方有饭菜的油腻味,背部衣服也是,而且我出很少很少汗都很粘,而且身体很会吸收外界的味道,比如我去一个有味道的地方,我衣服上就会吸收那种味道,何解?

    纳米无痕腋臭消融术”伤口小,出血少,无痛苦,不伤及正常组织,双侧仅需30分钟。术后不留疤痕,不影响美观,随治随走,伤口恢复快,不影响正常学习、工作和生活,无复发,适合任何年龄、任何职业的腋臭患者。

  • 中国各个地方著名零食有哪些?每个著名的地方的传统美食,可以存放的干货,每个美食都要有一段经典故事,要这样的才能选为答案、、

    信阳板栗逍遥镇胡辣汤开封花生酥安阳油酥烧饼我家项城散子洛阳杂烩菜平顶山呙烙面我说的都是我们河南的!

  • "佛跳墙"这道菜品来源于哪两种诗句?

    坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来<br/>据传,"佛跳墙"起源于清道光年间,由福州聚青园菜馆郑春发烹制出来.郑春发早年在清衙门布政司周莲府中当家厨.一天,周莲被官前月栈钱庄老板请到家中赴宴.钱庄老板对烹调技艺很有研究,效法古人用酒坛煨制菜肴,周莲一尝,赞不绝口.回府后,要郑春发仿制,尝试多次,不和周莲的口味.随后,就带着郑春发到官前月钱庄了解,回衙后便精心研究坛煨技术,增加了山珍海味和冬笋花菇,经过多道加工,用绍兴酒坛细心煨制,终于制作成功,味道之美大大超过了钱庄老板娘做的,周莲尝了,大大嘉奖了郑春发。后来郑春发辞退了衙厨,自己开设了“聚春园”菜馆,制作他数年研制的坛煨菜肴。<br/>当时,有几位秀才听说聚春园菜馆有异香奇味的好菜,都汇集到聚春园来一尝。当堂官捧出一个陈酒坛来,秀才们一见,嘲笑酒坛怎能出珍馐佳肴?当跑堂的打开坛盖,顿时异香扑鼻,秀才们未吃已垂涟,一个个都说此菜从未吃过,真是口服不浅,并拍手齐赞:妙哉!妙哉!即使佛祖闻香必将越墙破戒共尝。秀才们得知这个菜还没有取名,便争先赋诗作句,其中一首诗的末两句为:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。从此,这个菜便以“佛跳墙”为名了。

  • 金华有哪些美食?有什么典故之类的故事?帮帮忙,各位长老!

    金华酥饼——金华酥饼历史悠久,相传位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金是金华酥饼的创始人。程咬金早年在金华卖烧饼为生。有一次,他的烧饼做得太多了,一整天也没卖完。他便将饼保存起来,准备明天继续卖。可是,如果烧饼变坏,就不能卖了。于是,为了防止烧饼变坏,程咬金将烧饼统统放在炉边上。他想:让火一个劲地烘烤着,烧饼一定坏不了啦!第二天,程咬金起床一看,烧饼里的肉油都给烤出来了,饼皮更加油润酥脆,全成了酥饼。这饼一上市,立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样,都争先恐后地品尝。程咬金很高兴,便扯着嗓子喊:“快来买呀!又香又脆的酥饼!”这一叫,买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请教“秘方”。程咬金哈哈大笑起来,说:“我哪有什么‘秘方’呀!只不过在炉边烤一夜而已。”随后程咬金将烧饼再加以改进,制出的酥饼圆若茶杯口,形似蟹壳,面带芝麻,两面金黄,加上干菜肉馅之香,更有特殊风味了。<br/>  后来程咬金参加了隋末农民大起义,在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王”,进而成了唐王朝开国元勋。他功成名就之后,仍忘不了早年的卖饼生涯,便极力推荐该小吃。“金华酥饼”更随首创者的名气而名扬四海。<br/>  自他以后这种“特殊”的做法便代代相传,后来名气越来越大,成为闻名遐迩的传统特产。<br/>  金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖、蜂蜜等作原料,经过擀面做坯,裹馅和烘烤,制成蟹壳那么大一只酥饼,呈半球状。酥饼两面金黄,上面满布芝麻,中间以干菜肉为馅,上下均有10余层,每层薄如纸,透明如蝉翼。香松的酥饼,味道、口感极佳。进口酥碎,遇湿消融,即使牙齿脱尽的人也有口福品尝其味;酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力,强烈地吸引着顾客,民间有李白“闻香下马”的传说。<br/>  金华酥饼携带方便,是旅行者的理想干点,据说唐代以来,金华一带的人出门经商、赴试,都携带酥饼作干粮。现在来金华的旅客,都喜欢买几简带回馈赠亲友,或作为途中的便餐。目前金华城乡遍布酥饼店,制作各类酥饼,可谓应有尽有。

  • 鲁山有何特色菜?名字和起源最好写一下,还有它的材料,谢谢!

    【揽锅菜制作方法】<br/>肥肉一方,豆腐、粉条、白菜各一份,外加酥肉丸子若干,加在一起炖煮,便是家乡南阳的揽锅菜了。<br/>揽锅菜的做法很简单。先取切成片状的熟肥猪肉约500克左右,下热锅加葱、姜、酱、五香粉等爆炒。待肥肉上的油大部榨出时起碗,另炒大白菜至半熟后加入开水,再依次将酥肉、丸子、粉条、豆腐放入,文火煮约十分钟后,将爆炒过的猪肉和油一起倒入锅中,文火熬煮,至粉条筋道绵软时即可。其特点是肥而不腻、香中有甜。家乡人总是一碗盛了,一手攥一个馒头,便可走村串户,边吃饭边唠嗑家常了。那猪肉的清纯馨香,白菜的濡软甘甜,豆腐的清淡可口,粉条的圆润滑爽,以及酥肉和丸子的酱香便在热烈欢快的争论中弥漫了整个巷子。<br/>揽锅菜以其内容丰富,且口感极佳成为家乡人春节期间的重头菜。其独有的特色绝对不亚于如今的七碟子八碗。现在,富裕了的家乡人在有客人时也会端上几碟子几碗了。但在无客人时的节日里,揽锅菜仍被家家定为首选的菜肴。 鲁山揽锅菜是鲁山这个山区小县惟一获得河南名吃称号的地方风味名菜,它以味美色鲜、质优价廉的魅力而深受人们的喜爱,不仅遍布鲁山城乡,而且跨县越省,全国不少地方都挂有“鲁山揽锅菜”的招牌。<br/>20 年前,有一个叫杨根宪的小伙开了一家快餐店,当时用的基本都是外地的菜名。杨根宪很会动脑筋,思来想去,总结出一条经验,要想使自家的门店生意红火,就必须具有一种既受普通百姓喜爱,又有地方特色的风味菜。于是他把目光投注到杂烩菜上。然而传统的杂烩菜选料简单,做工粗糙,不宜上得桌面,杨根宪就专心致志地潜心研究,寻找最佳的配料方案。经过反复的实验,终于摸索出一套全新的烹饪和配方技术,并美其名曰:“鲁山揽锅菜”。<br/><br/> “揽锅菜”的名称与“杂烩菜”相比,既传承了古老传统,又丰富了文化内涵,还表现出一种创新意识,时尚新颖,具体生动。杨根宪鲁山揽锅等快餐店的招牌一亮相,立即引起社会各界的广泛关注,一时间顾客盈门,品尝的,取经的,无不啧啧称羡。不到半年功夫,鲁山城乡大小饭店全都增添了这道属于自己地方特色的菜谱。<br/><br/> 鲁山揽锅菜配料考究,且营养价值颇高。主料是大肉、豆腐、粉条、蕨菜及时令性蔬菜。买大肉只选民间散养的猪的上夹肋,不含任何添加剂,且1头猪只取其5 kg多,瘦肉多,又香嫩柔细,筋而可口。豆腐是油焖过的,既不同于油炸干豆腐,又不同于寻常白豆腐,黄里透白,软硬适度。粉条选本地上乘好粉,软软绵绵,内筋外熟。丸子是剔骨猪肉拌红薯淀粉,油炸过,黄澄澄,香酥酥。蕨菜是地道的山货,既脆又嫩,回味悠长。当然还少不了青的蒜苔、黄的金针、白的白菜、红的蕃菜。各类菜杂陈一起,真是五彩纷呈,色形兼备。揽锅菜的调料选的是四川郫县豆瓣酱、广东老抽酱油和上等的四川花椒、胡椒,还有白芷、肉桂、陈皮、砂仁等数10种中草药配制的特等香料,可以说是东西合璧,土洋结合,集川味与鲁山风味于一体,形成风味独特的美味大餐。<br/><br/> 鲁山揽锅菜从选料、切片到烹调,科学合理。原料营养丰富,色彩斑斓,精工细作,工序考究。瘦肉煮后红绕,稍经冷冻,片得细薄,油汁浸过,香料敷入,焖炒后色泽美观,食后易于机体消化吸收,并且兼顾了中原人的饮食习惯,香而不腻,麻辣适度,既过瘾又解馋,尚且主副兼备,荤素搭配,膳食平衡。合理的烹调方法保证了营养成分,蛋白质的不流失和维生素的正常保护,色香味俱佳。主食为碗蒸的正宗原阳大米,香甜烂熟,还配有热腾腾的糯米酒米汤,香喷喷,甜滋滋,着实惹人喜爱。<br/><br/> 鲁山揽锅菜不仅色香味美,而且量足价廉。一大海碗的揽锅肉菜,一碗昌尖的蒸米,一份只收几元钱,加过糯米酒的米茶随意喝,全是赠送,一般食客都能吃好吃饱。这种饭菜不仅便宜,而且极能节省时间。进店8~10分钟,服务员就将饭菜呈于面前。只不过抽2支烟的功夫,一顿美餐便完成了。家里有了客人,主人不想下厨张罗,就领了客人到街面吃顿揽锅菜,省事省钱,客人还觉得吃了特色菜,新鲜。居家过日子,家里饭菜吃腻了,一家男女扶老携幼走进餐馆,热热和和地搓上一次,一种乡情亲情爱情的滋味油然而生,其乐其趣无穷。单位加班,领导陪同志们去吃揽锅菜,既慰劳了同志,又增进了感情。上司考察,机关以乡土风味待之,恭敬而又热情。即便是外地来鲁山旅游的客人,也一拨又一拨地走进餐馆饭店,尝尝名扬远近的正宗鲁山揽锅菜。这一尝,觉得味道还真不错,回去后一传十,十传百地传扬开去,鲁山揽锅菜的名声更大、更远,且凡经营鲁山揽锅菜的生意都出奇得好。尤其是县城北关杨根宪的门店生意格外地红火,经常是车水马龙,门庭若市,每日接待客人1 000人以上,虽然利薄,却能广销,既发了一笔大财,又传扬了鲁山的饮食文化,成为鲁山旅游餐饮业的一大亮点。在河南省烹饪协会等11家单位共同举办的首批“河南名吃、名店、名师”评审推介活动中,杨根宪的“独特风味揽锅菜快餐店”一举获得“名吃”、“名店”两项殊荣,作为县区小饭店,在全省还是首屈一指,着实为鲁山增了光,添了彩。<br/><br/> 如今,省内外挂出“鲁山揽锅菜”招牌的大小饭店很多,杨根宪尽管很早就申请了专利,可是他并没有去干预别人。杨根宪一来肚量大,能海纳百川,更重要的是,他希望“鲁山揽锅菜”的名声叫得更响,牌子变得更硬,别人的生意好了,自家的生意会更好,既利国又利民,这才是一举多得、两全其美的好事啊!

  • 芽菜扣肉是哪个地方的菜起源那里

    南方好几个地方都有,以四川为代表。

  • 金华有哪些美食?有什么典故之类的故事?帮帮忙,各位长老!

    金华酥饼--金华酥饼历史悠久,相传位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金是金华酥饼的创始人。程咬金早年在金华卖烧饼为生。有一次,他的烧饼做得太多了,一整天也没卖完。他便将饼保存起来,准备明天继续卖。可是,如果烧饼变坏,就不能卖了。于是,为了防止烧饼变坏,程咬金将烧饼统统放在炉边上。他想:让火一个劲地烘烤着,烧饼一定坏不了啦!第二天,程咬金起床一看,烧饼里的肉油都给烤出来了,饼皮更加油润酥脆,全成了酥饼。这饼一上市,立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样,都争先恐后地品尝。程咬金很高兴,便扯着嗓子喊:“快来买呀!又香又脆的酥饼!”这一叫,买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请教“秘方”。程咬金哈哈大笑起来,说:“我哪有什么‘秘方’呀!只不过在炉边烤一夜而已。”随后程咬金将烧饼再加以改进,制出的酥饼圆若茶杯口,形似蟹壳,面带芝麻,两面金黄,加上干菜肉馅之香,更有特殊风味了。<br/> 后来程咬金参加了隋末农民大起义,在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王”,进而成了唐王朝开国元勋。他功成名就之后,仍忘不了早年的卖饼生涯,便极力推荐该小吃。“金华酥饼”更随首创者的名气而名扬四海。<br/> 自他以后这种“特殊”的做法便代代相传,后来名气越来越大,成为闻名遐迩的传统特产。<br/> 金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖、蜂蜜等作原料,经过擀面做坯,裹馅和烘烤,制成蟹壳那么大一只酥饼,呈半球状。酥饼两面金黄,上面满布芝麻,中间以干菜肉为馅,上下均有10余层,每层薄如纸,透明如蝉翼。香松的酥饼,味道、口感极佳。进口酥碎,遇湿消融,即使牙齿脱尽的人也有口福品尝其味;酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力,强烈地吸引着顾客,民间有李白“闻香下马”的传说。<br/> 金华酥饼携带方便,是旅行者的理想干点,据说唐代以来,金华一带的人出门经商、赴试,都携带酥饼作干粮。现在来金华的旅客,都喜欢买几简带回馈赠亲友,或作为途中的便餐。目前金华城乡遍布酥饼店,制作各类酥饼,可谓应有尽有。

  • 紫菜包饭的吃法各个地方风格各异,最好呢例举一些拉,还有如果知道来历或小故事的话也可以说一下啦!···~~~~~

    韩国的紫菜包饭其实是由日本寿司演变过来的。日本寿司和韩国紫菜包饭虽然在细节上有所不同. <br/>但是大致的吃法是一样的,都是同一种原理. <br/>甲午战争朝鲜割让给日本之前 都没有紫菜包饭这种食物,是被日本殖民后留下的饮食文化。但中国很早以前就有啦。

  • 安顺市有什么特色美食并且还有典故

    特色美食不少 荞凉粉 油炸粑稀饭 夺夺粉 小锅凉粉 豆腐圆子 等等 够你不重复的吃好久<br/>典故还真没什么具体的典故(起码我不知道)

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中西餐礼仪

  • 吃冻柿子冰激凌有什么讲究吗?

    冰柿子比普通的奶油的啊什么的冰激凌好吃多了,我很是喜欢,天然的没有任何添加剂的水果冰激凌,口感相当的好,在我的领域他已经代替了其他的冰激凌,我长期的固定的在乐礼网订购冰柿子,他们都直接给我送到家了,口感相当的正道,大爱冻柿子冰激凌。 推荐 推荐 相当严重的推荐!! <br/> <br/>友情提示:柿子虽然美味,但喝酒前后都不要吃柿子哦,容易引起身体不适。而且柿子和螃蟹、虾以及地瓜、土豆都不要同食,否则容易造成呕吐、腹胀等中毒现象。

  • 最近要和朋友去吃法国大餐,没吃过,想问问有什么讲究么?

    法式大餐 <br/> <br/>法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。 <br/> <br/>法式菜肴的特点是: <br/>选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味); <br/>加工精细; <br/>烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多; <br/>法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般一六成熟即可食用等; <br/>法式菜肴重视调味,调味品种类多样。用酒来调味,什么样的菜选用什么酒都有严格的规定,如清汤用葡萄酒,海味品用白兰地酒,甜品用各式甜酒或白兰地等; <br/>法国菜和奶酪,品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。 <br/> <br/>法式菜肴的名菜有: <br/>马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。 <br/> <br/>法国各地的特色美食: <br/>马赛--"普罗旺斯鱼汤" <br/>阿尔萨斯--"四喜炖肉" <br/>布列塔尼--"油煎鸡蛋薄饼" <br/>图卢兹--"什锦砂锅" <br/>勃艮第--"牛肉" <br/>阿登--火腿 <br/>里昂--香肠 <br/>萨瓦--干酪 <br/>诺曼底--卡芒贝尔干酪 <br/> <br/>法国菜肴 <br/> <br/>· 法式茶烙饼 · 红汁黄瓜 · 冰冻茄丁 · 巴黎卷心菜 · 酸辣肚丝 · 核桃鸡汤 · 中法双松 · 鸡肉丸于汤 · 法国荞麦煎饼 · 猪肉冻子 · 中法双松 · 酸甜莴笋 · 面壳肠子 · 菠萝莴笋 · 桔香法式吐司 · 法式蘑菇蛋卷 · 菠菜乳酪焗生蚝 · 芦笋浓汤 · 鹅肝温沙拉 · 瓤馅鸡肉饼 · 法式蜗牛 · 法式拌菜花 · 法式火焰薄饼 · 法国白酒田螺 · 法国荞麦煎饼 · 法式洋葱汤 · 法国鹅肝酱煎鲜贝 · 法式鱼卷 · 面壳肠子 · 鸡肉丸子汤 · 中法双松 · 槟榔排骨锅 · 海带芥末沙司 · 马乃司拌莴笋 · 白菜薄荷 · 束法鸡 · 芥末拌黄瓜 · 猪肉冻子 · 红汁黄瓜 · 洞房喜汤 · 白酒法国田螺 · 草莓黄瓜 · 韩氏鳀鱼炒香菇 · 炖小牛肉 · 咸蛋挞 · 菊莴苣色拉 · 奶油牛肉丁番茄汤 · 冷烤鸡 · 菠菜沙拉 · 黄瓜粉皮 · 巴黎卷心菜 · 卷心菜包肉 · 牛肉丸子汤 · 翡翠肉汤 · 冰冻茄丁 · 奶汁海带 · 法式洋葱汤 · 素菜泥汤 · 烤羊肉 · 茄子沙拉 · 西红柿花双拼 · 多味鱼汤 · 鸡肉沙拉 · 鳄梨生鲑鱼 · 马背上的魔鬼 · 洋葱汤 · 蒸鸡蛋肉卷 · 法式烩土豆 · 茭白虾冻 · 鸡蛋番茄沙拉 · 酸辣肚丝 · 海鳗汤 · 鹅肝酱煎鲜贝 · 法式鱼卷 · 芦笋浓汤 · 蟹黄活虾 · 红烩肉杂拌 · 咖喱油烟虾段 · 法式火焰薄饼 · 酸甜莴笋 · 煎龙虾肉 · 香脂醋风味烤鸡 · 西红柿百里香鳕鱼 · 烘焙芦笋 · 鲑鱼奶油冻 · 生耗鱼汤

  • 中国哪里的人吃东西最讲究

    广东。<br/>广东人在吃的方面消费最多。<br/>粤菜自古以来是四大菜系之一。<br/>古有“生在苏州、穿在杭州、食在广州、死在柳州”之说。

  • 白土司是怎么吃的?土司有很多种类,有什么讲究吗?

    土司面包卷<br/><br/>材料: <br/>土司面包 4片 <br/>沙拉酱 2大匙 <br/>起司片 1片(对角斜切) <br/>保洁膜(15㎝×10㎝) 4片 <br/>马铃薯丁、红萝卜丁、青豆、玉米粒 共1/2杯 <br/>作法: <br/>(1)将马铃薯丁等材料混合,加沙拉酱一起拌匀当做内馅。 <br/>(2)将起司片切成约1公分宽长段,取1片土司,抹一层马铃薯沙拉,上面铺1片起司片,如同卷寿司一样将土司卷起,外层再用保鲜膜包住两端固定即可。 <br/>备注: <br/>起司片可包于馅内或包在土司外均可。

  • 正月初七,吃面条;这是啥讲究?

    正月初七“吃面条”正月初七为人节,源于古神话:女娲开天辟地,在造出了鸡狗猪羊牛马等动物后,几经演变,成为汉族吃七样羮习俗。人日:亦称“人胜节”、“人庆节”、“人口日”、“人七日”等。传说女蜗初创世,造世上生灵万物,第一日造鸡,二日狗,三日猪,四日羊,五日牛,六日马,七日人,于第七天造出了人,所以这一天是人类的生日。汉朝开始有人日节俗,魏晋后开始重视。古代人日有戴“人胜”的习俗,人胜是一种头饰,又叫彩胜,华胜,从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人,或镂金箔为人来贴屏风,也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代之后,更重视这个节日。每至人日,皇帝赐群臣彩缕人胜,又登高大宴群臣。如果正月初七天气晴朗,则主一年人口平安,出入顺利。 俗称“人日子”。吃面条:大部分地方在这天还有吃面条的习俗,寓意着用面条缠住岁月的双腿,取长寿之意。此外,正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七,十七,二十七,此三天分别为小孩儿,大人和老人的“日子”,谁要过“日子”就要吃面条。摊煎饼:民间此日要吃春饼卷"盒子菜"(熟肉食品),并在庭院摊煎饼,“熏天”。吃七宝羹:用七种菜做成的羹,在人日的时候食用,以此来取吉兆,并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同,所用果菜不同,取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜;客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等;台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱兆聪明,蒜兆精于算计,芥菜令人长寿,客家人喜用鱼一起煮,取食有余之意。汕头市区的菜摊,在这一天将7件菜搭配好,论把算钱,不计斤两,人们乐意接受。农村哪一户欠一两件菜,在地里采他人一二株菜凑成七件,没人说他是贼。戴人胜:人日节时,汉族女子用彩纸、丝帛、软金银等材料制成小人的形状,戴于头上。也贴于屏风等处。赠花胜:是日,人们制作各种花胜(类人胜,样式为花朵)相互馈赠出游、登高:人日节也是仕女出游与文人墨客登高赋诗的日子。唐高适《人日寄杜二拾遗》诗云:“人日题诗寄草堂,遥怜故人思故乡。柳条弄色不忍看,梅花满枝空断肠。身在南蕃无所遇,心怀百忧复千虑。今年人日空相忆,明年人日知何处?”捞鱼生:南方一些地区,人们有在人日节“捞鱼生”的习俗,捞鱼生时,往往多人围满一座,把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里,大家站起身,挥动筷子,将鱼料捞动,口中还要不断喊到:“捞啊!捞啊!发啊!发啊!”,而且要越捞越高,以示步步高升。

  • 法国大餐好吃么?有什么讲究?

    法式大餐好吃...<br/><br/>法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。 <br/><br/>法式菜肴的特点是: <br/>选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味); <br/>加工精细; <br/>烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多; <br/>法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般一六成熟即可食用等; <br/>法式菜肴重视调味,调味品种类多样。用酒来调味,什么样的菜选用什么酒都有严格的规定,如清汤用葡萄酒,海味品用白兰地酒,甜品用各式甜酒或白兰地等; <br/>法国菜和奶酪,品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。 <br/><br/>法式菜肴的名菜有: <br/>马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。 <br/><br/>法国各地的特色美食: <br/>马赛--"普罗旺斯鱼汤" <br/>阿尔萨斯--"四喜炖肉" <br/>布列塔尼--"油煎鸡蛋薄饼" <br/>图卢兹--"什锦砂锅" <br/>勃艮第--"牛肉" <br/>阿登--火腿 <br/>里昂--香肠 <br/>萨瓦--干酪 <br/>诺曼底--卡芒贝尔干酪 <br/><br/>法国菜肴 <br/><br/>· 法式茶烙饼 · 红汁黄瓜 · 冰冻茄丁 · 巴黎卷心菜 · 酸辣肚丝 · 核桃鸡汤 · 中法双松 · 鸡肉丸于汤 · 法国荞麦煎饼 · 猪肉冻子 · 中法双松 · 酸甜莴笋 · 面壳肠子 · 菠萝莴笋 · 桔香法式吐司 · 法式蘑菇蛋卷 · 菠菜乳酪焗生蚝 · 芦笋浓汤 · 鹅肝温沙拉 · 瓤馅鸡肉饼 · 法式蜗牛 · 法式拌菜花 · 法式火焰薄饼 · 法国白酒田螺 · 法国荞麦煎饼 · 法式洋葱汤 · 法国鹅肝酱煎鲜贝 · 法式鱼卷 · 面壳肠子 · 鸡肉丸子汤 · 中法双松 · 槟榔排骨锅 · 海带芥末沙司 · 马乃司拌莴笋 · 白菜薄荷 · 束法鸡 · 芥末拌黄瓜 · 猪肉冻子 · 红汁黄瓜 · 洞房喜汤 · 白酒法国田螺 · 草莓黄瓜 · 韩氏鳀鱼炒香菇 · 炖小牛肉 · 咸蛋挞 · 菊莴苣色拉 · 奶油牛肉丁番茄汤 · 冷烤鸡 · 菠菜沙拉 · 黄瓜粉皮 · 巴黎卷心菜 · 卷心菜包肉 · 牛肉丸子汤 · 翡翠肉汤 · 冰冻茄丁 · 奶汁海带 · 法式洋葱汤 · 素菜泥汤 · 烤羊肉 · 茄子沙拉 · 西红柿花双拼 · 多味鱼汤 · 鸡肉沙拉 · 鳄梨生鲑鱼 · 马背上的魔鬼 · 洋葱汤 · 蒸鸡蛋肉卷 · 法式烩土豆 · 茭白虾冻 · 鸡蛋番茄沙拉 · 酸辣肚丝 · 海鳗汤 · 鹅肝酱煎鲜贝 · 法式鱼卷 · 芦笋浓汤 · 蟹黄活虾 · 红烩肉杂拌 · 咖喱油烟虾段 · 法式火焰薄饼 · 酸甜莴笋 · 煎龙虾肉 · 香脂醋风味烤鸡 · 西红柿百里香鳕鱼 · 烘焙芦笋 · 鲑鱼奶油冻 · 生耗鱼汤

  • 讲究吃出健康,吃出营养,北京北七家镇这地方,那有年夜饭不仅要吃饱还要吃得安心放心舒心,去哪吃好呢?

    江湖串说挺靠谱的,其店面一来干净整洁;二来菜品多样丰富,味道独特,最重要的是新鲜干净;三来明档超市内的所有菜品一一标明其原材料的功效及制作时间,让消费者在选取菜品时进行合理的搭配,他比一般的菜肴更容易达到营养均衡;四来场地宽敞;五来……

  • 垃圾食品现在咱们中国人都知道了肯德基和麦当劳都是垃圾食品,那为什么像美国等发达国家还是很流行,他们也是非常喜欢那种口味嘛?像他们这么讲究营养的国家,他们因该不吃才对呀!

    油条、烧饼一直是天津市居民的家常早点,现在汽水、果汁等取代了白开水成为中小学生每天的主要饮料,汉堡、薯条作为时尚快餐为青少年所钟爱。其实,人们在饮食上不断求精、求新、求洋的同时,“垃圾”食品也正悄然来到您的餐桌。日前,世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品及其危害。本市营养学会付金茹理事长指出,这十大垃圾食品中的很多种类被本市广大居民所偏爱,但为了您的身体健康,不要经常吃或是少吃下列食品。 一、油炸类食品主要危害是:1、油炸淀粉导致心血管疾病;2、含致癌物质;3、破坏维生素,使蛋白质变性。 二、腌制类食品主要危害是:1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;2、影响粘膜系统(对肠胃有害);3、易得溃疡和发炎。 三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是:1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用);2、含大量防腐剂,加重肝脏负担。 四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是:1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担;2、严重破坏维生素;3、热量过多、营养成分低。 五、汽水、可乐类食品主要危害是:1、含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;2、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐。 六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是:1、盐分过高,含防腐剂、香精,损肝;2、只有热量,没有营养。 七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是:1、破坏维生素,使蛋白质变性;2、热量过多,营养成分低。 八、话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是:1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐;2、盐分过高,含防腐剂、香精,损肝。 九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是:1、含奶油极易引起肥胖;2、含糖量过高影响正餐。 十、烧烤类食品主要危害是:1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首);2、1只烤鸡腿=60支烟的毒性;3、导致蛋白质炭化变性,加重肾脏、肝脏负担。 据本市营养学会付金茹理事长介绍,通常把仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物,或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品称为垃圾食品。即使是垃圾食品也并非不能吃,关键是要懂得平衡自己的营养与热量,懂得均衡调配饮食,就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康的、卫生的食品,要保证饮食多样化。 世界十大垃圾食品 世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物 世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首,也是造成健康问题的重大因素,为了健康与身材请大家远离垃圾食品。 一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 2、含致癌物质 3、破坏维生素,使蛋白质变性 二、腌制类食品 1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统(对肠胃有害) 3、易得溃疡和发炎 三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等) 1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用) 2、含大量防腐剂(加重肝脏负担) 四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 1、食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担) 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低 五、汽水可乐类食品 1,含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙 2、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐 六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品) 1、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝) 2、只有热量,没有营养 七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类) 1、破坏维生素,使蛋白质变性 2、热量过多,营养成分低 八、话梅蜜饯类食品(果脯) 1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用) 2、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝) 九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) 1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐 十、烧烤类食品 1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首) 2、1只烤鸡腿=60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担) 无论何时路过洋快餐店,我们总能看到人声鼎沸的热闹场面。爱子心切的家长们都乐意带自己的孩子到肯得基去吃金灿灿的鸡腿。有的孩子会因为能吃上一顿洋快餐而回味无穷;有的人会以请同伴吃洋快餐来显摆自己的慷慨和阔绰;而有的人却早以把洋快餐融入生活的每一天。 在世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品中,麦当劳、肯得基之类洋快餐的主打食品——油炸类食品,位居十大垃圾食品之首,此外还有汽水可乐类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品……都在十大垃圾食品范围之内。由于快餐食品营养严重失衡,所以国际营养学界称“洋快餐”为“Junk Food”,即“垃圾食品”! 在麦当劳和肯德鸡快餐中含量很高的化合物被证明有致癌作用。 洋快餐中的汉堡包、炸薯条、炸鸡、比萨等,由于脂肪含量过高,不仅会增加体重,对于青少年正在发育的大脑也将造成永久的伤害。儿童经常食用可乐、汽水、糖果、薯条、薯片、汉堡包等食品,容易造成营养素缺乏,不长个儿。 2002年,世界卫生组织就曾公布,针对各种品牌“洋快餐”中的油炸薯条、薄脆饼、烤猪肉与水果甜点上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所进行的化验表明,有的丙毒含量超过标准400倍。 据统计,在美国,大约有37%的少年儿童体内脂肪含量过高,大约每三个成人中就有两个人属于超重或者肥胖。美健康专家也把罪魁指向“洋快餐”。北京小胖墩儿已由1990年的3%上升到去年的13.8%。吃洋快餐正是造成小胖墩增多的一个重要因素,这以是众所周知的事实。 2005年1月《华盛顿邮报》刊载了彼得&#8226;古德曼的文章——《快餐咬了中国文化一口》,文章指出:对28个国家的1.44万名成年人调查发现,在中国、41%的受访者每周至少要吃一次“洋快餐”,而在美国这个数字为35%。文章披露:麦当劳在中国105个城市有600多家分店;肯德基炸鸡店在中国则拥有1200家分店,2004年一年新开了270家分店,2005年至少还要开张200家。文章说:“中国目前约有两亿人体重超重,600万人肥胖。公共医疗专家认为,‘洋快餐’消费日益增多是造成中国糖尿病和高血压发病越来越多的首要原因。” 在网上随意点击“洋快餐”、“洋快餐与疾病”即能得到无数条如上关于洋快餐的危害的相关报告或调查。 英国政府近日发表的一份公众健康白皮书计划规定,为了防止儿童肥胖现象在英国蔓延,英国政府将实施一项新政策,禁止电视频道在儿童观看电视的黄金时段播放任何“垃圾食品”广告, 美国前总统克林顿正为减肥不再吃垃圾食品。 在英国,一些人在快餐店门口“站岗”,劝阻他人进店消费 在墨西哥,政府下令禁止给3岁以下的婴儿吃三明治 …… 在大洋彼岸的人们开始拒绝垃圾食品时,我们却还在为它的美味乐此不疲。对于身体的无益并无足轻重,承如鲁迅所言:“凡是愚弱的国民,即使体格如何健全,如何茁壮,也只能做毫无意义的示众的材料和看客,病死多少是不必以为不幸的。”国人崇洋媚外的心理才是真正使垃圾食品根深蒂固的根源。 “对于年轻人来说,眼下他们在扮演着洋快餐消费的主力军。这些人喜欢洋快餐,原因要复杂得多。最关键的不一定是洋快餐的口感如何地道,也不是其价位低廉,恐怕和不少年轻人的虚荣心有关。在中国的“洋快餐族”看来,能坐到麦当劳、肯德基等美国招牌的快餐店里用餐,自我的感觉是自己的品位随之高了许多。换言之,他们享用洋快餐,品味的不是麦当劳究竟好吃与否,而是在得到某种自我陶醉。其实,一般的年轻人也懂得,这些洋快餐,在美国也无非不过是些大排档,和咱们的地摊饭馆没啥区别。然而,因盲目崇洋媚外衍生的奴性意识,无形中左右了他们的消费习惯。所以,想靠政策有限遏制洋快餐,估计前景不大可能乐观。”(原引《工人日报》) 当然,肯得基、麦当劳的经营者也不是傻瓜,近来的广告中,也不乏有对于洋快餐营养化改良的宣传。打出了新招牌“中式餐”。然而,谁都明白几乎很少人是冲着中餐而选择洋快餐店。只能说,这是他们的精明之处,当有人质疑这个全球通用的死穴——营养时他们可以拿来搪塞“看,你说没营养,怎么样,我们有中餐,你们自己吃的,有营养了吧!”当然,他们还要中国生存,他们不敢说出口。可是,如果等到他们说出口的那一天,这便要成为一个民族的悲哀。中餐,中国人自己的食物,却沦为洋人向中国人掠夺的工具;成为洋食品的庇护伞。 在美国,失业人口高达800万,3500万人生活在贫困线以下,而没有上健康保险的人更是多达4000万。对那些生活在贫困线以下的人来说,垃圾食品是他们赖以为生的主要食物。而在我国,国人人均消费一顿洋快餐的费用,却可抵贫困地区国民一年的医药费。悬殊的价格差异值得叫人质疑洋快餐的价格在国内是否合理。而人们宁愿把人民币面带喜色地交到美国人受里,也无人把关心贫困地区的行动当成家常便饭,也正是由于无知,麦当劳、肯德基每年在中国因为我们都不习惯要发票的原因而捞走将近20亿元的税收收入。 若要使洋快餐在中国土地上消失,只要国人崇洋媚外的心理一日不消便无从谈起。这并不是狭隘的种族观念,其他国度的优秀文化故然要学习,但对于对民族乃至人类有百害而无一利的文化就要坚决抵制。而国企对于中华传统饮食无法突破狭隘的地区观念从而与洋快餐相抗衡也必须负起责任。为什么有着千年文明的华夏饮食还不敌日本寿司、美国快餐来得普遍?中国的饮食文化,不是从一桌供帝王将相享用的满汉全席开始的。 少吃一些吧,身体重要。呵呵

  • 自助餐怎么吃能比平时吃得更多?有没有什么顺序和讲究?

    一、传统吃法 :方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序 ~~~~~~~~~~~~~~也称之为搞笑吃法 嘻嘻 二、绅士吃法:这种吃法看似优雅,但性价比较高。一味贪多坏了胃口,所以各种类型的都吃一点,不要多 三、淑女吃法:这种吃法的关键在于低热量高价格。低热量荤食与高价格果蔬相间的吃法。先用奇异果、火龙果之类的水果稍微果腹,选择海鲜类的鱼类食物为主食,鱼类食物通常比较容易消化,又不容易有油腻饱胀的感觉。如果实在不舍得放弃牛排、猪排等美味,建议让厨师在加工时口味清淡些,食后立即吃些杨梅等酸性水果帮助消化。一些补血养颜的羹汤也值得一尝。

  • 广东人和武汉人哪个是最讲究吃的?

    广东人,广东人刚出生的老鼠都敢吃,但是他们吃不惯我们湘菜。

  • 我是个喜欢做东西吃的人,我想知道在设计厨房时有什么讲究没有?

    这是我在武汉在线装修网上找的一些资料,假若你还有一些关于装修方面的问题,可以去查看下,应该可以查到你需要了解的。以下仅作为参考:全为重 其余为轻厨房是家中危险系数最高的地方,刀伤、烫伤或烧伤等意外的发生,其实不仅是主观疏忽,有些意外完全可以设法避免。厨房设计可以直接决定厨房是否安全。柜体设计因人而异,吊柜以及吊架的挂设高度,以及各种悬挂物的尺寸不是看说明书,而是要根据家人的身高来设计,避免个子高的亲人撞头。抽油烟机的高度应该比使用者头部略高,灶台最好设计在台面的中央,旁边预留有工作台面,以便炒菜时可以安全及时地放置从炉上顺手取下的锅或汤煲,避免烫伤。台面和橱柜的边角最好用圆弧修饰,减少碰伤的可能。厨房中的电器安全尤其重要,最好选择防水插座,冰箱不宜靠近灶台,因为灶台产生的热量,会影响冰箱内的温度和食物的质量,也不宜太接近洗菜池,避免溅出来的水导致冰箱漏电。有计划地在厨房的各个角落多设电源插座,可减少到处是电线带来的危险性,并均安装漏电保护装置。将厨房照得亮堂堂,可避免在昏暗中发“昏”。选择大档抽力的抽油烟机,而排烟道至少要在15厘米以上,不过如果你的小家庭只讲漂亮时尚,不在乎也罢。有的厨房把边角把手和突出部分设计得很尖,对于好动的孩子很危险,各种洗涤等化学制品应放在专门的柜子,尖刀等器具应摆在能安全开启的抽屉里。煮饭为急 情调为缓开放式厨房不再只是烹饪场所,现在已跃升为社交场所,很多人喜欢在家里聚会,开放式厨房加上中岛吧台,让厨房成为新的休闲空间。打造一个功能完善且具美观的厨房,是让爱人心甘情愿当主厨的前提。现在的户型设计,多将厨房面积加大,或是与餐厅连为一体,许多人也仿效国外的厨房设计,把厨房设计成餐厨一体化,甚至是餐厨客一体化。这种设计固然有其积极的一面,主妇在操劳时,在她的视线中始终有家人的陪伴。考虑到中国人的烹调习惯,专家建议这种设计还是慎用,尤其是喜欢在家享用美食的人士。油烟袭来,会让泛光的家具漆面蒙上难以除去的污垢。去饭店厨房看看就知道了,谁也不希望油烟恶梦降临到自己的客厅里。如果真是固执地偏爱这种风格,还是改良一下,至少把烹饪灶台“关掉”起来,四周用玻璃,既不挡视线,也可以阻隔油烟。为了不给日后的使用造成不便,还是先好好征询一下家里“主厨”的意见吧。

  • 四川的腊肠怎么做啊我同事从四川带来了他们那里的特产----四川腊肠,有辣的,有甜的,蒸一下,拿出来吃,真香,味道也特别好.那么这种腊肠怎么做啊,选料有什么讲究吗??

    四川腊肠的制作过程: 原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖. 制作过程: 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里. 2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时.由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时. 3:在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了. 4:将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候就太丑了啊,不好看.将灌好的肠体没隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了! 四川腊肠的特点:麻辣口味,外表红油油的色泽感,切开后红白相间,只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。 四川腊肠的吃法: 1:最聪明人的吃法:将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢.也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜. 2:可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响. 3:可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受. 4:对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择. 温馨提示: 1:生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净. 2:腊肠本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐哦!

  • 吃什么保养头发头发爱掉又没有营养,只用护法塑就行吗?在饮食方面又没有什么讲究。

    洗发的方法正确与否直接影响头发的健康,因此,我们要养成正确的洗发习惯。 选用适当的洗发剂:  洗发剂大多含有化学物质,选用时必须慎重。洗发剂按形态的不同可分为:乳液状、膏状、粉状和块状。按原料分有合成型和肥皂型。合成型,使用方便,泡沫多,去污力强,柔和,刺激性小,易清洗,不受洗发水温度和水质的影响。含有促进头发松软的羊毛脂表面活性剂、抗硬化剂和去头屑剂等,能结合水中的钙、镁离子,能增进头发的弹性和光泽,使头发疏松易梳。肥皂型,脂肪酸含量高,呈弱碱性,多泡沫,去污力强,适用于油性头发。原则上宜选用适应皮肤和头发性质的,以弱碱性的为佳。否则,洗发后头发会失去光泽和弹力而变得黯然垂塌,还会导致头发变黄或发红。干性皮肤者则会使头皮更加粗糙,头皮屑增多。最好别用普通的香皂洗发,因为头发的表面有一层鳞片状的角质组织,如果将香皂直接擦到头上,香皂很容易夹入鳞片状的角质缝隙中,不易被清洗干净而损坏头皮和头发。更不能使用肥皂洗发,因为肥皂含碱性较重,如果留存到鳞片夹缝中,角质层会因碱腐蚀而脱落,使头屑大增,头发也更容易受到损害。 洗发方法: 洗发前用发刷刷去头发上的尘垢,先刷头发的表面,然后将头发分层翻起,依次刷发干、发根及头皮,最后再刷周围的发脚边缘,这样可以减少洗头时的脱发量。使用洗发剂前,用40℃温水将头发浸湿,再将洗发剂倒入掌心中揉搓至起泡沫,然后再涂到头发上。洗发时,将双手插入发内,用指尖的罗纹面揉擦全部发根及头皮,发干发尾则分束用手指夹住轻轻搓捏,待全部搓擦完毕后用温水冲洗干净。如有必要可用少许洗发剂再洗一遍。洗发时应用温水慢慢洗涤,如果水温过低污垢便不易洗净。 护发方法: 用清水洗净的头发,可能仍有极少量的洗发剂存留在发干或发根上。为了使头发不受碱性侵蚀,可使用护发素,这样就可以更有效地清除残存的碱质,使头发更加柔软光泽。 定时洗发:  要保持头发的健康、秀丽,除了每天要精心护理外,最重要的莫过于定时洗发。尤其是夏天,汗液排泄旺盛,更要经常洗发。因为污垢、头屑积累的过多,就会堵塞毛孔,影响皮脂的分泌,妨碍毛发对营养的吸收,使头发变得枯燥,乃至脱发。同时,头发如果太脏还会成为细菌的温床,很容易引发疥疮甚至头皮溃疡。一般情况,属中性皮肤的,冬天一星期洗发一次,夏天四五天洗发一次;油性皮肤者,可相应的缩短到一两天一次;干性皮肤者,则要相对于中性皮肤者延长一两天。

  • 面条是酸性还是碱性食物老公对饮食都特别的有讲究,很多东西他都不吃的,说是垃圾东西,没有营养,他最近都不吃碱性的东西,我每次煮饭都很痛苦,想知道面条是酸性还是碱性食物?

    面谈是酸性食物的,有的东西吃起来是酸的,其实是碱性食物,比如说山楂,梅子,醋,这些都是典型的碱性食物,常见的碱性食物:黄瓜、西红柿、萝卜、海带、卷心菜、豆腐、菠菜等等,酸性食物有:泥鳅、蚕豆、巧克力、面条、鸭肉、咖啡、章鱼、面包等等。

  • 面条是酸性还是碱性食物老公对饮食都特别的有讲究,很多东西他都不吃的,说是垃圾东西,没有营养,他最近都不吃碱性的东西,我每次煮饭都很痛苦,想知道面条是酸性还是碱性食物?

    面谈是酸性食物的,有的东西吃起来是酸的,其实是碱性食物,比如说山楂,梅子,醋,这些都是典型的碱性食物,常见的碱性食物:黄瓜、西红柿、萝卜、海带、卷心菜、豆腐、菠菜等等,酸性食物有:泥鳅、蚕豆、巧克力、面条、鸭肉、咖啡、章鱼、面包等等。

  • 手骨折的病人饮食应该注意些什么?我妈妈手腕处粉碎性骨折,现在已经打上了石膏。请问在饮食方面有什么讲究,有哪些东西不能吃,要想恢复得快些应该给她多吃什么呢?

    骨折后头一周请不要喝骨头汤。中后期可到菜场买大腿骨,用锤子敲断,劈开骨节。放入砂锅加冷水,用大火烧开,小火慢炖。加藕块、萝卜、蘑菇、青菜都可以,放调料,经常喝补充营养还有利于骨愈合。 补充一点,别大量服用钙片,因为日常饮食所摄入的钙盐,能满足生理上的需要。骨折后,骨的断端会自动释放出钙,去修复伤口。因伤者活动减少,易造成骨骼废用性脱钙。这些游离钙被吸收入血液,会使血钙含量增高,加重肾脏代谢负担。若排尿不畅,就可能发生尿路结石。再说,钙片能引起胃酸减少、消化不良及呕吐、腹泻等胃肠道症状,反而易造成患者营养障碍,影响骨折的愈合。祝早日康复!

  • 煎牛排到底是几分熟有营养?生活要有滋味,吃就更要有讲究.......

    煎牛排一般都是六、七成熟的!但是外国人有的却吃三、四成熟的! 4》煎牛排 原料: 牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 做法: 将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。 8》专家推荐: 煎牛排 特点:口味醇香,主要功用是有效增加运动员的耐力和爆发力及弹跳力。这是一道很受体操、排球、篮球、举重等项目国家队运动员偏爱的菜。 原料及制作鲜牛A外脊,切成1公分厚片,辅以洋葱、胡萝卜、芹菜、黑胡椒,加盐腌制2小时,用铛煎制,蘸亨氏调味料、烧烤汁或柠檬汁等食用。 温度控制:在80-100摄氏度之间。 辅助进食:煎些洋葱、柿子椒配着吃,目前运动员们比较喜欢的方式是加配煎面包、生菜、土豆条一起食用。 过去很多运动员喜欢自己在餐厅提供的电磁炉上煎制,自己能根据口味掌握煎制时间,这种操作还使他们感觉还很有趣味。现在奥运备战期间,在时间不允许的情况下,运动员餐厅的厨师为大家煎好3成熟、5成熟和7成熟的牛排,运动员只是选择就够了。

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酒文化

  • 急!喝酒伤了胃该怎么办我的朋友要经常喝酒,酒喝多了伤了胃,应该吃点什么要,或是采用什么办法补救啊??

    每逢饮完酒后,再饮一瓶酸奶,这样会对胃肠起保护作用,且也会舒服得多。

  • 喝酒之前吃哪些食物可以预防酒醉明天朋友聚会,又要喝酒,我酒量一直是零级,喝杯就倒,一般在喝酒之前吃些什么食物可以预防很快就酒醉的呢?

    喝酒不醉的小窍门 1、不要空腹饮酒,因为空腹时酒精吸收快,人容易喝醉;而且空腹喝酒对胃肠道伤害大,容易引起胃出血、胃溃疡,最好的预防方法就是在喝酒之前,先行食用油质食物,如肥肉、蹄膀等,或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部,以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒,这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。 2、不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。 3、至于在饮酒之后,能够尽量的饮用热汤,尤其是用姜丝炖的鱼汤,特别具有解酒效果。 4、由于酒精对肝脏的伤害较大,喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜,其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品,其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。 5、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据,茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用,但浓茶中的茶碱可使血管收缩,血压上升,反而会加剧头疼,因此酒醉后可以喝点淡茶,最好不要喝浓茶。如果有人身不由己喝得太多,可以事后吃一些水果,或者喝一些果汁,因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭,这样危害更大,应吃一些容易消化的食物,比如来一碗面条就非常好。 6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液,30—120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快,很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入,体内可有充分的时间把乙醇分解掉,乙醇的产生量就少,不易喝醉。 7、食饮结合。饮酒时,吃什么东西最不易醉的以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富,而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力,常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失,而猪肝又是维生素B最丰富的食物,故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。 8、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子,酒味会消失”,这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖,可以使乙醇氧化,使乙醇加快分解代谢掉,甜点心也有大体相仿的效果。 9、预防酒醉性胃炎和脱水症,可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶,既可促进乙醇分解,又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失,可适量饮些淡盐水或补液盐。

  • 为何喝酒后,口腔溃疡?只喝了酒,那怕只一点,口腔就生溃疡。

    你是火大,酒是热性,我也是喝酒就嗓子疼,没有办法。平时多吃一些苦的,凉性水果,食品,清火。

  • 为何喝酒后,眼睛不会舒服,甚至发糊?看不清东西。

    喝的白酒啤酒阿?要是白酒的话,别是甲醇含量超标哦,甲醇过量引用容易导致人失明,甚至死亡,这是不可逆的过程,要小心啊 还有一种情况是喝酒过多,会导致眼部充血,就是眼球上全是血丝,导致视线模糊,这属于酒精过敏的一种,一般休息后就恢复了,但是如果长期这样,也会导致眼部炎症还是什么,也会影响视力的 所以最好的办法,还是少喝点酒吧,实在不行就选择红酒,而且一定要适量

  • 为何喝酒3个小时后,四肢的血管胀痛。

    酒会加速血液循环,一般有风湿的人喝酒后容易出现你说的这种情况。

  • 酿酒行业的祖师是谁孔子、鲁班,柳永、杜康

    杜康 据史书记载,杜康是夏代仲康时用粮食酿酒的鼻祖,周宣王时杜康后人因避难而定居于洛阳南的汝阳县。

  • 红酒的目标消费者红酒的目标消费者包括那些人?定位对象有哪些?

    商务人士、白领、外籍人士、时尚人群等高消费人群.

  • 葡萄酒在家如何酿制葡萄酒。详细的配方和工艺

    【材料】   中等大小的成熟紫皮葡萄   细白糖 每500g葡萄加40-60g细白糖   醋曲或米醋 米醋量为葡萄汁液的5%(醋曲按说明加)   【做法】   首先,于25-28度环境中进行前发酵。   1、准备消毒陶罐或广口瓶一只,以深色不透光的为好。   2、葡萄用水冲洗干净,不要用洗涤剂之类的化学物品。晾干后把手伸进广口瓶里三两粒一起充分捏碎,加盖发酵一天。   3、第二天加一半糖并搅拌均匀,发酵三天后加另一半糖两样搅拌均匀,再行发酵三天。   4、每天一到两次用干净的筷子或勺将上浮的葡萄皮压至液面以下。   5、至此,前发酵结束。用虹吸管和滤布过滤出葡萄汁液。 【制酒】   前发酵结束后于22-25度环境中进行后发酵。   1、前发酵结束后将汁液装入避光的玻璃瓶里加盖静置12小时,之后密封进行后发酵。   2、30天后启封,可以发现酒液变澄清,底部有一层沉淀,这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质,工业上用这层东西做成酵母膏。   3、将上层的清纯酒液同样用虹吸或过滤的方法再提纯一次。用不透光的酒瓶灌装,然后密封存放半年至酒品成熟。   【说明】   1、酿酒的过程中不使用金属物件。   2、前发酵中不密封,使用的容器要稍大,保证装葡萄果液后有30%的空间,因为剧烈发酵时会产生气泡将葡萄皮向上推顶,装得太满会溢出容器。   3、在葡萄汁液中所加的糖不使用冰糖,因为这种结晶糖溶解速度慢,会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀,不利于均衡发酵。少加糖则酒精度低,但10度和12度口感区别不大,最重要的是10度的葡萄酒不易保存,一般在11~12度为宜。      4、家庭土法没有酸度计,只能凭口感,葡萄酒经过稀释,理论上1度酒能生成1%酸度,大概能发酵到3.5%~4.5%左右。   5、制成的葡萄酒同样最好用不透光的深色瓶密封,保存温度最好在12度,酒瓶横躺或略微瓶口向下倾斜存放,半年为成熟期,口感最佳。可保存二年左右。

  • 喝酒全身发冷我喝酒时,刚开始有一点热,但过后就发冷,喝得越多,就越冷,但会流冷汗

    酒可以加快身体热量的散发,所以喝酒开始会感到热,然后会冷.喝酒能御寒的说法是错误的.

  • 请问做甜米酒的高手请教一下,我做的米酒为什么出酒很少呢?是因为米蒸得不熟么

    原料: 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,越凉越保险。 将米饭摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上,那里最暖和)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。

  • 请问做甜米酒为什么一定要用糯米?大米可以么,

    原料: 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,越凉越保险。 将米饭摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上,那里最暖和)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。

  • 餐饮业应具备怎样的管理制度和卫生制度?朋友开了个饭店,邀我加盟.因我对于酒店行业虽不陌生,但自己去经营的话还不是很有把握.特请教各位同仁帮忙出主意.本人不胜感谢!

    餐饮业 中餐厨房管理制度  一、厨房考勤制度   1、 厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。   2、 穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。   3、 根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地。   4、 上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。   5、 因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。   6、 需请事假的,必须提前一日办理事假手续,经厨师长批准后方有效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。   7、 根据工作需要,需廷长工作时间的,经领导同意,可按加班或计时销假处理。   8、 婚假,产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。   9、 本制度适用于厨政部的所有员工。    二、厨房着装制度   1、 上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。   2、 上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。   3、 工作服应保持干净整洁,不得用其它饰物代替纽扣。   4、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴,不得进入作业区域之外的地点,禁止着工装进入前厅。   5、 必须按规定围腰系带操作,不得拖曳。   6、 违反上述规定者,按酒店处罚条例执行。 三、厨房卫生管理制度      1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。   2、 地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观,所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。   3、 定期清洗抽油烟设备。   4、 工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。   5、 食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。   6、 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。   7、 凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、 应备有密盖污物桶,潲水桶,潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜,如需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,潲水桶四周应经常保持干净。   10 员工工作时,工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。   11在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。   12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。   13厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次清洁完毕,用具应集中处置,杀虫剂应与洗涤剂分开放置,并指定专人管理。   14不得在厨房内躺卧或住宿,亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。   15有传染病时,应在家中或医院治疗,停止一切厨房工作。 四 食品原料管理与验收制度   1、 根据酒店厨政生产程序标准,实行烹饪原料先进先出原则,合理使用原料,避免先后程序不分,先入库房原料搁置不用。   2、 高档原料派专人保管,严格按量使用。其它原料同样做到按量使用,物尽其用。   3、 未经许可,不得私自制作本酒店供应菜品,杜绝任何原料浪费行为。   4、 不得使用霉变,有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出,随时检查。   5、 不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。   6、 不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料,需经批准。   7、 严格履行原料进入,原料烹制和菜品供应程序,确保酒店菜品操作流程正常运转,做到不见单,厨房不出菜的原则。   8、 验收人员必须心企业利益为重,坚持原则,秉公验收,不图私利。   9、 验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。   10.验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致,拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。   11.验收人员必须了解如何处理验收下来的物品,并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题,验收人员应负主要责任。   12.验收完毕,验收人员应填写好验收报告,备存或交给相关部门的相关人员。   13.以上制度适用于厨政部一切工作人员,违反上述规定者,按酒店处罚制度执行。 五、厨房日常工作检查制度   1、 对厨房各项工作实行分级检查制,对各厨房进行不定期,不定点、不定项的抽查;总厨 、厨师长、组长、厨房员工。   2、 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。   3、 各项内容的检查可分别或同时进行。   卫生检查:每日一次,包括食品卫生、日常卫生、计划卫生;   纪律检查:每月一次,包括厨房纪律,考勤考核,店规店纪;   设备安全检查:每月一次,包括设备使用、维护安全工作 ;   生产检查:每周一次,包括储藏、职责出品制度、质量及速度。   每日例查:每日二次,包括餐前、后工作过程,个人及其它卫生。   4、 检查人员对检查工作中发现的不良现象,依据情节,做出适当的处理,并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。   5、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错,追究个人的责任;属于部门,班组的差错,则追究其负责人员的责任,同时采取相应的经济处罚措施。   6、 对于屡犯同类错误,或要求在限期内改进而未做到者,应加重处罚,直到辞退。   7、 检查人员应认真负责,一视同仁,公正办事。每次参加检查的人员,对时间、内容和结果应做书面记录备案,检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。 六、厨房值班交接班制度   1、 根据工作需要,组长有权安排本组各岗人员值班。   2、 接班人员必须提前抵达工作岗位,保证准点接班。 3、 交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜,并填写交接班日志,方可离岗。   4、 接班人员必须认真核对交接班日志,确认并落实交班内容。   5、 值班人员应自觉完成交代的工作,工作时间不得擅自离开工作岗位,不得做与工作无关的事。   6、 值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。   7、 值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料,做好清洁卫生工作。   8、 值班、接班人员下班时要写好交接班日志,不得在上面乱画,及时关闭能源开关,锁好门窗交钥匙。   9、 厨师长无定时检查值班交接记录。 七、厨房会议制度   1、 厨房根据需要,有必要计划召开各类会议:   (1)卫生工作会 :每周一次,主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生;   (2)生产工作会:每周一次,主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新;   (3)厨房纪律:每周一次,主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律;   (4)设备会议:每月一次,主要内容有设备使用、维护。   (5)每日例会:主要内容有总结评价过去一日厨房情况,处理当日突发事件。   (6)安全会议:每半月一次,主要是厨房的安全工作。   (7)协调会议:每周一次,主要是相互交流、沟通。   2、 除例会和特殊会议外,各类会议召开至少提前一天通知,并告知开会时间、地点、到会对象及内容。   3、 与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点,提前准备材料,会议主持者要做好会议进程的全要工作。   4、 参加会议的所有人员都应准时出席,如因特殊情况不能准时到会者,应事先向总厨请假。会议必须准时开始,与会人员中途不得随意离开会场。   5、会议非议论期间,与会者不应私下交谈,争论抢白。如需发言,应等待合适时间。   6、所有会议发言应简明扼要,直截了当,节约时间。   7、 与会人员应集中精力开会,不办理与会议无关事宜。   8、 会议一时不能解决的事宜,应另作处理,由专人跟办,不应费时讨论,不可纠缠不休。 9、 会议未形成决定的方案或未被通过的提议,应自觉保留,会后不乱议论,会上决定之事项,厨房各岗位必须自觉贯彻执行,其结果应主动报上。 八、厨房防火安全制度   厨房引起火灾的主要因素:大量堆积易燃油脂,煤气炉未及时关闭,煤气漏气,电器设备未及时切断,电源或超负荷用电,炼油时无人值守等。   1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用;   2、不能超负荷使用电气设备。   3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。   4、易燃物贮藏应远离热源。   5、每天清洗净残油脂。   7、 炼油时应专人看管,烤食物时不能着火。   8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。   9、 每天清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。   10、 下班关闭完能源开关。   11、 厨房消防措施齐全、有效。   12、 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。 九、厨房设备及用具管理制度   1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作与管理。   2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施,人人遵守。   3、 厨房内一切个人使用器具,由本人妥善保管,使用及维护。   4、 厨房内共用器具,使用后放回规定的位置,不得擅自改变,同时加强保养和正常使用。   5、 厨房内一切特殊工具,如雕刻、花嘴等工具,由专人保管存放,借用时做记录,归还时要点数和检查质量。   6、 厨房内用具以旧换新,并需办理相关手续。   7、 厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。   8、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放,避免人为损坏。   9、 厨房内用具,使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏,丢失的,照价赔偿。   10备定期检查、维修。凡设备损坏后,须经维修人员检查,能修则修,不能修需更换者,应向总经理报告审查批准。 十、厨房奖惩制度   根据餐厅规定,结合厨房具体情况,对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩:   (一) 符合下列条件之一者,给予奖励:   1、 参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛,成绩优异者。   2、 出版个人烹饪专著和在 权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。   3、 忠于职守,全年出满勤 ,工作表现突出,受到宾客多次表扬者。   4、 为厨房生产和管理提出合理化建议,被采纳后产生及大效益者。

  • 谁知道煮啤酒怎么做?

    原料: 啤酒两罐、红枣5颗、枸杞10颗、姜3片(可不放)、醪糟干的两勺、水两勺、冰糖少许、橙子一个连皮切成八瓣 做法: 1、红枣撕开,去核。 2、将所有原料放入锅中,搅匀,中火煮至沸腾即可。也可以将啤酒以外的原料用一碗水熬煮10分钟,再加入啤酒煮沸。这样味道更浓些。

  • 啤酒真的有养胃的功能吗?请说明根据!

    胃溃疡最重要的是按时饮食,别等太饿才去吃饭。可适当的少食多餐,另外吃的东西不能太烫和太凉,温度适度为好。少吃酸、辣等刺激性食物,酒也要少喝,最好是不喝。可看看中医。也可食疗。吃点三七炖肉,仙人掌炖肉之类的对胃溃疡是很有好处的。 介绍几种对胃溃疡有辅助治疗作用的食品。 1、蜂蜜,味道真的不错。它含有葡萄糖、果糖、有机酸、酵母多种维生素和微量元素等营养成分,能对胃粘膜的溃疡面起到保护作用。 2、莲藕,富含淀粉,可以促进胃肠蠕动,加速胃溃疡的愈合,还有解酒的功能呢! 3、鸡蛋,蛋黄含有大量卵磷脂和脑磷脂对胃粘膜有很强的保护作用。所以要记住多吃些鸡蛋羹啊! 4、大枣,大枣有补脾益胃的功能,常吃大枣或用大枣、糯米做成的粥,对胃溃疡有一定防治作用。 下面介绍一道菜,清蒸蜜藕。洗净的鲜藕一节,切下一端藕节,倒进蜂蜜再把切下来的藕节盖上,用牙签固定好,装到盆里,向电饭锅里加一些水,立个支架,把盆放在支架上,盖上盖子,按下电源,开始蒸。清蒸蜜藕出锅后,凉一会儿,喝汤,吃藕。

  • 哪些酒是20度?我想了解20度的酒,哪位大师能指教啊?

    葡萄酒、桂花陈酒、香槟 竹叶青、米酒、黄酒等

  • 怎样辨别啤酒的好坏?

    快速鉴别啤酒好坏 啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料,不发芽谷物(如大米、玉米等)为辅料,经糖化发酵酿制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。如按供给人体热能计算,1升啤酒相当于0.7升牛奶的营养。最直观的啤酒优劣鉴别方法有以下四种——— 色泽鉴别 良质啤酒———浅黄色带绿,不呈暗色,有醒目光泽,清亮透明,无明显悬浮物。 次质啤酒———色淡黄或稍深些,透明或有光泽,有少许悬浮物或沉淀。 劣质啤酒———色泽暗而无光或失光,有明显悬浮物和沉淀物,严重者酒体混浊。 泡沫鉴别 良质啤酒———倒入杯中时起泡力强,泡沫达1/2~2/3杯高,洁白细腻,挂杯持久(4分钟以上)。 次质啤酒———倒入杯中泡沫升起,色较洁白,挂杯时间持续两分钟以上。 劣质啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黄,不挂杯,似一杯冷茶水状。 香气鉴别 良质啤酒———有明显的酒花香气,无生酒花味,无老化味及其他异味。 次质啤酒———有酒花香气但不明显,也没有明显的异味和怪味。 劣质啤酒———无酒花香气,有怪异气味。 口味鉴别 良质啤酒———口味纯正,酒香明显,无任何异杂滋味。酒质清冽,酒体协调柔和,杀口力强,苦味细腻、微弱且略显愉快,无后苦,有再饮欲。 次质啤酒———口味较纯正,无明显的异味,酒体较协调,具有一定杀口力。 劣质啤酒———味不正,有明显的异杂味、怪味,如酸味或甜味过于浓重,有铁腥味、苦涩味或淡而无 一看:   看酒体色泽:普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或淡褐色。   看透明度:酒液应清亮透明,无悬浮物或沉淀物。   看泡沫:啤酒注入无油腻的玻璃杯中时,泡沫应迅速升起,泡沫高度应占杯子的三分之一,当啤酒温度在8-15℃时,5分钟内泡沫不应消失; 同时泡沫还应细腻,洁白,散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹 ("挂杯")。 二闻:   闻香气,在酒杯上方,用鼻子轻轻吸气,应有明显的酒花香气,新鲜、无老化气味及生酒花气味; 黑啤酒还应有焦麦芽的香气。 三尝:品尝味道,入口纯正,没有酵母味或其他怪味杂味; 口感清爽、协调、柔和,苦味愉快而消失迅速,无明显的涩味,有二氧化碳的刺激,使人感到杀口。 鉴定啤酒质量的好坏,色香味体很重要。 从色泽上来看,淡色啤酒色泽越浅越好,浓色啤酒颜色越深越好,最好是咖啡色。无论是浓淡啤酒,都应富有光泽,清亮透明,无黄色或咖啡色小颗粒。 从香气上来看,啤酒要求有明显的酒花香和麦芽香。 从味道上来看,应口味纯正、有爽口的苦味、醇厚、口感强。没有氧化味、酸味,涩味、铁腥味、焦糖味等异味。 还有一个标准也很重要,那就是啤酒的泡沫,泡沫的多少,泡沫的色泽、泡沫的状态是确定啤酒质量不可缺少的一条标准。一般说来优质啤酒的泡沫以丰富、洁白、细腻、持久挂杯为好,泡沫持久应不低于3分钟,越长越好,不同类别的啤酒的泡沫是完全不一样的,检查啤酒质量时千万不要忽略对泡沫的鉴别

  • 喝酒也是一种错误么

    人生的嗜好,无错误可言,只要适度。喝酒对身体有好处,如法国人胖人少,和喝酒有关。德国的一些节日,喝啤酒有关。

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