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  • 婴儿吃奶时期产妇能否喝蜂蜜

    1岁之内的宝宝不要喝蜂蜜:周岁内宝宝的肠道内正常菌群尚未完全建立,蜂蜜里有肉毒杆菌,宝宝无法消化分解这种菌,会让宝宝中毒的!吃入蜂蜜后易引起感染,出现恶心、呕吐、腹泻等症状。未满周岁的宝宝绝对不能吃蜂蜜的。如果宝宝上火就多喝点白开水,果汁,菜汁,不知你家宝宝是人工喂养还是吃母乳,如果吃奶粉的话在奶粉里加些清火的伴侣,或者将伴侣加在白开水中也行,试试吧。

  • 给婴儿使用的配方奶粉可以给大人吃吗?我的老公工作十分繁忙,是典型的亚健康人,是否可以吃婴幼儿奶粉呢?

    哈哈,把你老公当婴儿呵护啊。当然可以了。只要你不觉得太浪费那就行。亚健康的人不是只喝些奶粉或者单独补充些什么营养品就行了。亚健康的人最应该对他的饮食状况进行调整。营养素之间的搭配要合理化,不能盲的补充,人们往往认为大量的摄入高蛋白,高维生素或矿物质就是补。其实并不是如其,哪种营养素的摄入量都不能异常。单独某种营养素的摄入量过高或过低都会影响到其它营养素的消化代谢。你应该让你老公的饮食多样化,特别是各种蔬菜水果是不能少的。还有B族维生素的摄入也是非常重要的。要想进行针对性的调理还需要分清老公具体是哪种亚健康状态,进行有目的的调理。这些网上很多网站都有,你自己可以查一下。

  • 请问婴儿能吃口香糖吗?

    开玩笑!怎么可以呢?太危险了。

  • 婴儿能否食用海参请问1岁以下的宝宝能吃海参吗

    如果细碎,能吃少吃,喝汤就可以了。1岁的孩子自身消化机体刚刚建立,对于没有吃过的东西,建议咱不是使用。

  • 请问5个月大的婴儿吃大米粥好还是小米粥好?

    当然是大米粥好,小米粥需多煮一段时间,否则不利于消化.

  • 宝宝什么时候才能喝豆浆?很多资料上说,婴儿不能喝豆浆,那,宝宝什么时候才能喝豆浆咧?

    在食物中,牛奶制品含钙量较高且易吸收,所以食物补钙以牛奶为主;另外牛奶利于宝宝消化吸收,且含有许多孩子生长发育所需的物质,是非常好的营养食品;豆浆中含有钙及植物蛋白,植物蛋白的生物利用度较低,不适和小婴儿长期食用,在食用前应小火煮沸一定时间,以破坏生豆浆中的有害物质。 科学膳食

  • 安婴儿奶粉好吗我老婆没有奶水只有给孩子吃奶粉,请问安婴儿奶粉好吗?有人说安婴儿有问题?

    安婴儿奶粉还可以,我家小孩就吃的安婴儿,我也听说安婴儿可能会引起呼吸道问题,但是我的小孩没什么事,我也想过换奶粉后来上网查了一下,没出过问题的奶粉还真少,什么牌子的奶粉或多或少都出现过问题,估计出先现问题是奶粉某一批有问题不是根本的质量问题

  • 婴儿辅食中能加味精吗经常煮、炖些食品给11个月大的婴儿吃,加点味精总觉得婴儿会更喜欢吃!请问:可以在婴儿的辅食当中加味精吗?

    味精对婴幼儿的生长发育有着严重的影响。它能使婴幼儿血中的锌转变为谷氨酸锌随尿排出,造成体内缺锌,影响宝宝的生长发育,并产生智力减退和厌食等不良后果。   锌具有改善食欲和消化功能的作用,在人体的唾液中存在的一种味觉素,是一种含锌的化学物质,它对味蕾及口腔粘膜起着重要的营养作用,缺锌可使味蕾的功能减退,甚至导致味蕾被脱落的上皮细胞堵塞,使食物难以接触味蕾而影响味觉,品尝不出食物的美味而不想吃饭。   所以,婴幼儿的饭菜内不要加入味精。 1岁内的宝宝以奶为主吧,八个月后可适当加点盐

  • 婴儿饭怎么做儿子8个月了.能吃些什么呀怎么才能又健康又营养呢怎么做呀

    煮点稀粥,弄点米粉之类的东西,鸡蛋糕,小米粥都是很好的婴儿食品。

  • 4个月的婴儿能吃果泥吗,急盼回答提供其一天的食谱我儿现在四个月了,不知如何添加辅食,急盼有经验的妈妈们提供一天的食谱,再者我给我儿喝30ML的果汁+60ML的水是否多了

    现在还吃母乳吧?早上加四分之一的蛋黄,用水稍稀释下,喂下去。中间可以加些果泥,自己做就行,胡萝卜泥,菜泥之类的,就是用水煮,煮烂了碾碎就行。果汁也要稀释下。 还可以做烂面条,加菜切碎了,把面条弄短些,煮烂点儿。 菜粥:菜切碎,还可以加些瘦肉沫儿,和白米一起煮。 上面这些东西,都是宝宝易吃易消化的。烂面和菜粥可以等宝宝再大些再喂。

  • 怎样选择婴儿奶粉宝宝两月了,奶不够吃,选择什么样奶粉为合适

    买奶粉的时候可以多看几种品牌,多比较一下各自的营养成分含量,不要被广告的宣传词所迷惑。

  • 12个月大的婴儿该吃什么饭?

    怎样喂养11-12个月的宝宝 此时的宝宝不再以母乳、牛乳为主要的日常饮食,从而结束了断乳期,开始吃离乳后的饮食了。怎样喂养11-12个月的宝宝呢? 一、继续吃牛奶。 有人认为离乳是连牛奶都要停止吃,这是错误的。因为宝宝在生长发育的过程中,无论如何都不能缺少蛋白质。虽然在宝宝的食谱中有动物性食品的安排,但量不足,而从牛奶中补充是最佳的补充方法。至于牛奶的量可根据宝宝吃鱼、肉、蛋的量来决定。一般来说,宝宝每天补充牛奶的量不应该低于250毫升。 二、宝宝离乳后,谷类食品成为宝宝的主食,热能的来源大部分也靠谷类食品提供。因此,宝宝的膳食安排要以米、面为主,同时搭配动物食品及蔬菜、豆制品等。 三、随着宝宝消化功能的逐渐完善,在食物的搭配制作上也可以多样化,最好能经常更换花样,如小包子、小饺子、馄饨、馒头、花卷等,以提高宝宝进食的兴趣。 四、培养宝宝自己用勺进食。 五、该月龄宝宝的食谱可参照如下标准制定: 早晨7点:粥一小碗,肉饼或面包一块 上午9点:牛奶150毫升 中午12点:煨饭(米25克、肉末25克、蔬菜25克) 下午3点:牛奶100毫升,豆沙小包一个 晚上7点:烂饭一小碗,鱼、蛋、蔬菜或豆腐 晚上9点:水果 1--2岁宝宝的喂养和营养   1岁生日以后,你可能会注意到学步的孩子食欲明显下降。突然对吃的食物挑剔,刚刚吃一点就将头扭向一边,或者到了吃饭的时间拒绝到餐桌旁。既然他的活动增加了,似乎就应该吃得较多些,但发生这种变化是有原因的。现在他的生长速度减慢了,实际上不需要吃的那么多了。   学步的孩子大约每天需要1000卡的热量才能满足生长发育、旺盛的精力和良好的营养。如果你曾经制作过1000卡热量的食谱,你就知道没有多少食物。把孩子一天的食物分成3小餐和两次零食,这样就更加精细了。然而,因为学步孩子的每天饮食习惯并不稳定,而且难以预测,不要指望他总以同样的方式吃东西。在早餐时他可能看到什么食物都吃,但是一天其他时间里几乎不再吃任何食物。或者他可能一连3天只吃他喜爱的食物,以后就再也不吃了。   一般来说,把吃饭时间变成让孩子平衡进食的吵闹是错误的。当他不注意你准备的食物时,不是真正拒绝你,不要拿走。另外,你越强迫他吃饭,他越没有顺从的可能。相反,在每次吃饭时,准备一些有营养的食物,让他选择想吃的食物,尽可能变换口味并保持营养。如果他拒绝吃任何食物,你可以暂时收起这些食品,在饥饿时让他吃。然而,在他拒绝吃饭以后,决不允许他吃饼干和甜点,因为这将点燃他对只能供给热量食物的兴趣(那些食物含热量高,但是含的营养成分——比如维生素和矿物质较少),使他对营养食品的兴趣下降。难以置信的是,如果在几天内你做好一系列的食物供他在想吃的时候能够吃到,而不强迫他在特定的时间吃某种食品的话,他的饮食营养会达到平衡。   保证孩子基本营养成分由以下4种食物组成:1.肉、鱼、家禽、鸡蛋;2.奶制品;3.水果和蔬菜;4.谷类、马铃薯、大米、面包、面食。当你设计孩子的菜单时,要记住胆固醇和其他脂肪对孩子的生长发育非常重要,所以在这个时期不应该限制。   孩子1岁时,就可以进食你为其他家庭成员准备的大部分食物——但是要仔细准备。首先,你要看食物是否还热,不然的话就会烫伤他的嘴。你要亲自检测一下食物的温度,因为他会不顾冷热地进食。同时也不要让他吃太多香料、盐、黄油等调味品。这些添加剂妨碍孩子体验食物本身的味道,并且将损害孩子的长远健康。小孩子似乎比成年人对调味品更敏感,并且拒绝吃香料很重的食物。在吃又硬又大,足以阻塞孩子呼吸道的食物时,幼儿可能出现窒息,所以确信你给他吃的任何食物都要弄成小而容易咀嚼的碎片。不要给他花生、葡萄、胡萝卜、整块或大片的热狗、肉片和坚硬的糖果。热狗或胡萝卜应该特地顺长切成1/4,然后切成小块。也要确信孩子只有在成人在监护下才能进食。“跑着吃食物”会增加窒息的危险。   1岁生日以后不久,学步的孩子就应该会用杯子喝水或者牛奶。目前他需要的牛奶量下降,因为他可以从固体食物中获得大部分热量。   不要吃甜食   几乎所有的人天生都喜欢甜食,初学走路的孩子也不例外。与其他人一样,他的糖味感觉与生俱来,并且已经对不同浓度的甜味十分敏感。如果给他一个山药和一片烤马铃薯,每一次他都会拿山药。让他选择山药和饼干,每次他都拿饼干。当你想让他拿一片乳酪时,如果他直接去拿糖果和冰激凌时,这确实也不是你的过错。但是限制甜食是你的责任,那么要提供主要由更营养的食物构成的食谱,既能促进生长发育又不腐蚀牙齿。幸运地是,当孩子看不到甜食时,并不会想它,所以你或者不要把甜食带进房子,或者把甜食藏起来。也要避免在他吃的食物中加糖,不要让点心成为他的常规饮食。不要让他吃含糖和脂肪的点心,可以让他吃少量水果、面包、饼干和奶酪来代替。换句话说,一开始形成的饮食习惯可以持续一生。   1岁孩子一天的食谱举例   这个菜单为体重大约21磅(9.5千克)的周岁孩子制定的。1大汤匙=1/2盎司(15毫升)茶匙=1/3大汤匙(5毫升)1杯=8盎司(240毫升)   早餐   1/2杯含铁质多的谷类早餐或者1个煮鸡蛋(每周不能多于3个)1/4杯全奶(合用谷类早餐)1/2杯果汁谷类饮食时加入下列一种:1/2个香蕉,切成薄片2~3个大草莓,切成薄片   零食   1片烤面包或者整个小麦松饼1~2大汤匙奶油乳酪或者花生奶油1杯全脂牛奶   午餐   1/2个三明治———金枪鱼、鸡蛋沙拉、花生奶油或者凉拌肉1/2杯炒青菜1/2杯果汁零食1~2盎司(15毫升)方奶酪,或者2~3大汤匙果核(桃、杏、梅子的核)和枣椰子丁1杯全脂牛奶   晚餐   2~3盎司(20毫升)炒肉,圆的或者方丁块1/2杯炒的黄色或者橘黄色蔬菜1/2杯馒头、大米或马铃薯1/2杯全脂牛奶   饮食补充   学龄前儿童不必补充维生素。如果你给孩子准备的食物是4种基本食物中选择的任意一种组合,而且让他广泛摄入各种味道、颜色和类别的食物,他的饮食应该是含大量维生素的均衡饮食。然而,如果你们家的饮食习惯使孩子不能得到某种食物,那么他就需要补充一些维生素或矿物质。例如,如果你们家只吃素食,不食蛋类和乳酪(不宜推荐给孩子的饮食),他就需要补充维生素B12、维生素D、核黄素和钙。至于需要哪一种和补充量,你可以请教儿科医生。有些幼儿可能出现缺铁性贫血(血液携带氧的能力不足的一种疾病)。这种情况一般是饮食造成的。学步的孩子每天的食物中至少需要含15毫克铁,但是许多家庭都做不到这一点(含铁丰富的食物见下表)。大量喝牛奶也可以导致缺铁性贫血,因为这可降低儿童对其他含铁丰富食物的兴趣。如果你的孩子每天喝24~32盎司(68~91毫升)牛奶或者更少,就没有必要担心。如果孩子喝牛奶超量许多,并且你没有给他吃含铁丰富的食物,那么应该与你的儿科医生协商,在他的饮食中增加铁质。同时,减少喝牛奶的量,并让孩子进食各种各样的含铁食物,以免需要补充铁。   停止使用奶瓶大多数儿科医师建议1岁左右要完全丢掉奶瓶,并且18个月时绝对不能再用。只要他可以用杯子喝水,就再也不需要用奶瓶喝。不幸地是,戒掉奶瓶不如想像的那么容易。为使事情进展顺利,首先午餐不要用奶瓶,然后再发展到晚上和早上不用;最后是就寝时间也不用奶瓶,因为幼儿放弃睡眠期间使用奶瓶最为困难。夜间睡眠困难或者总是醒来的孩子,最容易养成用食物或者奶瓶安慰的习惯。但这个年龄的孩子夜间不需吃喝任何东西,如果你仍然给孩子喂食物,就应该停止。即使他渴了、饿了要奶瓶,夜间喂养的安慰性因素仍然大于营养因素。奶瓶很快就会变成孩子的依赖,并且阻止孩子学习自己睡眠。如果他仅仅哭喊一小会儿,就让他伴随哭声重新入睡。几个夜晚之后,他将可能完全忘记奶瓶了。如果这种方法不行的话,你要请教小儿科医生,并且看看本书关于睡眠的其他部分。就寝前顺便给初学走路的孩子喝一点奶或者吃点小点心也很好,这样可以帮助他入睡。短暂的母乳喂养、喝牛奶或其他液体、甚至吃一些水果或者其他有营养的食物都可以。如果吃零食用的是奶瓶,你要逐渐地用杯子代替。无论吃什么零食,都要让孩子在刷牙之前吃。不然的话食物将整夜残留在他的口腔内,使牙齿变坏。如果孩子需要安慰才能入睡,就让他抱一件喜欢的玩具、毛毯或者吸吮大拇指———但不是奶瓶。   宝宝12个月时,已经习惯用杯子喝水或牛奶,用勺子吃食物或用手吃饭。15个月时,他的控制能力更好,想吃时能比较容易地把食物放进嘴里,并且当他把食物弄得满屋都是时似乎更滑稽。虽然偶尔吃东西时会倾斜汤勺而将食物洒出,但是他还是能够用勺子盛满食物并协调地放进嘴里。有必要给他们准备些打不烂的碟子、茶杯和杯子,因为当他不高兴的时候会把他的容器扔掉。对这种行为应该坚决谴责,并把吃饭用具重新放回合适的位置。   18个月时,当孩子想使用餐具时,就使用勺子、叉子和打不破的杯子或者茶杯,但他不会总是想用。有时他宁愿用手抓布丁或把盘子扔到空中。有些孩子到2岁就已经克服了这种不良的饮食行为,实际上当食物洒出或者把手弄脏时,他们会很生气。可是有些孩子的这种杂乱吃法会持续到第3年。

  • 孕妇和婴儿是不能喝纯净水更不能喝矿物质水,为什么?据一些资料说,不但是酸性的。特别是矿物质水其实没有什么矿物元素,更不能喝,什么会坏事的。究竟为什么?

    水在经过多次过滤以后才成为纯净水,这样,水原有的酸碱平衡都会被打破,这样的水的确是纯净的,但对健康没有好作用。 而矿物质水,一般情况下,矿物质含量与普通水相差甚微。更何况,矿物质吸收过量会引起结石等不良病症。 因此,我建议,尽量喝白开水就可以了,天然又卫生。

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运动员

  • 运动员食品消除疲劳的食品.

    消除疲劳的食物 1、高蛋白食品;豆腐、牛奶、羊奶、蛋类、牛肉、羊肉、家 禽肉、鱼类等富含高蛋白的食品,能及时补充人体所消耗的热量, 从而较快地消除人体疲劳。 2、碱性食物:碱性食物具有平衡人体内酸性偏高状态的功能, 从而达到恢复体力的效果。香蕉、黄瓜、茄子等水果蔬菜,营养 丰富,偏碱性,有利于消除疲劳。 3、维生素及富含维生素的食物:维生素B1、B2、B6及维生素 C等是人体不可少的物质,它们能尽快地解除体内积存的代谢产 物,使人体重新充满活力。维生素E也能抗衰老,消除疲劳。此 外,豆类、胡萝卜、猪羊肝脏及杂粮等均含有多种维生素。 4、茶:茶中含有丰富的生物碱及咖啡因,并含有维生素C和 其他营养成分,饮茶可增强呼吸机能,能提神、促进肾上腺素分 泌,有助于解除疲劳。 5、中药:中药中的人参、三七、灵芝、五味子、刺五加、银 耳、麦冬、阿胶等,具有固本扶阳,补气生精,活血祛瘀等功效。 能改善人体神经系统的机制,增加人体活动,消除疲劳。

  • 长跑运动员早饭长跑运动员早饭应该吃什么?我是跑3000M的,想发挥好比赛当天早饭吃什么好?

    建议少吃 跑得动一些 先清理便便再吃饭 而且不能吃红薯 土豆等气胀的食物

  • 运动员适合吃哪些水果?

    菠萝:很适合运动员。它有消炎和消肿的作用,能改善血液循环,促进肌腱炎症和外伤的康复。

  • 运动员每天吃这么多鸡蛋怎么不会有什么问题?平常人吃多了会对身体不利,这是为什么呢?

    因为运动员平常体力消耗比我们多啊 ,训练后必须马上补充蛋白质和碳水化合物,那样对身体恢复最有帮助。

  • 围棋运动员比赛时吃什么?最好有根据,谢谢

    看是什么级别的围棋运动员,李昌镐肯定不用管应吃什么,会有人替他安排好一切。我也下围棋,新浪围棋6D,没人管我,自己想吃啥,就吃点啥,你的意思是为孩子吗?他爱吃的,你认为有营养的就行了。

  • 主收敛的食物有哪些?运动员出汗较多,我出汗比一般人还要多?请问:哪些食物是敛汗?还有哪些需注意的地方?

    人之所以出汗,是有其生理作用的。比如人体通过汗液蒸发,可以带走多余的热量,降低体温。另外,汗液在体表和皮脂混合形成乳状脂膜,对皮肤有滋润和保护作用。所以我们大可不必排斥一切出汗现象,尤其是夏天气温很高或者运动的时候,盲目地强行止汗,可能引起体温过高,严重的可以出现热休克,甚至死亡。 少吃辣可止汗 夏日减少不必要的多汗,除了可以适当选用止汗剂外,在日常生活中更重要的是要讲究卫生,勤洗澡,穿吸汗透气性好的衣物,以便汗液及时蒸发,减少汗液在体表的停留。另外还应少吃辛辣刺激性食物,少饮用咖啡、茶等热饮,保持心情舒畅和情绪稳定,因为这些都是导致多汗的重要原因。 止汗药膳 (1) 百合粥 [功效] 润肺止汗、适用於肺热汗多。 [材料] 百合20克、粳米50克、白糖少许。 [用法] 将百合洗净与米同煮,待熟时加入白糖再煮10分钟, 即可食用,吃饱。 【百合】甘,微寒。润肺止咳,宁心安神。 (2) 黄蓍粥 [功效] 固表止汗,用於表虚自汗。 [材料] 黄蓍20克、粳米50克、白糖适量。 [用法] 将黄蓍煎汁,用汁煮米为粥,放入白糖调味温服。 【黄蓍】甘,微温。补气升阳,固表止汗。 (3) 浮小麦饮 [功效] 益气固表止汗。 适用于小儿夜间盗汗或白天睡著出汗等症。 [材料] 浮小麦15克,红糖适量。 [用法] 熬浮小麦汁100毫升,加红糖调味。 【浮小麦】甘,凉。入心经。止汗。 (4) 小麦山药汤 [功效] 补气敛汗。 [材料] 浮小麦15克,山药15克,白糖少许。 [用法] 二药同煎取汁150毫升,加糖调味, 每服50毫升,早晚各服1次。 (5) 参归腰子 [功效] 补虚敛汗。主治病后虚弱而致的自汗或盗汗。 [材料] 人参10克,当归8克, 猪腰子1个,姜、葱、盐适量。 [用法] 将参、归切薄片,腰子去肾盂切碎, 与姜、葱、盐同放于盆内,加水适量,煮烂食之。 【人参】甘,平。大补元气,补肺益脾,生津,安神。 【当归】甘、辛,温。补血,活血。 (6) 生地黄鸡 [功效] 滋阴止盗汗。 [材料] 生地黄150克,乌肉鸡1只,饴糖100克。 [用法] 将生地黄切碎与饴糖拌匀,放入鸡腹内蒸熟即成。 【生地黄】甘,寒。滋阴凉血。 【乌鸡】甘、平。 补虚劳亏损,治消渴,中恶心腹痛。 (7) 黑豆小麦饮 [功效] 祛风敛汗。 [材料] 黑豆15克,浮小麦15克。 [用法] 熬取二物汁液200毫升,加入糖调味频服, 每次服10毫升左右。 【黑豆】味甘,平。 补肾,明目镇心,久服,好颜色,不老。 止腹胀消谷。黑豆加甘草,大解百药毒。 (8) 韭菜根汤 [功效] 主治小儿盗汗自汗,手足心热。 [材料] 韭菜根15根。 [用法] 将韭菜根加水适量,煎服。 【韭菜】味辛、微酸,温、涩。 归心,安五脏六腑,除胃中热。 归肾壮阳,止泄精,暖腰膝, 治吐血、尿血、唾血、衄血。 充肺气。韭菜根治诸癣。 (9) 泥鳅汤 [功效] 多汗、自汗、盗汗等症。 [材料] 泥鳅90克,食油适量。 [用法] 用热水洗去泥鳅身上粘液,剖腹取内脏, 再用清水洗净,滤去水份,用适量油煎至焦黄, 再加水一碗煮熟可服。

  • 运动员吃甲鱼能补充体能?运动员吃甲鱼能补充体能吗

    可以的 帮助他人,快乐自己。若我的回答对您有用,请将其设为“好评”,谢谢!

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    可以的 甲鱼富含丰富的营养 帮助他人,快乐自己。若我的回答对您有用,请将其设为“好评”,谢谢!

  • 运动员有什么饮食要求?运动员有什么饮食要求?

    还说当世界冠军呢!知道吗,运动员为了保持体力,有特定的食谱,不管爱吃或不爱吃的食物,统统都要吃

  • 生鸡蛋和牛奶可以一起吃吗?本人听说早上6个鸡蛋和半升牛奶搅拌一起吃`对身体有好处`<br/>而且对运动员长肌肉有好处````<br/>不知道是否正确``<br/>谢谢``

    鸡蛋和牛奶只要熟了就应该没有大问题,只是可能会损失一些营养已 。<br/><br/>  鸡蛋生吃坏处多多<br/>  有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实,吃生鸡坏处多多,对人的健康是十分有害的。<br/>  生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质,一经蒸煮就被破坏,不再影响人体对营养素的吸收。<br/>  生鸡蛋的蛋白质结构致密,胃肠里的消化酶难以接触,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软,容易被人体消化吸收。<br/>  大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝,由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌,还会引起食物中毒。新近发现,鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌,即使菌量极少,如果生鸡蛋,也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘,既治不了便秘,还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急,全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变,严重者还会导致死亡。<br/>  因此,鸡蛋一定要煮熟吃,以吃蒸蛋最好,不宜用开水冲鸡蛋,更不能吃生鸡蛋。<br/><br/><br/>  为何不要吃生鸡蛋<br/>  鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸,其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品。<br/>  有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体。其实,这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又能破坏抗生物素,所以鸡蛋不宜生吃<br/><br/>  生吃鸡蛋危害身体健康又使毛发变白<br/>  一些人过分崇尚天然食物,对食品不进行正常的加工或烹煮,直接食用或是简单地使用开水冲服。有些人认为这样吃生鸡蛋可获得的营养最全面。事实上,生鸡蛋内有沙门氏菌等细菌,如此食用生鸡蛋,是会危害人体的,且吃生鸡蛋会使头发变白。<br/>  人体内具有一种名为生物素的的物质,能使体内消化吸收的蛋白质经羟化去氢后,生成巴「酉昆」,并有转变成生成黑色素的「口引」「口朵」「酉昆」的功能。<br/>  生鸡蛋蛋白中含有极易被人体吸收的抗生物素蛋白质,因此,经常服用生鸡蛋便可能造成生物素减少(或缺乏),导致黑色素生成减低,而缺乏黑色素便会使得毛发失去色泽,因此,长久下来,易造成毛发变白。<br/>  关于牛奶炖鸡蛋是否健康,目前说法不一,看来这个问题目前尚无定论。多数意见倾向于可以同食,但鸡蛋不可放在牛奶中做熟,有可能破坏各自的营养成分。有的营养专家认为,老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完鸡蛋半小时后再喝牛奶,一般人则勿须如此。也有专家认为牛奶可以与鸡蛋同食,因为两者都是优质的高蛋白食品,同食有利于增强体质及病后恢复,并建议与一些主食同食,使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。<br/><br/><br/>  不用牛奶冲鸡蛋<br/>  有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃,认为可以补上加补,其实由于牛奶的温度不够高,鸡蛋并没有完全熟透,因此,这种吃法是不卫生的。<br/>  生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌,这种细菌的杀灭需要一定的温度,仅仅靠牛奶的温度,细菌是不能全部杀灭的,食后会引起胃肠炎。<br/>  生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白,它会防碍生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。<br/><br/>  生鸡蛋的蛋白质不易吸收。<br/>  因此,不用牛奶冲鸡蛋,鸡蛋只有在熟透后吃,才能达到即保证营养又符合卫生要求。<br/><br/><br/>  不要用牛奶和豆浆冲鸡蛋吃_ 饮食营养<br/>  生鸡蛋里含有抗生物素球蛋白和抗胰蛋白酶,会影响生物素的吸收和蛋白质的消化,另外生鸡蛋还有可能含有沙门菌,这些有害因素经煮沸后都能被破坏,另外加热本身可使蛋白质变性,使蛋白质容易消化,所以不能吃生鸡蛋。<br/>  豆浆和牛奶煮沸后容易溢出来,所以如果用牛奶和豆浆冲生鸡蛋,不容易使鸡蛋煮熟,因此不要用牛奶和豆浆冲鸡蛋吃。

  • 生鸡蛋和牛奶可以一起吃吗?本人听说早上6个鸡蛋和半升牛奶搅拌一起吃`对身体有好处`<br/>而且对运动员长肌肉有好处````<br/>不知道是否正确``<br/>谢谢``

    鸡蛋和牛奶只要熟了就应该没有大问题,只是可能会损失一些营养已 。<br/><br/>  鸡蛋生吃坏处多多<br/>  有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实,吃生鸡坏处多多,对人的健康是十分有害的。<br/>  生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质,一经蒸煮就被破坏,不再影响人体对营养素的吸收。<br/>  生鸡蛋的蛋白质结构致密,胃肠里的消化酶难以接触,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软,容易被人体消化吸收。<br/>  大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝,由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌,还会引起食物中毒。新近发现,鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌,即使菌量极少,如果生鸡蛋,也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘,既治不了便秘,还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急,全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变,严重者还会导致死亡。<br/>  因此,鸡蛋一定要煮熟吃,以吃蒸蛋最好,不宜用开水冲鸡蛋,更不能吃生鸡蛋。<br/><br/><br/>  为何不要吃生鸡蛋<br/>  鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸,其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品。<br/>  有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体。其实,这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又能破坏抗生物素,所以鸡蛋不宜生吃<br/><br/>  生吃鸡蛋危害身体健康又使毛发变白<br/>  一些人过分崇尚天然食物,对食品不进行正常的加工或烹煮,直接食用或是简单地使用开水冲服。有些人认为这样吃生鸡蛋可获得的营养最全面。事实上,生鸡蛋内有沙门氏菌等细菌,如此食用生鸡蛋,是会危害人体的,且吃生鸡蛋会使头发变白。<br/>  人体内具有一种名为生物素的的物质,能使体内消化吸收的蛋白质经羟化去氢后,生成巴「酉昆」,并有转变成生成黑色素的「口引」「口朵」「酉昆」的功能。<br/>  生鸡蛋蛋白中含有极易被人体吸收的抗生物素蛋白质,因此,经常服用生鸡蛋便可能造成生物素减少(或缺乏),导致黑色素生成减低,而缺乏黑色素便会使得毛发失去色泽,因此,长久下来,易造成毛发变白。<br/>  关于牛奶炖鸡蛋是否健康,目前说法不一,看来这个问题目前尚无定论。多数意见倾向于可以同食,但鸡蛋不可放在牛奶中做熟,有可能破坏各自的营养成分。有的营养专家认为,老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完鸡蛋半小时后再喝牛奶,一般人则勿须如此。也有专家认为牛奶可以与鸡蛋同食,因为两者都是优质的高蛋白食品,同食有利于增强体质及病后恢复,并建议与一些主食同食,使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。<br/><br/><br/>  不用牛奶冲鸡蛋<br/>  有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃,认为可以补上加补,其实由于牛奶的温度不够高,鸡蛋并没有完全熟透,因此,这种吃法是不卫生的。<br/>  生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌,这种细菌的杀灭需要一定的温度,仅仅靠牛奶的温度,细菌是不能全部杀灭的,食后会引起胃肠炎。<br/>  生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白,它会防碍生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。<br/><br/>  生鸡蛋的蛋白质不易吸收。<br/>  因此,不用牛奶冲鸡蛋,鸡蛋只有在熟透后吃,才能达到即保证营养又符合卫生要求。<br/><br/><br/>  不要用牛奶和豆浆冲鸡蛋吃_ 饮食营养<br/>  生鸡蛋里含有抗生物素球蛋白和抗胰蛋白酶,会影响生物素的吸收和蛋白质的消化,另外生鸡蛋还有可能含有沙门菌,这些有害因素经煮沸后都能被破坏,另外加热本身可使蛋白质变性,使蛋白质容易消化,所以不能吃生鸡蛋。<br/>  豆浆和牛奶煮沸后容易溢出来,所以如果用牛奶和豆浆冲生鸡蛋,不容易使鸡蛋煮熟,因此不要用牛奶和豆浆冲鸡蛋吃。

  • 运动员吃甲鱼能补充体能?运动员吃甲鱼能补充体能吗

    可以的 帮助他人,快乐自己。若我的回答对您有用,请将其设为“好评”,谢谢!

  • 围棋运动员比赛时吃什么?最好有根据,谢谢

    比赛休息期间禁止饮食,比赛前正常饮食加补脑清淡汤即可!

  • 运动员适合吃哪些水果?

    菠萝:很适合运动员。它有消炎和消肿的作用,能改善血液循环,促进肌腱炎症和外伤的康复。

  • 长跑运动员早饭长跑运动员早饭应该吃什么?我是跑3000M的,想发挥好比赛当天早饭吃什么好?

    长跑运动员的饮食 营养篇 均衡营养的饮食有下列六种基本成份: 1.碳水化合物--大致有蔗糖、乳醣、淀粉醣和肌醣四种,主供我们随意的体力运动,能快速补充体力的消耗。 2.脂肪和油类--大致有饱和脂肪与不饱和脂肪两种,有两倍半的热量于醣类,既能保持身体温暖和保护重要的内脏器官,又可容易饱肚,身体用它制造linoleicacid,可改善皮肤和肾功能,唯一缺点是不能太多,否则会增加体重和令血管淤塞。 3.蛋白质--包括多种氨基酸,是细胞的主要成份,此乃身体不可或缺,亦能提供热量,高于醣类而低于脂舫,但较难消化,其中之胶原蛋白更?养颜及提高免疫能力之妙品。 4.维生素--有十多种其含量甚少,但俱?身体所必须,现只择其著者而言之,A为视网膜所必须,亦是抗氧化剂;B能改善耐力和减压;C是抗氧化剂,亦能加速伤病复原;E是抗氧化剂,能增红血球和疗伤。 5.矿物盐--主要有十多种,人体所必须的微量原素,提供身体组织代谢、体液交换的渗透作用、骨胳和各种?类制造之用。 6.水--其重要性仅次于氧气。 长跑运动员饮食原则: a.可口和适量。 b.上列六项要份量均衡,而以碳水化合物为主。 c.每周跑多于五十公里者,需要补充额外的抗氧化剂,否则容易衰老。 d.马拉松赛事的最佳进食时间?赛前二至三小时,最差?一至半小时,但如进食易消化的葡萄糖则可缩短至一小时半。 e.10℃的水最利吸收。 若要跑得快和长程,在营养而言,主要方法是增加肌醣存量,方法有二: 1.增加训练量,在肌肉超量恢复过程中,肌醣一点一滴地增加。 2.饿糖法---a.赛前的第七天,长跑六十至九十分钟至耗尽肌醣。 b.连续三天不吃碳水化合物,只吃脂肪和蛋白质食物,且要维持轻度运动量。 c.接连的三天只吃高碳水化合物食物,且要维持低度运动量。 此法可令肌醣升高二至三倍,并维持两至三天,但有些人会感到烦燥不安或睡不好,且不宜高龄者,任何后果请自负责任。 补品推荐:: 1.人参---补气强心,令你精力旺盛。 2.鹿尾---补腰骨。 3.鱼翅、海参和花胶---富含胶原蛋白,补肺和骨?节。 4.田七---改善血液循环,散淤血,能疗伤。 5.猪手和猪---有穷人燕窝之称,价之胶原蛋白来源,可惜脂肪和固醇太高,不宜常吃。 6.酸梅汤---补气易吸收,暑天的最佳饮品之一。 7.罗汉果---清热气佳品。 8.豆浆---提供价而易消化和吸收之植物蛋白。 9.苹果---富含胶原、纤维素、多种维他命和果糖,长跑者必吃。 10.葵花子---含抗氧化剂。 11.蜂蜜---乃可口和易吸收之醣类,且能提供多种身体必需之微量原素。 12.牛初乳---含有牛的抗体,能增强免疫力,澳洲人用它提升运动员的能力达20%之多。 13.他命维A---建议每天吸收量10000IU。 14.他命维C(Bioflavnoidsandprolongedrelease)---建议每天吸收量1000mg。 15.他命维E(di-alpha-TocopherylAcetate)---建议每天吸收量500IU。 16.硒---建议每天吸收量50mg。 参考

  • 有什么零食适合运动员吃?有什么零食适合运动员吃?运动员下午零食,运动员场常吃的零食有哪些?我男朋友的人是个运动员,不知道他喜欢吃什么,看他平时运动太辛苦了,想给他买点吃的。

    对于运动员来说,每天需要消耗大量的体力和身体的热量,尤其是下午运动的时候,运动员每天都要靠高蛋白和高热量的食物来补充能量,但是一天吃很多顿饭是不现实的,因此在下午不妨偶尔吃一些健康且高营养的小零食。 1.乳清蛋白棒 乳清蛋白棒中富含20克从乳清蛋白和牛奶蛋白的分离出的蛋白质,这会消除饥饿感,并且不含有任何空热量。每一条蛋白棒中含有17克的纤维,这是将近半天所需要的摄入量,同时使人维持一整天的血糖水平稳定。是非常适合运动员的零食,同时蛋白棒还具有多种口味可供选择,总会能找到个人喜欢的口味。 2.水果燕麦片 除了蛋白棒外,水果燕麦片也是不错的低热量零食,比口味清淡的燕麦片相比,水果燕麦的口味会更丰富一些,不容易吃腻。水果燕麦片中富含维生素和高纤维,饱腹感很强,对于减脂期的运动员来说是个不错的选择。 3.牛肉干海鱼干 牛肉干和海鱼干都属于蛋白质含量比较高的零食,能给身体补充能量,重点是它们的脂肪含量都很低,不容易长胖,对体型有严格控制的运动员来说也是不错的选择,而且还可以解馋。牛肉干可以试试新疆牛肉干,肉味很醇厚,海鱼干可以试试小谷熊鱿鱼丝。 4.巧克力牛奶 除了吃进嘴巴的零食外,若是时间紧张的话,也可以试试饮品零食,在疲惫的运动完后不适合马上吃东西,就可以先用饮品来补充能量。一杯巧克力牛奶约有8~11克的蛋白质,它也是运动完可以迅速补充蛋白质、恢復体力的建议饮料,因为丰富的蛋白质可以帮助运动后的肌肉修復,并能有效加速燃脂。

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幼儿

  • 我的宝宝9个多月了喝的是安婴宝A+奶粉,可是眼睛里老是有很多眼屎,上了眼药水还是这样,该怎么办?

    1.宝宝可能"上火"(广东人俗称),奶粉中含蛋白质成份较高,且在人体内较难分解吸收.宝宝因年纪太小,体内肠道消化系统未成熟,积聚蛋白质较多造成.因此,每天注意给宝宝补充维生素助消化,多喝水,现处于夏季,可适当饮用清热消滞茶. 2.宝宝可能眼睛受细菌感染,需看儿科. 3.宝宝泪腺(鼻翼两侧)发育未成熟,分泌较多,容易堵塞泪腺.可在宝宝睡着后用两指轻按泪腺往上推,坚持一段日子,即可见成效.

  • 宝宝吃什么样的奶粉较好?还有十天宝宝就五个月了,从两个多月开始混合喂养,吃的是南山精装奶粉,但我发现她不是很喜欢吃,把奶嘴拔出来后就不肯再吃了,想给她换一种好一点的奶粉,请大家给推荐一下.还有米粉哪种较好.谢谢

    我也是刚刚过来人,本人宝宝才19个月,在前段时间(3-6个月)我宝宝吃的是金装多美滋(但多美滋的热量比较大,要看你的宝宝适应成度),等长大几个月后因为宝宝的成长和发育处不同价段应该换一些比较有综合营养之类的奶粉,我推荐你试试金装施恩,很不错的,我宝宝从10个月起一直都用它,也是朋友介绍的,很适合。 如果是宝宝拿出奶嘴后不肯吃了,那肯定是奶粉口味问题,你应该赶紧去换品种。 米粉无所谓,只要奶粉喝好了就行,你宝宝现在才5个月,肠胃尚还在发育过程,不应太多进食----固定食物,应以流汁为主。 要是等到7、8个月以后,可以考虑给他(她)一些固定的食物补充,米粉试试贝因美。 还有一个,不太爱吃奶粉,你可将奶粉中充入葡萄糖(我宝宝是用贝因美的),这样口感会好些!!!!

  • 宝宝十一个月了,能够吃这个吗?宝宝可以吃蒸的包子吗?可是我不会做啊?你们有没有做过?可以详细点教教我吗?谢谢了!

    好象我在你另一个问题里回答过~干吗非得吃包子啊,有营养的东西很多啊~。 幼儿不宜食用的食物 小儿的消化功能是随着年龄的增长而逐渐成熟的,所以,他们每日的膳食,也应随着年龄的增长而变化。   对于2岁以下的幼儿,其消化器官还比较稚嫩,吞咽活动也不灵敏,一些食物如带刺的鱼,带壳的虾、蟹、蛤类,带骨的鸡、鸭肉都不宜随意食用,如果要食用,则需去刺、去骨、去壳,切碎烧酥煮烂。   豆类、花生、杏仁和糖果等颗粒状食物也不宜食用,因为一不小心,就容易被咽入气管,造成窒息,危害甚大。   含粗纤维的蔬菜,如芥菜、黄豆芽、金针菜、橄榄菜、芹菜等则应切碎。   胀气食品如洋葱、生萝卜、干豆类食品应尽量少用。   带核的水果,如桃、杏、李、葡萄,最好去核煮成果羹饮用,不宜随意整食。如果家长能做到去皮去核,而又保证卫生的话,亦可切成小块生食。   对于3岁以上的幼儿,已经受了一年左右时间的膳食锻炼,可逐渐改用与承认一样的食品。但仍需注意,多油、箭炸过的不易消化的食品,辣椒、咖喱等刺激性食品,酒、咖啡、浓茶等兴奋饮料,都应根据不同情况慎重使用。巧克力、麦乳精等含脂肪和糖太多的食品,只能偶然作点心食用,不宜多用,更不宜当作正餐使用。市售橘汁饮料幼儿应少用,因内含色素和香料,没有营养价值,更不能补充维生素C。 下面的东西都不难,你可以试着做来看看   什锦果泥(泥状—)   材料   哈蜜瓜……两汤匙   香瓜……两汤匙   香蕉……1/4根   做法   1.将所有水果洗净去皮。   2.用汤匙刮取果肉,然后压碎成泥状即可。      阳光翠绿粥(半固体)   材料   菠菜……20克   鸡蛋……一颗   米饭……半碗(约100克)   做法   1.将菠菜洗净切成小段,放入锅中,加少量水熬煮成糊状。   2.取出煮好的菠菜,以汤匙压碎成泥状。   3.将鸡蛋置于水中煮熟。   4.取蛋黄,以汤匙压碎成泥状。   5.米饭加水熬成稀饭,然后将菠菜泥与蛋黄泥拌入即可。      番茄豆腐汤   材料   番茄……30克   嫩豆腐……70克   做法   1.将番茄置于滚水中烫过,取出剥除表皮。   2.将去皮的番茄切成小碎丁状。   3.将嫩豆腐切成小碎丁状。   4.将番茄与嫩豆腐置于滚水中,煮开3分钟后熄火。         鸡蓉玉米面   材料   鸡胸肉……30克   玉米粒……20克   干面条……60克   做法   1.将鸡胸肉与玉米粒剁碎。   2.面条置于滚水中煮5分钟。   3.加入鸡胸肉与玉米碎粒,共同煮至面条熟烂即成。      小黄瓜奶酪三明治   材料   新鲜吐司……2片   小黄瓜……20克   奶酪一片……约15克   做法   1.吐司面包去皮,对角切成三角形。   2.小黄瓜洗净刨丝再切碎。   3.将小黄瓜与奶酪夹入吐司中即可。      馒头夹肉松(固体)   材料   猪肉松……一汤匙   馒头……1/3个(约60克)   做法   1.将白馒头或小餐包中间稍微撕开,放入适量的肉松。   2.可视情况让宝宝自己拿馒头进食,或剥小片馒头夹肉松进食。

  • 宝宝吃这样的包子好吗?宝宝可以吃外面卖的蒸包子,可是我感到不卫生啊又没有营养!但我又不会做,大家可以详细点教教我吗?谢谢!

    1》蒸包子的全过程 美味的饺子的制作过程是这样的: 第一、首先要把面发好,说到发面,就要掌握好和面的技术,一般来说是一斤面要加0.7公斤的水,要事先把发面的引子泡好,与面一起和,面发的时间与季节有关系,一般来说,天气越冷,用的时间越长。在摄氏20度下,一般需要2个小时。注:用温水和面,蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下,如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。 第二、要做好馅儿:对包子来说,做馅是有技术的了,制作过程如下: 1、把馅的主料做好,如肉馅或素馅,肉馅的要把肉切成丁,用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好,养至少一个小时; 2、辅馅要做好,如用韭菜的,就要先洗好凉干,再来切好,放在一边,等待使用; 第三、伴馅:把上述的馅伴起来,用花生油及其他的调味品调好,放入的食盐要适中,这时馅就做好了; 第四、把炉火调整好,蒸锅放入水至沸,等待包子包好后放入; 第五、包包也有技术,要皮薄,一两能包10个,一个包上的皱褶有20个,这样的包子又好看又好吃;把包好的包子放入蒸笼,包子与包子间要有适度的间隙,一般要有1.5公分即可; 第六,要旺火,蒸15分钟后启笼,再稍凉一会儿。 七:开吃,不过不要撑着啊。 2》包子 配料:一斤富强粉,6两温水,2钱酵母,2钱泡打粉,馅料自备 方法:1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上,中间扒个窝。 2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中,由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点,比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。 3.过20分钟再揉一遍,使其表面光滑。 4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时,就可以下剂子擀皮了。 注意:包时就把蒸锅点上火,包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。 3》做包子 原料: 500g精粉,400g猪肉,香油酱油各100,葱、姜、精盐、味精少许,老面肥,碱适量。 做法: 水面和肥面要七三开,面不要发的太过,只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子,然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀,搅好再放香油、精盐、味精,拌匀待用。 包包子时把适量的馅放到擀好的皮上,用右手手指捏成摺,左手托皮随之转动,一个包子捏十五六个摺为宜,放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。 4》做包子 第一步:包子发酵面团制作 材料:中筋面粉750g,干酵母粉(用于扩张面筋筋度及增加面团体积)7.5g,泡打粉(由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,能产生膨胀及松软的效果)7.5g,白糖7.5g,水375ml 制作: 1. 将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗?然旌暇?颉? 2. 加水 375ml﹐再搅拌成块。 3. 用手揉搓成面团﹐放在台面上反复揉搓。直至面团光洁润滑。 4. 用湿布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了。 第二步:馅制作 首先,肉、菜比例要适当。一般来说,馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。   其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素馅,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食盐(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,即保留了营养,馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的包子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。   最后是肉馅。将猪肉按肥瘦3:7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍等一会,如能在冰箱内放一会更好,紧接着上水(如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌)即可。上水也要分次少许添加,否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。最后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。 第三步:包 1、将发面团揉光,搓成长条,切成小团,擀成外薄?群裥≡财晌悠け赣谩? 2、皮包馅,捏成细花纹的包子。底垫白纸,放温暖处醒45分钟。 第四步:蒸 包子上蒸笼,移入滚水用旺火蒸约15分钟即可。 5》灌汤包子的做法。。 1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。。直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光)。。其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。。 2:面要摔。。摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适中) 3:杆皮大家一般都会就不用多说了。。面和好就是陷了。。灌汤包子陷的配料是一定的。。都是用秤来称(秘方不意多说。。大家见量)一般都是按十斤计算。。然后放入高汤打到陷里(一斤陷四两汤的比例)。。 4:再说包法。。会发面包子不一定会死面包子。。但是会死面包子一定会发面包子。。我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右。。其特点是提起似灯笼。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌汤流油。。软嫩鲜香。。 6》三香包子 原料:   精面粉250克,面肥、碱适量,鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。 制作方法:   蒸。精面粉加面肥、温水揉匀,发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅,猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个,每个约重20克,压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹,并在收头处用筷子点4点食红水,上笼蒸熟即可。 风味特色:   造型美观、甜咸相间,鲜香爽口。 技术要领:   面团加碱必须适量,发成“大酵面”。

  • 十一个月的宝宝可以吃什么糕点?有什么糕点是宝宝可以吃又制作简单点的?我想给宝宝吃,但我又不会做,大家可以详细点教教我一招吗?谢谢!

    10-12个月婴儿辅食制作(5)--沙拉 沙拉是专给11个月以上,已经长出6-8颗牙齿,并且有一定咀嚼能力的宝宝. 奶油水果球 原料:淡奶油2勺 西瓜1块 白兰瓜1块 猕猴桃1个 白糖1/2勺 草莓1个 制法:取西瓜,白兰瓜,猕猴桃用剜器剜出西瓜球,白兰瓜球,猕猴桃球,放入盘中;淡奶油加白糖,用搅拌器搅拌5分钟后,浇在果球上;把草莓洗净摆在盘上. 水果沙拉 原料:罐头黄桃1片 苹果1片 酸奶1勺 樱桃2个 荔枝1个 制法:将荔枝剥皮去核切成碎块;将樱桃洗净去核切成碎块;将苹果片,黄桃片切成碎块;将各原料拌在一起,淋上酸奶. 美式橘子沙拉 原料:橘子6瓣 罐头菠萝1片 速溶椰子粉1小袋 草莓酱1/2勺 制法:去掉橘子瓣的薄皮和核;将菠萝片切成小碎块;用椰子粉分别和橘子,菠萝碎块拌匀;在冰激淋杯中码一层橘子,再码一层菠萝碎块,每层淋草莓酱. 番茄沙拉 原料:小番茄1个 沙拉酱1小勺 制法:将小番茄去皮切成小薄片;摆在盘子里;淋上沙拉酱. 鸡蛋番茄沙拉 原料:番茄1/4个 熟鸡蛋1/4个 沙拉酱1勺 制法:将番茄,熟鸡蛋分别去皮切成薄片;两片番茄夹一片鸡蛋码在盘中;最后淋上沙拉酱. 橘子沙拉 原料:橘子4瓣 沙拉酱1勺 制法:将橘子瓣去皮,去核;摆在盘中;淋上沙拉酱. 英式苹果沙拉 原料:苹果1/4个 黄瓜1/4根 沙拉酱1勺 制法:将苹果去皮,去核切碎;将黄瓜洗净切成小薄片;摆在盘中,淋上沙拉酱. 奶油蘑菇沙拉 原料:蘑菇1个 土豆1/6个 奶油沙拉酱1勺 制法:将蘑菇洗净用水煮熟煮软后切成小碎块;将土豆去皮,切成小块煮烂;把熟土豆块,蘑菇块放在盘子里;淋上奶油沙拉酱. 酸奶黄瓜沙拉 原料:黄瓜1/4根 熟鸡蛋1/2个 牛奶1/2勺 酸奶1勺 制法:将黄瓜洗净切成小碎块;将熟鸡蛋黄取出放入碗中加牛奶抽打均匀;将熟鸡蛋白切成小碎块放入搅拌匀;将黄瓜碎块倒入后拌匀;淋上酸奶. 菠菜沙拉 原料:菠菜1根 熟鸡蛋1/2个 牛奶1/2勺 酸奶2勺 制法:将菠菜洗净用开水烫一下,滤干水后切成末;将熟鸡蛋白切成小碎片;将熟鸡蛋黄用牛奶调成糊状,加蛋白片调匀;将酸奶放入盘内;将菠菜末放在酸奶上;最后倒入调好的鸡蛋牛奶. 胡萝卜沙拉 原料:土豆1/5个 胡萝卜1/5根 沙拉酱2勺 制法:将胡萝卜,土豆煮熟软;将熟胡萝卜切5片小薄片和小碎块,土豆切成小块;将胡萝卜块和土豆块混合放入盘内;淋上沙拉酱. 鸡肉沙拉 原料:鸡胸脯肉2勺 绿菜花1小朵 熟鸡蛋1/2个 沙拉酱1勺 番茄酱1/4勺 制法:将鸡胸脯煮熟烂后切成碎末;将绿菜花煮熟软后切成碎块;将熟鸡蛋切碎;将沙拉酱和番茄酱调成调味酱;用调味酱将鸡蛋,菜花,鸡胸肉拌匀. 鱼肉酸奶沙拉 原料:鱼肉2勺(20克) 黄瓜1/4根 酸奶1勺 沙拉酱1勺 制法:将鱼肉蒸熟后,剔除鱼刺;将鱼肉世切成碎块;将黄瓜洗净去皮后,切成碎块;用酸奶把鱼肉和黄瓜拌匀;淋上沙拉酱. 食谱 主 食: 母乳及其他(稠粥、鸡蛋、菜肉粥、菜泥、牛奶、豆浆、豆腐脑、面片、烂面条等) 餐次及用量: 母乳上午6时、晚10时各1次 上午10时,稠粥或菜肉粥1小碗,菜泥3~4汤匙,鸡蛋0.5个 下午2时,牛奶、豆浆或豆腐脑等,100克/次 晚6时,面片或烂面条1小碗 辅助食物: 1水、果汁、水果泥等,任选1种,120 克/次,上午10时 2浓缩鱼肝油:2次/日,3滴/次 3各种蔬菜、肉末、肉汤、碎肉等,适量,下午6时 4蛋类及其制品,可在上午6时添加,鸡蛋用0.5个即可 10-12个月婴儿营养餐谱(一) 时间 6:00 9:00 12:00 15:30 18:30 睡前 星期一 奶、面包片、鸡蛋 饼干、果汁 肉末包子、碎小白菜汤 奶、果泥 大米软饭、炖鱼 奶 星期二 奶、蛋黄、馒头片 米粉、水果 青菜鸡肉面 奶、水果 小馅饼、菠菜鸡蛋肉汤 奶 星期三 奶、蛋黄、饼干 绿豆糕、水果汁 大米绿豆软饭、煎带鱼、排骨豆角汤 奶、水果 黄瓜鸡汤、面条 奶 星期四 奶、蛋糕、饼干 馒头片、豆奶、西红柿汁 小米饭、菠菜虾仁肉末汤、黄瓜片炒肉 奶、水果 肉末青菜饺子鸡蛋银耳汤 奶 星期五 蛋、奶、小肉包子 馒头片、果汁 酥饼、小白菜肉丸子 奶、水果 大枣软饭、青椒炒猪肝、茄子、土豆炖肉 奶 星期六 奶、发糕、鸡蛋 豆奶、饼干 芝麻花生粥、肉末炒胡萝卜、冬瓜片 奶、水果 小花卷、紫菜虾皮肉、菜花炒肉 奶 星期日 豆奶、馒头片、鸡蛋 果汁、米粉 猪肝粥 奶、水果 鸡蛋羹小豆包 奶 10-12个月婴儿营养餐谱(二) 时间 6:00 9:00 12:00 15:30 18:30 睡前 星期一 蛋奶、馒头片 豆奶、水果、点心 大米烂饭、猪肝炒菠菜、紫菜虾皮汤 馄饨、水果 二米粥、肉炒干豆腐、菜花炒肉 奶 星期二 蛋奶、面包 饼干、水果 小馅饼、紫菜虾皮汤 青菜鸡汤面 小肉包子、小白菜汤 奶 星期三 蛋奶、饼干 藕粉、点心、水果 鸡蛋酥饼、白菜豆腐骨头汤、油菜炒虾仁 红豆软饭、肉炒茄子、水果 饼子、木耳鸡蛋汤 奶 星期四 豆腐脑、小花卷 点心、水果汁 混合面枣糕、肉末炖土豆、香菇鸡蛋羹 小米绿豆蛋粥、豆腐炒虾仁 包子、紫菜虾仁汤 奶 星期五 蛋奶、鸡蛋软饼 水果、饼干 大米红豆软饭、肉末炒木耳、小白菜鱼丸子汤 小花卷、菠菜肉末汤、胡萝卜炒肉 小米粥、煎鱼 奶 星期六 蛋奶、点心 香蕉、饼干 春饼、萝卜牛肉末汤、土豆炒肉末 烂米饭、煎刀鱼、冬瓜虾皮肉末汤 小馄饨 奶 星期日 蛋奶、饼干 糕点、水果 鸡蛋软饭、虾仁豆腐、菠菜肉丸子汤 小糖包、土豆炖牛肉末、菜花炒肉 鸡蛋肉末软饭、青豌豆炒肉末、土豆胡萝卜肉末汤 奶

  • 请大厨大师帮忙请你们都教我怎样做营养美味的食品给十一个月的宝宝吃?谢谢了!还有希望有制作过程,因本人下厨极少没经验

         11个月婴儿食谱      主 食:   母乳及其他(稠粥、鸡蛋、菜肉粥、菜泥、牛奶、豆浆、豆腐脑、面片、烂面条等)   餐次及用量:   母乳上午6时、晚10时各1次   上午10时,稠粥或菜肉粥1小碗,菜泥3~4汤匙,鸡蛋0.5个   下午2时,牛奶、豆浆或豆腐脑等,100克/次   晚6时,面片或烂面条1小碗   辅助食物:   1水、果汁、水果泥等,任选1种,120 克/次,上午10时   2浓缩鱼肝油:2次/日,3滴/次   3各种蔬菜、肉末、肉汤、碎肉等,适量,下午6时   4蛋类及其制品,可在上午6时添加,鸡蛋用0.5个即可 母乳只够供给1—3个月宝宝的营养,因此,4个月后除母乳外,必须增加其它食物,用来保证小孩长身体的需要。同时,训练宝宝熟悉咀嚼的动作,对宝宝的饮食习惯也有好处。通常增加一顿食物代替一顿母乳对6个月的宝宝来说是适宜的,但往往在宝宝4-6个月时,就应给他增加一些食物,以便使他熟悉增加的食物,当他熟悉后再逐渐地给他增加食物量,直到够一顿为止。 婴儿一天食谱范例   月龄    母乳    辅助食物   出生后   母乳   3个月    母乳   4个月    母乳   5个月    母乳    米糊、乳儿糕、营养米粉、烂粥、蛋黄、鱼泥、豆腐、动物血、菜汁、菜泥、水果汁、水果泥   6个月    母乳    水果、烂米饭4-6大汤匙、煮熟的蛋黄1个、鱼泥、菜汤、菜泥   7个月    母乳    水果、烂米饭、蛋、鱼、肉末、菜泥、清汤   8-10个月  母乳     水果、烂米饭、蛋、鱼、肉末、鸡肉、菜泥、清汤   10-12个月  母乳    水果、米饭煮到松软、蛋、鱼、肉末、牛肉末、菜汤   让宝宝适应吃辅食的妙点子   1、开始时应该逐样喂食,不应同时喂食多种食物,这样,如发生过敏症时就容易查出由什么食物引起的。开始喂食新食物时,应该间隔1-2周。   2、逐样喂食时每次要少量,如开始1茶匙,逐渐增加到2-3大汤匙或半碗,这要由食物的种类而定。在4—6个月期间,每天应喂一顿其它食物,并加喂母乳。   3、特别注意卫生以防备发生腹泻,煮食物的器皿要干净,食物应注意清洁,各类食物必须熟透、磨细,待凉后再喂食。   4、如果宝宝初次不愿吃,如用嘴抿、掉头逃避、闭口或喷出来表示拒绝,不要强迫吃,因为这可能对将来喂食方面产生不良影响。应给宝宝时间尝试,或暂停3-4天后再试,通常,最终是会接受喂食的。但宝宝拒绝吃时,父母不能让他放任自流,应不断地试着喂,直到他愿吃为止,那怕是吃得不多。否则养成不好的饮食习惯,今后可能发生营养不足。   5、3—4个月的宝宝应吃磨得很细的食物;5—6个月孩子,可吃磨得中等细的食物,6—7个月的孩子,应吃柔软的食物。因为这时,宝宝已开始用牙齿咀嚼食物;9—10个月的宝宝可吃粗糙的食物。   6、当宝宝能吃饭时,应让他吃肉、蛋、菜及烂饭,不应让他只吃一样,或重复吃曾经吃过的食物,这样,将会养成他不愿吃别的食物。   一天中什么时间吃辅食   1、最好定时,以便宝宝的消化系统得到调节;   2、小于5个月的宝宝在吃母乳前加喂其他食品,接着吃母乳到饱为止,一天吃一顿其他食品;   3、6个月以上的宝宝让他吃饱一顿,以代替一顿母乳;   4、8个月时一天吃2顿,9—12个月一天吃3顿完全可以代替吃母乳,这时母乳成为添加品;   5、1岁以后一天可喝2-3杯牛奶,每次1杯(150毫升左右),这样,可促使小孩的身体健康成长。 菜泥 宝贝的营养饮食   香蕉苹果泥、甘薯泥、南瓜泥、猪肉土豆泥……无论是逛超市,还是进商场,我们都会发现,近年来,在婴儿食品专柜上,琳琅满目地摆满了各式各样罐装的蔬菜泥,价格也不是特别贵,每瓶约5至8元(约115克左右)。   不少妈咪来电询问, 商店里卖的这些罐装菜泥与家庭里自制的菜泥有什么不同?小宝宝是不是一定要吃菜泥才能长得壮实?为此,我们专访了湖北省妇幼保健院儿童保健科专家徐海青主任医师。   A、小宝宝为什么要吃菜泥?   据一项权威的调查表明,月龄在6个月以前的中国婴幼儿与欧洲发达国家同样月龄的婴幼儿相比,体质各方面都不相上下,可当大于6个月后,中国宝宝与外国宝宝在体质、身高等各方面开始拉开距离,大多中国宝宝往往显得弱不禁风,外国宝宝却很强壮、健康。这是为什么?   徐主任认为,最主要的原因是中国宝宝在换乳期没有均衡地吸收各方面的营养,不是缺这,就是缺那。   小宝宝的换乳期是指从婴儿出生第4个月到一岁左右这段时期。因为这一时期小宝宝的主要食物开始由液体(母乳、牛奶等)过渡到固体(饭菜等),中间约有半年左右,小宝宝要开始逐步添加糊状食物,比如多品种的菜泥、肉泥等等。许多妈咪们喜欢称这样的食物为辅食,这里有一个认识上的误区,必须指出。所谓“辅”当然不是指小宝宝的主要食物,所以许多家长并不重视这类食物的均衡搭配与喂养,使小宝宝不能全面吸收营养,影响健康生长发育。所以,宝宝换乳期所添加的食物不应称为辅食,因为它对宝宝的健康生长而言是必须的,不能可有可无。   B、换乳期宝宝的喂养宝典   一般来讲,宝宝从四个月开始,除了母乳或牛奶,还要逐步给宝宝添加喂养一些蔬菜泥、苹果泥、香蕉泥等。宝宝出生4个多月后,体内贮存的铁已基本耗尽,仅喂母乳或牛奶已满足不了婴儿生长发育的需要。因此需要添加一些含铁丰富的食物。鸡蛋黄是比较理想的食品之一,它不仅含铁多,还容易消化,可采用下面方法给宝宝添加:取熟鸡蛋黄半个或更少,用小勺碾碎,直接加煮沸的牛奶中,反复搅拌,牛奶稍凉后喂小宝宝。   宝宝五个月时,属半断奶期,宜添加蛋黄、米糊、水果泥、青菜泥等食物。   宝宝六个月时,可添加鱼泥、菜泥、豆腐、动物血等食物,晚餐开始以添加食物为主。   从宝宝七个月到一岁左右,可以开始大量增加泥状食物了,在增加食量和次数的同时,还要考虑到各种营养的平衡。为此,每餐最起码要从以下四类食品中选择一种。   第一类,淀粉:面包粥、米粥、面、薯类、通心粉、麦片粥、热点心等。   第二类,蛋白质:鸡蛋、鸡肉、鱼、豆腐、干酪、豆类等。   第三类,蔬菜、水果:四季蔬菜包括萝卜、胡萝卜、南瓜、黄瓜、西红柿、茄子、洋葱、青菜类等;四季水果包括苹果、蜜柑、梨、桃、柿子等。还可以加些海藻食物(紫菜、裙带菜等)   第四类,油脂类:黄油、人造乳酪、植物油等。   宝宝10个月时可以完全断奶(母乳)了,饮食也大部分固定为早、中、晚三餐,并由稀饭过渡到稠粥、软饭,由肉泥过渡到碎肉,由菜泥过渡到碎菜,到快一岁时,可训练宝宝自己吃饭,并必须断奶(母乳),如果还继续用母乳喂孩子,孩子可能既不喝牛奶,食欲也差。   C、罐装菜泥VS家庭自制菜泥   徐主任介绍说,商店里卖的罐装菜泥与家庭自制的菜泥,各有千秋:前者各种营养素的搭配更精确、科学,营养成分更全面,而后者更新鲜、更经济。家人可根据自身的经济、时间等情况,来决定是购买,还是自制,也可采用购买与自制相结合的办法。罐装菜泥的包装上一般都会标注宝宝的适用月龄,不同的宝宝可选购相对应的菜泥。   下面介绍几种家庭自制菜泥的方法:   鱼泥:将鲜鱼去内脏洗净,放入锅内蒸熟或加水煮熟,去净骨刺,加入调味品,挤压成泥,可调入米糊(奶糕)中食用。   菜泥:将新鲜深色蔬菜(如菠菜、青菜、油菜等)洗净,细剁成泥,在碗中盖上盖子蒸熟;胡萝卜、土豆、红薯等块状蔬菜宜用文火煮烂或蒸熟后挤压成泥状;菜泥中加调味品和少许素油,以急火快炒即成。   豆腐:将煮熟的嫩豆腐加些盐搅碎,加入粥或蛋黄中喂食。   蛋羹:将整蛋搅匀,加入温水半小杯,酱油1茶匙,盐少许,待锅内水开后再上锅蒸肉饼或肝糕直接喂食,或放在粥及烂面中喂食。   红枣小米粥或玉米面粥:将红枣洗净,煮烂去皮去核,压成枣泥,放在煮好的小米粥或玉米面中再煮沸即成。

  • 补锌宝宝已经五个月了,头发长的不好,又特爱吃小手,可能有些缺锌.我想问问有那些蔬菜/水果中含锌量比较高?

    哪些食物含锌量高 锌作为人体必需的微量元素之一,它的生理作用已越来越多地为人们所认识。随着研究的深入,不但发现锌有延缓衰老,促进机体及细胞生长发育的作用,而且可能对肿瘤、先天性畸形、风湿热等严重疾病有防治作用。锌对人体的生理作用如此重要,人体每天需要多少才能满足需要呢?我国营养学会1981年制定的标准是1~6个月3毫克/天,7~12个月5毫克/天,1—3岁10毫克/天,4—6岁10毫克/天,11岁以上至成年为15毫克/天,孕妇20毫克/天,乳母25毫克/天。正常人每天从普通食物中摄取10~15毫克锌,即可满足生理需要。通常锌的吸收率为20%~30%。一般植物性食品中含锌量低,生物有效性即吸收和利用率亦低;动物性食品含锌量较高,吸收率高,生物有效性大,如肝脏、鱼肉、瘦肉、人奶内的锌含量高且易于吸收。而牛奶中的锌由于与较多的大分子量配体形成难吸收的络合物,而干扰了锌的吸收。所以在一些人工喂养儿及以谷类为主食地区的儿童容易发生锌的缺乏症。 据营养学研究报告,每100克牡蛎含锌100毫克,每100克牛肉含锌4—8毫克,同样量的鸡肉则含3毫克,鸡肝含2.4毫克,花生米含2.9毫克,猪肉含2.9毫克。 7.5 锌   三千多年前古埃及人就开始用一种锌制剂——卡拉明来治疗皮肤病。当然那时并不知道锌元素,锌是中国科学家宋应星首先发现的,并于1637年在其名著“天工开物”中述及了锌的制法等,以后随着化学的发展,1750~1850年人们已开始用氧化锌和硫化锌来治病。1869年Raulin发现锌存在于生活机体中,并为生活机体所必需。1963年报告了人体的锌缺乏病,于是锌开始列为人体必需营养素。   7.5.1 锌在人体内的分布和代谢   成人体内含锌约2~3g,存在于所有组织中,3~5%在白细胞中,其余在血浆中。血液中的锌浓度全血约为900μg·100ml-1,红细胞约为1400μg·100ml-1,白细胞含锌量约为红细胞的25倍,血浆和血清中的锌浓度约为100~140μg%(血清锌稍高于血浆锌,约高出5~15μg·100ml-1)。   头发含锌量约为125~250μg·g-1,其量可反映人体锌的营养状况。陈志祥曾报告上海和南京成年男性发锌含量分别为179±38μg·g-1和197±μg·g-1,成年女性发锌含量分别为191±47μg·g-1和209±62μg·g-1。   锌主要在小肠内吸收,先来自胰脏的一种小分子量的能与锌结合的配结合的配体结合,进入小肠粘膜,然后和血浆中的白蛋白或运铁蛋白结合,随血流进入门脉循环。   人们平均每天从膳食中摄入约10~15mg的锌,吸收率一般为20~30%。   锌的吸收率可因食物中的含磷化合物植酸而下降,因植酸与锌生成不易溶解的植酸锌复合物而降低锌的吸收率。植酸锌还可与钙进一步生成更不易溶解的植酸锌的-钙复合物,使锌的吸收率进一步下降。   纤维素亦可影响锌的吸收,植物性食物锌的吸收率低于动物性食物,这与其含有维生素和植酸有关。   锌的吸收率还部分地决定于锌的营养状况。体内锌缺乏时,吸收率增高。   吸收的锌,经代谢后主要通过胰脏的分泌而由肠道排出,只有小部分(每天约0.5mg)糖尿排出,其量比较稳定,显然不受年龄、性别、摄入量和尿量的影响。   汗中亦含有锌,一般约为1mg·L-1,在无明显出汗时,每天随汗丢失的锌量很少,但在大量出汗时,据测定一天随汗丢失的锌可高达4mg。   大鼠的研究表明,锌与铁相反,体内储备不易动员。因此,特别需要有规律的外源补充,尤其是在生长期。   7.5.2 锌的生理功用   (1)参加人体内许多金属酶的组成 锌是人机体中200多种酶的组成部分,在按功能划分的六大酶类(氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类和合成酶类)中,每一类中均有含锌酶。人体内重要的含锌酶有碳酸酐酶、胰羧肽酶、DNA聚合酶、醛脱氢酶、谷氨酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、丙酮酸氧化酶等。它们在组织呼吸以及蛋白质、脂肪、糖和核酸等的代谢中有重要作用。   催化CO2+H2O→H2CO3反应的碳酸酐酶以足够的速率消除CO2而维持生命。因此,这种酶可使人免于CO2中毒,没有这种酶就不能以足够的速率消除CO2而维持生命。因此,这种酶对于CO2输送的重要性有如红细胞对氧的输送。在人体红细胞中,每mol的碳酸酐酶都含有1g原子的锌。已证明在正常的病理条件下,红细胞中锌的含量与碳酸酐酶活力之间存在相关。   来自胰液的羧肽酶A和B,每mol蛋白质都含有1g原子的锌,锌原子对这些酶的催化作用是必需的。在试管内羧肽酶的锌可被其它金属如钴、锰、镍、铁、镉、汞和铅所取代,结果显著改变了催化作用和基质的特异性。羧肽酶A和B两者均随胰液进入肠道,参加蛋白质水解。   其它含锌酶,如碱性磷酸酶,乳酸脱氢酶、丙酮酸羧化酶、苹果酸脱氢酶在蛋白质、脂肪、糖的代谢中都有重要的作用。   (2)促进机体的生长发育和组织再生 锌是调节基因表达即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分,因此,缺锌动物的突出的症状是生长、蛋白质合成、DNA和RNA代谢等发生障碍。在人体,缺锌儿童的生长发生到严重影响而出现缺锌性侏儒症。不论成人或儿童缺锌都能使创伤的组织愈合困难。锌不仅对于蛋白质和核酸的合成而且对于细胞的生长、分裂和分化的各个过程都是必需的。因此,锌对于正处于生长发育旺盛期的婴儿、儿童和青少年,对于组织创伤的患者,是更加重要的营养素。   锌对于胎儿的生长发育很重要。妊娠期间甚至短时期缺锌,也可使大鼠的后代发生先天性畸形。包括骨骼、大脑、心脏、眼、胃肠道和肺。胎儿的死亡率也增加。   (3)促进食欲 动物和人缺锌时,出现食欲缺乏。口服组氨酸以造成人工缺锌时(组氨酸可夺取体内结合于白蛋白的锌,使之从尿中排出,引起体内缺锌),也可引起食欲显著减退。这都证明锌维持正常食欲中的作用。   (4)锌缺乏对味觉系统有不良的影响,导致味觉迟钝。锌可能通过参加构成一种含锌蛋白-唾液蛋白对味觉及食欲起促进作用。   (5)促进性器官和性机能的正常 缺锌大鼠前列腺和精囊发育不全,精子之减少,给锌后可使之恢复。已发生睾丸退变者则不能恢复。在人体,缺锌使性成熟推迟,性器官发育不全,性机能降低,精子减少,第二性征发育不全,月经不正常或停止,如及时给锌治疗。这些症状都好转或消失。   (6)保护皮肤健康 动物和人都可因缺锌而影响皮肤健康,出现皮肤粗糙、干燥等现象。在组织学上可见上皮角化和食道的类角化(这可能部分地与硫和粘多糖代谢异常有关,在缺锌动物身上已发现了这种代谢异常)。这时皮肤创伤治愈变慢,对感染的易感性增加。   (7)参加免疫功能过程 锌在保持免疫反应中的作用近些年来已引起注意。根据它在DNA合成中的作用,推测它在参加包括免疫反应细胞在内的细胞复制中起着重要作用。缺锌动物的胸腺萎缩,胸腺和脾脏重量减轻。人和动物缺锌时T细胞功能受损,引起细胞介导免疫改变,使免疫力降低。同时缺锌还可能使有免疫力的细胞增殖减少,胸腺因子活性降低,DNA合成减少,细胞表面受体发生变化。因此,机体缺锌可削弱免疫机制,降低抵抗力,使机体易受细菌感染。1978年在牙买加的一次研究提示,锌缺乏是蛋白质-能量营养不良婴儿免疫力缺乏的原因。   7.5.3 锌的需要量和来源   人体对于锌的需要量因生理条件而异,妊娠、授乳和生长均可使需要量增加。这可从上述锌的生理功用中得到解释。同时,人体对于锌的需要量也因膳食组成而异,膳食中谷类食物所占的比率较高时,锌的供应量也要求增加。因谷类食物的植酸和纤维素可减低锌的吸收率。   现在还不知道最适于健康和生长的精确的最小锌的需要,但作参考数字,WHO于1977年推荐了临时的锌供给量标准如下:(按每人每天计)婴儿及儿童0~12个月6mg,1~10岁8mg;男性11~17岁14mg,18岁以上11mg,女性10~13岁13mg,14岁以上11mg。妊娠妇女15mg,授乳妇女27mg。这一标准是按锌的可利用率为20%提出的。美国也根据锌平衡研究的结果,于1980年初步推荐了如下的每日锌供给量:婴儿0~0.5mg,孕妇加5mg,乳母加10mg。并指出在这一标准中,锌的摄入量应来自含有足够动物蛋白的平衡膳食。我国营养学会1988年10月修订的每日膳食中营养素供给量已包括锌的数字,与述美国所提出的量相同,仅孕妇与乳母均加5mg。   锌的来源广泛,普遍存于各种食物,但动植物性食物之间,锌的含量和吸收利用率很大差别。动物性食物含锌丰富且吸收率高。据报告每公斤食物含锌量,如牡蛎、鲱鱼都在1000mg以上,肉类、肝脏、蛋类则在20~50mg之间。我国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著的“食物成分表”已列出我国部分食物的锌含量,每公斤含锌在30mg以上的有大白菜、黄豆、白萝卜;含锌在10~30mg之间的有稻米(糙)、小麦、小麦面、小米、玉米、玉米面、高梁面、扁豆、马铃薯、胡萝卜、紫皮萝卜、蔓菁、萝卜缨、南瓜、匣子;含锌不足10mg的有甜薯干。   7.5.4 锌缺乏和锌中毒   (1)锌缺乏 儿童发生慢性锌缺乏病时,主要表现为生长停滞。青少年除生长停滞外,还会人性成熟推迟、性器官发育不全、第二性征发育不全等。如果锌缺乏症发生于孕妇,可以不同程度地影响胎儿的生长发育,以致引起胎儿的种种畸形。不论儿童或成人缺锌,均可引起味觉减退及食欲不振,出现异食癖。例如发生于伊朗的缺锌性侏儒症中,常见有食土癖。严重缺锌时,即使肝脏中有一定量维生素A储备,亦可出现暗适应能力降低。锌缺乏病一般不有皮肤干燥糙等症状,在急性锌缺乏病中,主要表现为皮肤损害和秃发病,也有发生腹泻、嗜眠闰、抑郁症和眼的损害。   锌不同程度地存于各种自然食物中,一般情况下可以满足人体对锌的基本需要而不致缺乏,发生锌缺乏症主要见于以下几种情况:   ①以含有大量植酸和纤维素的粮食为主要食品时,由于植酸和纤维素影响锌的吸收而引起锌缺乏病。   ②锌的需要量增加时  在身体迅速成长时,在妊娠或授乳期,不论按每公斤体重计或热量计,人体对于锌的需要量都增加。   ③在有肠病性肢皮炎的遗传因素时  有这种少见的常染色体隐性遗传的家族的人其小肠粘膜上皮细胞对锌的聚集能力降低,从而降低锌的吸收能力,而易于发生锌缺乏病。   ④用缺锌或低锌的配方代乳食品喂养婴儿时婴儿从母体带来的锌储备很少,出生后几乎立即须全赖喂养所提供的锌。用母乳喂养婴儿时,如果母亲不缺锌,一般母乳均能满足婴儿锌的需要。但如果用缺锌或低锌的配方代乳食品时,则常易出现锌缺乏。   牛乳的含锌量(平均约3mg·L-1),虽高于人乳(约0.1~1.0mg·L-1),但人体对于牛乳锌的吸收利用率却低于人乳。这是因为人乳内含有丰富的能与锌结合的又能促进锌吸收的小分子量配体,但牛乳中缺乏此类配体。因此,对于有某种遗传素质的婴儿来说,当断食人乳改吃牛乳时,常易发生肠病性肢皮炎。   ⑤在临床上采用完全肠外营养时 长期接受肠外营养而未予补充锌的病人,可发生严重而急剧的锌缺乏病。其血浆锌值在低达8μg%。同时有大量锌随渗出液丢失时,如烧伤等情况下,则可加速出现锌缺乏病。   ⑥手术 手术后的病人也可能发生锌缺乏,这时创伤的愈合可能受到影响。   ⑦给予螯合剂时 在给予青霉胺、组氨酸等螯合剂时亦可引起缺锌。此时可出现食欲不振,味觉和嗅觉功能不全和中枢神经系统异常。   ⑧慢性肾病 慢性肾病患者可因尿中锌的排出增多而引缺锌,此时除血清锌减少外,还可出现急性或慢性的锌缺乏症状。急性症状包括食欲不振,味觉及嗅觉功能不全和中枢神经系统功能异常。慢性症状包括生长发育迟缓,贫血,睾丸萎缩,创伤愈后延迟等。长期血液透析病人可因血浆锌下降而出现阳萎。   锌缺乏病的预防应当根据其原因采取对策。在谷类中含有大量植酸的地区,应当从改进或调整粮食品种上着手。因需要量增加而引起缺锌时,则应在膳食中增加含锌丰富的食物。为预防婴儿缺锌,应当提倡母乳喂养。婴儿配方食品应当含有适量的锌。   (2)锌中毒 锌中毒可能发生于治疗中过量涂布或服用锌剂及锌容器储存食品时,中毒的表征和体片为恶心、呕吐、急性腹痛、腹泻和发热。给实验动物以大剂量的锌,可产生贫血、生长停滞和突然死亡。   锌中毒通常在停止锌的接触或摄入后,症状短期内即可消失。   对于锌中毒的预防主要为:①防止食品、水源和空气被锌污染;②用锌治疗疾病时,要掌握剂量。   7.5.5 各种疾病中人体锌代谢和锌酶活力的改变   (1)急性和慢性感染 在急性和慢性感染中如肺炎、气管炎、丹毒和化脓性肾炎等,血清锌浓度低于正常范围。而在这些疾病全愈时,逐渐恢复正常。   现已发现,感染反应中,一方面在由白细胞释放的内源性白细胞介质(leukocyte endogenous mediator,LEM)作用下,肝脏对锌的摄取增加,用于核酸,蛋白质及锌酶的合成,而另一方面,在LEM的作用下,血浆中蛋白质结合的锌减少,几乎完全为可扩散锌,从而易从尿及汗中排出。由此造成:①感染后血清或血浆中的锌低于正常;②人体的锌代谢易呈负平衡,机体容易出现缺锌。这在临床上有实际意义。   (2)急性心肌梗塞 急性心肌梗塞时,血清锌浓度降低,但心肌梗塞区及梗塞周围组织的线粒体、微粒体和可溶性蛋白内的含锌量比正常心肌增多。并且在心肌梗塞处有大量碱性磷酸酶浓集,这说明锌及含锌酶参加了修复过程。   (3)肿瘤和白血病 在患有各种恶性肿瘤时,血清中锌浓度下降。在急性和慢性淋巴性和骨髓性白血病时,白细胞浓度下降至正常值的10%。在白血病和何杰金病时,有进量的锌排出,原因不明。   (4)酒精中毒后肝硬化 从肝分离的乙醇脱氢酶已证实为含金属锌的酶。酒精中毒后的肝硬化,可发生锌代谢的显著异常。严重酒精中毒的病人,其血清锌浓度降至66±19μg·100ml-1,而正常人则为121±19μg·100ml-1。降得最低的见于肝昏迷病人。锌浓度低于30μg%表示预后不良。死于酒精中毒肝硬化的病人的肝组织,其锌和铁含量只有正常的一半,而钙、镁、铝、锰和铜的浓度正常。酒精中毒后,肝硬化的病人尿中排出异常大量的锌,每24h为1000±20μg。血清锌浓度的降低和尿锌排出量的增加可能部分由于低白蛋白血和蛋白质与锌的结合减少。对这种病人按生理量给予硫酸锌,可使尿锌排出时倾向于恢复正常,并常可见到肝功能亦趋向于恢复正常.

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